羊肉粉_羊肉粉油辣椒的做法视频

羊肉粉的油辣椒做法是什么

1、接下来是熬制羊油。羊肉粉的独特之处在于羊油的使用。制作羊肉粉前，我们需要将羊油和适量的调料一起炸制干香。炸制羊油时，还可以加入一些香料，如花椒、八角等，增添风味。炸制完成后，炸香的羊油呈现出金黄色，并带有浓郁的香气。然后是制作糊辣壳。糊辣壳是给羊肉粉增添辣味的关键步骤。

2、面擀薄成正方形，包裹着由上好羊肉碎、羊尾巴油、洋葱、孜然粉混合成的馅，放在馕坑里烤熟。油光黄亮，入口皮脆肉嫩，非常香。“一年四季有瓜果，来到新疆不想家”。

3、羊肉粉的油辣椒做法：材料：干辣椒面150g、白芝麻15g、菜籽油、山奈1个、八角2个、桂皮1个、草果1个。准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。锅里倒油，用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。

4、制作糊辣壳时，炒熟干辣椒，捏碎成适合的颗粒大小，注意掌握火候，既要炒熟，又要避免烧焦。泡制粉时，用开水浸泡使粉变得软糯可口，然后用凉水冲洗，去除余渣和浊水。将汤底和羊油放入碗中，加入调味品，搅拌均匀。加入烫好的粉和各种配料，搅拌均匀，待羊肉片稍微熟透后，贵州羊肉粉就可以食用了。

5、在制作牛肉粉这道菜的时候，我们一定要注意，牛肉一定要切得很薄，而米粉则必须要烫熟，同时为了保证汤清，我们最好不要加酱油或者是油辣椒。根据自己的口味和喜好，我们可以放入些许的辣椒面。而原汤中则是要加入适量的盐，如果口味重的话我们可以再加入些许的盐。

牛羊肉粉辣椒油怎么做才香

1、每次等待的时候，都能看到老板娘娴熟地从旁边的竹筐中抓出一把洁白的米线，先在汤中把米线烫软了放碗中，把料码挨个加一遍，拿汤勺在滚烫的羊肉汤中搅一搅，舀上两勺鲜香的羊汤浇在上面，最后再配上特制的油辣椒，放上切的均匀的羊肉片，递给客人。每当饭点时，店内的生意就非常火爆，座无虚席。

2、接下来是熬制羊油。羊肉粉的独特之处在于羊油的使用。制作羊肉粉前，我们需要将羊油和适量的调料一起炸制干香。炸制羊油时，还可以加入一些香料，如花椒、八角等，增添风味。炸制完成后，炸香的羊油呈现出金黄色，并带有浓郁的香气。然后是制作糊辣壳。糊辣壳是给羊肉粉增添辣味的关键步骤。

3、把之前在家卤好的牛三宝切片（如果想更省事的话，直接在超市买卤好的也可以做出很好的味道）然后把食材倒入油锅中翻炒一下，把牛肉可以炸焦一点更好吃，再倒入八角、香叶、桂皮等辅料一起翻炒至香味溢出。加入水慢慢熬熬到水开了之后倒入辣椒油，瞬间让汤汁变红了。

4、辣椒粉制作好过来，准备辅料，准备蒜苗两根切细。准备香菜两根切成小段备用，再将冷却定型的羊肉改刀切片。羊肉粉所有配料准备齐全，过下面开始烫粉，可以采用的是中粗新鲜米粉，一份的用量大概为四两。将米粉开水下锅烫煮，时间大概为半分钟，一定不能煮的太久，否则软烂影响口感。

5、在熬制羊油的过程中，我们可以加入一些辅助食材来增添味道。先加入芹菜、洋葱等蔬菜，再加入老姜、小葱等调料，这样可以让羊油熬制出干香的味道。炸制材料时要注意火候掌握，让调料的香味能够完全释放出来。糊辣壳辣椒的制作贵州羊肉粉的辣椒酱糊辣壳是增加口味的关键。制作糊辣壳的第一步是准备一些干辣椒。

6、辣椒油做法辣椒粉的制作做辣椒油不是简单泼油那么简单，必须将辣椒炒一下，这样才能得到足够的香辣味，而我们买的辣椒粉一般都是生辣椒粉，没有炒过的香。

羊肉粉的油辣椒是怎么做

1、准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。锅里倒油，用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。把烧热的油倒入放了香料的大口碗，待油七分热时，捞出香料，放入白芝麻，用小勺搅动。用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

2、干辣椒用湿布擦去灰尘后剪成段;锅中不放油，放入干辣椒，桂皮，花椒和八角翻炒2分钟;然后阿计入白芝麻小火继续炒，炒到芝麻微微泛黄关火降温;放凉后放入料理机中打碎即成。秘制油炸辣椒面的做法食材准备：辣椒碎，辣椒粉，花椒油，老抽，白芝麻，花椒粉，盐，蚝油，蒜末，鸡精。

3、开始调制酸辣粉的汤料：碗内放入剁碎的蒜末，白芝麻，小米椒碎，葱花，盐，鸡精等。粉条清水冲洗一下，直接在开水锅内煮5分钟左右(粉条可以提前泡一下再煮)，这个煮粉条的时间根据实际情况而定。把煮熟的粉条放在之前调的汤汁里，浇上开水，撒上香菜，花生，再浇上特制的辣椒油。

4、羊肉选用贵州本地的新鲜羊肉之外，米粉也特别的讲究，吃不出丝毫的米粉酸味，在米粉上放一层薄薄的羊肉片，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱等。最后加入纯纯的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，光看着外表就已经足够诱人。羊肉粉的亮点是红汤。

5、第1步先把辣椒面儿辣椒粉，白芝麻倒在一个碗当中，再加入一勺盐一勺熟油搅拌均匀。第2步在锅内倒入足量的菜籽油，然后小火加热至到稍微冒泡。第3步我们放入小葱，香菜以及其他的香料再开小火，一边找一边搅动着小鸟，直到全部受热均匀之后。

6、羊肉粉。摄影/学文映像在冒着热气的早餐店里，桌上最显眼的地方至少摆着两种辣椒——一大碗油辣椒，一大碗煳辣椒，总是盛得满满当当的，颇为豪气，供食客自取。

怎样制作羊肉粉的油辣椒

1、1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，取出香料，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。

2、准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。锅里倒油，用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。把烧热的油倒入放了香料的大口碗，待油七分热时，捞出香料，放入白芝麻，用小勺搅动。用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

3、然后是制作糊辣壳。糊辣壳是给羊肉粉增添辣味的关键步骤。选择一些辣椒，将其翻炒至变黑，可以添加适量的油，使其炒出辣椒油的香气。然后，将炒好的辣椒放入研磨器中，轻轻捏碎成粗颗粒状的辣椒糊。最后是泡制粉和制作碗底汤底料。先将干制粉用开水泡制一段时间，直到变软。

4、开店时候用的羊肉粉专用油辣椒详细的制作方法分享给大家，于2024年1月11日上线。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。

5、羊肉粉制作过程：取精米粉用凉水淘散，去掉酸味，捞入竹丝篓内，放入开水锅中烫熟烫透，盛于大碗内。将羊肉片、羊杂碎盖于粉的上面，舀入原汁羊汤，加混合油、酱油、煳辣椒面、花椒面、精盐、胡椒面、芫荽等即成。制作关键：遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语。

6、在制作牛肉粉这道菜的时候，我们一定要注意，牛肉一定要切得很薄，而米粉则必须要烫熟，同时为了保证汤清，我们最好不要加酱油或者是油辣椒。根据自己的口味和喜好，我们可以放入些许的辣椒面。而原汤中则是要加入适量的盐，如果口味重的话我们可以再加入些许的盐。

羊肉粉汤的做法及配方

1、大家可以学习一下羊肉粉汤的做法及配方，在家制作美味的羊肉粉汤。羊肉粉汤的制作难度一般，只要大家备齐材料，按照操作步骤进行，就可以烹饪出这到美味的家常菜肴了。

2、做法步骤新鲜山羊肉洗干净，放炖锅里面，用纱布装20颗白胡椒和3颗草果进去，开中火，加开水炖2个小时以上。因为羊肉挺有嚼劲，不用担心炖久了会软烂。炖熟透的羊肉切成薄片，粉泡一下煮好，夹出来放碗里，加盐、味精、耗油、花椒粉、酱油和醋，看自己口味加。

3、羊肉羊骨放进砂锅，同时放入生姜片、葱白、白芷、水，大火煮开，再继续大火炖煮，一直煮出白色的羊肉汤，煮的过程中如果还有浮沫也要去掉。等羊肉炖熟透后捞出，不烫手后切小待用，羊骨再放进锅内炖，炖得时间越久越浓郁。

4、煮熟后把羊肉捞出放凉后切片备用，炖好的羊骨头取出后可以直接啃着吃。最后再取一个锅盛出羊骨头汤，煮开后再加入切好的羊肉，接下来调一下味，加入盐、白胡椒粉、搅匀后就可以盛入碗中了。

5、【食材】：羊肉，羊架子，姜片，洋葱，大葱，花椒，食用盐，胡椒粉等【具体做法】准备适量的羊架子剁成小块，适量的羊肉切成小块，将羊架子和羊肉都装在盆中，倒入适量的清水，水的量要没过羊肉，然后放在一旁浸泡2个小时左右，泡出里面的血水，这样炖出来的羊肉汤口感才会鲜美好喝，熬出来的羊汤也不会浑浊。

6、片刻之后转大火，加入所需要的调味料最后转碾一点胡椒粉提味并撒入少许的细芹珠蒜苗碎就可以关火起锅品尝美味的肉羹汤了。非常好吃的一道汤，推荐大家试试。清淡、有味、养生，做法还特别简单。地主小贴士：淀粉必须是红薯淀粉，然后得用开水浇入搅拌成具有粘性。水量要斟酌倒，别倒多了成汤了。

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