腊草鱼_腊草鱼怎么做好吃又简单
腌晒腊草鱼制作方法
1、奶奶说，腌腊肉时，直接放盐或抹盐就错了，这样的盐没有被激发出香味，只有单纯的咸味，腌出来的腊肉就不香。正确的方法是，放盐之前，先将盐和其它香料下锅炒出香味再放。按照1斤肉放15克盐、10克生抽、5克白糖、2克五香粉、2克花椒的比例，将除生抽外的所有调料下锅干炒出香味。
2、下面有腌腊鱼的正确方法，希望可以帮到你，准备好食材一起做做看。买上两三条比较大的鱼，在准备一些调味料，白酒、食盐、干红辣椒、花椒、桂皮、八角、丁香。将这些调味料放入料理机里，点动将它们打成粉末，这就是做好的香料粉了，用它们来腌腊鱼，腊鱼会更香。
3、我们都知道想要腊鱼好吃，肉质就得紧实鲜美，如果腌制不好，过不了多久，腊鱼就会发出一股臭味，这样就是浪费食材了，所以大家在腌制腊鱼的时候一定要用对方法。
4、制作方法：准备好腌制的调味料，猪肉切成条状。将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。将猪肉裹上腌制料，移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。
5、要制作腊肉，首先需要准备好五花肉、盐、生抽、老抽、高度白酒、姜、花椒和八角。将买回的猪肉切成条状，注意不要清洗肉，清洗反而容易使腊肉长毛变质。然后，在一口锅中加入姜、花椒、八角和盐炒制，炒出香味并使盐微微发黄后，关火放凉。在盐放凉后，均匀涂抹在五花肉表面，一定要涂抹均匀。
草鱼怎么做好吃
1、红烧草鱼：先将草鱼切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒后加入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味，再加入适量清水慢慢焖煮。五香鱼块：将草鱼切成块后用盐、五香粉、胡椒粉等调料腌制片刻，然后放入锅中用油炸至两面金黄即可。酸菜鱼：将泡好的酸菜洗净切碎备用。
2、水煮草鱼做法鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
3、具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。
4、首先准备一条新鲜的草鱼，清洗干净之后剁成小一点的小块。然后在鱼块里面加入盐、葱、姜、啤酒、老抽，用手抓拌均匀给它腌制一个小时。锅中油热放入鱼块，给它煎至两面金黄，煎后取出锅备用。
5、圆葱丝放入锅中垫底；草鱼宰杀制净，从背部片开成两片，分别打上一字花刀，入沸水中汆至八成熟，捞出放入圆葱丝上。锅入色拉油烧至七成热，下姜米、野山椒酱、黄灯笼酱煸香，烹入料酒，调入二汤，放美极鲜鸡粉、盐、美极豉香鲜，小火熬制3分钟。
6、制作工艺：首先将草鱼，骨肉分离，鱼骨砍成块，鱼肉片成厚薄均匀的片。分别放置碗中。随后将鱼肉用水冲洗干净血水以及杂质，接着捞出挤干水分，放入碗中，加盐，鸡精，料酒，葱姜末顺着一个方向搅打制起胶上劲。碗中继续打入蛋清，搅打均匀，最后拍上生粉，搅匀即可。鱼骨也是用同样的方法腌制十分钟。
武汉腊鱼怎么做好吃
1、准备主要原材料。腊鱼，萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。泡好的腊鱼，萝卜干，再次洗净后沥水；再准备姜丝，大蒜，剁辣椒。炒锅烧热倒油，下腊鱼块，用中小火慢慢煎至金黄色。淋入料酒除腥提鲜。下姜丝，大蒜，剁辣椒。炒出香味后加一碗清水，先焖5分钟。
2、在制作腊鱼的时候，我们所准备的食盐，一定要记得加入香料去炒一炒，这样腌出来的腊鱼味道才更好吃。在对腊鱼进行食盐腌制的时候，腌制的最佳时间，是在5天。腌制好以后的腊鱼，我们要将其放到太阳底下风干15天左右，才可以放到家里通风干燥的地方保存。
3、做起来很方便，只需要最简单的烹饪方式。用油两面煎过后，加水煮好即可，香辣味足，后劲儿甜且无一丝腥味，只就着汤就能吃掉半碗米饭。湖北腌腊鱼的做法买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭，盐过多，鱼会咸死你。
4、说干就干，先用一条鱼做试验，看看口感如何。把半干的腊鱼化整为零以后，放在盘子里面薄薄地铺开，鱼肉晾干的速度加快了许多。鱼肉经过蒸煮、去骨拆散和晾晒，两天后就已经变得整体金黄色均匀，闻起来充满了特别的腊香味。
5、腊鱼的做法草鱼去鳞中间对半剖开一分为二，用干布擦去里外水分备用干锅中加入腌制盐，干花椒、香叶、大料中火炒香放凉备用炒好的香料先抹匀在鱼内里再依次摸入表面，放入大盆内腌制1-3天，中间翻一翻让香料和盐化开入味腌好后的鱼挂在通风处变干即可。
6、蒸腊鱼的做法腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱。
腊鱼怎么做好吃
1、【下厨房】腊鱼栏目为您推荐腊鱼的做法大全，腊鱼怎么做好吃，和腊鱼的家常做法，更多腊鱼的做法步骤就来下厨房。
2、腌制腊鱼片：将腌制好的腊鱼切成薄片，搭配一些辣椒、葱姜蒜，淋上香油，即可制作成鲜美的腊鱼片。这样的吃法保留了腊鱼的原汁原味，口感鲜嫩。糖醋腊鱼：将腌制好的腊鱼切片，放入锅中翻炒，加入适量的糖、醋和酱油，翻炒均匀。这样的做法使得腊鱼更加入味，酸甜可口。
3、腊鱼怎么做好吃腊鱼是一种受欢迎的食物，它的口感鲜美，营养丰富，是一种极受欢迎的食物。腊鱼的做法也很多，比如烤、煎、炸、炒等，每种做法都有其独特的风味。准备好所需的食材，比如腊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、香油等。
4、腊鱼，萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。泡好的腊鱼，萝卜干，再次洗净后沥水；再准备姜丝，大蒜，剁辣椒。炒锅烧热倒油，下腊鱼块，用中小火慢慢煎至金黄色。淋入料酒除腥提鲜。下姜丝，大蒜，剁辣椒。炒出香味后加一碗清水，先焖5分钟。
5、第一步：先准备好食材，腊鱼腩也可以换成普通的腊鱼，做法是一样的。第二步：把泡椒和生姜处理干净，切成小粒；豆豉冲洗干净；腊鱼腩用热水清洗干净，再切成小块，沥干水分备用。不能吃太辣的朋友们，可以把泡椒换成微辣的剁椒。第三步：起锅烧油，放入腊鱼腩，中火煎一会儿，把腊鱼腩的香味激发出来。
6、【食材准备】：腊鱼大蒜生姜食用油青辣椒红辣椒芹菜蒜苗第一步：首先我们需要的腊鱼拿出来，吃多少拿多少，不要浪费哦！拿出来后放到案板上，用我们祖传的大刀将腊鱼切成小块，切好之后装到大碗里，加入大量的清水，用清水浸泡三个小时左右。
干腊鱼怎么做好吃又简单
1、正确的烹饪方法：烹饪腊鱼时，可以采用蒸、煮、煎等多种方式。蒸煮时，可以先用姜丝、葱段和料酒等调料腌制片刻，以去除腊鱼的咸味和腥味。煎时，可以先将腊鱼煎至两面金黄，然后再加入调料炖煮入味。注意火候：烹饪腊鱼时火候很重要。蒸煮时要用大火快速蒸熟，煎时则要用中小火慢煎至两面金黄酥脆。
2、为了增加腊鱼的香味，防止其变质发臭，我们需要往鱼肉中倒入适量的高度白酒，约20ml即可。将酒倒入后，进行均匀涂抹，并放置一旁腌制一段时间。使用高度白酒来腌制腊鱼可以提升其香味，同时起到防腐作用。这就是腌制腊鱼的“多做第一个步骤”。
3、第一步：选取大条的稻花鱼，开膛破肚，去除内脏，用一个大的钵子装起来，然后在剖好的鱼的肚子内均匀的撒点盐，比我们平时吃的菜稍咸一点为宜，这样制作的干鱼经放，够味。第二步：大概腌制8-12小时，等盐入味后，把鱼煎熟。
4、步骤准备好所有的食材，咸鱼需要提前泡2个小时左右，这里选用的是浙江淮安当地特有的鲫鱼干。步骤把鲫鱼干提前清洗干净，都是自然晾晒风干的，很多沙子依附在鱼干，需要一点点刷干净。刷好后放在清水中浸泡，直至可以用手捏透鱼肉就可以了。
5、食材芹菜、姜、辣椒干、鱼干所有食材备好待用热锅倒油下干辣椒爆出香味。倒入洗干净的鱼干爆炒片刻(我的鱼干是晒半干的，所以不需要浸泡)，再加入少许清水翻炒一下。加入姜片、芹菜段翻炒至断生，加入1小勺料酒和少许盐、鸡精调味即可食用。
6、虽然做法简单，但是很多人腌出来的腊鱼有很大的腥味，而且味道不香，反而有点臭，有的更是直接变质不能吃。这就说明我们在腌制腊鱼的过程中，是有很多问题需要注意的。腌腊鱼时，别只知道放盐，牢记这3点，腊鱼咸香入味，放上1年都不坏。
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