手工剁椒的制作方法
手工辣酱的制作方法
1、把姜和蒜切成末，葱切成段。准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
2、选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。把姜和蒜切成末，葱切成段。准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
3、一起来看详细的做法。【辣椒酱】食材：剁椒，食盐，做法：小米椒，或红椒买回家之后，先把小米椒的蒂揪掉，再用干净抹布将小米椒的表面擦干净，之后放在通风的地方晾干。把小米椒剁碎，加入食盐搅拌均匀，这里划重点，一斤小米椒加二两盐，这个比例大家记住了，千万不要搞错，这样做出来的辣椒酱咸淡刚好。
4、首先我们要准备好腌制辣椒酱的食材用料，辣椒，盐，熟花生，姜，菜籽油，香叶，桂皮，花椒，八角，白糖，花椒面，芝麻等。第一，我们把新鲜的红辣椒用水清洗干净，放到有太阳的地方晒上半天，要把水分晒干，这里的辣椒梗要先不去掉，以免水进入到辣椒的里面。辣椒晒干水分之后再把辣椒的梗给摘掉。
5、制作方法：先将红椒用食盐水浸泡5分钟，然后拿到太阳处，将辣椒的水沥干或者晒干，接着将辣椒剥开去除籽，最后将辣椒切成小碎末备用！将生姜末、白砂糖、白酒、生姜全部放入到辣椒碎中，搅拌均匀后，放入到坛中，密封保存30天即可食用。
6、做法：小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎，如图所示的大小即可。把白砂糖、白酒、食盐全部放入剁椒里面，搅拌均匀即可备用。准备一个坛，洗净坛，然后晾干坛子中水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面细菌，最后把酒倒掉。
剁椒怎么做制作方法
1、将拉好的面放进沸水中煮熟，一般需要煮三次，期间加三次冷水。备好一个碗，里面放少许盐、醋和酱油，将煮好的面捞起放进碗里，然后把剁椒放进面碗里，然后再放上素臊子，是土豆、红萝卜、芹菜粒等做成的素臊子，然后加加入几颗青菜点缀就完成啦。
2、剁椒怎么做制作方法只需六个步骤即可学会制作剁辣椒剁辣椒又可以称为“剁辣子”“坛子辣椒”，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
3、制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，在倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。特色：微辣，酱香。
4、做法步骤：第1步、新鲜小米辣洗净去蒂。第2步、晾干表面水分。第3步、蒜洗净，剥皮晾干水分备用。第4步、将辣椒和大蒜剁碎，米粒大小即可。第5步、将剁好的辣椒放至无水无油的盆中，加入盐，30ml白酒，拌匀即可。
5、绞碎的辣椒放在盆里，加入盐，妈妈做剁辣椒的配方，是1斤辣椒配4两盐，这个配方做出来的剁辣椒，不会太咸，也不会因为盐少了而变成酸辣椒，做出来的剁辣椒放几年都不会坏呢。比列您一定要记牢。拌匀的辣椒里倒入少许酒，酒的量没什么比列限制，喜欢香味浓一点就多放点，这对辣椒的品质是没影响的。
6、备好材料。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作。臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好胡萝卜，香菇，青椒切成条。依次码在臭豆腐上面。当中打上鸡蛋。2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合。搅拌均匀。均匀淋在码好食材的臭豆腐上面。
手工剁椒酱的做法步骤图,手工剁椒酱怎么做
1、然后接着继续剁碎，让这个调料和辣椒都能充分地混合在一起，让味道也更加的丰富多样。全部剁碎后开始加盐，我这里一共是加了3斤，倒进去后和辣椒酱充分混合均匀。接着准备装辣椒酱的容器，可以用密封罐，也可以用坛子。用密封罐的话最好是放冰箱保存，用坛子的话，就是上面用水封住。
2、放进一个阴凉通风的地方，等30天过后，就可以吃到亲手做的剁椒酱了。打开后的剁椒酱要放进冰箱里保存，而且取剁椒酱吃的时候，必须用干燥的没有使用过的工具，这样剁椒酱可以保存很长时间不长毛不变质。
3、把炸好的香油，倒入辣椒碎里面，充分激发出食材的香味。然后用勺子搅拌均匀，放到阴凉的地方，把它们放凉。再准备一个无水无油的密封罐，把放凉的辣椒酱装进去，放入冰箱冷藏保存，想吃的时候就可以随时取出来吃了。香辣美味的辣椒酱就做好了，不管用它来拌饭还是涂馒头，都是非常不错的。
4、待辣椒表面水分晾干后，将它们的根茎全部剪掉，然后将它们切成圈，接下来放料理机中先搅碎，再将准备好的生姜和大蒜也放进去搅碎，搅碎以后放入辣椒碎中一起搅拌均匀。在做辣椒酱的时候加入适量的生姜，可以起到一个提鲜的效果，而加入大蒜则是可以杀菌消毒。
5、具体步骤：第1步：准备好的番茄洗净，上面切上十字花刀，放在盘中，用开水烫一下，加上盖子焖一两分钟左右，这样容易去皮。
6、具体做法：从市场上买了5斤新鲜的小米椒，先把这些小米椒全部清洗干净，把里面有坏了的，或者破皮的都挑出来不要，洗好后放在透气或者阳光充足的地方晾干水分，顺便洗一些大蒜和生姜也晾干水分备用。
正宗剁辣椒怎么做
1、制作步骤：然后先向其中加入一勺面粉，搅拌均匀，然后清洗辣椒，一定要连辣椒蒂也洗干净，但是不要去掉蒂。放在阴凉处风干，不要太阳暴晒。蒜头去皮，洗干净，还是要风干，然后剁碎成颗粒状。用手剁肯定很累，也可以用料理机打碎，这样很省事。盐放入锅中，炒去水分，当微微有一点黄即可。
2、做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。第7步、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。第8步、加盐(盐量要足)、白糖。第9步、加高度白酒。第10步、搅拌均匀。
3、【第一步】：首先我们先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉，如果辣椒比较新鲜的话，蒂很容易就完整地摘掉了，如果辣椒已经被晒得有些脱水了，那蒂变干后再取的话就得费些精力了。把辣椒蒂全部摘掉的主要目的是为了让剁辣椒的成色更好看一些。
4、第六步、准备一些带盖的玻璃瓶，锅里倒入清水倒开，把玻璃瓶和盖子放进蒸锅里蒸5分钟，拿出沥干水分。瓶子要消毒杀菌，这样剁辣椒的保质期才更长。第七步、把拌好的辣椒装进玻璃瓶里，不要装太满，离瓶口有1~2厘米的距离就行了。第八步、把玻璃瓶盖起来，密封后放在阴凉通风处腌制10天，剁辣椒就做好了。
5、剁辣椒就是要无水无油，因为要只依靠盐和高度酒来延长它的保质期，如果有生水的话，辣椒容易坏掉。这两物也是湖南正宗剁辣椒的做法，只要加入他们，能够保存一年也不会坏！相比较于苏北加油腌制做的辣椒，湖南的剁辣椒，只需要盐和高度酒的调味就可以了，因为要做鱼头，我还会加入少许的蒜和姜，吃起来更具风味。
6、做法步骤：第1步、红线椒+朝天椒用刀切成段。第2步、放料理机打碎。第3步、盛出来。第4步、放盐，一斤辣椒50克盐。第5步、充分拌匀腌渍十分钟。第6步、装瓶。第7步、压紧。第8步、密封放冰箱冷藏，下面条、蒸鱼、蒸肉，好看又美味。
手工蒜蓉剁椒怎么做如何做好吃
1、第1步、红辣椒洗净。第2步、沥水、去蒂。第3步、用干净的菜板菜刀剁碎或者用绞肉机绞碎。第4步、绞好的辣椒。第5步、放入盐、糖、少许白酒搅拌均匀。第6步、大蒜去皮洗净后也放入绞肉机绞碎。第7步、玻璃瓶或容器洗净，用白酒消毒，然后将辣椒酱放入，装六分满，然后倒入芝麻油封口。
2、准备10斤的线椒，6斤的大红椒，一个比较辣，一个微辣。先清洗干净，这种辣椒做出来的口感会比较好，比较脆。辣度比较高，洗洗干净，放进篮子里面，晾干水分。湖南这边离不开辣椒，尤其是豆辣椒，很多腌菜、凉拌菜、炒菜都能用得上。刚好家里的都已经吃完了，这是多做一些。两种辣度可以根据个人情况而定。
3、第1步、准备食材：红辣椒、蒜头，红辣椒洗净，去蒂，放阴凉处沥干水；第2步、蒜头去皮，洗净，沥干水水分，剁碎；第3步、把沥干水的辣椒剁碎第4步、辣椒、蒜末、炒过的盐放凉，倒入第5步、盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟；第6步、玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存即可。
4、步骤辣椒，挑出坏的步骤去除蒂，用湿毛巾擦去辣椒外表的脏东西，放在筐中，到通风处吹掉表面的水份步骤辣椒、蒜蓉剁碎，加入盐、白酒拌均。
5、如果想要自己在家里做这种蒜蓉辣椒酱，往往需要准备十几种材料，还要按照一定比例混合在一起，制作过程十分麻烦。与其这样，还不如直接吃现成的！接下来我推荐给大家一款蒜蓉剁椒酱，口感超级好吃，不仅能开胃，还是喜欢吃辣的人的福音。
6、【sourcehe温馨小贴士】开盖之后的辣椒建议放冰箱冷藏，每次用干净的勺子，盛出，这样开封之后也不容易坏。蒜蓉多些，辣椒酱比较香，蒜香浓郁，辣椒的爽脆，非常好吃。玻璃罐千万记得消毒，才能保持辣椒酱存放很久不会发酸。蒜蓉剁辣椒酱，你学会做了吗？如果你也喜欢吃剁辣椒，不用买了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
