凉拌春笋的做法
竹笋的凉做法大全集
1、准备食材，将竹笋上的沙土洗净，将竹笋放入锅中，加入可盖过竹笋的水量，并放入一小把米和适量的盐，开火煮竹笋，水滚后再盖上锅盖，继续转小火煮约45～50分钟。
2、【步骤三】：把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。【步骤四】：在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。
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4、步骤竹笋简单冲洗一下，开水烫煮几分钟。去除苦味。煮好后捞出来过一下凉水，竹笋吃起来更爽脆。淋干水分后备用。步骤竖着将竹笋撕成一个个条状。一定要竖着撕，最好撕的细一点，能更好的入味。步骤把大蒜去皮拍碎切成蒜末，姜切成姜末，放一旁备用。
5、第二步：找一个大汤碗，放入冷笋，加水没过食材，让它泡发第三步：过一个小时，笋就会吸足水份，完全泡开了。中间可以换两次水，让水保持足够清辙。最后剪去头部的老根部分。
6、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
凉拌春笋怎么做
1、步骤做这道快手小凉菜，选择春笋比较合适，另外再准备好一小把黑木耳干用水泡发，调味料准备好酱油、辣椒油、小米椒、大蒜和香菜。步骤春笋需要预先处理一下，不管是买的鲜笋还是袋装的笋，都需要清洗之后下到沸水中煮一下。
2、先放香油或者香油拌一下，再放料汁，这样可以让莴笋片少流出水分。调料可以根据自己的喜好制作，但是今天给大家分享的调料做法，是一种万能的调料汁，许多的凉拌菜都可以用的，但是不喜欢辣的可以不用辣椒，我们可以直接用油把葱蒜和芝麻激发出香味，用一点香油和芝麻油拌来吃也非常不错的。
3、莴笋去皮洗净切成小丝，起锅烧水，下锅焯水，焯熟捞出，过一遍凉水保持清脆口感，捞出控干水分放入碗中。加蒜末，小米辣，盐，醋，生抽，白糖，香油各一勺，拌匀即可，清清爽爽的家常小菜。
4、进入八月，还处于中伏天，全国各地大部分地区都热浪滚滚，炎热的天气让很多人的食欲不佳，于是清爽可口、简单又美味的凉拌菜就成了人们餐桌上的主角。
5、凉拌春笋tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据原料：酸豆角、肉末、梅干菜、腌脆笋、生姜、大蒜、香葱。
6、记得依次加入面粉和清水，反复揉搓后能去除鸡爪上的油脂，做出来的料汤清透，凤爪本身也更爽脆Q弹。自己做的话建议选一个储存量大的密封罐，一罐美味可以保鲜一周，吃到上头！泡椒凉拌汁做法·清水里倒入野山椒汁、白醋，加入盐、糖、花椒，混合均匀。
凉拌笋子的家常做
1、用热油激发调料香味的时候，要分2次激发，而且油温要高一些，这样激发的香味会更加鲜香，拌出来的竹笋会更加好吃，喜欢吃麻辣的可以根据自己的口味添加。以上内容是我和大家分享的“凉拌竹笋”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。
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3、凉拌竹笋的做法步骤竹笋倒出来用清水洗净待用。步骤锅里加水烧开，将竹笋放入锅内稍微煮煮，一来高温消毒，二来断生，可以加点盐，煮开后盛出沥干水份待用。步骤锅里烧油至冒烟，另拿小碗将生姜沫、蒜末、少于生抽、尖椒沫、盐、鸡精装入，用烧好的油淋在碗里。
4、［菜名］：凉拌小竹笋［所需菜品］：竹笋300g、大蒜4瓣、姜、辣椒碎、辣椒粉适量、熟白芝麻、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、芝麻油少许。［烹饪过程］： 步骤竹笋简单冲洗一下，开水烫煮几分钟。去除苦味。煮好后捞出来过一下凉水，竹笋吃起来更爽脆。淋干水分后备用。
5、将青笋去皮清洗干净，切成细丝放入盆中，撒上食盐腌制一下，腌出青笋中过多的水份后，放入白糖、鸡粉花椒油、米醋，将干辣椒、花椒在笋丝上放匀，浇上热油炝拌均匀即可装盘装盘爽口开胃快做起来吧青笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
6、时间到即可熄火，此时竹笋放在锅中，泡著汤汁静置放凉，不要拿出来降温，待放凉后取出竹笋，剥去笋壳，削去笋子底部及边缘较粗硬的笋节，处理好的竹笋包覆保鲜膜，放进冰箱冷藏，要食用时以滚刀法将竹笋切成块状，再淋上适量的美乃滋，即是美味的凉拌绿竹笋了。
凉拌竹笋丝的家常做法
1、做法步骤首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了。
2、凉拌竹笋丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的凉拌竹笋丝的家常做法，凉拌竹笋丝的做法步骤图解，更多家常凉拌竹笋丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。凉拌竹笋丝的做法大图制作步骤，细竹笋用手撕成细丝，锅中加水放入竹笋丝，水开后煮5分钟。
3、竹笋煮好后要用凉水浸泡，这样可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度，同时可以进一步去除苦味。用热油激发调料香味的时候，要分2次激发，而且油温要高一些，这样激发的香味会更加鲜香，拌出来的竹笋会更加好吃，喜欢吃麻辣的可以根据自己的口味添加。
4、准备好干食材，这里我用的是干海带，喜欢省事的朋友也可以在市场上买新鲜的盐渍海带丝，味道一样的好吃；取三张干海带，提前用清水泡开；想要泡发的时间短，可以用温水，里面再加一勺白醋，大约1个小时就可以泡开了。
5、凉拌海带丝将海带丝焯水后沥干水分，加入蒜末、醋、盐、糖、鸡精、香油等调料拌匀即可。酸辣黄瓜将黄瓜切成薄片，加入盐腌制一下，用水将腌制好的黄瓜洗净，沥干水分。加入葱花、姜末、醋、白糖、盐、辣椒油、香油等调料拌匀即可。
6、【凉拌海带丝】准备干海带、香葱、香菜、小米椒、白芝麻、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。【做法】干海带放入清水中浸泡2小时，水要没过海带，或是用盘子压住，这是个很重要的细节，不然有的地方泡发了，有的地方还是硬的，口感不一致。海带泡发后，用手搓洗干净，冲洗后沥干水分，切成海带丝。
春笋的做法
1、做泡椒笋建议用刚新鲜挖回来的春笋，这样的春笋水分充足，做好的泡椒笋能更鲜更脆，去皮去根的5斤春笋，清洗干净之后，将它对半切开，切开之后先焯水，春笋冷水下锅，加一勺食盐，水开大约煮10分钟，煮的时间根据笋的大小来决定，煮的时间不能太久，笋煮的太熟，吃起来就不脆了。
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3、做法：春笋切掉老根(下刀能切动的部位)，纵向划一刀(稍深一些)，剥去笋的外皮。干香菇洗净后泡发。白嫩嫩的笋切滚刀块，放开水中焯烫1分钟后捞出沥干水分。泡发好的香菇对半切开。锅内倒稍多一些的油，油热后放入笋块和香菇块煸炒1分钟。倒入香菇水，生抽，老抽，糖，转小火焖5分钟左右。
4、做法：将笋切成小条，锅内注入油烧热，倒入笋条炒透后放酱油、糖、味精，然后加入鲜汤。烧沸后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩。点评：制作简单，爽口下饭。由于菜的原料只有笋，所以挑选时要注意，越鲜嫩口感越好。
5、做法：根据需要切碎的葱和大蒜，切碎或切成薄片的竹笋。将竹笋用沸水煮沸以去除涩味。在锅中放入适量的油，将大蒜搅拌至变热，然后将春笋炒熟。加入一汤匙切碎的辣椒酱，然后炒至香味。加入少许盐以增强风味，并撒上葱花。
6、清蒸春笋：将鲜笋春笋切成薄片，用蒸锅蒸熟，然后淋上香油和酱油，撒上葱花和香菜，简单又美味。这道清蒸鲜笋春笋不仅保留了它们的原汁原味，还能让你感受到清新的口感。炒春笋：将鲜笋春笋切成丝，加入热锅中翻炒，再加入适量的盐和味精调味，最后撒上一些胡椒粉和香菜，炒出的鲜笋春笋色香味俱佳。
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