羊肉串的做法_羊肉串的做法 最正宗的做法

最正宗的羊肉串的做法及配方

1、将羊肉切成小块，大小可以根据自己的喜好来决定。然后，将羊肉块放入一个大碗中，加入适量的孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制20-3分钟，让羊肉更加入味。在腌制羊肉的同时，我们可以准备烤架。将烤架放在炭火上，等待炭火变成白色的时候，就可以开始烤羊肉串了。

2、第9步、加入鸡精拌至均匀。第10步、拌至均匀的羊肉片静置30分钟。第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。第13步、上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。

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4、【烤羊肉串】准备食材：羊腿肉、盐、胡椒粉、食用油、面粉、葱姜、花椒粉。烤羊肉串，我们最好选用肥瘦相间的羊腿肉或者羊排肉，因为羊排肉的成本比较高，所以我这里用的是羊腿肉，羊腿肉不能选择太瘦的，最好是用这种肥瘦相间的，烤出来的肉串更香。

5、羊肉一定要新鲜品质的最好，羊腿肉、羊里脊都可以，肥瘦相搭。腌羊肉无需过多的调料，洋葱和羊肉的味道极配，第一可以去腥膻味，第二可以提鲜增香。羊肉串入烤箱的时候，记得刷上一层油，这样烤的羊肉不会干干的，羊肉的油脂也会释放出来。

6、烤羊肉串的做法羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊后腿肉，肥瘦相间的部位。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。

羊肉串怎么炒的做法

1、将生抽，糖，玉米淀粉，水提前放在一起搅拌均匀备用。如果买的羊肉很膻的话，可以提前腌制一下。锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。油温千万不要太高，要不然的话葱就会糊，影响口感。随后将刚才的羊肉倒入锅中，快速的翻炒。

2、羊肉串怎么炒，很简单哦。做法就是去菜市场买一斤羊肉（我喜欢里脊肥瘦相间的，特别是羊羔里脊。喜欢瘦一点的买羊腿肉），撒上孜然，进炸锅一烤，香喷喷，再炒两个小菜，一顿饭就完成了。把买好的羊肉切成小块串成小串，放入姜丝，洋葱片，撒点盐，蚝油，黑胡椒拌匀，放入冰箱冷藏3个小时。

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4、做法步骤将羊腿肉切丁放入葱姜料酒少许孜然粉盐，打圈搅拌让羊肉入味，腌制半小时（可以更久）准备烫好的竹签，将羊肉加点肥的串好放入空气炸锅十分钟中间翻一次，或者烤箱，平底锅煎也可以。我切的肉块小时间短。

5、【炒羊肉家常做法】：主料：羊肉大葱洋葱调味料：姜片桔子皮料酒盐白糖胡椒粉生抽蚝油淀粉食用油孜然粒烧烤料蛋清先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。

6、做法步骤：第1步、准备一根大葱和一块羊肉。第2步、肉切片，大葱切菱形段。第3步、腌制羊肉，放入白胡椒粉。第4步、一勺酱油。第5步、一勺料酒。第6步、一勺淀粉。第7步、将羊肉和调料抓匀。第8步、抓匀后倒入豆油，再次抓匀。第9步、起锅烧油。第10步、热锅凉油，滑入羊肉。第11步、炒熟。

羊肉串的做法大全

1、一，食材：羊肉1斤，猪肉1斤，牛肉1斤，鸡蛋3个，洋葱2个，小茴香适量，姜粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白砂糖适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，食用油适量。

2、做法步骤：第1步、将买好的羊排肉剔骨，其实羊腿肉也是不错的，第2步、肥瘦均匀分开切块。第3步、准备好秘制羊肉串腌料如果是一斤羊肉放40克腌料即可，如果口味重的朋友可以适量加入一些盐，可以根据自己口味来。

3、羊肉250g奥尔良烤肉料35g烧烤料20g玉米油20g做法步骤羊肉切块后放入汤碗里加入奥尔良腌料拌匀，加入玉米油拌匀，冷藏放置过夜或者冷藏1小时腌制。

4、做法步骤：首先把羊肉切成1厘米左右的小块，加入葱段、姜片、盐、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀放入冰箱腌制半小时入味。腌制羊肉的时候把牙签用开水烫一下备用，用开水烫牙签一是可以消毒，二是在穿牙签肉的时候不容易起毛刺。把腌制好的羊肉拿出来，加入少于玉米淀粉再次抓拌均匀。

5、做法：将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料(形如大茴香)研成的粉。

6、西红柿炖羊肉的做法：羊肉切成约3厘米的大块。西红柿去皮切成块。羊肉入沸水中煮三分钟左右，煮出血色，捞出反复洗净备用。锅中放少许油，入葱姜八角桂皮爆香，加入羊肉翻炒。

羊肉串的腌制方法

1、只要保证是新鲜的羊肉，腌制羊肉时就不需要加太多的调料，料酒是腌制羊肉串比较忌讳的一味料，因为料酒中一般都含有八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。准备适量竹签，提前用开水烫一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。

2、下面，厨娘就与大家分享一下，羊肉串的腌制方法和做法！喜欢吃烤串的朋友们，一起看看吧！【烤羊肉串】准备食材：羊肉、鸡蛋、洋葱、姜、盐、味精、味极鲜、色拉油、烧烤撒料。具体做法：第一步：取4斤羊肉，清洗干净后，切成小块，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，给羊肉排酸。

3、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。

4、羊肉切小块放入碗中，洋葱切丝放入羊肉碗中，碗中再放入两个鸡蛋、少许食盐、蚝油、孜然粉、烧烤料、生抽，上手揉抓均匀，腌制半小时备用腌制时间到时，把羊肉串在竹签上，要肥瘦相间的串。放入烤箱中，设定180度，烤30分钟。

5、最后腌制的时候，加入香油和玉米油也是必不可少的重点之一，油脂锁住羊肉的水分，使其更加的嫩滑。这种腌制羊肉的方法可以适合在家烤箱来制作，如果出门去烧烤，这样提前腌制羊肉，也非常的适合。这个羊肉串的腌制方法学会了吗？这样去做羊肉不柴不腻也不膻，而且羊肉肉质很鲜美，肥而不腻。比外面买的要好吃太多。

6、最少腌制3小时，不着急的可以放置一夜，时间越久越入味。将准备好的竹签洗干净，用冷水泡透，这样在烤的时候，竹签不容易糊了。烤盘上放一层锡箔纸，将羊肉一个一个的串好，均匀的放在烤盘里。在肉的表面继续刷一层食用油。烤出来的肉更容易外焦里嫩。

羊肉串的做法家常做法

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2、羊肉腌入味之后，把签子拿出来把羊肉串成肉串，都串好之后给它放在旁边备用。羊肉串好之后就可以给家里的烤盘预热，把羊肉串放在烤盘上给它烤熟就好，在烤的时候注意来回翻面，不要让它糊掉影响到颜值和口感。烤好之前撒一点芝麻和辣椒粉会让羊肉串的味道变得更香一些。

3、做法：首先准备一块羊里脊肉或者羊腿肉，这样的肉吃起来肉质比较的嫩一点都不会柴，逆着纹路切会破坏羊肉的纤维组织，这样吃起来不容易塞牙，吃起来口感更加的滑嫩，刀功不好的小伙伴可以把羊肉冻一下，再切切好之后放入到碗中。

4、将新鲜的羊肉去掉筋膜，清洗干净，切成小块，放入盆中，加精盐、胡椒粉、孜然粉、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌2小时备用。将腌好的新鲜小块羊肉，穿在竹签上，每串可穿8～10个。将穿好的羊肉串放在烤炉上，待羊肉串两面烤至出油时即熟，喜欢吃辣的，可洒些辣椒粉，即可。

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