川味糖醋排骨家常做法

川味糖醋排骨的做法,川味糖醋排骨怎么做正宗

1、做法步骤猪软排焯水洗净备用，焯水时加点料酒去腥。锅里倒油，加入白糖，最好加冰糖，家里用完了我用白糖代替了。糖熬化成图片色加入备用的排骨，注意下排骨的时候锅里的油可能会炸，下入排骨立即盖锅盖防止烫伤。

2、第二步是处理排骨，排骨洗干净砍成正常大小后，冷水下锅，放入葱段、姜还有少量的料酒大火煮开，然后中火煮五分钟，就可以捞出来过冷水，洗干净血污，就可以备用了。第三步炸排骨，先将排骨放进淀粉中翻滚，让排骨沾上淀粉后，放入油温七八层的油锅中炸，等到炸得排骨和淀粉表面金黄色后，就可以捞出来备用了。

3、做法步骤：第1步、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。第2步、再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。

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5、这道菜一定要选用鲜嫩猪肋排或仔排，斩成4厘米长的段，冲洗干净。放入一盆内，加入足量清水，浸泡2小时，最大程度泡除排骨里面的血水，达到去腥的效果。把浸泡好的排骨攥干水分，加入葱丝20克、姜丝15克、料酒10克、盐1克、胡椒粉微量，腌渍30分钟，入一个基本的底味，去腥提鲜。

6、【正宗川味糖醋排骨】0选肋排，让师傅切成糖醋排骨的块状(小块)。洗净放入冷水中，加几片姜，加两勺料酒(去腥)，大火煮至水开。捞出沥干。，1锅中用厚姜片搽锅，避免粘连。

川味糖醋排骨的做法最正宗的做法有哪些

1、第1步、冷水下锅，放入姜两片，料酒一勺，排骨，去血水。第2步、煮3分钟，至血沫出来，把排骨捞出来，用清水洗干净。第3步、把冰糖切成小块。第4步、锅内放油，油热后放入冰糖，炒化，直至成香油色。第5步、放入排骨，翻炒。第6步、倒入开水，没过排骨。

2、记得焯水时加点料酒，这样不仅能去腥，还能让排骨更加鲜美。然后，调汁时别忘了尝尝味道，因为每个人对甜酸的偏好都不一样，自己调到喜欢的味道才是最重要的。还有，虽然这道菜很美味，但也别贪多哦，特别是对于有糖尿病和肥胖症的朋友，糖醋排骨虽好，也要适量食用。

3、排骨好吃的第一个要素是，新鲜买回来的排骨，一定要泡水三次，把排骨中的血水泡出，这样一步是为了去除排骨当中的腥味。锅中放入凉水，然后把泡好的排骨第二次去腥焯水，把骨头中多余的血沫慢慢逼发出来。一定要凉水下，这样才可以慢慢去除。

4、正宗的糖醋排骨必须要炒糖色，在家做这一步也可以省略，用酱油、冰糖烧制后也可以呈现出糖色的效果。炒糖色有油炒、水炒、水油炒三种，油炒法是快速法，水炒法相对容易操作。

5、糖醋排骨(川菜版)的做法步骤步骤中排或边排(有脆骨的那种)一斤，找卖排骨的老板娘砍小块排骨淘洗几遍，也可以用白糖+面粉挼了，再冲洗干净。用水漂到水清亮就可以了。要想肉好吃，肉洗到发白。步骤冷锅+冷水+料酒+姜片，烧开烧开后下排骨焯水，出血沫，把排骨快速捞起。可以再用开水冲一遍。

6、正宗川味糖醋排骨的做法步骤步骤选肋排，让师傅切成糖醋排骨的块状(小块)。洗净放入冷水中，加几片姜，加两勺料酒(去腥)，大火煮至水开。捞出沥干。步骤锅中用厚姜片搽锅，避免粘连。

糖醋排骨怎么烧

1、【下厨房】糖醋排骨栏目为您推荐糖醋排骨做法大全，糖醋排骨怎么做好吃技巧分享，糖醋排骨最正宗的做法和糖醋排骨家常做法推荐，更多糖醋排骨的简单做法就来下厨房。

2、1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

3、第1步、新鲜的排骨宰成块儿。冷水下锅焯水煮熟。煮出里面的血水备用。第2步、锅里放入色拉油。五成油温时放入排骨，把它炸熟。第3步、炸到表皮有一点微微发黄。怎么起个备用这一步呢能更好的锁住排骨的美味。第4步、锅里留一点点的油，放入葱姜蒜末爆香。

4、【糖醋排骨做法-家庭版】排骨放入锅中，加水末过，放入姜片和葱，大火烧开，撇清浮沫，再煮20分钟。各排骨捞起，沥干水分，加生粉捞匀。起油锅，把排骨下锅炸干表面，迅速捞起。将沥干油的排骨放入平底锅中，加白糖、生抽、老抽和适量排骨汤，大火煮开。转中小火煮至汤汁浓稠，加入醋翻炒均匀起锅。

5、今天和大家分享一个简单版的糖醋排骨。原料：肋排、白芝麻、生抽老抽、香醋、冰糖、鸡精、盐。做法步骤：第1步、热锅，少许油～冰糖炒出糖色。第2步、倒入焯水的排骨，翻炒均匀（肋排需要提前焯水，这里就不在啰嗦了，大家都知道怎么处理[调皮]）。第3步、加入热水～再加入生抽，老抽，香醋。

6、糖醋排骨怎么做好吃排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。炒锅烧热，倒入调料汁。待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

川味糖醋排骨的做法

1、糖醋排骨的做法比较简单，先焯水去腥，再炒上色上味，然后焖入甜味与酸味，最后调整盐味以及酸度。虽然做法比较简单容易掌握，但需要的技巧却很多。下面咱们再来分享一下糖醋排骨的做法都会用到的一些关键有用的技巧。

2、糖醋排骨准备食材：排骨600克、料酒、白糖、香醋、酱油、生姜、大葱制作步骤：普通排骨两根，商家帮忙剁成段剁得相对短了点，自己家吃也就不讲究了。（有条件可以选择精肋排，剁成四指宽的长段，成品将会更漂亮。

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4、这道菜一定要选用鲜嫩猪肋排或仔排，斩成4厘米长的段，冲洗干净。放入一盆内，加入足量清水，浸泡2小时，最大程度泡除排骨里面的血水，达到去腥的效果。把浸泡好的排骨攥干水分，加入葱丝20克、姜丝15克、料酒10克、盐1克、胡椒粉微量，腌渍30分钟，入一个基本的底味，去腥提鲜。

5、正宗川味糖醋排骨的做法步骤步骤选肋排，让师傅切成糖醋排骨的块状(小块)。洗净放入冷水中，加几片姜，加两勺料酒(去腥)，大火煮至水开。捞出沥干。步骤锅中用厚姜片搽锅，避免粘连。

怎么做红烧排骨和糖醋排骨

1、第一，排骨要用开水焯新鲜的肉里面难免会有些血水，在用鲜肉做菜之前，一定要把这些血水处理掉。因此需要将新鲜的排骨用温水简单的清洗之后，再用开水过一下，排骨下进开水锅里5分钟左右，把排骨捞出来晾凉。

2、第1步、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。第2步、再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。第3步、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂。

3、糖醋排骨的做法有很多，比如还有一种常见的做法，那就是当排骨焯水后，再放入炒好的糖色中翻炒，上色后加足量开水、生姜、葱段煮开，再调小火炖煮，等到排骨有八九成熟时，加盐、生抽、醋调味，再小火炖煮一会儿，排骨软嫩后开大火收汁，这种方法和前一种方法截然相反，但都用到了糖色。

4、首先来看下这个红烧排骨，需要准备好这些食材：排骨500克，还有这个葱白1根，香叶2片，姜需要一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

5、处理排骨：将猪排骨洗净，剁成小块，放入锅中加入足够的水，加入汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后煮2-分钟，捞出沥干备用。准备配料：姜切片，大葱切段，蒜切末备用。调糖醋汁：将汤匙生抽、汤匙白糖、汤匙醋和适量盐放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

6、糖醋排骨做法：先把排骨切成3厘米长的块状、洗净晾干装盘、然后用料酒、花椒、食盐、姜片、葱段、白胡椒腌制排骨10分钟。把腌制了10分钟的排骨在蒸锅中蒸到9层熟即可。锅底给油，然后油温160摄氏度时，下入蒸好的排骨，改小火炸制成金黄色就可以装盘。

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