蒜台回锅肉的做法
回锅肉怎么做
1、回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
2、【下厨房】回锅肉栏目为您推荐回锅肉做法大全，回锅肉怎么做好吃技巧分享，回锅肉最正宗的做法和回锅肉家常做法推荐，更多回锅肉的简单做法就来下厨房。
3、回锅肉（精华版）回锅肉By迟早早不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~原料：五花肉、青红椒、蒜苗、姜、大葱、蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽、鸡粉、花椒。做法步骤：第1步、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。
4、应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，当今城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。
怎么煮回锅肉
1、回锅肉的做法肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。小贴士如果喜欢红油的颜色，你可以把郫县豆瓣细细剁碎，这样出的红油更好看，我是觉得郫县豆瓣中的辣椒有一定的装饰性，就沒剁。盐的份量要根据口味掌握，郫县豆瓣巳含盐份，口味淡的可以不放盐。
2、注意，在煮五花肉的过程中，火候的掌握非常关键。大火煮开后改用小火慢煮约30分钟，待肉七八成熟即可。此时用筷子插入肉中，看看有没有血水流出，若没有则表示煮好了。煮好的五花肉取出后，可稍微冲洗一下，然后控干水分，切成片状备用。这样的处理能够使回锅肉更加入味。
3、？猪肉凉水下锅，煮20分钟左右，这样猪肉就彻底熟了。？煮熟的猪肉捞出来晾凉，切成肉片。？在拿一些蘑菇，用煮肉的水焯一下。？锅里炸一些花椒油，把花椒弃掉，留下花椒油。往花椒油里放点姜片。？再把肉片也放里翻炒翻炒，一直炒到猪肉表面不太湿了为止。
4、五花肉需要提前焯水，焯水的时候一定要冷水放入锅中慢慢将水烧开，这样能够将五花肉中的血水和杂质焯出来，再烹饪就不会有腥味了，花椒和料酒都是有巨星的作用。五花肉切片的时候尽量薄一点，这样更加容易入味。虽然这刀会不会发生部分是正宗的回锅肉，但是家人都很喜欢吃，也很解馋下饭，大家快来试一试吧。
5、洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，青椒洗净去籽切菱形块锅中热油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入蒜苔，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀，美味的回锅肉，下饭神器。
6、回锅肉食材五花肉1斤、花椒适量、青蒜适量、蒜2瓣、姜片4片、干辣椒2根、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、鸡精适量、料酒1勺。做法切好姜，蒜，干辣椒。青蒜清洗干净切成段。锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。捞出五花肉冲洗干净后切成片。
回锅肉的做法
1、回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
2、回锅肉回锅肉的做法煮到五花肉8分熟，捞出洗净小贴士五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了。多余的油可以倒出用来炒别的菜。
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4、回锅肉（精华版）回锅肉By迟早早不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~原料：五花肉、青红椒、蒜苗、姜、大葱、蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽、鸡粉、花椒。做法步骤：第1步、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。
5、做法步骤：第1步、猪肉洗净备用，准备烧水煮肉第2步、猪肉的时候放一点生姜，可以去味提鲜第3步、煮好的肉肉切片，别烫着了。第4步、翻炒肉肉至微黄起卷第5步、切好配料备用第6步、蒜苗切寸段第7步、加入青椒和蒜苗，回锅肉正宗的做法必须要加蒜苗的。
回锅肉做法
1、回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
2、【烹制要点】回锅肉必须煮制后再进行炒制，煮制可去除猪肉中的血水和腥味，也能在快速炒制的过程中保证肉片成熟入味。煮制五花肉时要凉水下锅，炖煮30分钟左右，当筷子可以轻易扎透肉时，说明肉已达八成熟将煮好的肉切泡在冰水里可使五花肉肉质更加紧致，便于切片，且可进一步去除腥味。
3、做法步骤：第1步、锅中热水，放入二刀肉，料酒，盐，姜片，大葱，煮20分钟，去除肉腥味，煮好后最好用筷子刺穿肉，看里面是否带血汁，没有血汁就行了。第2步、炒制所需配料图。第3步、将煮好的二刀肉切成3毫米左右薄片，切记厚薄均匀，成菜才会美观。
4、回锅肉这是道大老爷们很喜欢的菜，炒出了非常有食欲，热气太大，被我拍糊了！但味道绝对杠杠的原料：大蒜苗、猪肉、生抽、料酒、豆瓣酱、姜片、花椒。
5、回锅肉，得而不腻！鲜香下饭！制作简单！原料：五花肉、洋葱、青椒、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱。做法步骤：第1步、五花肉沸水，切薄片，备用。第2步、国内留底油，下干辣椒洋葱，青椒爆香。第3步、下肉片，香辣酱，豆瓣酱，生抽，鸡精调味。
6、回锅肉By手机用户wv原料：五花肉、青椒、洋葱、蒜苔、豆瓣酱。做法步骤：第1步、五花肉用水烫一下，用料酒，葱，姜，煮十分钟，捞出备用。第2步、切成薄片。第3步、配料切好。第4步、把肉片炒一下去油，口感变脆。第5步、把豆瓣酱炒酥，放入肉和配料，加糖调味。第6步、装盘即可。
正确的回锅肉是怎么做的
1、做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗，不过既然是农家菜，各家的搭配都不一样，但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的，上色、调味都靠它。很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。
2、【回锅肉】主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
3、做回锅肉大家可以根据个人的喜好去选择，因为有的人爱肥而有的网友喜欢瘦一些。但最好的肉的状态，我认为是中性偏肥一点点这样做出来的回锅肉更好吃。肉的选择要讲究一些，必须是五花三层口感才会好。配料所需要的食材提前装备好，以准备食用的人数进行定量。其中的辣椒根据喜好调整增加，但蒜头可多不可少。
4、洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，青椒洗净去籽切菱形块锅中热油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入蒜苔，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀，美味的回锅肉，下饭神器。
5、回锅肉，顾名思义就是肉片要回一下锅，要下二次锅。在四川每家每户都会做的家常菜。回锅肉的特点是色泽红亮，重复烹调，这也是回锅肉的特点。先要把肉水煮，大概到八分熟，用筷子能够比较轻松地插入其中。再切成片，放入锅中进行炒制。如果是用生肉切片，直接下锅炒制，这样就变成另一道菜了，叫盐煎肉。
6、正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，一到夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市，人们就知道，一年中吃回锅肉的好时候又到了。原料：五花肉、青蒜、郫县豆瓣酱、料酒、糖、生抽、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒。
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