河南烩面的做法
正宗河南烩面的做法
1、“浆面条”是一种“酸面条”，是用酸浆发过之后才做成面条。在现在的河南洛阳比较常见，绿豆浆和面浆混合在一起成为浆面的主料。河南的浆面条做法十分独到，在其他地方这是未曾见过的。这样特殊的做法实在让人佩服河南人民的智慧。浆面条起源在河南的方城，豌豆粉浆面条在那边很有名。
2、做法步骤：羊骨头斩断清洗干净，用清水泡三四个小时捞出，锅里加入足够的水放入骨头煮，锅里有浮沫漂起，把浮沫撇干净，放入葱姜不用盖锅盖煮30分钟（不盖锅盖让腥膻味挥发出去，去除腥膻味），转小火慢慢熬汤。
3、切成较为规整的小块清炖至酥烂，肉质更加的紧实，也更加的滋补清淡。这样，一碗喷香、地道的河南烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入辣椒就可以啦。
4、首先看一下我们所需要的食材：细面条，猪肉，黄豆芽，豆角，葱姜。锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。
5、据说会南方城烩面在白河南的兴隆路还开有一家，好像面积稍大于文化路这家，不过我没有去过。文化路上的这家合南方城烩面，位于建设路交叉口。后雅间前大厅，餐馆面积不大，倒也收拾得雅致干净、我一个人来，要了这家餐馆最有名的招牌快餐：烩面、肉夹馍。等餐的时间，我浏览了这家餐馆的室内环境。
6、河南卤面By跳跳糖青春无敌跟山西焖面是一个东西，优选豆角肉，其他的，包菜，芹菜，豆芽，蒜薹都能焖这个面。。在快餐店是很常见的一道主食，肉菜面都在一起，相当于山东的大包子。。原料：细鲜面条、猪肉、包菜、胡萝卜、老抽、生抽、盐、味精、植物油、八角。
烩面料的配方
1、准备材料烩面的制作材料主要包括：面粉、碱水、猪肉、鸡蛋、黄豆芽、小葱、大葱、姜片、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等。制作面条将面粉倒入大碗中，加入适量碱水，揉搓成面团，盖上湿布，醒面30分钟左右。
2、一碗烩面好吃与否的关键在于羊肉汤熬制的成败，想要熬制成饭店的浓汤，对于咱们家庭版来说，有点困难，但是家庭版也有家庭版的做法，自己在家熬制羊肉汤的时候，直接熬制清汤就可以，什么调味料都不用放，具体做法可以参看之前的文章【做羊肉最忌放大料，羊肉这样做，一羊两吃，二斤羊肉不够吃】。
3、家庭羊肉烩面这样做原料小麦面粉500克，瘦羊肉200克。辅料粉丝150克，黄花菜15克，香菜10克，木耳15克。调料盐6克，味精4克，酱油25克，辣椒粉15克，羊脂20克，八角5克，香油30克，花生油20克。制作方法将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
4、烩面的做法篇步骤准备面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
5、羊肉、烩面片、木耳、海带丝、粉条、小葱、香菜、枸杞、生姜、大蒜、食盐、鸡精、胡椒粉做法步骤：第一步：买来一块羊肉，提前用清水浸泡30分钟，浸泡之后切成细丝。适量木耳、海带丝、粉条提前冷水泡发。准备小葱、香菜各一株，枸杞少许，葱姜蒜切碎，香菜切末备用。
6、烩面胚我们用家里的普通面粉就行了，为了让烩面口感劲道，我们在500克面粉里边加入3克食盐、5克食用碱，搅拌均匀。接下来分多次少量地加入凉水，搅拌成无干面粉的大面絮，面粉和水的比例控制在1左右。把棉絮按压在一起，然后揉成一个面团，盖上保鲜膜醒上5分钟。
河南烩面的做法是什么
1、河南烩面用料：羊肉、烩面片、木耳、海带丝、粉条、小葱、香菜、枸杞、生姜、大蒜、食盐、鸡精、胡椒粉做法步骤：第一步：买来一块羊肉，提前用清水浸泡30分钟，浸泡之后切成细丝。适量木耳、海带丝、粉条提前冷水泡发。准备小葱、香菜各一株，枸杞少许，葱姜蒜切碎，香菜切末备用。
2、烩面的制作材料主要包括：面粉、碱水、猪肉、鸡蛋、黄豆芽、小葱、大葱、姜片、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等。制作面条将面粉倒入大碗中，加入适量碱水，揉搓成面团，盖上湿布，醒面30分钟左右。将面团擀成厚约5毫米的面皮，然后用刀切成宽约1厘米的面条，用手轻轻拉长。
3、做法一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
4、烩面的做法篇步骤准备面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
5、河南烩面的做法简介今天带来的是河南烩面，注意调料根据自己口味适量增减。食材面粉400g食盐5g食用油20ml温水一小碗方法/步骤400克面粉+5克盐在盆里拌匀，面粉的量也可以根据自己需要增减。温水慢慢分几次加入到面里，边加边揉，面要稍微软一点。
河南烩面都放什么料
1、烩面的制作材料主要包括：面粉、碱水、猪肉、鸡蛋、黄豆芽、小葱、大葱、姜片、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等。制作面条将面粉倒入大碗中，加入适量碱水，揉搓成面团，盖上湿布，醒面30分钟左右。将面团擀成厚约5毫米的面皮，然后用刀切成宽约1厘米的面条，用手轻轻拉长。
2、一碗烩面好吃与否的关键在于羊肉汤熬制的成败，想要熬制成饭店的浓汤，对于咱们家庭版来说，有点困难，但是家庭版也有家庭版的做法，自己在家熬制羊肉汤的时候，直接熬制清汤就可以，什么调味料都不用放，具体做法可以参看之前的文章【做羊肉最忌放大料，羊肉这样做，一羊两吃，二斤羊肉不够吃】。
3、一般会选择羊肉或者里脊肉，海带丝、豆腐皮、青菜（随个人喜好选择种类），还会放香菜、辣椒油、大葱等辅料。
4、河南羊肉烩面做法：准备材料主料羊骨头，羊腿肉，粉条，黄花菜，香菜，豆腐丝，海带，鹌鹑蛋，面粉，豆腐皮等。配料把羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡一段时间，捞出，冲洗干净。
5、烩面：普通面粉180克，盐2克，冷水100克做法：把普通面粉、盐、冷水混合在一起，揉成光滑的面团，然后盖上一层的保鲜膜醒发半小时。然后分割成小剂子擀成椭圆形并刷油放入容器中，静止放20分钟左右备用。羊排倒入锅中加入适量的冷水、料酒、姜片焯熟捞出。
6、盛出放入海碗中，撒上葱花，喜欢吃香菜的也可以让放点香菜，这样一碗羊肉烩面就算做好了。喜欢吃辣的朋友还可以放点特制的羊油辣椒，味道十分鲜美，而且辣椒又香又辣，让人吃得大汗淋漓，酣畅痛快，这道好吃的羊肉烩面作者还是非常推荐的。
河南烩面的正宗做法
1、准备材料烩面的制作材料主要包括：面粉、碱水、猪肉、鸡蛋、黄豆芽、小葱、大葱、姜片、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等。制作面条将面粉倒入大碗中，加入适量碱水，揉搓成面团，盖上湿布，醒面30分钟左右。
2、第1步、细面条用约25克油拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。第2步、开水上笼蒸20分钟。第3步、蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。第4步、豇豆角切寸段。第5步、我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。第6步、锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。
3、做法：把面粉倒入盆内，加入少许精盐、用清水和面，由硬揉软，把面团和成光滑的面团以后，分成小剂子，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，盖上，整齐地排在案板上，用湿布盖着醒面15分钟以上。这样比较好拉，就和新疆拉条子面团一样和法就好。
4、做法一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
5、当这些原材料准备好时，这是一个更重要的过程。可以说，这汤里全是一碗烩面。做烩面汤大约需要两个小时。时间越长，烩面做的越好吃。做汤将羊肉切成大块，用清水洗净羊肉和羊骨，用清水浸泡约1小时，捞出洗净。将八角、大料、草果和茴香用纱布包在一起，制成调料包。
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