红烧嘎鱼的做法

07-11 29阅读

红烧戈鱼做法

1、步骤鱼的处理将新鲜的鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，切块备用。鱼块大小可根据自己的口味喜好来决定，通常建议切成宽约2-3厘米的块。将鱼块用盐、料酒、姜拍均匀，腌制10分钟，使鱼肉更加鲜美。步骤炒制香料底锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入葱姜炒香。

（图片来源网络，侵删）

2、做法步骤新鲜的戈鱼处理干净后，洗干净，沥水。锅烧热后，加入菜籽油，烧热后，把图上的材料都放进去，炒出香味戈鱼放进去，不要翻动，煎到图片上这样，加醋，生抽加完生抽后煮1分钟之后加入水，水刚刚超过鱼就差不多，不要放太多，太多水，味道就会淡。

3、红烧鲫鱼材料：鲫鱼一条，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，花椒适量。做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，沥干水分。锅中放适量油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄。放入葱姜蒜和酱油，煸炒出香味。放入料酒、糖和适量水，煮开后放入煎好的鲫鱼。

4、戈鱼的学名叫做黄颡鱼，多在湖泊静水或江河缓流中营底栖生活。今天我们一家就一起做了这道菜。首先去买材料。制作过程先把买来的戈鱼给洗干净，在上面撒一些盐并放置一边。把葱姜蒜和油倒入锅里。把鱼倒入锅里，随后加适量的水。在煮鱼的过程中加适量的盐，酱油，醋，鸡精。

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5、【红烧鱼】材料：鲤鱼、西红柿辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

6、章鱼还有补气养血，收敛生肌的功效。原料：章鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、油、一品鲜酱油、糖、蚝油、料酒、盐、味精。做法步骤：第1步、鲜活的章鱼准备做一道非常好吃的美味，先将章鱼的内脏取出，将章鱼中间的小嘴牙挤出来，清洗干净的章鱼沥干水份备用。第2步、锅中烧开水放入章鱼焯水同时放入料酒去腥。

红烧黄嘎鱼的做法

1、【菜品】：红烧小黄花鱼【烹饪食材】：小黄花鱼九条、小葱一根、生姜一块、生蒜几瓣、小米辣适量、香菜一根、白砂糖适量、甜面酱适量、面粉适量、食盐适量、酱油适量、鸡蛋两个。

2、加入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入水，搅拌均匀加入鱼，白砂糖，鸡粉，大火焖30分钟至收汁撒入香菜，红椒末烹饪小贴士：嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、黄鸭叫。做这道菜主要是焖，炖。

3、第1步、黄花鱼两条去腮去膛洗净（这一步忘拍了）准备辅料：葱姜蒜红辣椒八角花椒。第2步、锅内放油，放入花椒粒煸香去腥，放入黄花鱼煎制。第3步、煎至金黄色。第4步、翻面，另一面也煎至金黄色盛出。第5步、底油放入八角爆香。第6步、放入葱姜蒜爆香。第7步、放入煎好的黄花鱼。

4、做法酱焖嘎鱼第一步，备好嘎鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、辣酱和盐。第二步，将嘎鱼直接处理后洗好沥干了，葱姜蒜直接切片切段。第三步，锅中加油将葱姜爆香了，接着加上豆瓣酱和辣酱翻炒。第四步，加上水烧煮，烧开后加醋糖还有盐搅拌。将嘎鱼下锅了。

5、接下来，我们来介绍一道美味的黄骨鱼煲。除了黄骨鱼之外，我们还需要准备豆腐、姜葱蒜、黄豆酱、蚝油和酱油等食材。具体做法如下：将黄骨鱼用盐、料酒和清水洗干净，去除腥味后切成块状备用。冷锅热油，将黄骨鱼块放入锅中煎至两面金黄。加入适量的盐、黄豆酱、糖、酱油和蚝油，加入适量的水煮开。

6、菜名：黄焖鱼食材：草鱼1条、黄豆芽100克。配料：葱、姜、蒜蓉、花椒、干辣椒段调料：盐半勺、鸡精一勺、大红袍一块(横3厘米竖2厘米大小)、十三香少许、胡椒粉少许、干淀粉做法：先将鱼去头去尾，把鱼从脊骨片成两半，再将鱼剁成小段，冲洗干净。

红烧嘎鱼(一道经典的家常菜)

1、南北方的嘎鱼个头儿有差别，但是口感都很鲜嫩。红烧嘎鱼最常见最省事儿，10几分钟就能新鲜出锅。由于刺少肉嫩，很适合老年人和儿童食用，用汤泡饭也是极美味的。

2、浓油赤酱本帮红烧鮰鱼By厉小厨用料活长江鮰鱼一条(800克左右)大蒜二三瓣生姜与大蒜同量小葱三根冰糖适量做法步骤鮰鱼清洗干净，剁块。备料。起油锅，爆香姜蒜。下鱼块，煎一下，不要翻炒，鱼块易碎。加入料酒。加入剩下的蒜头，葱段。加冰糖，生抽，老抽，一小碗水。

3、第一步：罗非鱼一条，先刮去鱼鳞，在去掉内脏盒鱼鳃，清洗干净。罗非鱼是淡水鱼，可以养殖在稻田中，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无肌间杂刺，无论是红烧还是清烹，味道都是特别棒的，每年的深秋至冬季都是罗非鱼上市的季节，每次遇到了都会买上几条速冻，慢慢吃，或清蒸，或红烧。

4、鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。1最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

5、嘎鱼2条红烧嘎鱼的做法步骤步骤将鱼清洗干净，这也是我第1次做嘎鱼，最喜欢嘎鱼身上没有鳞。步骤将调味料准备好。葱姜蒜大料步骤热锅热油，小火放入花椒红椒葱姜蒜。加入一汤勺豆瓣酱，一汤勺老干妈。【可加入点十三香】小火翻炒均匀。

6、红烧嘎鱼bymeggy跳舞的苹果烧家常味<15分钟初级入门嘎鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨，身体裸露无鳞，背部呈黄绿色，体侧深黄色并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压等功效。

红烧嘎牙鱼的做法大全

1、先将嗄牙子鱼冲洗干净。准备半碗自制黄豆酱，这是一种纯正美味的调料，可以提升菜肴的口感。将葱、姜、蒜和花椒大料放入热锅中，用适量的油爆香。加入自制大酱，继续翻炒出酱香味。加入适量的水，并将嗄牙子鱼均匀地放在酱汁上方。

2、加入适量的开水，直接下入鱼和豆腐，中火炖20分钟左右。香菜洗净切末，小米椒洗净，不能吃辣就不要切段，能吃辣的可以切小段。待鱼炖至奶白色关火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，口重的可以加点盐，出锅。小贴士：无论哪一种做法，嘎牙子鱼都不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。

3、红烧嘎牙子鱼的做法步骤步骤洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。步骤热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒(我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅)再加一些醋闷10秒左右。

4、做法步骤新鲜的戈鱼处理干净后，洗干净，沥水。锅烧热后，加入菜籽油，烧热后，把图上的材料都放进去，炒出香味戈鱼放进去，不要翻动，煎到图片上这样，加醋，生抽加完生抽后煮1分钟之后加入水，水刚刚超过鱼就差不多，不要放太多，太多水，味道就会淡。

5、做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

6、做法步骤：第1步、太阳鱼洗净改花刀备用。第2步、鱼身抹上料酒腌10分钟去腥。第3步、小米辣，生姜，大蒜，香菜根切小小段，香菜叶切大段。第4步、鱼身抹上面粉，煎的时候防止鱼皮脱落，也可更好的锁住鱼肉的水分，保持鱼肉口感。第5步、锅里油热后，把鱼放入锅里中火煎。