怎么做馒头_怎么做馒头才能又白又松软

做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发

1、提示：猪油在烹调时用途广泛，蒸包子、包子时，要多放些猪油，这样蒸出来的馒头颜色更白，口感更松软，口感更好，可以说是一种自然的“增香剂”、“膨松剂”，再加上猪油本身就是一种天然的奶制品，在制作面条时，添加少许的猪油，可以增加面团的韧性，蒸馒头时，加点猪油可以防止馒头开裂，口感更好。

2、这就和做面包一样，做面包要加黄油、白糖，口感特别膨松柔软，蒸馒头也可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖，酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳，让面团变得膨松。而猪油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松软，颜色也更加洁白。

3、让馒头又白又发，主要是加一些调料和食品添加剂。加糖可以辅助发酵并增白;泡打粉有助于膨松，加速发酵，加改良剂有助于膨松、定型，馒头皮光滑好看。泡打粉和改良剂配方基本一致，选一种即可。具体配比：500克面粉+5克酵母+10克糖+5～5克改良剂+230～250克温水(30～35℃)。

4、也可以加少量猪油，可使馒头变白变香！面粉加酵母水时，一边用筷子搅拌，成了絮状便用手揉面，意思是面粉和水融合差不多了。不断把面团折起，用掌心用力揉压，直至面团光滑，盆底无面粉，手上不粘面为准，所谓的“三光”。

5、当蒸馒头时，除了酵母粉，加入糖和醋，小苏打可以加速面团。为了加快面团的发酵速度，最好使用酵母活性最高的35左右温水。面团搅拌均匀后，反复揉搓至表面光滑，在温暖的环境中发酵，第二次苏醒。

6、要想冬季天冷时发面又快又好，除了增加酵母粉的加入量和保证发酵温度以外，最好还得加入3样其他的添加剂，分别是：白糖，无铝泡打粉和猪油。

怎么做馒头又白又大又松软的

1、当面团醒发好了之后，再次揉面两三分钟，接着分成面剂子，最后揉成馒头胚子或者是包子后，先不要放入蒸锅，用棉布盖上，再次醒发5分钟，然后再冷水上锅蒸。而在蒸制的时候，面胚会再次膨胀，这就是所谓的三次醒发！经过这样做出来的馒头或者是包子，个顶个的暄软蓬松。

2、1弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。1如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。

3、搅拌好的面絮，揉搓光滑，变成面团。记得一定要按揉久一些，面团没有颗粒感，馒头才会光滑水嫩。面团放置发酵半小时，带有气孔。重新拿出来揉搓光滑，然后搓成长条形，用刀子切成小份。接下来，就是将小份的面团，搓成圆形的馒头模子，搓馒头模子的时候，记得用力，搓久一些，直到表面光滑细腻，没有粗糙喊。

4、第五招：添加小苏打在蒸馒头的过程中，可以加入适量的小苏打来帮助面团发酵。小苏打可以让面团更加蓬松柔软，同时也可以让馒头的口感更加松软。要注意不要加入过多的小苏打，否则会让馒头变的很苦涩。一般来说，按照1000克面粉加入1-2克小苏打的比例比较合适。

5、第三步，面团发酵至两倍大时，用手撕开面团里面呈现蜂窝状时，说明面团已经发酵好了。把发酵好的面盆儿取出来，放入案板上，打上少许的干面粉，然后用手继续揉搓排气，再次将面团揉成光滑状即可。

6、蒸馒头的时候如果想要做出来的馒头既白又有光泽，就可以按照我给各位分享的这两个方法来做。第一种我们先来看一下配方：中筋面粉500克，牛奶280克，酵母5克，食用碱1克，白沙糖50克，色拉油20克。看完配方我们就可以开始做馒头了，我分十个步骤来诉说，各位可以按这个步骤来做也能做出光滑有弹性的馒头。

馒头怎么做又白又松软好吃

1、第三步：1分钟之后将面团搓成长条，再整理成几个均匀相等的小面剂，将每一个面剂都揉搓一会儿，揉搓成一个馒头的形状，这样馒头生胚就做好了，全部做好之后盖上一层棉布醒发20分钟。

2、做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。

3、第一步，在超市买好酵母粉、白砂糖，回到家里，把酵母粉、白砂糖倒入碗里，再倒入一定量的温水，用茶匙反方向顺方向搅匀，之后，记得放一点白砂糖，这样操作就是为了给馒头提色，让馒头更雪白，还可以促进酵母充分发酵，有效地缩短发酵时间。

4、待馒头生坯发酵至体态轻盈时就可以开火蒸了，上汽后15-20分钟即可出锅。个个金黄暄软，有着玉米的清香，这样的馒头，看着就喜欢，吃起来比面包都好吃。

5、相信大多数人都认为亲手做出的馒头最好吃，而且没有一点添加剂，吃得放心。我平常一有时间也会蒸馒头，刚蒸好可以连着吃三个，口感暄软又带着馒头的香气，感觉特别好吃，吃不完的馒头再放进冰箱冷冻，不想吃米饭面条了，炒几个菜再热几个馒头搞定，全家人都爱这么吃。

6、第二步：面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大，然后将面团拿出来在案板上揉面排气，揉搓完成后，将其整理成一根长条，然后用刀切成均等的面剂子。接着用手将面剂子揉搓成馒头的形状即可。

怎么做馒头才能又白又松软

1、做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。

2、面需要发好，这是关键，只有发好的面，才能蒸出好的馒头。这样馒头才会蓬松。揉面的时间一定要长。这面揉时间长，那这馒头自然就更香。更细腻更光滑。馒头需要二次醒发，这样馒头才会香软好吃。馒头凉水上锅蒸后，到蒸到上汽后需要打开盖放气，这样馒头就不会蒸死了。

3、馒头店还会揉入一些猪油，目的是为了增白。自己家里做的话，可放可不放。把揉好的面团搓成面条，切成大小相同的剂子，搓成馒头坯。【二次发酵很重要】把蒸格刷上油，或者垫一层纱布，按照一定间隔放上馒头坯，同样是保持30度左右的温度，盖上盖子让馒头二次醒发30分钟，成功醒发后，馒头坯会变得原来的5倍大小。

4、在上锅的时候，记得在锅里面加上一层屉布，这样的效果就是为了隔绝水汽的，馒头蒸出来的口感也会更加松软。除此之外，最需要注意的是，在上锅前，最好保证里面是凉水，这样馒头才能被充分的蒸熟，口感也会更好，又白又大还松软。

5、想要做出来的馒头松软喷香，口感好，按照下面的这4步操作来，绝对零失败！0做馒头的面粉要选对根据面粉中的蛋白质含量，我们将面粉分成了三类，低筋粉、中筋粉、高筋粉。

6、有人经常问我馒头做出来为什么会发黄，不松软，不光滑，塌皮，酵母味道重。做面食这么久了，有这方面的经验心得，正好借此机会，就一一分享给大家，希望大家零失败做出又香又白又有嚼劲的馒头。下面就一一介绍每个步骤的关键点。蒸馒头几点技巧选料面粉的选择很重要，关乎馒头的嚼劲，色泽，口感。

怎么做馒头才会又白又软

1、步骤用适量的温水加入5克酵母化开后，再放入25克的白糖进去。不要天真的认为做馒头不用加糖的，告诉你，如果不加糖，你的馒头只会变得硬又没什么滋味。我就是前车之鉴，没有放糖进去，结果做的馒头又小又硬还没有味道，让我那时候超想哭，说好的馒头会自带甜味呢。

2、第一步：首先取一个小碗，加入10克酵母粉，用半碗温水化开，另取一个大盆，加入500克面粉，5克泡打粉和5克白糖，搅拌均匀，把酵母水倒进来，搅拌成面絮状。（加入白糖和泡打粉是快速发面的关键。

3、其实馒头的做法很多家庭主妇都会操作，甚至比我做的还美味和韧性。而对于馒头的做法它的总体可以分为两步，第一步就是和面，这一步面团要和的稍微硬些，这样后期发酵出来的面团分柔软度就刚刚好了；第二步是蒸制，这一步基本上没什么技术含量，重点就是在后边蒸好之后一定要焖几分钟才行。

4、1将按压扁的面团，周边向中间折拢，如图所示。1然后将其翻面过来，将其两手团拢面团，整理成馒头胚形，如图所示。1放入温水蒸锅中，将其进行发酵，如图所示。1将其发酵至明显变大，拿起来很轻盈的状态，如图所示。1开始进行蒸制，水开后继续蒸20分钟，关火焖5分钟后即可打开锅盖，如图所示。

5、就可以开火蒸了。今天我直接用凉水上锅蒸馍，开大火蒸，上气后蒸20到25分钟。时间到后，把锅盖打开一点透下气，3到5分钟后再出锅。这样馒头就，不会塌陷、不会回缩，简单好吃的手撕馒头就做好了。这样蒸的馒头又白又松软，好吃有嚼劲，吃着有一股麦香味。喜欢的朋友可以收藏，长假隔离，不如在家里试试。

6、揉面与发酵：将面团取出放在案板上揉成面团，揉的时间越长，面团的质地越软。揉好后，将其放在温暖的地方发酵，直至面团撕开有蜂窝状。扩展：为了提高馒头的颜色，可以在面团中加入适量的食用色素，如红曲粉、胡萝卜汁等，使馒头呈现出丰富的色彩。

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