广式腊肠的做法

请问谁知道广式腊肠的做法和配方(甜口的)

1、广式腊肠的做法，首先准备材料：猪肉：1000克、肠衣：半米、食盐：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。猪肉肥瘦7或者8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。加入食盐和糖。加入10g生抽，其他的淡色酱油也行，然后加入10g白酒，高度的。最后加入15g清水。

2、自制广式腊肠Byelmonte过年前看到的方子，做出来的广式腊肠比较正宗，味道和皇上皇差不多。广式腊肠偏甜口，适合我这土生土长的广东人。原料：夹心肉（梅头肉）、生抽、盐、高度数玫瑰露酒（汾酒）、糖、广合腐乳、猪肠衣。做法步骤：第1步、这次买的夹心肉比较肥，把肥肉切下来，切成小丁。

3、在开始正式建造以前呢，咱们开始需求筹办如下食材：广式香肠2根（大约400克），青红菜椒各1个，生姜1块，大蒜5瓣，生抽2汤匙细致做法如下：第一步：先将香肠冲洗一遍，洗去外貌的尘埃，再放到案板上，用菜刀斜刀切成大约2mm宽的薄片，切好装盘备用！大蒜切片，生姜切片，放一路备用。菜椒去蒂去籽后也装盘备用。

4、广式腊肠的做法，首先准备材料：猪肉：1000克、肠衣：半米、食盐：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。猪肉肥瘦7或者8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。加入食盐和糖。加入10g生抽，其他的淡色酱油也行，然后加入10g白酒，高度的。最后加入15g清水。

5、广式腊肠讲究的是用切肉，不是绞肉，切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好，肥瘦比倒8，太瘦会偏硬。原料：猪肉、糖、高度白酒、生抽、白腐乳。做法步骤：第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，拌的时侯肥瘦才均匀。(嫌麻烦也可以用绞肉，但绞肉的口感绝对没切肉的好。

6、广式腊肠准备5000(10斤)克猪肉，不要全瘦，那样不好吃，搭配方式选择三分肥七分瘦，或者二分肥八分瘦最佳，肥肉切丁，瘦肉切丝，肥肉大概1000(2斤)克，加入200克磨碎的冰糖粉，80克高度白酒，下手抓拌均匀，腌制一个晚上，彻底入味。

广式腊肠的吃法

1、广式腊肠可以直接食用。腊肠经过腌制和蒸煮后，肉质鲜嫩、香味浓郁，可以直接切片食用。将广式腊肠切片放在一盘或者碟子里，配上适量的蒸煮水，然后微波或者蒸煮热一下即可食用。在切片的同时，腊肠的香气会扑鼻而来，让人垂涎欲滴，吃起来肉质酥软，香味四溢，非常美味。广式腊肠还可以与其他食材一起烹饪。

2、第11步、然后就可以把腊肉腊肠放下去～盖盖子，关火，焖5分钟。第12步、5分钟后再开火煮1分半钟左右，再关火，焖5分钟。第13步、开盖，加刚才调好的酱油料。盖盖子，再开火煮一分钟，焖3分钟左右。第14步、焯青菜。第15步、煎鸡蛋。第16步、3分钟后，开盖，放煎蛋，放青菜，最后放点花生油。

3、广式腊肠首先我们要将猪肉肥瘦7或者8的比例搅成肉馅，在放入食盐，生抽，酱油也是可以的，还有清水，白酒，一起放进去，白酒是一定要放的，白酒是天然的防腐剂，加了它腊肠易储存不坏，放好食材好顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时。

4、芥兰炒腊肠原料：芥兰、广式腊肠、蒜头、油、蚝油、米酒、盐。做法步骤：第1步、芥兰摘洗干净。第2步、腊肠用热水清洗一下改刀切片，切点蒜末。第3步、芥兰放入开水锅里加油，盐，烫一分钟捞出来沥水备用。第4步、热锅放油，下蒜末，腊肠炒香。第5步、炒至如图所示就好。第6步、放入焯水后的芥兰。

5、荣业广式腊肠5分瘦荣业广式腊肠选用优质猪肉，瘦肉粒粒分明，口感鲜嫩多汁，那种咸香的味道，肥瘦适中的肉质，既保留了猪肉的原汁原味，又增添了腊肠的独特风味。无论是自用还是送人，都是非常好的选择，它的用途非常广泛，无论是煲仔饭、粥、还是炒饭，配上它，都能让口感大幅度升级。

6、我们喜欢吃新做的腊肠，久存的腊肠会越来越咸，所以最近我家餐桌上腊肠的上桌率会特别高，今就做道苦瓜炒腊肠。湖南的腊肠不同于广式的甜味和川式的麻辣味，它是一种独特的咸鲜味，咸度也是刚刚好，怎么做都好吃！腊肠搭配苦瓜缓解了油腻，苦瓜又吸收了腊肠的油脂，特别嫩滑入口回甘，别有一番风味。

广式腊肠的做法大全家常菜

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2、灌制好的肠，用针扎上密集的小孔排气，这样有利于风干，在距离20公分处，用小绳(或玉米衣)分段扎紧，再用热水收一下，不容易沾灰尘，挂在阴凉通风处晾至干，也在外面喷洒点白酒，可以驱赶苍蝇蚊虫等。

3、原料：夹心肉（梅头肉）、生抽、盐、高度数玫瑰露酒（汾酒）、糖、广合腐乳、猪肠衣。做法步骤：第1步、这次买的夹心肉比较肥，把肥肉切下来，切成小丁。第2步、瘦肉部分切薄片。肥肉和瘦肉刚好8，肥肉400克，瘦肉1600克。腊肠要切肉口感才好。第3步、把瘦肉和肥肉混合，放糖翻拌至糖溶化。

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正宗广式香肠的配方

1、用绳子或者细线将肠衣固定在一个端口，并逐渐将馅料挤入肠衣中，同时保持肠衣的紧绷度。灌制完毕后，用剪刀将香肠剪断并打结，确保不会漏出。步骤蒸煮香肠准备一个蒸锅，加水并将水烧开。将灌制好的香肠放入蒸锅上屉，盖上锅盖。中火蒸煮约30分钟，直至香肠熟透。

2、正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。

3、正宗广式香肠10斤配方正宗广式香肠10斤配方配比，以下按10斤猪肉来举例，可以根据自己制作的多少来增减调料。广式腊肠：食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。

4、香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

5、香肠要想做的好吃各调料之间的搭配比例很重要，今天为大家分享的是10斤肉加130克食盐，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒的配方比例，但是制作室的一些小细节同样值得我们注意。猪肉一定要在改刀切块之前就清洗干净，千万不要再切好后再清洗，否则肉的含水量太大，不但不好操作而且容易坏。

6、食材准备：猪大肠，面粉，食用小苏打，姜1块，蒜头1个，薄荷叶，豆豉，红椒1个，柱侯酱，蚝油，生抽，盐，玉米淀粉，油，高度米酒等。

广式腊肠的做法及配方

1、自做广式腊肠作法原材料：肥和猪瘦肉占比为比8斤白肉配斤后脚猪瘦肉);制成品猪小肠猪肠衣条(各米)。腌制料：5度以上高度酒两，糖两，盐两截，生抽酱油两截，酱油少量(可依据分别口感开展调整)。

2、自制广式腊肠做法原料：肥肉与瘦猪肉的比例为2比8(2斤肥肉配8斤瘦后腿);八块成品猪小肠肠衣(每块2米)。卤汁：50度以上的酒5两，糖7两，盐2半，生抽2半，生抽少许(可以根据你的口味增减)。准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖(可以多放一点)、盐，拌匀腌制一晚。

3、广式腊肠讲究的是用切肉，不是绞肉，切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好，肥瘦比倒8，太瘦会偏硬。原料：猪肉、糖、高度白酒、生抽、白腐乳。做法步骤：第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，拌的时侯肥瘦才均匀。(嫌麻烦也可以用绞肉，但绞肉的口感绝对没切肉的好。

4、广式腊肠准备5000（10斤）克猪肉，不要全瘦，那样不好吃，搭配方式选择三分肥七分瘦，或者二分肥八分瘦最佳，肥肉切丁，瘦肉切丝，肥肉大概1000（2斤）克，加入200克磨碎的冰糖粉，80克高度白酒，下手抓拌均匀，腌制一个晚上，彻底入味。

5、过年前看到的方子，做出来的广式腊肠比较正宗，味道和皇上皇差不多。广式腊肠偏甜口，适合我这土生土长的广东人。原料：夹心肉（梅头肉）、生抽、盐、高度数玫瑰露酒（汾酒）、糖、广合腐乳、猪肠衣。做法步骤：第1步、这次买的夹心肉比较肥，把肥肉切下来，切成小丁。第2步、瘦肉部分切薄片。

6、自制广式腊肠的做法肉洗净控干水分，肉切成5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。

文章到此结束，如果本次分享的广式腊肠的做法和广式腊肠的做法及配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！