凤爪_凤爪的制作过程

鸡脚如何做凤爪

1、凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。做法普通做法切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟。做法凉拌凤爪食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖步骤将材料准备好，清洗干、切好。

2、第1步、原料备好，鸡脚清洗干净，去指甲，姜切成片。第2步、锅里下清水把鸡脚煮沸后，把鸡脚倒起用清水冲洗干净。第3步、烧热锅下油爆香姜同鸡脚，再放酒同爆，然后加入适量的盐和糖，再加入适量的水，盖上盖子大火煮开后转小火，慢火煮到熟用原料收汁。第4步、装盘上菜。第5步、美味的凤爪出炉。

3、将买来的冷冻鸡爪解冻后，剪去指甲，用刀切成小块（好入味），然后放入冷水锅中，加入适量生姜片以及葱结，加入适量料酒。

4、将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。把水倒入锅中，加10g盐、15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

5、1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。

6、将处理好的鸡脚控干水分后备用。起锅烧热后，倒入食用油，油温五成热时，依次放入鸡爪，慢慢搅动，防止粘在一起，待鸡爪有表面有虎皮状时捞出即可，控干油份后备用。

凤爪怎么制作

1、依依经验分享：煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时;糖醋汁要提前煮好，并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的)将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。

2、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开转中小火，撇去浮沫，煮2分钟。捞出过凉水清洗干净，去掉鸡爪脚指甲，控干鸡爪水分。锅内多倒点汉麻籽油，可完全没过鸡爪差不多了，油烧至5成熟时下入鸡爪，迅速盖上锅盖防止油爆溅。中小火慢炸，等差不多没油爆声了就炸好了。

3、【制作步骤】买回来的鸡爪搓洗干净。用刀切去指甲，放一边备用。起锅烧水，冷水下入鸡爪，再加入生姜，八角，花椒，葱段，少许料酒，开大火将它烧开，煮20分钟左右。中途撇去浮沫，时间到了之后捞出来。用流动的水冲洗感觉，然后沥干水分放入一个盆里。小米辣切成圈备用，不想太辣的可以适当减少。

4、经过焯、炸、泡、腌、蒸五个环节，使得做出的鸡爪色泽诱人，酥嫩浓香，入口即脱骨，它可以称之为粤系茶点中的人气王之一，看过专业做法所用配料多得让人头晕，既然是家庭制作力求简单、实用、美味。用料不多但只要方法和材料搭配得好，一样能做出美味的凤爪。曾经吃过五星酒店早茶中的豉汁凤爪，味道确实非常的赞。

5、制作过程：去掉包装，将冻凤爪放入清水盆里冲一遍水，然后加入清水抹过凤爪。夏季需要浸泡2个小时以上直至完全化开，手捏无冰冻感。如加急化冻，可用流动水冲洗快速化冻。准备小料，小米辣洗净去根，切成椒圈再切碎，保留一定的颗粒感。大蒜去皮切成蒜片，姜去皮切成菱形片。柠檬洗净切成均匀的薄片。

6、做法步骤鸡爪切两半，加料酒，葱，姜片煮15分钟，中途需要撇去浮沫。煮好后捞起来过凉水（这样可以使肉更加Q弹）在煮鸡爪的过程中可以来切配菜，把胡萝卜，青笋切成你喜欢的条状或者片状。放一点盐，腌制出水分（大概20分钟）这样可以保让青笋萝卜更加脆把香菜，小葱切成两三厘米的小段。柠檬切片。

泡椒凤爪怎么制作过程

1、将鸡爪冲洗干净，然后用凉白开再清洗一遍。将鸡爪放到泡椒的盐水中。盖上盖子，放入冰箱冷藏室冻四个小时左右即可。

2、今天我给大家分享一下泡椒凤爪的制作方法，喜欢吃的朋友快学学，以后再也不会买着吃了。制作过程也有一些技巧，才能让泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

3、泡椒凤爪边看电视或边上网边吃凤爪，想想都有点小激动呢。其实，美味香辣凤爪也可以自己在家里做，做法相当的简单，吃起来也放心。有了红九九浓缩火锅底料做汤汁，色香味更是高逼格了。原料：鸡爪、蒜头、香菜。

4、第1步、鸡爪洗净切段。第2步、加入花椒、姜葱、料酒、八角和水。第3步、大火烧开后转小火煮15分钟。第4步、捞出放入冰水中。第5步、清水加入适量盐、泡椒和白醋煮开后放凉。第6步、放入煮好的鸡爪盖盖放入冰箱冷藏24小时后即可。第7步、装盘。来自美食天下鸣翠燕的作品。

5、泡椒凤爪提前热了，凉菜吃的频率就多了，糟了些鸡爪，咸鲜微辣，还有淡淡的柠檬香，下酒，当零食都不错！原料：鸡爪、泡椒、柠檬、辣糟卤、生姜、葱、料酒、花椒。做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、鸡爪剪掉指甲，剪成小块。第3步、鸡脚加清水，料酒，花椒，葱，姜烧开汆水。

凤爪的做法

1、凤爪、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、醋、百合酱、糖、水淀粉凤爪的做法大全，虎皮凤爪的做法步骤：将凤爪洗净切去指甲，放入开水中焯水，捞起备用。锅中加入清水，放入凤爪、姜片、葱段、料酒，煮至凤爪变软烂，取出沥干备用。

2、做法：冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏。鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。

3、【制作步骤】准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。接着往里面倒入少量的清水，把它搅拌化开。.再把鸡爪加进来，然后加入没过食材的清水，开大火把它烧开，然后煮个1分钟左右。

4、豉汁凤爪的做法步骤space点击查看大图鸡爪洗净切去指尖，姜切片space点击查看大图锅内冷水放入鸡爪，加入姜片和一勺料酒煮开space点击查看大图将焯过水的鸡爪用冷水冲洗干净，凉干space点击查看大图锅内的油烧热至六七成熟，放入鸡爪炸至金黄色，大概炸五分钟。

5、1，准备好食材，凤爪最好买新鲜的，吃起来更好吃，五香粉家里没有了，就用了十三香，也是相当好吃的。2，接着将八角，花椒和香叶浸泡去尘，捞出备用，干辣椒可以剪断后浸泡一下。3，鸡爪清洗干净后用剪刀剪掉指甲，这样吃起来不会刮伤嘴巴，也比较卫生。

6、做法：在锅中放油，爆香干辣椒、花椒和大料;把豆瓣酱放入适量在锅中，加入一些清水，慢慢炒香，让锅中熬成酱汁;把鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片、葱、料酒焯熟，随后用冷水冲干净;将鸡爪放在电饭锅中，倒入炒好的酱汁和切好的青椒，搅拌均匀，按上电饭锅的炖煮键，煮熟即可食用。

白凤爪的做法

1、我们需要准备好以下材料：凤爪500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。接下来，我们开始制作白汤凤爪。将凤爪洗净，用刀将爪尖处的指甲剪掉，然后将凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除凤爪表面的杂质和血水，使凤爪更加干净卫生。

2、白汁凤爪是一道美食，主要食材有大凤爪、白芝麻等。材料大凤爪600克，炒过白芝麻20克，红椒20克，白醋100克，白卤水1000克，麻油5克，芡汤50克。做法将红椒切丝备用。先将凤爪用滚水略滚捞起，放入清水漂冻30分钟。然后再用滚水加白醋将凤爪滚熟，捞起，用清水漂清醋味至白色。

3、凉拌白凤爪的做法用料鸡爪香菜适量大蒜香油适量味素少量糖少量盐适量辣椒油老醋少量凉拌凤爪的做法锅中倒水将鸡爪(剪掉爪尖)煮烂(偶在煮的时候喜欢加八角、桂皮、葱花和花椒，这个根据个人喜好，不放也可)，一般8-10分钟。

4、白烧鸡爪的做法步骤鸡爪剪去趾甲步骤冲干净放入水中浸泡十分钟步骤锅内放入适量水，放入鸡爪步骤水煮沸后捞出鸡爪用清水冲净步骤锅内放入适量水步骤放入鸡爪，小辣椒，姜片，盐，倒入适量黄酒，可以多放点黄酒，去除腥味步骤中火煮沸后转小火煮20分钟，尝咸淡，加入适量味精。

5、白凤爪500克葱姜蒜适量辣椒油适量醋适量生抽适量糖适量盐适量花椒粉适量香菜适量凉拌白凤爪的做法：将白凤爪洗净，放入锅中加入适量的水，加入葱姜蒜煮开，煮至白凤爪变软，捞出备用。将煮好的白凤爪放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。

6、吉祥凤爪原料：鸡手、红烧酱油、生抽、葱、姜、草果、桂皮、香叶、花椒、八角、白果、白芷、冰糖。做法步骤：第1步、鸡手剪去指甲，洗净备用。第2步、鸡手冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮沸后捞出，温水清洗浮沫，洗净备用。第3步、锅中放入冰糖小火化开，放入鸡手炒糖色，炒至鸡手呈均匀的金黄色。

凤爪_凤爪的制作过程和凤爪怎么制作的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！