炸蘑菇怎么做_炸蘑菇怎么做才酥脆好吃
炸蘑菇怎么做更好吃
1、首先是蘑菇的选择，最好是用新鲜的平菇，当然也可以用蟹味菇，白玉菇，杏鲍菇之类的，其实口感都差不多！蘑菇准备好之后，先掰成大块用清水洗净，再撕成小块，然后攥干水分！注意一点，这蘑菇一定要攥干水分，不然容易出水，挂不住糊，炸出来不好吃也不好看！再就是腌制，一般来说只加点盐就行。
2、我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部，然后用手将蘑菇撕成小朵。把撕好的蘑菇小朵放入大碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制出水分。蘑菇腌制出水后，用手攥干蘑菇里面的水分，接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。
3、准备一个干净的碗，碗中倒入一包小酥肉专用粉，这个粉才是炸蘑菇酥脆好吃的关键。碗中倒入适量的清水用筷子搅拌至面糊呈拉丝状，最后再放入一勺食用油继续搅拌至面糊呈酸奶状即可。把调制好的面糊倒入蘑菇中，用手抓拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。
4、放入蘑菇条焯一下。捞出过凉水。攥干水分备用。面和淀粉1。打入一个蛋清，加入适量的盐。用水调成糊状，如图所示。1把攥干的蘑菇倒入糊糊中，拌匀。让每片蘑菇都挂上糊糊。1锅中放油烧热后。1放入挂好糊糊的蘑菇，分批分次的炸制。1炸至金黄色捞出控油。
5、把炸好的平菇放入小盆里，撒上花椒粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐，双手端起盆簸均匀，即可装盘食用，吃起来又香又酥，咸香可口，一口气能吃一大盘。【技巧总结】蘑菇别焯水，只用淡盐水浸泡一下即可。脆皮糊别只用面粉，还要加淀粉，比例是2。用啤酒代替清水调糊，口感更酥脆。
6、先准备适量的平菇，用刀把根部去掉，再用手把平菇撕成小块，这样会更加的入味，而且更容易炸熟，吃起来才会更加的酥脆好吃，全部撕好后放入清水中，加入一勺盐抓拌均匀，食盐有很好的杀菌作用，可以去除平菇里面的虫卵和农药残留，然后浸泡10分钟。
怎么炸蘑菇又脆又好吃
1、在炸制蘑菇时，复炸是使蘑菇更加焦香酥脆的关键一步。倒入适量的食用油，烧热后将裹好面糊的蘑菇一根一根捞出来，将多余的面糊控干，然后放入热油锅中开始炸制。等到蘑菇呈现金黄色时，捞出备用。接着，再次加热油锅，烧热至冒烟，在将蘑菇倒入锅中，进行复炸。复炸后的蘑菇外壳更加酥脆，口感更加美味。
2、炸蘑菇的菇最好选用平菇，平菇口感嫩滑鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，常吃平菇可以促进大脑发育、舒筋活血、延年益寿，炸着吃最香！先将平菇冲洗干净，再将每一朵分开，撕成长条后放入盆中，加入两勺盐，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、第四，把码好味的平菇再次控水，用手挤压，除去多余的水分，起锅烧油，把平菇和打好的糊搅拌均匀，五层油温的水分，用筷子把平菇放进去油锅内炸。第五，把炸至金黄的平菇捞出，控油，这个时候，控油在平菇上面撒椒盐或者是孜然粉调味，然后起锅烧油，加入干辣椒，花椒再炒一下，这样味道更好。
4、第一是面粉和淀粉，个人建议都放，面粉多一些，淀粉适量，这样炸出来外皮酥但是不硬，清脆爽口。第二是鸡蛋，建议2-3个，这样炸出来金黄，放一段时间很软，也很好吃。老人牙口不好的也可以吃。第三搅拌面糊最好是凉水，不建议用热水，那样会将面糊烫熟，影响口感。
5、咱们首先把蘑菇提前用淡盐水泡一会，然后清洗干净，接着咱们把蘑菇下面比较老的根去掉，随后咱们再把蘑菇撕成宽条就可以，别撕太细，如果撕太细一炸一干巴，蘑菇就没有嚼头了。
6、将蘑菇撕成长条状之后，然后放在清水当中冲洗干净。锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后放入清洗好的蘑菇，然后再烧开之后用勺子搅拌一下，捞出蘑菇在凉水当中过一下。
炸蘑菇的最简单做法怎么炸酥脆
1、做法步骤：第1步、蘑菇洗净，撕成小块，撒一勺盐腌十分钟左右，这期间正好调面糊。第2步、八角、葱姜用温水浸泡，用来调面糊。第3步、半碗面粉，半碗淀粉，加入一个鸡蛋，一勺十三香，一勺盐，多次少量加葱姜泡的水，一点点的加，调成酸奶状，像图片中状态就可以了。
2、做法步骤：第1步、平菇撕成小朵儿，清洗干净，两手合实，用手掌心压出水分，能压出多少，就压多少。第2步、调制面糊。第3步、面糊调制这样就可以了。挂的住蘑菇就可以。第4步、把蘑菇放入面糊，搅拌均匀。第5步、油热到用筷子插入起小泡儿。就下锅炸蘑菇。第6步、炸至微黄捞出，再次热油，复炸一次。
3、【具体做法】1，做炸蘑菇最好买平菇，大平菇或者小平菇都可以。但是一定要买没有泡过水，或者洒过水的蘑菇。蘑菇表面特别干燥，这样的蘑菇才够新鲜，也不会碎，口感也会更鲜美。2，将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。
4、炸蘑菇的做法步骤首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，适量糖步骤慢慢倒入水，用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。步骤平菇洗干净，掰成小块。烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下。三秒马上捞出。挤干水份。
5、具体做法：先准备适量的平菇，用刀把根部去掉，再用手把平菇撕成小块，这样会更加的入味，而且更容易炸熟，吃起来才会更加的酥脆好吃，全部撕好后放入清水中，加入一勺盐抓拌均匀，食盐有很好的杀菌作用，可以去除平菇里面的虫卵和农药残留，然后浸泡10分钟。
干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃
1、步骤：将干蘑菇浸泡在温水中至软化，沥干水分备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生粉搅拌均匀。将沥干水的蘑菇逐个沾上鸡蛋液，然后再裹上一层干粉。热锅中加入适量的食用油，待油热后将蘑菇放入锅中炸至金黄色。炸好的蘑菇捞出沥干油，放在纸巾上吸干余油即可。
2、蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为1。
3、第1步、蘑菇清洗赶紧。第2步、锅里放盐焯一下。捞出过凉水。第3步、过凉水后捏出水分备用。第4步、一勺面粉，两勺淀粉，适量五香粉，盐巴，鸡精，再放入一个鸡蛋，放入适量的水搅成面糊。第5步、捏好水的蘑菇放入面糊。第6步、油温五成热开始下裹好面糊的蘑菇。炸定型后捞出再用大火复杂一次酥脆可口。
4、炸平菇的时候要掌握好火候，全程用小火就行了，关键是要复炸，这样才能炸出来酥脆的口感。平菇需要裹上面糊，这样才能炸脆，也会更加好吃。平菇块大小自己决定，洗干净后还需要焯水，但是不要煮太久。
5、将炸好的干炸蘑菇装盘，可以撒上适量盐和其他调味料提升口感；蘑菇外酥里嫩、香气扑鼻，趁热品尝，口感更佳！通过以上步骤，你就可以制作出香酥脆口的干炸蘑菇啦！不再担心挂糊的问题，每一口都是酥脆可口。
6、步骤一，炸蘑菇，首选就是使用平菇，将平菇撕成小条，放在水里洗净。步骤二，起锅烧水，待其烧开后先来一勺盐，再把蘑菇放进去，焯水1分钟后，将其捞出来，待其晾凉后，一定要攥干其中的水分。要想炸出来香酥脆，攥干水分这一步，是非常重要的，这是第一个要点。
干炸蘑菇怎么做酥脆好吃
1、我们去超市购买一些新鲜的蘑菇。今天我们选择了这些看起来非常新鲜的蘑菇，虽然有些瓣有点小，但是没有关系。我们将蘑菇洗净后，将其撕成小条状，摘下整盆的蘑菇。接着，我们撒上两勺盐，将蘑菇充分搅拌均匀，腌制约5分钟。腌制完毕后，我们需要将蘑菇中的水分挤出。现在，我们来调制面糊。
2、所有平菇炸完后，开大火把油温升高。然后，再次倒入平菇进行第二次复炸。这一次的目标是炸到金黄色，大约需要1-2分钟。炸好后捞出沥油。经过复炸，平菇会变得更加酥脆香口。出锅前趁热撒上一些孜然粉。美味的香酥平菇就大功告成了！它外酥里嫩，味道美妙无比，比肉还要好吃。
3、10款干炸菜品，香酥好吃，简单易做，快要过年的时候都会提前多炸一些。干炸蘑菇，做这道菜蘑菇最好不用汆水，直接生挂糊，外酥里嫩，吃着比肉香。蘑菇摘洗干净，用冲洗的方式洗净，再放入淡盐水中浸泡几分钟，捞出沥掉多余的水分备用。
4、蘑菇可以直接撕成切成块，但是一定要把水控干。炸的时候油温需要掌握好，差不多6成热的油温便可，复炸一遍是为了让蘑菇更加酥脆，所以这点必不可少。在最初的煎炸过程中，可以适当搅拌，以避免粘锅，但不要太频繁地搅拌，否则容易脱皮。
5、去市场上挑选半斤新鲜的菌菇（秀珍菇，或者白玉菇等等），将它们倒入盆中清洗干净后，再将它们的里头的水分充分攥干，装入盘中备用。然后，在盆中撒入少许的盐，再加入少量的花椒粒（磨碎），再打入1枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制5-8分钟，给蘑菇简单的入下味即可。
6、步骤一，炸蘑菇，首选就是使用平菇，将平菇撕成小条，放在水里洗净。步骤二，起锅烧水，待其烧开后先来一勺盐，再把蘑菇放进去，焯水1分钟后，将其捞出来，待其晾凉后，一定要攥干其中的水分。要想炸出来香酥脆，攥干水分这一步，是非常重要的，这是第一个要点。
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