水蒸鸡蛋羹的做法

蒸一个鸡蛋羹要放多少水要蒸多少分钟才会熟

1、在蒸制时，要掌握好火候和时间，一般建议用中火蒸制8-10分钟，如果时间过长或者过短都会影响水蒸蛋的口感和品质。制作水蒸蛋并不难，只要掌握好比例和小技巧，就能轻松制作出美味可口的水蒸蛋。无论是1还是2的比例，只要适合自己的口味和实际情况就是最好的比例。

2、接下来取出刚才的那一个鸡蛋壳，往里面倒入开水，没有开水的话，用70度以上的热水都可以。接着把倒进鸡蛋壳里面的水倒进鸡蛋液里，总共要倒入四个鸡蛋壳的水，鸡蛋液和开水的比例是5，很多朋友都拿捏不准这个用度，所以呢，我们可以用鸡蛋壳来代替，只需要往里面加入四个鸡蛋壳的水就可以了。

3、配料：水盐味极鲜葱将4个鸡蛋磕入碗中，先用筷子打散，然后加入5倍的温水和适量的盐，继续打散后用滤网滤掉浮沫。做鸡蛋羹时最好用不烫手的温水蒸，因为凉水蒸鸡蛋羹容易有蜂窝，而且蒸好后有股腥味，热水又很容易将鸡蛋液烫熟，还没上锅蒸就变成蛋花汤了。

4、放入蒸锅中，碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，或者盖上一个盘子，大火上汽后蒸8分钟左右。关火锅中焖2分钟左右再取出来，加入一些生抽等调味即可。

5、提示：用保鲜膜将鸡蛋羹包上也可以防止锅上面的蒸馏水掉到鸡蛋羹里面形成蜂窝的形状了。第四步：蒸锅当中加入适量的清水，开火将蒸锅当中的清水烧开之后将鸡蛋羹放入蒸锅当中，开中火蒸12到15分钟左右。将鸡蛋羹拿出来去掉保鲜膜，一份美味的鸡蛋羹就做好了，可以根据自己的喜好添加酱油或者葱花之类的调料。

6、方法覆盖保鲜膜。要上锅蒸鸡蛋羹前最好能够在碗口覆盖上一层保鲜膜，并且刺几个小洞，这样可以有效地阻隔水蒸气低落在蛋羹表面，不会有“陨石坑”。方法蒸蛋时间。一般鸡蛋羹蒸制的时间要控制在10分钟以内，关键还要取决于鸡蛋羹容量的大小，以及蒸制的温度高低。一般开文火慢蒸即可。

水蒸鸡蛋一般蒸几分钟

1、一般情况下鸡蛋蒸的时间要根据鸡蛋大小和个人口感来决定大，概是4-10分钟。如果想要蛋黄和蛋白全部凝固，需要蒸大约8-10分钟。如果想要蛋黄部分凝固、蛋白较稠，需要蒸大约5-6分钟。如果想要蛋黄处于半流体状态、蛋白完全凝固，需要蒸大约4-5分钟。

2、蒸蛋要蒸10分钟到15分钟左右。蒸蛋一般是把鸡蛋打入碗中放入适量的水，在锅上蒸煮，也就是水蒸蛋，通常能够起到健脑益智的效果，可以保护肝脏，能促进身体的新陈代谢和血液循环，促进体内毒素和垃圾排出体外达到养颜美容效果。一定要适量吃，来满足身体所缺乏的营养，避免大量多吃，否则会出现消化不良。

3、爽滑美味，蒸鸡蛋蒸鸡蛋库存菜。原料：土鸡蛋、盐、生抽、麻油。做法步骤：第1步、磕鸡蛋。第2步、加少许盐用筷子打散。第3步、加入温水（鸡蛋和水的比例5或用厨房纸去掉上面的汽泡。第4步、锅里水烧开放入（上面可以盖一个盘子）。第5步、蒸熟后淋生抽小麻油撒葱花即可。第6步、成品。

4、第四步——上锅蒸我一般习惯直接冷水上锅蒸，这样做不用等待，蒸锅里加水，放上蒸屉，再将蒸碗放上去，蒸碗上盖一个盘子，盖上蒸锅盖。开大火蒸，上汽后迅速调小火，这时候用手机计时十分钟，时间到后关火焖一两分钟，水蒸蛋做好了。

5、水可以是温水也可以是自来水。因为鸡蛋放在冰箱里，拿出来的时候还有些凉，所以用自来水也相当于温水了。第3步、用保鲜膜包住，上面用牙签扎几个小洞。第4步、打鸡蛋的同事时先烧开水。第5步、大火烧开水后，把鸡蛋放进去，改小火。十分钟左右拿出来。第6步、出锅后，加点生抽，香油，就可以吃了。

6、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8-15分钟为好。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形;加水太少，则口感不够滑嫩。

蒸老鸡蛋羹的做法

1、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。

2、【做法】将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。接着，向鸡蛋液中加入与鸡蛋等量的清水，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋和水完全融合。将搅拌好的鸡蛋液过滤一次，去除蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻。将过滤好的鸡蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。

3、鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。豆腐鸡蛋羹食材豆腐适量、鸡蛋2个、香菜少许、葱少许、香油少许、辣酱1勺。

4、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。

5、接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。步骤首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。

6、蒸鸡蛋羹By美拉拉的美食日记原料：鸡蛋、水、盐、料酒。做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。

鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸

1、鸡蛋液中直接加入开水其实也非常不错，而且可以缩短蒸鸡蛋的时间大约3分钟左右，蒸出来的鸡蛋羹和普通的温水、凉白开没有什么区别，同样可以光滑如镜。蒸鸡蛋羹要用到蒸锅，趁着双11，顺手推荐一种比较好用的304不锈钢三层蒸锅，领过红包后购买，巨便宜，运气好的话领到大红包就更划算了。

2、蒸鸡蛋的时候用的水，最好是用凉开水，不要用自来水蒸，因为用自来水会出现气泡的情况。蒸鸡蛋羹的时候，要注意温度不要过高，高温蒸出来的鸡蛋也容易出现蜂窝状。把鸡蛋打在碗里以后，加入5倍的水，用一个筷子顺时针调匀，调五分钟以后，然后把鸡蛋羹放在开水中。

3、●加温水。做蒸鸡蛋羹，往鸡蛋里加的水得是温水，这样在蒸的时候才能快速加温凝固。●过筛撇浮沫。混合好的蛋液要过筛两遍，保证蛋液和水充分混合，然后撇干净浮沫，这样蒸出的蛋羹表面就会光滑无气孔，蛋羹内里又细又嫩。●盖盘子。

4、但是总有很多朋友问我，蒸鸡蛋羹，用热水还是冷水？其实牢记“这3个技巧”，鸡蛋羹滑嫩味美！第一个技巧就是：一定要用温水来蒸煮。第二个技巧就是：在鸡蛋搅匀之后，最好用筛子过筛2次，这样蒸出来的鸡蛋就会像布丁一样，没有气孔，更加嫩滑。

5、鸡蛋打入碗中，然后用筷子朝一个方向充分搅散。两个鸡蛋的重量大约是100克，然后我们再加入150克左右的水，这个水可以是开水、也可以是纯净水、凉白开，但一定不能用自来水，因为自来水里的杂质多，蒸出来的鸡蛋里面会有气泡。加入水以后继续朝一个方向搅拌，让蛋液和水完全融合。

6、把温水倒入鸡蛋液里，然后再次搅拌均匀，这一步多搅一会，搅出很多大气泡，说明鸡蛋液搅匀了。这一步注意是用温水，开水会让鸡蛋液提前凝固，冷水会让蒸的时间变长，容易蒸老。

老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的怎么可以做的这么嫩

1、【制作方法】首先打三个鸡蛋。然后像鸡蛋中加入凉白开水，水和蛋的比例按照1。像鸡蛋中加入少量食用油，将鸡蛋和水充分搅拌均匀。将打好的蛋液倒入碗中，用纱网将蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。像鸡蛋液中加入少量葱花，在碗的上面盖上一个盘子，放入蒸锅中用大火蒸15分钟即可。

2、搅拌均匀后，过筛两次，以去除杂质和气泡。盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。注意：一定要用冷水入锅蒸，这样可以避免蛋羹产生气泡。水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。水蒸蛋羹光滑如镜，让人垂涎欲滴。加入生抽、香油、葱绿，即可享用。

3、等水开后再蒸：将水放入锅中加热，待水烧开并沸腾后再开始蒸鸡蛋羹。这一步很重要，因为直接上锅蒸会导致鸡蛋羹表面不平整，出现坑坑洼洼的情况。保持大火蒸8分钟：将装有鸡蛋液的碗放置到锅中蒸煮。保持火力大火，并蒸约8分钟。

4、首先打蛋时朝一个方向打，其次要过滤掉蛋液上的泡沫，再次蒸蛋的时间不能过久，不需要添加其他的东西就可以做出光滑细嫩的蒸蛋。

5、为了制作出来的水蒸蛋口感更加嫩滑细腻，无气孔，我们再把蛋液过2遍筛把打好的蛋液平均倒入碗中，然后封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

6、放入适量牛奶当我们蒸鸡蛋时，可以适量加入一些牛奶。这样会让鸡蛋本身的口感更加细腻，而且不会有腥味。一般来说，以每个鸡蛋加入15毫升的牛奶为宜。放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。

关于水蒸鸡蛋羹的做法，蒸老鸡蛋羹的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。