开卤菜店前期四大误区分析

03-12 49阅读

做卤菜技术培训以来，有很多咨询的朋友会问，学习有什么条件。说实话没有什么条件，只要你真心愿意学，不存在什么脑子笨、从没接触过学不会的情况，学员认真学没学到技术不是学员的问题而且师傅的责任。

但是有类人我是不愿意教的。

没别的方面就是态度，一种抱着来玩的态度，一种是不懂装懂，可能了解过一点就觉得自己很牛，认为自己知道的都是正确的，来尝口味也是带着一种视察指导的态度，但是为什么自己做就是不成功呢，虚心求教真的丢人吗…

想谈谈自己所理解的关于卤菜生意这方面一些误区，也可能是很多行业遇到的。

误区一：学习技术前先找好店面

可能会有些联系的培训公司会和你说，和我们合作后我们会帮你到市场找店面，比你更专业之类的。而要是分析客观事实，就是事情都是有先后顺序，很多时候有些事情先后看似没什么大不了，结果却很可能是不一样的，一般在没有掌握技术前是很难找到合适的店面。

你开公司要先了解公司所属的行业，流程、构架、市场前景等等，而不是先去找写字楼把场地给定下来。

再比如煮粥，我们是根据放的米的多少来添加相符合的水，而不是先放好定量的水再去添加米，学习技术后你会根据你所掌握熟悉的知识，可以对遇到的店面有个大概的评估，空间的大小、厨具的摆放恰当这些细节都是可以帮助到你。

误区二：我要在本地学

其实这没有错，人都有一种心理，离家越近心理越踏实。

但是这也无形中有了一定的束缚。

比如你在当地一所培训机构学习后，你开店后会发现周围做这行的很多都是和你一样从同一家培训机构出来的，口味都一样，遇到口味好点的可能就是你没有优势，就是看客户觉得哪个地方近。遇到口味不好的，大家都难吃，只能比谁更难吃。

这些其实经常会有A城市的培训机构会拿着类似的话对B城市的学员说，同样B城市的培训学校也会这样和A城市的学员说，这样说不是否定本地的培训就不能找，但是又不可否认，情况的确也就是如此。现在的顾客不是和以前一样只管吃饱，现在还要讲究健康吃好，口味很重要，要有特色同时符合大众的口味。

误区三：做这行业能赚多少钱

这个是无法保障的，世界上没有稳赚不赔的生意，也没有一定能赚多少钱的生意，有的话那也是别人在忽悠你。拿卤菜生意来说决定成败的除了口味还有选址和经营，在口味技术掌握的情况下就是做好细节。

需要考虑前期是流动车还是店面，店面位置好的房租贵，便宜的位置偏僻，该如何选择。

开店前期该做些什么可以提高销售有个开门红，这些因素也能决定你生意的成败…

误区四：现在这行业生意难做

你要清楚是谁说的这些。

他之前有没有做过这行业没有做过，那为什么要听一个没有做过的呢。

他做过，那他现在还在做吗还在做，既然这么难做但是他还在做啊，说明还是赚钱。

他不做了，他为什么不做了最终导致失败的原因是什么又回到之前说的，口味选址还是经营这其实就是说，一切要有自己的判断，不能只听别人说，要有自己的分析和理解。别人的意见只能作为参考，不能做为你最终的决定。

开卤菜店前期四大误区分析，是许多创业者在进入这个行业时常常遇到的问题。很多人认为开一家卤菜店很简单，只需要准备好食材和设备就可以了。但实际上，开一家卤菜店需要考虑的因素很多，比如店铺选址、装修设计、菜品研发等等。如果不注意这些问题，就很容易陷入一些误区，导致生意不好或者亏损。