曲奇怎么做_曲奇怎么做会更酥

曲奇怎么做才能酥一点

1、【下厨房】曲奇饼干栏目为您推荐曲奇饼干的做法大全，曲奇饼干怎么做好吃，和曲奇饼干的家常做法，更多曲奇饼干的做法步骤就来下厨房。

2、黄油可可曲奇饼干食材黄油70克、糖粉45克、低筋面粉95克、淡奶油30克、可可粉8克。做法将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。分3次加入淡奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

3、【步骤】蔓越莓最好用白朗姆酒浸泡1小时左右，沥干。也可以直接用水浸泡软，之后最好再用厨房纸吸一下，切成碎粒。碎一点饼干的口感更好。黄油室温软化，用刮刀摁压可以轻易的摁下去就可以了，加入糖粉，拌匀一下，让糖粉混入到黄有中。黄油中倒入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。倒入过筛的低筋面粉。

4、【菜名】：曲奇饼干【所需食材】：嫩豆腐100g、低筋面粉120g、白糖30g、泡打粉3g、黄油10g、鸡蛋液25g。【烹饪过程】：准备好所有食材，将食材放置一旁备用即可。碗中加入适量的低筋面粉，然后加入适量的泡打粉，这些干粉可以过少一下，这样口感会更加细腻。

5、所以忍痛买了一包若竹，用来做曲奇，不仅颜色显得很绿，品尝起来也有若竹特别的抹茶味。原料：黄油、糖粉、蛋清、低粉、玉米淀粉、淡奶油、抹茶粉。做法步骤：第1步、黄油软化。加入糖粉打发。第2步、分次加入蛋清打发。第3步、分次加入淡奶油打发。第4步、抹茶粉、低粉、玉米淀粉混合过筛两次。

6、3，分别加入加州葡萄干碎拌匀，一定要切成这样碎的才能顺利挤出来哦。4，将面糊装入裱花袋内，挤曲奇的裱花袋一定要用比较结实的裱花袋或者多套一个袋子哦。5，将曲奇S型的挤在饼干垫上，取一节手指饼干放在底部当作圣诞树杆，圣诞树初步造型就做好啦。

在家做曲奇,怎么样才能把它做的酥软

1、做曲奇做的酥软只要两件事就好：第一，黄油一定要送到羽状，黄油的发送状态直接影响面糊的紧密度。打得不好的黄油拌入分类，滚边会把手挤死，特别难看。第二，加入杏仁粉可以增加酥脆的口感。

2、在制作这款曲奇的时候最好用无色无味的油，不要用味道大的油。因为是用食用油做的曲奇，所以口感是比较酥脆的哈。面粉混合之后不要过度翻拌，避免面糊起筋，影响酥脆的口感。也可以把面糊装到裱花袋里，利用裱花嘴挤出形状。如果没有糖粉的话可以用白砂糖或者普通的白糖，都是可以的。

3、制作的步骤看似简单，但其中蕴含了烘焙的学习曲线和无穷的可能性。我将软化的黄油和糖粉放入碗中，用搅拌器搅拌均匀，直至变得轻盈而蓬松。接着，我加入蛋液，继续搅拌均匀，使黄油和蛋液完美融合。这个步骤很重要，因为它决定了曲奇饼干的口感和蓬松度。接下来是关键的一步，我加入了可可粉和低筋面粉。

4、做法步骤准备好食材，烤箱170度预热20分钟黄油切好软化放入糖粉，打蛋器搅拌均匀分三次加入蛋液，搅拌器搅拌均匀筛入低筋面粉，搅拌均匀无颗粒放入烤盘，上下170度左右烤制18分钟。记住开始考的时候一定不要大火，温度一定不要太高。后期升温上色。这样烤出来的不糊。成品。放凉。

5、提前把黄油拿出来切成小块，放入温暖的地方软化了倒入容器中。加入糖粉用电动打蛋器低速搅打均匀。然后再分几次加入淡奶油搅拌至发白，每次都是吸收以后加入淡奶油。筛入低筋面粉用刮刀翻拌的方式拌匀，从上往下，避免起筋。另外取部分的面糊加入抹茶粉混匀了即可。

6、加入过筛后的糖粉，没有糖粉可以用细砂糖，但是细砂糖做的曲奇纹路没有糖粉细腻。先用打蛋器手动混合一下糖粉和黄油，防止糖粉飞溅。然后用打蛋器中速打发到黄油体积明显变大，颜色发白，呈现羽毛片状。低筋面粉过筛加入，分两次加入，每次加入都搅拌均匀。第二次加入面粉搅拌均匀。

曲奇如何做才能做得松软酥脆

1、在曲奇饼干的做法中大致分成两种，一种是利用打蛋器打发黄油的做法，这种方法做出的曲奇饼干口感非常酥脆，一碰掉渣，另一种做法相对简单，只要将食材搅拌均匀以后再整形烘烤，这种方法做出的曲奇饼干口感相对而言就要相对扎实一些，但是入口也酥，味道一样不差，只是针对不同喜好的人感觉不同而已。

2、曲奇如何做才能做得松软酥脆？避免过度揉面。做饼干的时候，面粉揉到地上只需要揉成一团。注意不要过度揉面，这样会导致面团的面筋上升。正是因为这个问题，我们才选择低筋面粉，这样避免过度揉面做出来的饼干才会更美味。面粉决定味道。在做饼干的过程中，一定不能简单地选择普通的面粉。

3、【曲奇饼干】步骤如下：准备做曲奇饼干前，提前一个半小时左右从冰箱将黄油取出，放到温暖的地方，让黄油软化，软化好的黄油用手轻轻按压能出现一个凹陷小洞。准备好的黄油倒入碗中，再倒入白砂糖，将两样用电动搅拌器或者手动搅拌均匀。

4、1烤盘铺油纸或锡纸，这是防止蓝莓在烤制过程中爆掉弄脏烤盘，然后将面团排放烤盘内，每个之间要留一定的缝隙，以免曲奇膨大后粘连在一起。1烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放进中层烤25分钟左右。1待曲奇表面上色后即可出炉，移至烤网晾凉食用。

5、刚出炉的热饼干还很软，此时用夹子移动容易变形，建议直接放在烤盘上，等完全冷却后再移动饼干，虽然用杯子压了一下，但成品看起来还是不错啦，饼干大致烤到边缘上色即可，烤太久，饼干中心就少了松软带Q的口感了。

6、黄油提前软化，用手指轻松按压得动就可以，加入过筛的糖粉和盐拌均匀；电动打蛋器搅打至颜色发白，分次加入常温牛奶打发至颜色变白；把过筛的粉类（低粉+杏仁粉）混合筛进去，拌均匀；装在裱花袋里，挤出自己喜欢的样子即可；烤箱提前预热，上下火155度烤大约25分钟左右即可；表面上色即可出炉。

做曲奇饼干怎么不酥脆

1、如果想让饼干脆一点，不妨将配方中的全蛋或者蛋黄换成蛋清。添加剂泡打粉是让饼干酥松的，小苏打是让饼干硬脆的，如果你的饼干酥松足够但脆度不够，可以放一点小苏打。

2、使用本品生产饼干上色快，色泽好，有油润感，疏松酥脆，断面网状结构明显，裂饼率低。用于薄脆饼干生产，作用为明显;用于速食面、挂面生产，可使产品易成型，易煮熟;用于蛋卷、曲奇生产，令产品酥松香脆。

3、做曲奇饼干不酥脆的原因：没放苏打，或者苏打放少了，一般酥脆的饼干都要回炉的。做曲奇饼干酥脆的方法：原料：低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。

4、一般来说，曲奇配方中黄油比例越高，面粉比例越低，曲奇越酥，反之，越偏硬。所以你要选择曲奇的配方而不是普通压模饼干的配方，后者黄油比例低一些，面粉含量多一些，会偏脆硬一点，没有曲奇酥脆。

5、在做曲奇时候我们最容易忽略的就是黄油的软化，别小看这一步哦，很多新手就是在做这一步时候太急躁了，要么软化时间太短不到位，要么太急躁直接融化成液体使用，这些都是不对的。软化黄油对后期打发，以及饼干糊状态都有很大影响的，这两步会导致曲奇的口感是否酥脆，曲奇花型是否立体成型等。

6、原因：蛋液过多要将蛋液分3次加入，搅拌均匀再筛入面粉，面团要不粘手。曲奇饼干是生活中经常看到，也是很多朋友爱吃的填腹零食，口感酥脆，奶香味十足。

为什么做的曲奇不酥脆,缺什么

1、因为没有高温膨胀的过程，成品口感会干瘪、不酥脆。如果你担心小烤箱高温会糊，可以前半程先高温定型，体积最大以后转低温烤干水分，或者是最后关火后，用余温再蒸发几分钟水分。.说到小烤箱，这是做饼干时最令人头疼的事。一次只能烤一点点。

2、本品是天然生物酶制品，无副作用，是饼干松化剂，使加入本品的精面粉、劣质高筋粉制出来的各种甜咸饼干、酥性饼干、薄饼或威化饼干等改良品质及风味，调低面团湿筋度，改良面团的可塑性及其它理化性质，酶促反应，降，提高饼干质量，使饼干上色快、油润光鲜、疏松酥脆、口感爽脆，无裂饼，碎饼率低，饼形端正饱满不缩身。

3、曲奇饼干的酥脆主要依靠面粉与黄油合适的比例，那么如果排除配方比例的问题，那就是操作步骤错了。还有黄油需要完全打发至发白、变软，再加面粉，拌匀即可。面粉部分可以搭配少许淀粉，可以降低面粉筋性，也可以达到酥脆的口感。

4、曲奇不酥脆，大部分原因是与操作有关系，而不是缺材料。我先来分析一下可能的原因，最后再把我们工作室的常用曲奇配方分享出来，大家可以自取。黄油的软化不到位曲奇最关键的一个步骤就是黄油的软化和打发，可以说，掌握好了黄油的状态，曲奇就成功了一大半。

5、一般来说，曲奇配方中黄油比例越高，面粉比例越低，曲奇越酥，反之，越偏硬。所以你要选择曲奇的配方而不是普通压模饼干的配方，后者黄油比例低一些，面粉含量多一些，会偏脆硬一点，没有曲奇酥脆。

6、饼干不酥脆是什么原因保存不当如果本身是比较脆的饼干，吃上去发现已经不酥脆了，那说明有可能是保存不当，比如一包没有吃完的饼干，拆封之后没有非常好的重新密封保存，暴露在空气当中，空气当中的水分就会被饼干所吸收，因此原本吃上去脆脆的饼干就会变得非常的软，没有酥脆的口感。

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