自酿水果酒_自酿水果酒的制作方法
果酒的制作方法
1、羊奶果泡酒有多种不同的制作方法，想用它制作纯正的果酒，可以准备3千克新鲜羊奶果和1500克冰糖，把准备好的新鲜羊奶果洗净以后，去掉果皮，再去掉它果肉中间的果核，得到的果肉放到一个干净的容器中。
2、果酒是用水果表皮发酵制作，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。
3、自制果酒，一般有三种方法：第一种是直接发酵法，就是把水果打成浆加入糖和酒曲发酵，经过压榨，过滤，灭菌即成。第二种是浸泡法，将高度白酒加入冰糖和水果一起浸泡发酵而成。第三种就是发酵和浸泡结合，先取浸酒再把果子发酵取发酵原酒，然后把两种酒混合。
4、把石榴籽剥出来，不需要用水冲洗，把剥好的石榴籽拿纸擦干上面的水份拿一个无水无油干燥的酿酒瓶，把石榴籽倒进去，接着上面铺适量的冰糖，大概比例石榴：冰糖=喜欢甜一点的果酒，冰糖可以多放一点倒入适量的白酒，酒大概倒到瓶身的八九分就成。放阴凉处密封保存1-3个月左右就可以喝了。
5、制作工艺：将红酒加入柳橙汁和柠檬汁搅匀加入柠檬汽水搅匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上，但放过夜更好(水果可在此步骤加入，但除了柑橘类的水果)饮用前加入柳橙片和柠檬片即可果酒的家庭做法发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。
6、做法步骤：第1步、罐子洗干净后，晾干水分，把水果洗干净后，晾干水分，去皮去核切片，放入玻璃瓶中。第2步、一层水果一层冰糖，装满瓶子，冰糖可以按照自己的口味增加或减少，我比较喜欢甜，所以加了很多冰糖。第3步、倒入泡果酒专用酒，将水果与冰糖浸泡。
制作水果酒的方法步骤
1、做法步骤熟透的水蜜桃洗净晾干，去皮去核切小块。玻璃罐提前用开水烫洗，晾干，底部放桃肉，覆上一层冰糖，可根据自己需要的甜度添加，然后倒入高度白酒沁过食材。盖上盖子，再套一层保鲜膜密封，放到避光干燥处自然发酵。
2、步骤细盐搓洗。这个过程很重要，而且需要将青梅的每一个地方都处理到，青梅上面的绒毛在细盐的摩擦之下，逐渐变软，有些直接就被搓掉了。细盐搓洗后，紧接着就是大量清水加入，将青梅清洗干净，一般两三遍就处理好了。步骤牙签去蒂。
3、酿酒不必用很的酒，应选用酒精浓度较高(35%以上)的酒，这样才容易将水果的香味取出来，酿出来的酒才香醇。酿水果酒以天然水果较好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
4、果酒制作流程用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。
5、第五步：时间到发酵好以后，找一个过滤袋，把里面的果皮和果肉都过滤掉，剩下的就是葡萄酒了，过滤完以后再将葡萄皮泥装入过滤袋里面，把里面的汁挤出来，防止浪费，这些我们可以装入另一个玻璃瓶中，因为我们是用手挤的防止二次污染。
6、做法步骤准备好食材，青梅提前洗净晾干水分。用牙签剔除掉果蒂。消过毒的密封罐先放一层青梅。再放一层冰糖。以此类推全部放入密封罐中。倒入粮食酒。酒要没过冰糖和青梅。密封阴凉处保存，三个月后即可享用了。
如何用水果酿酒
1、附上酿酒详细流程：前期准备与草莓采摘前期准备发酵罐，发酵用具的消毒，发酵容器可以是塑料桶、不锈钢罐、玻璃罐，避免用铁质的容器，用热水烫杀或者其他消毒方式。草莓选择新鲜、无腐烂、无霉变的果子。如果草莓表面有杂质、泥土等，凉开水冲洗干净果实表面的泥土、杂质等，晾干水后破碎。
2、装瓶时，空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，含酒精低的果酒，装瓶后还应进行杀菌。
3、生态生活自己酿水果酒梅子酒将梅子与米酒以10的比例放入玻璃瓶内，加入适量的糖封瓶浸泡即可完成。成熟梅子洗净晾干，置入密封容器，需玻璃瓶，用米酒头〈梅子，米酒头，冰糖比例115〉淹没梅子，存放四个月，治疗骨刺，风湿痛，寒症，肾脏病之功效。
4、挑选标准：将含有腐烂的山楂挑出，个头小的残次果可以保留。山楂前处理：将山楂清洗干净，用传成打浆机将山楂打成浆，装入传成发酵容器。山楂原浆检测处理：测量山楂的糖度酸度水分，根据检测结果按比例加入传成水果酒曲，白糖，搅拌均匀。发酵：密封发酵20-30天左右，期间进行发酵管理。
5、第一步，对所有用具清洗消毒，先用温水反复冲洗几次，再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。也可以用开水去烫罐子，注意防止炸裂。第二步，称取葡萄500g，把枝梗和烂葡萄去除掉。将葡萄用剪刀剪下来，用流动的清水冲洗葡萄2遍左右，去污物。第三步，将葡萄用干净的手捏碎。
6、枇杷泡酒要选用清香型白酒，清香型酒酸、脂类含量少，能更好的稀出水果和花类的营养成分，不易饱和；清香型能够最大程度保留香味物质，使酒香与果香很好的融合，所以枇杷泡酒要选用清香型白酒。枇杷泡酒用什么容器比较好？枇杷泡酒要用陶坛或玻璃器皿。禁用塑料和金属泡酒，塑料金属装酒会逸出有害物质。
果酒的制作方法自酿
1、果酒是用水果表皮发酵制作，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。
2、【做法】草莓、金桔用盐水浸泡十分钟，捞出沥干水分，或用厨房纸巾吸干表面水分，然后对半切开。将密封的罐子热水烫一下消毒，然后沥干。在罐中铺一层水果、一层冰糖、一层水果、一层冰糖……冰糖的量按照自己的口味加，最后倒入粮食酒至满瓶即可。最后兑入高度白酒，密封。
3、人生有无数个第一次，就像现在我第一次尝试发菜谱，一个月前和朋友到我们这著名的旅游景点"皇城相府"庄园去采摘了樱桃，本想腌一点装饰樱桃，没成想竟然无意中酿出了清香的樱桃果酒，樱桃都已芳华殆尽，汁水颜色尽数晰出，此酒没加一滴水，入口甜润芬香。原料：樱桃、白糖、干白。
4、一段时间过后，就可以看到鼓起来的保鲜膜。第“5步”：过滤杂质这种温度下，只需20天左右就发酵好了，等葡萄皮全都浮在表面，而且保鲜膜内没有气体产生就可以过滤了。是不是很简单呢？牢记这“5步”，既不需要投入太多的成本，还能自酿出好喝的葡萄酒，价格也很便宜，学成之后没准都能开店了。
5、蓝莓泡酒方法配方：蓝莓1000克，千龄山无添加黄冰糖200克，42度谷养康粮食酒无添加泡果酒专用酒4瓶(2000ml)，无铅玻璃泡酒罐2个。制法：1，将蓝莓洗干净，用厨房纸擦干;2，罐子里放上一层蓝莓，撒一层黄冰糖;3，最后倒上无添加泡酒专用酒;4，密放于阴凉、通风、避光处。15日后可以饮用。
6、做法：在杯子里倒入抹茶粉、糖粉，加入2大勺(15ML)牛奶。用勺子搅动，使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。一定要充分搅匀，才不会有抹茶颗粒。剩下的牛奶倒入大杯，用打奶沫器打成牛奶泡沫。把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里，直至倒满。
自酿果酒需要要怎么酿需要注意什么
1、一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处以稳定酒质。期间尽量避免不必要的晃动。
2、重点就是不能留一点水份，以免滋生细菌什么的，毕竟要酿好几个月。然后把擦干净的梅子放入密封罐子，一层青梅、一层糖这样，然后倒满清酒最后盖上瓶口，密封好。
3、卫生：在制作果酒的过程中，要确保使用的容器、工具和手都是干净卫生的，以防止细菌污染。发酵温度：发酵过程中的温度对果酒的质量有着重要影响，一般来说，最适宜的发酵温度为18-25摄氏度。发酵时间：不同种类的果酒发酵时间会有所不同，需要根据具体情况进行调整。
4、注意事项：挑选水果的的时候，要选优质果实，不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致水果酒里带有霉菌毒素，像黄曲霉素等霉菌毒素是致的，这类霉变水果发酵，会产生更多甲醇，甲醇也是人体有害的物质。不少家庭有用洗洁精或是果蔬清洗剂等洗涤剂来清洗水果的习惯。
5、果酒是很多人的挚爱，特别是很多女性朋友们，对做果酒有着浓厚的兴趣，口感不像白酒那么浓烈，带有水果香味。那制作果酒需要注意些什么事项呢？传成尹丽雅来分享水果的酿酒注意事项，一起来学习一下吧。
6、果酒制作过程应该注意哪些事项呢？制作果酒需要注意很多事项，样样做好才能让最后酿出的果酒更好喝，让杨老师带你看看制作果酒应注意哪些问题。选料选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。破碎用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。
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