怎样炸小黄鱼酥脆好吃
炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃
1、第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。第2步、加入鸡蛋，十三香。第3步、抓均匀，腌制半小时。第4步、加入面粉和少许盐。第5步、再次搅拌均匀。第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。第7步、一条条放入。第8步、定型十秒后，翻动。
2、第1步、小黄鱼解冻，清洗干净。这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，正常情况下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一样比较在意的话，可以再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。
3、第三步：锅中倒入油，油温5成热的时候下入处理好的小鱼，开大火将它快速炸至定型，全部炸至定型之后转小火浸炸，将里面也给它炸熟炸透，大约炸2分钟之后用漏勺将它捞出来备用。
4、我们在炸小黄鱼时，先把小黄鱼腌制一下，让小黄鱼入味，炸出来味道更好！做面糊时，不要只用面粉或是淀粉，这样做出来的效果都不是很好。正确的做法是把面粉和淀粉相混合，这样可以避免炸出来的小黄鱼过软或过硬。面粉和淀粉的比例为2。
5、第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。第13步、全部炸好。第14步、第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。第15步、颜色金黄即可。第16步、非常酥脆。第17步、好吃的酥炸小黄鱼。小贴士：面糊一定要加鸡蛋，这样面糊炸出来会更加嫩。控制好油温。
6、第1步、买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。第2步、把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。第3步、因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。
炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
1、第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。第2步、加入鸡蛋，十三香。第3步、抓均匀，腌制半小时。第4步、加入面粉和少许盐。第5步、再次搅拌均匀。第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。第7步、一条条放入。第8步、定型十秒后，翻动。
2、第1步、小黄鱼解冻，清洗干净。这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，正常情况下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一样比较在意的话，可以再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。
3、第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。第11步、控制好油温别太高了。第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。第13步、全部炸好。第14步、第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。第15步、颜色金黄即可。第16步、非常酥脆。第17步、好吃的酥炸小黄鱼。
4、第1步、买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。第2步、把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。第3步、因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。
5、把小黄鱼充分腌制入味以后，把葱段和姜丝拣出，再控一下水，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，让小黄鱼表面均匀地裹上一层淀粉。炸小黄鱼想要酥脆不回软，直接在表面裹一层玉米淀粉就可以，不用加鸡蛋、也不能加面粉，加鸡蛋和面粉炸出来的黄鱼可能热的时候是脆的，稍微一凉就会发软。
6、炸好的小黄鱼记住一定要复炸，这一步非常关键。有些人往往忘记复炸，缺少了这一步，所以炸出的小黄鱼不酥脆，口感也差些。花椒粉最好是自己制作，比外面买的要香很多。调面糊也要掌握好稀稠度，面糊如果调不好，也会影响口感。记住里面放一个鸡蛋，面粉与淀粉的比例为1。
干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆
1、下面准备100克的玉米淀粉，再加入20克的面粉，一小勺的孜然粉，用筷子先给它搅拌均匀。然后少量多次的加入100克的清水，切记不要加鸡蛋，要炸得小黄鱼外酥里嫩就不能加鸡蛋，加了鸡蛋特别容易回软，这一步非常的关键。最后把面糊搅拌至无颗粒的酸奶状，像这样调起来滴落成一条直线就可以了。
2、第1步、小黄鱼8条。第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。第3步、淀粉和面粉1的量混合。第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。
3、原料：小黄花鱼、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、花生油。做法步骤：第1步、黄花鱼洗净。第2步、放入盆中加面粉，鸡蛋，盐和五香粉。第3步、拌匀。第4步、锅中加入适量花生油烧至8成热。第5步、放入黄花鱼。第6步、小火炸至表面金黄盛盘即可。小贴士：炸的时候用小火炸。来自美食天下爱吃de胖子的作品。
4、如果想要在外表酥脆的同时，鱼肉的口感也能更好地体现。大家也可以试一下这个方法：用红薯淀粉加一点面粉组合包裹上浆，这样炸出来里面的黄花鱼肉口感会更加好。★煎炸★炸小黄花鱼时，雷哥的做法一般是炸两遍。第1遍可以用小火慢煎，让黄花鱼入味成形，炸第2遍使用大火来炸。
5、【干炸带鱼】准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、玉米淀粉。【做法】买一条新鲜的带鱼。带鱼新不新鲜，看2个地方就知道了，一个是鱼眼，鱼眼清澈透亮，黑白分明。另一个就是银脂，银脂完整无脱落，光滑闪亮。符合这2个条件，就是刚打捞不久的新鲜带鱼。
6、要用小火来油炸，这样才能够炸得比较透，吃起来也就更加好吃。炸的时候注意翻动，保证小黄鱼每个地方都受热均匀。看到小黄鱼被炸成金黄色，就说明小黄鱼已经炸好了。我们把这些小黄鱼捞出来，就可以好好尝一尝了。和平时用面粉糊做出来的干炸小黄鱼比起来，口感是更加酥脆的。
炸小黄鱼怎么做好吃酥脆
1、第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。第2步、加入鸡蛋，十三香。第3步、抓均匀，腌制半小时。第4步、加入面粉和少许盐。第5步、再次搅拌均匀。第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。第7步、一条条放入。第8步、定型十秒后，翻动。
2、做法步骤：第1步、小黄鱼解冻，清洗干净。这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，正常情况下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一样比较在意的话，可以再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。
3、第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。第11步、控制好油温别太高了。第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。第13步、全部炸好。第14步、第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。第15步、颜色金黄即可。第16步、非常酥脆。第17步、好吃的酥炸小黄鱼。
4、第1步、买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。第2步、把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。第3步、因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。
5、炸好的小黄鱼记住一定要复炸，这一步非常关键。有些人往往忘记复炸，缺少了这一步，所以炸出的小黄鱼不酥脆，口感也差些。花椒粉最好是自己制作，比外面买的要香很多。调面糊也要掌握好稀稠度，面糊如果调不好，也会影响口感。记住里面放一个鸡蛋，面粉与淀粉的比例为1。
6、香酥小黄鱼，鲜香好吃香酥小黄鱼By董小伊原料：黄鱼、油、五香粉、盐、料酒、葱、姜、淀粉。做法步骤：第1步、鱼收拾干净用料酒葱姜盐五香粉腌制20分。第2步、腌制好的鱼裹上一层淀粉备用。第3步、锅中热油加入鱼。第4步、2面煎至虎皮色。第5步、就这样就可以了。第6步、装盘。第7步、成品。
怎样才能将鱼炸的金黄酥脆
1、第一步，首先将小黄鱼解冻，随即用刀或者勺子之类的，把小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的东西，都处理掉。第二步，放到水龙头下，把小黄鱼里里外外都冲洗一会儿，彻底洗净为止。
2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。
3、第一招，我们需要将鱼块儿提前腌制半小时，腌制的同时大家一定不要忘记往里面加入料酒，生姜以及盐，进行一个提前腌制的作用。第二招，我们炸鱼块儿一定不要全部用鸡蛋液，只用一层蛋黄就可以，这样炸出来的鱼肉才会更加的酥脆美味。
4、锅里坐油，油温五成热左右，把裹上淀粉的小黄鱼依次下入锅中进行炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出备用。把小黄鱼全部炸完以后，过滤一下油中的杂质，继续把油温升高到7成热，把炸好的小黄鱼再次下入油锅中进行复炸，复炸的时间在15秒左右，经过复炸的小黄鱼吃起来口感会特别酥脆，久放不回软。
5、为了让鱼更加酥脆，最好待油温升高后，再进行二次复炸。出锅后还可以撒些孜然粉粉，如果盐味不够，还可以撒些椒盐。
6、做油炸鱼，想要鱼皮不粘锅不破碎？大家在一些细节的处理一定要到位，上面提到的“3个技巧”是关键，这样能够让你炸出来的小鱼金黄酥脆又完整。
关于怎样炸小黄鱼酥脆好吃，炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
