外酥里嫩牛肉丸的做法

牛肉丸怎样做嫩,好吃

1、糖醋牛肉丸做法：调酱汁：生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀；牛肉丸对半切开，再切十字刀花；锅里倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；大火收汁，撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。

2、土豆切块，番茄去皮切块备用起锅烧水，水热后放入牛肉丸，再放入适量酱油，待牛肉丸变色后捞出重新起锅，锅里放油，油热后，放入番茄炒出汁，锅里加入水，水开后放入土豆继续煮。煮5分钟后，放入牛肉丸继续煮，煮熟后即可享用豆腐牛肉丸汤豆腐切好，放入香菇、鸡蛋淀粉、盐、糖一起搅拌均匀，备用。

3、原料：瘦牛肉、植物油、大蒜、凉水、木薯淀粉、黑胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。第2步、大蒜剁碎。第3步、用适量油炸酥香、微黄。第4步、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量。第5步、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。

4、煮好之后，把牛肉丸放到冷水中浸泡一段时间，可以增强牛肉丸的弹性。如何挑选牛肉？牛肉丸想要好吃，最主要的就是使用新鲜的牛肉来制作，那么大家知道怎么挑选新鲜的牛肉吗？新鲜的牛肉颜色看起来是深红色的，脂肪可能是乳白色或是微微发黄，看起来富有光泽，十分自然。

5、潮汕牛筋丸跟潮汕牛肉丸的制作工艺是一样的，采用原料上乘的牛腿肉，再配上有嚼劲的牛嫩筋，制作工艺跟牛肉丸一样，加入嫩牛筋的牛筋丸不仅结实够弹，还更有嚼劲。从一碗热腾腾的丸子开始，寻找人生的温暖。

6、做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。可能大家都有这样的体验，炸丸子的时候，如果掌握不好很容易散开，吃着也不香，有的人会在肉末中加入淀粉，使丸子吃起来鲜嫩弹牙还不散，有的则会加入蛋液，这样炸出来的丸子外酥里软有嚼劲。

如何做出酥脆的牛肉丸子

1、分享一个小妙招，再调好的牛肉馅里加入适量的面包糠会让丸子更加酥脆，如果没有就用馒头碎加上一颗鸡蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出来的丸子不松散。

2、第11步、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。第12步、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。第13步、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。第14步、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

3、用左手抓住肉泥，从虎口挤出丸子，随后用勺子刮出丸子，放入水中，等到丸子浮起来捞出浮沫，再煮3-5分钟，丸子就煮熟了。在烹饪牛肉丸时，最好全程小火，用小火慢慢加热牛肉丸，这样可以保证牛肉丸受热均匀。煮好之后，把牛肉丸放到冷水中浸泡一段时间，可以增强牛肉丸的弹性。

4、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。

5、诀窍炸肉丸子一定要选择红薯淀粉，这样炸出的丸子才更加酥脆，比例是一斤牛肉放150g红薯淀粉，我这牛肉一斤2两多，我加了200g红薯淀粉。最好选择颗料状的红薯淀粉，用水提前稀释成拉丝状态，不要过稀也不要过黏稠。诀窍剁好的牛肉馅加姜末、十三香和五香粉的比例为1，一个鸡蛋，抓拌均匀。

炸牛肉丸的制作方法窍门

1、首先我们先准备猪肉，炸丸子的肉不要太肥，最好用一分肥九分瘦，或者是纯瘦肉，这样纤维感比较足，而且在炸肉丸子的时候，普遍都会加一些蔬菜，不用担心会过于柴，把猪肉买回来自己剁一剁，或者直接用绞肉机搅一下，搅好之后才是最关键的步骤，需要将肉馅摔打上劲儿。

2、1锅中多倒一些油给它烧到油温6成热左右，把挤出来的肉丸放入油锅中，用小火慢慢的炸肉丸，不断的搅动把肉丸给炸到浮起来，而且肉丸的表面要变成金黄色就好。1肉丸炸好之后给它捞出来把油份沥干一下，就可以盛出装入盘中，好吃而且营养百分百的肉丸就做好了。

3、炸牛肉丸的做法将牛里脊清洗干净，切成肉丁同样把五花肉洗干净，切成小肉丁。生姜洗干净，切成姜末。姜我这里切的比较多一些，生姜，因为可以去腥。大蒜，切成蒜末。把葱切成葱末。全都混到肉，里面，剁成肉馅儿。剁好的，肉馅里面打一个鸡蛋。

4、步骤/方法把准备好的牛肉、姜清洗干净。为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。把姜切成薄薄的片后，再切成丝，最后切成姜末。然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀，再用拳头捣一会。加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。

5、炸牛肉丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸牛肉丸子的家常做法，炸牛肉丸子的做法步骤图解，更多家常炸牛肉丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

6、炸牛肉丸做法制作步骤：准备所有材料。牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。姜切末，备用。把所有的调料都放入肉馅中。倒入香油。加入淀粉。向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。起锅，倒入食用油，将油烧热。

油炸牛肉丸的做法最正宗的做法

1、具体做法：准备一个绿笋瓜，切成薄片，然后改刀切成丁，家里边如果有擦丝工具的话，直接擦成丝最方便。胡萝卜切薄片，改刀切成细丁备用。现在再来切一个青椒，同样的也切成长条，然后改刀切成细丁，丸子中加入青椒可以解油腻又美味，必不可少。

2、把准备好的牛肉、姜清洗干净。为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。把姜切成薄薄的片后，再切成丝，最后切成姜末。然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀，再用拳头捣一会。加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。

3、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，倒入萝卜丝焯水30秒，捞出沥干水分。【技巧】很多人做萝卜丸子，会加盐杀水，这样是错误的，随水分流失的还有营养，萝卜吃起来不鲜美，味道也会变咸。正确做法是下锅焯水30秒，萝卜丝很细，30秒足以让其变软，方便下一步操作。

4、锅中加入食用油，用筷子试一下油温，周围冒起密集的小泡，说明油温就可以了。在放丸子的时候，手不要抬的太高，抬的太高的情况下，油会溅在手上。像这样，一个个的放入就可以了，放进以后不要搅动。炸制30秒。炸制定型以后用筷子晃动一下，这样受着更加均匀。

5、炸牛肉丸的做法将牛里脊清洗干净，切成肉丁同样把五花肉洗干净，切成小肉丁。生姜洗干净，切成姜末。姜我这里切的比较多一些，生姜，因为可以去腥。大蒜，切成蒜末。把葱切成葱末。全都混到肉，里面，剁成肉馅儿。剁好的，肉馅里面打一个鸡蛋。

6、炸牛肉丸做法原料：牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。特色：外脆里香一口一个的牛肉丸儿。操作：牛肉剁成肉糜。生姜，葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

牛肉丸怎样做

1、将煮熟的牛肉丸配以蔬菜和米饭煲制而成的煲仔饭，既营养又美味。将牛肉丸与蔬菜放入砂锅内，加入适量的调料，慢慢煮熟，再与米饭混合在一起，搅拌均匀，即可品尝一份香喷喷、营养丰富的牛肉丸煲仔饭。牛肉丸炒面将煮熟的牛肉丸与面条一起炒制，加入蔬菜和调料，制作成一道美味可口的牛肉丸炒面。

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3、先解冻牛肉丸蒜丝切片，锅里放油，油热后放入蒜丝煸炒，盛出备用。锅里放水，水烧开后，放入蒜丝，牛肉丸，炖十分钟左右，接着放入去皮的姜白萝卜去皮切片，放入锅中，中火关盖子焖煮。切点香菜末、蒜末备用煮至白萝卜呈半透明状，关火，撒上香菜末、香葱末即可享用。

4、糖醋牛肉丸做法：调酱汁：生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀；牛肉丸对半切开，再切十字刀花；锅里倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；大火收汁，撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。

5、牛肉丸牛肉丸的做法将葱和蒜都切成末。备一些花椒水。将打成泥的肉倒入盆里，用勺子搅拌开。肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清。顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性。

6、做法牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。

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