老北京自来红香油月饼的做法
老北京自来红月饼的家常做法怎么做好吃
1、首先我们需要准备好月饼的饼皮和馅料。饼皮的材料主要包括中筋面粉或低筋面粉、转化糖浆、枧水和花生油。馅料方面，可以根据个人口味选择开心果、巴旦木、腰果、杏仁、榛子、核桃、花生、瓜子、南瓜子、白芝麻、黑芝麻、葡萄干和莲蓉馅等坚果和干果。制作馅料准备好各种坚果和葡萄干材料，并将其烤熟，以增加风味。
2、准备好所有材料，首先是月饼皮。取一个碗，加入60克糖，3克小苏打，100毫升花生油，45克蜂蜜，然后加入35毫升水，用筷子搅拌均匀。筛选并加入280克面粉，分次慢慢加入，每次都要搅拌均匀，直到所有东西都混合在一起，使面粉不再干燥，过滤后，用保鲜膜覆盖，冷藏4小时。
3、新手建议做100克的月饼，就是馅料70克，皮30克，这样更好包。所有的材料都要称重。按比例来。刷在月饼表面的蛋黄，要去掉蛋清，然后在蛋黄里倒入一丢丢的枧水，再来一滴转化糖浆，这样月饼的颜色会更好看。刷蛋液时需要用毛刷，不能用硅胶刷，平着刷，轻轻地刷上一层。
4、第一种方法是用烤箱做月饼。这种方法比较适合喜欢吃传统的广式月饼或者五仁月饼的朋友。你需要准备的材料有：面粉、糖浆、碱水、油、馅料（可以是豆沙、莲蓉、五仁等）、蛋黄和月饼模具。具体的步骤如下：把面粉、糖浆、碱水和油按照一定的比例混合成面团，揉匀后放在保鲜袋里静置半小时。
5、这个外皮，可以做26个50克的月饼。（15个榴莲蛋黄月饼，11个纯榴莲月饼）刚刚烤好的月饼，会比较干硬，放置2~3日，回油后口感佳，颜值也会变好看。月饼放回油期间，不能放冰箱里面，冰凉低温会影响回油的时间。内馅口味，可以根据个人喜好来包，比如豆沙馅，莲蓉馅，枣泥馅等等。
6、老北京自来红月饼老北京自来红月饼的做法准备月饼皮食材，粉类称重，香油和温开水备齐。水，小苏打和10糖一同放入盆中搅匀倒入香油搅拌融合，颜色变浅。
自来红月饼好吃吗自来红和自来白的区别
1、自来白的馅儿要比自来红随意得多，有山楂白糖、桂花白糖、青梅白糖、豌豆、咸瓜瓤等等。在自来白乳白色的头顶上，也盖着个戳，不过就是每个戳的图案不一样，有梅花，有山字，有月牙，等等，为的就是区别馅料的种类。比如盖梅花的是山楂白糖的，盖山字的是桂花的，等等。
2、自来红的饼皮是由香油和面制成，自来白的饼皮是由猪油和面制成，大多人认为相比较自来红月饼，自来白的口感和味道更胜一筹。馅料不同。自来红月饼主要用白糖、瓜子仁儿、核桃仁儿、青红丝儿和冰糖渣儿等作为馅料。而自来白月饼的馅料更为单一，主要以白糖为主，再掺加山楂、桂花等馅料。
3、“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。”在柿子成熟的季节细细挑选新鲜柿子，为了更加自然卫生，减少手接触柿饼的次数，用架挂的制作方法，将新鲜柿子悬挂空中自然风干。吊干柿饼上的柿霜清热润燥、化痰止咳，口感的层次因为柿子果肉的加入而丰富起来。
4、市民王先生告诉记者，“我家人特别爱吃这个饼，好吃又便宜，上架以来我已经回购两次了。”除此之外，盒马的现烤月饼也深受消费者青睐，“相比传统的月饼，现烤月饼口感、新鲜感更强，购买的顾客也更多。
5、网红纯手工月饼快来pick最对“胃”的那一款吧！（文末有福利哦）瘦子西来到瘦子西的店里，节奏一下就慢了下来。明亮温暖的色调，浓郁的烘焙之味，让人来了就不想离开。墙上挂着一句老话：碗净福至。
6、与其他扁平的圆饼状月饼不同，自来红和自来白表面是鼓鼓的，形状更像小馒头。虽然二者外形一样，但其实区别还是挺大的。首先是颜色：一个呈棕红色，顶部是个红色圆圈儿图案;一个面皮呈乳白色，顶部是个红点儿戳印，像个字，又好像朵花儿;因为颜色上的差别，所以称为自来红、自来白。
自来红月饼的做法
1、原料：普通面粉、小苏打、麦芽糖、香油、玉米油、白糖、开水、熟面粉、白砂糖、红葡萄干、南瓜子、核桃仁、花生、黑芝麻、松子、杏仁、冰糖、麦芽糖、桂花、亚麻籽油、绿葡萄干、碱面。做法步骤：第1步、馅料中100g熟面粉：将面粉平铺烤盘，170度20分钟，烤熟。
2、正宗的自来红内馅儿是将白糖、香油、面粉依次放入盆中搅拌均匀，再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青丝、红丝、冰糖搅拌均匀成馅料。我爸爸也跟好多老北京人一样也是爱吃自来红，但是无奈牙齿不好了，自来红里面有冰糖，所以只能看吃不动了。
3、老北京自来红月饼的做法 准备月饼皮食材，粉类称重，香油和温开水备齐。 水，小苏打和10糖一同放入盆中搅匀 倒入香油搅拌融合，颜色变浅。
4、1依次用上述方法，将月饼全部做好，放入烤盘中。1烤箱提前进行预热，在做好的月饼胚表面，用小喷壶轻轻喷上一层水雾。1放入烤箱中层，设置温度为上下火200度，时间为5分钟，将其月饼先进行一下定型。1制作月饼表面所需刷的蛋黄水：取蛋黄一个，加入水10克。
5、【冰皮月饼冰皮的做法】第一步用了250克冰皮月饼预拌粉和250克沸水混合，用筷子搅拌一下，等面团温度下降到手温，将面团揉成光滑面团，这样就做好了冰皮月饼饼皮。用冰皮月饼预拌粉做冰皮非常简单。如果想冰皮月饼有点颜色，可以用蔬菜水果自带颜色，也可以用果蔬粉使得冰皮月饼面团有颜色。
6、南瓜五仁月饼小贴士：南瓜蒸好以后压成细腻一点的南瓜泥，要把南瓜泥晾温，再放入面粉。面要和成软硬适中，或者是偏软一点都可以。做好的生坯要粘上熟粉，这样防止粘模具盒。电烤箱需要提前预热五分钟，再放烤盘，别冷烤箱去烤东西。好了，亲们，今天的美食我们就到这里吧。
老北京的传统美食都有哪些那
1、第七，茯苓夹饼。这是一种以茯苓、芝麻、蜂蜜等为原料制作的传统名点。其外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富。茯苓夹饼不仅味道美妙，还具有滋补作用，被视为一种健康食品。在北京的各大超市、传统市场以及特色小吃店，都能见到茯苓夹饼的身影，成为游客们喜爱的特色美食。
2、北京烤鸭北京烤鸭是北京最有名的小吃之一，被誉为“天下美味”而驰名中外。其皮酥肉嫩，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，深受食客喜爱。豆汁焦圈豆汁焦圈是北京的传统小吃，豆汁是发酵的绿豆汤，颜色灰绿，口感醇厚，带有独特的酸味；焦圈则是炸至金黄、酥脆可口的圆环状面食。
3、炒麻豆腐是一道具有北京特色的传统名菜，这道菜以绿豆渣为主要原料，经过炒制而成。这道菜的特色是口感香醇、豆香浓郁，先将绿豆渣炒熟，再加入葱姜蒜等调料炒匀即可。炒麻豆腐可以直接食用，也可以搭配窝头、馒头等主食一起食用。
4、京酱肉丝是北京的一道传统名菜，以猪肉丝和特制的京酱为主要原料，再加上各种蔬菜，猪肉鲜嫩多汁，搭配京酱的独特风味，吃起来味道香醇，根本停不下来。老北京羊蝎子羊蝎子，就是带里脊肉和脊髓的羊脊骨，因形状跟蝎子相似而得名，羊蝎子是北京的一道传统美食，其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
5、1焦圈焦圈是一种传统的北京小吃，色泽深黄，形状如同一个手镯，类似于西方的甜甜圈，独有香、酥、脆的特点，相传是清朝皇宫御膳房里的食品，后来在民间广泛流传，深受人们喜爱。如果你来北京，一定要尝尝这些美食哟。
6、北京的美食文化丰富多样，有着悠久的历史。炸酱面、炒肝、炒肉末豆腐等小吃代表了老北京的味道，它们在胡同街头可以找到。烤鸭则是北京最有名的特色美食之一，酥脆的外皮和肥嫩的鸭肉令人难以抵挡。涮羊肉火锅、豆汁等也是北京人餐桌上的常见美味。
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