带鱼怎么炸好吃_带鱼怎么炸好吃又酥脆视频教程

炸过的带鱼怎么做好吃

1、炸带鱼的做法您都学会了吗？从切段处理、腌制、调面糊、炸制，步骤很详细，您可以照着方法做一遍试试，保准可以做好。记住调面糊配方，不放鸡蛋，只放面粉、玉米淀粉、红薯淀粉、水、盐、花椒粉即可，按照正确比例调配，这样做的面糊炸什么都好吃，有机会尝试做别的。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

2、准备主要原材料。带鱼，清理内脏后洗净，加姜丝，白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。香菜香葱，姜蒜辣椒，全部切碎沫，再准备青花椒。炒锅加热油，下姜蒜辣椒，青花椒，豆瓣酱，炒出红油。加入生抽，炒出酱香味。加入一碗清水，烧开汤汁后加盐调味。

3、一步：新鲜的海鱼，洗净内外，段成你喜欢的样子。第二步：盐、胡椒粉、料酒把鱼腌起来，同时准备干面粉和鸡蛋液，花椒水一碗，葱、姜若干。第三步：鱼段裹干面粉后沾满鸡蛋液，平底锅少油，锅热后煎至鸡蛋皮变色定型，出锅入大碗中。碗要深点的大碗，鱼段也不要煎太久。

4、可以用来做红烧带鱼：用料炸好的带鱼、葱2节、姜2片、糖适量、料酒适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣、盐2g。

5、步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。

6、干炸带鱼带鱼本身就是比较干燥的，所以我们干炸带鱼是可以的，大家在腌制带鱼的时候尽可能是用葱段姜片、胡椒粉、花椒粉来腌制，而且可以在里面加入一些料酒和酱油等，大家在做的时候一定是要掌握好火候，等到外表变得金黄酥脆了就可以了。

炸的带鱼怎么炖好吃

1、喷油后带鱼锅内把微波出的鱼汤倒入，加入老抽，酱油，醋，盐，糖，再加水没过带鱼。稍微用铲子从锅边起一下鱼，但不要翻动鱼，盖盖子炖8分钟，带鱼汤收汁即可出锅。PS～胡萝卜是我早餐蒸好剩下的，不过炖带鱼很好吃。步骤出锅，装盘。给宝宝摘出好多肉，宝宝很爱吃。

2、步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。

3、干炸带鱼带鱼本身就是比较干燥的，所以我们干炸带鱼是可以的，大家在腌制带鱼的时候尽可能是用葱段姜片、胡椒粉、花椒粉来腌制，而且可以在里面加入一些料酒和酱油等，大家在做的时候一定是要掌握好火候，等到外表变得金黄酥脆了就可以了。

4、一般情况下，带鱼是炸着吃还是炖着吃，要看鱼的宽窄。过窄的话，一定要干炸，要炸透炸酥才好吃。把里面的刺都炸酥就更好了，烙饼卷着吃就更香了，那可是小时候的最爱，家的味道。如果带鱼够宽，还是先煎炸后炖吧，只有炖入味，宽条带鱼才好吃。

5、在腌制带鱼的时候可以先在带鱼两面都划上几刀，这样做可以让带鱼更加容易入味，也会让带鱼沾上更多的面粉，炸出来的带鱼会更加酥脆。锅内放油烧至七成热，可以用一根筷子放入油锅，若有很多小气泡往筷子边走，油温即可。小心的将带鱼放入，注意不要被油溅到。

6、步骤锅内烧油，油温五成热，加入带鱼段炸至定型捞出，时间大约3分钟左右。步骤油继续加热，至7成热，下入带鱼段复炸20秒捞出，配上自家做的椒盐上桌即可。炸带鱼，有人用淀粉，有人用面糊，大厨：都不对！这才是正确做法。这样干炸的带鱼，酥脆香嫩，特别好吃，感兴趣的朋友试试吧。

炸带鱼怎么做酥脆好吃

1、【下厨房】油炸带鱼栏目为您推荐油炸带鱼做法大全，油炸带鱼怎么做好吃技巧分享，油炸带鱼最正宗的做法和油炸带鱼家常做法推荐，更多油炸带鱼的简单做法就来下厨房。

2、带鱼小切段像这样改花刀加葱花、姜末、花椒、盐、料酒、五香粉，抓匀腌制20分钟。碗中打上一个公鸡蛋加入一包小酥肉专用粉加入半碗清水搅拌均匀，调成酸奶状。带鱼裹上一层均匀的面糊六成油温下锅炸1边炸边用筷子搅拌1炸个大概5分钟，就双面金黄酥脆。

3、第2步、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。第3步、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。第4步、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

4、带鱼裹粉：带鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦一下鱼身表面的水分，不要擦得太干，留下一点水分方便拍粉，然后将带鱼放入淀粉中，正反两面均匀地裹上一层淀粉。

5、把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

6、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。

带鱼是煎好,还是炸着好,怎么样做鱼肉不易散

1、带鱼的吃法也挺多的，香煎，红烧，油炸，道道是美味。今天要推荐的做法，是红烧带鱼，不煎不炸，炒香酱料后加水烧开，下带鱼炖熟，这样子做的带鱼，肉质更加细嫩，也减少了烹饪时间，让做饭变的更加简单。

2、步骤带鱼洗干净去鱼鳞、然后去内脏、腹黑清理干净步骤用厨房纸巾擦干带鱼的水分，再切成大小均匀的小块，步骤然后准备好一些面粉，把带鱼两面都裹上一层薄薄的面粉多余的面粉一定要抖掉，不然在煎至的时候会糊锅的哦。

3、带鱼的品质一般按带鱼的宽度来衡量，也就是带鱼越宽，品质最高。以前买带鱼都是把手指并拢去量带鱼，一般三指以上的带鱼品质都是不错的。这种炖鱼的方法，以前在沿海地区比较常见，最能吃出带鱼那特有的鲜味。如果选择把带鱼入锅煎制两面金黄，然后再回锅焖制，就是【煎烹带鱼】。

4、想吃带鱼的可以在家做，裹上淀粉下锅一炸，鱼肉滑嫩还入味。煎好的带鱼加上料汁和水炖煮后做成的红烧带鱼，味道比煎带鱼更丰富，总是吃煎带鱼吃腻了，就可以把煎带鱼再炖一下，学会这个方法逢年过节的时候露上一手，家人一定会喜欢吃，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤。

5、首先锅内倒入适量油，加热至60%大火，再转中火，将腌制好的带鱼捞出沥干水分。必须排干，可以提前取出。将章鱼片直接放入热油中，中小火煎片刻，以至炸透不粘锅。大火煎，外面糊糊，里面炸不透。炒至颜色微黄，待表面稍稍凝固后，用筷子翻面，保持火候均匀，待颜色变成褐色，即可出锅。

6、带鱼要提前去腥腌制一下，要稍微腌制更好吃。带鱼不适合选用太大或者太小的，五六厘米左右宽得最好。带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。这样炸出来的带鱼鲜嫩多汁、腌制的时候一定不能放盐，盐促使蛋白质凝固、口感稍差。

带鱼怎么炸酥脆好吃

1、把带鱼下到油温适宜的平底锅里，锅中的油不要多得过头，没过带鱼一半的量就行。一面煎金黄后翻另一面，两面都煎好就能出锅了。玉米淀粉让带鱼外形定型得宜，而且不会像用红薯或土豆淀粉那样容易粘锅。煎好带鱼是五香酥带鱼成功的关键一步。

2、炸带鱼第二顿怎么加热炸带鱼第二顿推荐三种加热方式：用微波炉加热：这种方法非常的方便快捷。再次过油：加热这个方法能够保持炸带鱼的酥脆，但是费油、麻烦，而且炸的次数过多不利于健康。制成红烧鱼块：将炸带鱼加入蕃茄酱、水等制成红烧带鱼块，适合家里没有微波炉的人群。

3、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。

4、其实用淀粉炸出来更酥脆，盘中准备淀粉，另外一个盘子打入一个鸡蛋，打散备用，将腌好的带鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉备用，最好让带鱼块表面都裹上一层淀粉。带鱼块裹一层淀粉，炸的时候既能够保持带鱼肉的鲜嫩，同时还可以减少油的使用量，带鱼不至于吸太多的油。

5、干炸带鱼：主要食材：带鱼、鸡蛋辅助食材：葱、生姜、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、脆炸粉、食用油先把带鱼清洗干净然后切成一小段一小段，然后加入一勺盐，胡椒粉（适量），料酒一勺，葱姜（适量），抓拌均匀腌制1小时左右，捞出沥干水分。

6、有人炸带鱼前，会给带鱼裹上面糊，也有人会给带鱼裹上鸡蛋，其实没有那么麻烦，最好吃的做法，直接给带鱼表面裹上干粉就好了，这样既简便又很好吃。

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