凉皮怎么做的方法
凉皮的制作方法
1、做法步骤：第1步、合好面团放置30分钟醒面，加入没过面团的清水中揉戳至面筋分离出来。第2步、过虑两遍汁水，面筋分离出来上锅蒸十分钟，汁液静置40分钟，听说静置时间越长越好，我之前还挺担心做不好呢。第3步、我忘了放酵母，但蒸出来也很筋道。第4步、取几个餐盘刷油，加入一勺面糊。
2、五分之一的普通面粉，五分之四的玉米淀粉，加点盐（筋道），一滴油（防粘），水与粉（淀粉面粉）1（都是一小平碗）。若想凉皮厚点，可少加点水，面糊稠一点即可。若不想凉皮太厚，就像我这样，水与粉1，OK！制作方法同上。做法单纯用土豆淀粉做。
3、饼铛刷油，开始制作凉皮。舀一勺面糊倒进饼铛，端起饼铛让面糊均匀布满饼铛里，20秒完成一张。这是蒸好的面筋。这是烙好的凉皮，出锅一张就要在表面刷一点熟油防粘。切点黄瓜丝，放入豆芽，在调好自己喜欢的调料就可以享受美味了。
4、东北家常凉皮做法：干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)土豆切成细丝。土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。土豆丝炒8分熟捞出过冷水。粉皮用清水浸泡开后切成条。肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
5、第一种凉皮做法食材普通面粉500克（就是平时家里蒸馒头的那种），酵母1克，胡萝卜，黄瓜，豆芽，熟花生适量做法500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。
如何做凉皮
1、找一个不锈钢盘子刷油，然后倒入一勺面糊，晃动均匀，水开放入蒸锅，直接放到水中就可以，不需要蒸屉。全程大火蒸三分钟就熟了。打开盖子能看到面皮鼓气泡了就是熟了。取出后放到凉水盆中放凉轻松就能取下来了。对了凉皮上层刷些油再取下来，防止和下一张凉皮粘到一起。然后重复这个步骤把所有的凉皮都做完。
2、步骤将料汁倒入碗中，黄瓜丝、葱蒜末、香菜段、花椒面、辣椒面放在凉皮上，用热油浇在上面即好。琦哥说美食烹调小贴士：馄饨皮擀薄一些的，抻长后更加劲道。泼油的油量自己掌握，不喜欢油可少放。配菜黄瓜等可随意替换。这样凉皮方便吧，可惜不是正宗的。
3、第11步、这就是做好的凉皮。第12步、一张张都落好了，吃多少就用几张，吃不了的方在盘子里盖上保鲜膜放冰箱里，最好2-3左右就吃了。第13步、这是蒸好的面筋，我也给切成小块了。
4、这是免洗凉皮的第1个技巧，本次做的凉皮是免洗的，凉皮要尽量做薄，面糊无需太多，过多做出的凉皮挂壁，凉皮太厚影响口感，以下图片就是反面教材，只需平铺薄薄一层，切记！～step3～蒸锅内加水大火烧开，直接把盘子放开水上隔水蒸，大火蒸约20～30秒，能够明显看到凉皮鼓包，说明已经熟透可以拿出。
5、第9步、披萨盘刷油，倒上调好的凉皮糊，放到已开的蒸锅蒸5-8分钟，冒大泡时就可以取出。第10步、取出后冲凉水，也可以漂到凉水盆里，冷却后取下凉皮。第11步、相同的方法做好所有凉皮。第12步、黄瓜切丝，绿豆芽焯水过凉。第13步、凉皮切条。
6、今天就教大家做一道老陕人最爱的凉皮。准备食材：普通面粉、清水、大蒜、盐、干辣椒面、白芝麻、食用油、生抽、陈醋、黄瓜丝、豆芽具体做法：外面先在准备好的面粉中加适量的水，和成硬一点的面团，这样洗面筋才洗得好，盖上盖子醒上三十分钟。
凉皮怎么做有什么简单一点的做法
1、锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽，丰俭由人。
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3、做法单纯用面粉做。纯正的凉皮做法，是将面粉经过数遍清水淘洗，洗出面筋，将洗出的面汤水静置沉淀后，倒掉多余的清水，用剩下浓稠的面浆水来做凉皮。
4、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。调料水的做法：小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。
5、粉色凉皮食材面粉适量、红苋菜适量、碱面少许。做法红苋菜洗净，小汤锅中加少量水，烧开后下入苋菜淖熟，捞出苋菜，把菜汁过滤、晾凉待用。面粉加水和成比较硬的面团，稍饧一会。晾凉的苋菜汁分一小部分倒入面团中用手揉搓面团。
6、做法步骤：第1步、买回来的凉皮用刀切成条备用。第2步、放入卖家给的面筋。第3步、黄瓜洗净，用刀切成细丝放入凉皮盘中备用。第4步、取一个碗，倒入大半勺花生酱，一匙白芝麻加适量水用勺子把花生酱搅拌稠点淋在黄瓜丝上。第5步、碗中倒入1大勺陈醋，茶匙盐，搅拌均匀淋在黄瓜丝上，搅拌均匀即可。
怎样调凉皮
1、我们先来和面，盆里加入面粉，一般家里蒸馒头用的普通面粉就可以做凉皮，然后分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成面絮状的时候再把它们揉在一起，做凉皮对于面团的软硬程度没有多大的要求，面团软一点、硬一点都可以，只要能揉成团就可以，把面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时。
2、做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。
3、第8步、大锅将水烧开，用来做凉皮的不锈钢盘，刷上油，不必太多。沉淀下来的面粉，一定要搅拌均匀。用勺子舀进你做凉皮的容器当中，把做凉皮的容器装好面粉沉淀液后旋转着放入烧开的热水中，盖上锅盖蒸三分钟，直到起皮鼓起。旋转的动作，可意会而不可言传。
4、把香料捞出来之后放凉，再准备大概1千克的老陈醋200克的生抽和50克的生抽充分的搅拌均匀即可。不管做凉皮，凉面还是凉皮就可以了，味道是非常的好的，在制作的时候我们也可以按照这个比例适当的增加很少，或者减少一些，这些做好以后也是可以吃上一段时间的，如果您觉得不错的话，自己在家也是可以是试试看哦。
5、蒸凉皮的空闲我们准备提前做好的配菜，豆芽，胡萝卜，芹菜都是提前煮好的，喜欢吃黄瓜丝的可以用黄瓜丝，自己喜欢的口味就好，放到碗中备用。时间到了，如果掀开锅看看面皮还没有定型，可能是你摊得有点厚了，再蒸一会就好了，时间不要太长，起泡就好。
做凉皮的面怎么和
1、第4步、超市买来现成的凉皮，放入一点点的色拉油。这个凉皮呀，这会儿他还有一点成团。我们需要把它处理一下。第5步、加一点油。均匀的搅拌一下，这样她就自然散开了第6步、先调底油。葱油，酱油。白糖，醋。均匀搅拌。第7步、自己的口味调入辣椒油，芝麻油。，喜欢吃辣的就多放点辣椒油。
2、把面筋放入盘子，中间弄个小洞，好走气。；冷水入蒸锅。上来气蒸15分钟，中途不要掀开盖子凉了挤出水分，切成丁备用4小时以后面浆沉淀，小心地把上面的清水倒掉，倒干净不用。留下厚厚白白的面粉，用勺子搅拌均匀，开始烙面皮。
3、做凉皮时应选用高筋面粉，当然也可用中筋面粉代替，不过制作出来后在口感上还是会有差别的。和面时和拌面糊浆时加入少许食盐可提高凉皮的韧性。在拌面糊浆时再加入适量的小麦淀粉或土豆粉能更好地提升凉皮的Q弾感。因面糊浆拌好后沉淀很快，所以在每次舀入时要充分拌匀。
4、把淀粉和面粉倒进盆里，搅匀，再把水倒上，用筷子哗啦搅至没有干粉。取一个凉皮锣锣（没有的就找一个浅的圆盘代替），刷油，舀入一勺面糊，轻轻摇晃均匀，只要薄薄的一层摊均匀就可以，不要加太多，否则面皮过厚，就吃不出Q弹爽滑感了，很多人就是因为做得过厚导致失败的。
5、那么西安最正宗的凉皮到底怎么做？首先制作凉皮：和面洗面。用凉白开合成面团，醒20-30分钟。洗好面水取出面筋发酵。蒸凉皮。将洗好的面糊放到蒸屉上蒸2-3分钟放到凉水里冷却脱盘即可。
6、根据蒸锅和过凉水盆的直径大小，选择能容纳下的适合平盘即可，也可同时网购两个凉皮锣锣。想吃厚些皮的蒸时就多倒些面糊，想吃薄皮的就在平盘里少倒些面糊，转动平盘让糊流满平盘即可。记得每张面皮蒸好都要刷油哦，防止粘连。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
