怎么做馒头_怎么做馒头才能又白又松软
做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发
1、提示：猪油在烹调时用途广泛，蒸包子、包子时，要多放些猪油，这样蒸出来的馒头颜色更白，口感更松软，口感更好，可以说是一种自然的“增香剂”、“膨松剂”，再加上猪油本身就是一种天然的奶制品，在制作面条时，添加少许的猪油，可以增加面团的韧性，蒸馒头时，加点猪油可以防止馒头开裂，口感更好。
2、这就和做面包一样，做面包要加黄油、白糖，口感特别膨松柔软，蒸馒头也可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖，酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳，让面团变得膨松。而猪油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松软，颜色也更加洁白。
3、让馒头又白又发，主要是加一些调料和食品添加剂。加糖可以辅助发酵并增白;泡打粉有助于膨松，加速发酵，加改良剂有助于膨松、定型，馒头皮光滑好看。泡打粉和改良剂配方基本一致，选一种即可。具体配比：500克面粉+5克酵母+10克糖+5～5克改良剂+230～250克温水(30～35℃)。
4、也可以加少量猪油，可使馒头变白变香！面粉加酵母水时，一边用筷子搅拌，成了絮状便用手揉面，意思是面粉和水融合差不多了。不断把面团折起，用掌心用力揉压，直至面团光滑，盆底无面粉，手上不粘面为准，所谓的“三光”。
5、当蒸馒头时，除了酵母粉，加入糖和醋，小苏打可以加速面团。为了加快面团的发酵速度，最好使用酵母活性最高的35左右温水。面团搅拌均匀后，反复揉搓至表面光滑，在温暖的环境中发酵，第二次苏醒。
6、要想冬季天冷时发面又快又好，除了增加酵母粉的加入量和保证发酵温度以外，最好还得加入3样其他的添加剂，分别是：白糖，无铝泡打粉和猪油。
怎么做馒头又白又大又松软的
1、当面团醒发好了之后，再次揉面两三分钟，接着分成面剂子，最后揉成馒头胚子或者是包子后，先不要放入蒸锅，用棉布盖上，再次醒发5分钟，然后再冷水上锅蒸。而在蒸制的时候，面胚会再次膨胀，这就是所谓的三次醒发！经过这样做出来的馒头或者是包子，个顶个的暄软蓬松。
2、1弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。1如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。
3、搅拌好的面絮，揉搓光滑，变成面团。记得一定要按揉久一些，面团没有颗粒感，馒头才会光滑水嫩。面团放置发酵半小时，带有气孔。重新拿出来揉搓光滑，然后搓成长条形，用刀子切成小份。接下来，就是将小份的面团，搓成圆形的馒头模子，搓馒头模子的时候，记得用力，搓久一些，直到表面光滑细腻，没有粗糙喊。
4、第五招：添加小苏打在蒸馒头的过程中，可以加入适量的小苏打来帮助面团发酵。小苏打可以让面团更加蓬松柔软，同时也可以让馒头的口感更加松软。要注意不要加入过多的小苏打，否则会让馒头变的很苦涩。一般来说，按照1000克面粉加入1-2克小苏打的比例比较合适。
5、第三步，面团发酵至两倍大时，用手撕开面团里面呈现蜂窝状时，说明面团已经发酵好了。把发酵好的面盆儿取出来，放入案板上，打上少许的干面粉，然后用手继续揉搓排气，再次将面团揉成光滑状即可。
6、蒸馒头的时候如果想要做出来的馒头既白又有光泽，就可以按照我给各位分享的这两个方法来做。第一种我们先来看一下配方：中筋面粉500克，牛奶280克，酵母5克，食用碱1克，白沙糖50克，色拉油20克。看完配方我们就可以开始做馒头了，我分十个步骤来诉说，各位可以按这个步骤来做也能做出光滑有弹性的馒头。
馒头怎么做又白又松软好吃
1、第三步：1分钟之后将面团搓成长条，再整理成几个均匀相等的小面剂，将每一个面剂都揉搓一会儿，揉搓成一个馒头的形状，这样馒头生胚就做好了，全部做好之后盖上一层棉布醒发20分钟。
2、做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。
3、第一步，在超市买好酵母粉、白砂糖，回到家里，把酵母粉、白砂糖倒入碗里，再倒入一定量的温水，用茶匙反方向顺方向搅匀，之后，记得放一点白砂糖，这样操作就是为了给馒头提色，让馒头更雪白，还可以促进酵母充分发酵，有效地缩短发酵时间。
4、待馒头生坯发酵至体态轻盈时就可以开火蒸了，上汽后15-20分钟即可出锅。个个金黄暄软，有着玉米的清香，这样的馒头，看着就喜欢，吃起来比面包都好吃。
5、相信大多数人都认为亲手做出的馒头最好吃，而且没有一点添加剂，吃得放心。我平常一有时间也会蒸馒头，刚蒸好可以连着吃三个，口感暄软又带着馒头的香气，感觉特别好吃，吃不完的馒头再放进冰箱冷冻，不想吃米饭面条了，炒几个菜再热几个馒头搞定，全家人都爱这么吃。
6、第二步：面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大，然后将面团拿出来在案板上揉面排气，揉搓完成后，将其整理成一根长条，然后用刀切成均等的面剂子。接着用手将面剂子揉搓成馒头的形状即可。
怎么做馒头才能又白又松软
1、做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。
2、面需要发好，这是关键，只有发好的面，才能蒸出好的馒头。这样馒头才会蓬松。揉面的时间一定要长。这面揉时间长，那这馒头自然就更香。更细腻更光滑。馒头需要二次醒发，这样馒头才会香软好吃。馒头凉水上锅蒸后，到蒸到上汽后需要打开盖放气，这样馒头就不会蒸死了。
3、馒头店还会揉入一些猪油，目的是为了增白。自己家里做的话，可放可不放。把揉好的面团搓成面条，切成大小相同的剂子，搓成馒头坯。【二次发酵很重要】把蒸格刷上油，或者垫一层纱布，按照一定间隔放上馒头坯，同样是保持30度左右的温度，盖上盖子让馒头二次醒发30分钟，成功醒发后，馒头坯会变得原来的5倍大小。
4、在上锅的时候，记得在锅里面加上一层屉布，这样的效果就是为了隔绝水汽的，馒头蒸出来的口感也会更加松软。除此之外，最需要注意的是，在上锅前，最好保证里面是凉水，这样馒头才能被充分的蒸熟，口感也会更好，又白又大还松软。
5、想要做出来的馒头松软喷香，口感好，按照下面的这4步操作来，绝对零失败！0做馒头的面粉要选对根据面粉中的蛋白质含量，我们将面粉分成了三类，低筋粉、中筋粉、高筋粉。
6、有人经常问我馒头做出来为什么会发黄，不松软，不光滑，塌皮，酵母味道重。做面食这么久了，有这方面的经验心得，正好借此机会，就一一分享给大家，希望大家零失败做出又香又白又有嚼劲的馒头。下面就一一介绍每个步骤的关键点。蒸馒头几点技巧选料面粉的选择很重要，关乎馒头的嚼劲，色泽，口感。
怎么做馒头才会又白又软
1、步骤用适量的温水加入5克酵母化开后，再放入25克的白糖进去。不要天真的认为做馒头不用加糖的，告诉你，如果不加糖，你的馒头只会变得硬又没什么滋味。我就是前车之鉴，没有放糖进去，结果做的馒头又小又硬还没有味道，让我那时候超想哭，说好的馒头会自带甜味呢。
2、第一步：首先取一个小碗，加入10克酵母粉，用半碗温水化开，另取一个大盆，加入500克面粉，5克泡打粉和5克白糖，搅拌均匀，把酵母水倒进来，搅拌成面絮状。（加入白糖和泡打粉是快速发面的关键。
3、其实馒头的做法很多家庭主妇都会操作，甚至比我做的还美味和韧性。而对于馒头的做法它的总体可以分为两步，第一步就是和面，这一步面团要和的稍微硬些，这样后期发酵出来的面团分柔软度就刚刚好了；第二步是蒸制，这一步基本上没什么技术含量，重点就是在后边蒸好之后一定要焖几分钟才行。
4、1将按压扁的面团，周边向中间折拢，如图所示。1然后将其翻面过来，将其两手团拢面团，整理成馒头胚形，如图所示。1放入温水蒸锅中，将其进行发酵，如图所示。1将其发酵至明显变大，拿起来很轻盈的状态，如图所示。1开始进行蒸制，水开后继续蒸20分钟，关火焖5分钟后即可打开锅盖，如图所示。
5、就可以开火蒸了。今天我直接用凉水上锅蒸馍，开大火蒸，上气后蒸20到25分钟。时间到后，把锅盖打开一点透下气，3到5分钟后再出锅。这样馒头就，不会塌陷、不会回缩，简单好吃的手撕馒头就做好了。这样蒸的馒头又白又松软，好吃有嚼劲，吃着有一股麦香味。喜欢的朋友可以收藏，长假隔离，不如在家里试试。
6、揉面与发酵：将面团取出放在案板上揉成面团，揉的时间越长，面团的质地越软。揉好后，将其放在温暖的地方发酵，直至面团撕开有蜂窝状。扩展：为了提高馒头的颜色，可以在面团中加入适量的食用色素，如红曲粉、胡萝卜汁等，使馒头呈现出丰富的色彩。
文章到此结束，如果本次分享的怎么做馒头_怎么做馒头才能又白又松软和怎么做馒头又白又大又松软的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
