白切鸭的做法_白切鸭的做法和用料

白切鸭的用料和做法

1、需要准备的食材：鸭、瘦猪肉、水发玉兰片、熟火腿、水发口蘑、水发金钩、红萝卜。需要准备的调料：化猪油、水豆粉、香油、精盐、精、料酒、胡椒面、酱油、姜、葱、花椒、清汤适量。【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将今天的主角鸭肉处理一下，把准备好的鸭子宰杀之后，去掉足部。

2、首先把半只鸭子剁成大小适宜的块状放入清水中浸泡10分钟左右，然后就好像给鸭肉按摩似的，多次揉搓清洗掉鸭肉中残留的血水，记得多清洗几遍，待清洗鸭肉的水逐渐变清澈时，沥干水分。

3、【菜品】：啤酒鸭【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。

4、将老鸭块用流水冲洗5分钟左右后沥干水分。尽可能洗净鸭肉表面的浮沫和粘液。鸡爪和瘦肉用流水冲洗3遍，至没有浮沫后沥干水分备用。把肉表面的杂质和浮沫洗干净，可以使炖煮出来的汤底更清澈。

5、喜欢你也可以试试，详细做法步骤告诉你，第一步：鸭肉清洗干净后，用刀剁成块。切点姜片，大蒜切块，泡发好的香菇，大的对半切开，小的不用切。第二步：热锅烧油，油热后把香葱放入，炒出香味，炒出香味后捞出香葱，把姜蒜放入爆香。

6、首先我们将买回来的猪手放在火上烧黑，去除猪毛和皮膻味，再放入流动的水中用钢丝球清洗干净。将清洗干净的猪手平放在案板上，横向顺着骨头将猪手切开，取出大骨。

白切鸭的做法和用料

1、鸭爪这些挑出来，加一勺盐，一丢丢的泡香菇的水，放进蒸锅大火煮开，改小火蒸两个小时。原汁原味的超级好吃。我们从小吃到大的一种做法。

2、第1步、羊腿肉适量。第2步、清水洗去血水。第3步、冷水下锅，加几片香叶，几个辣椒，几粒花椒。第4步、大火煮开。第5步、撇去浮沫。第6步、转中火煮30分钟。第7步、期间翻个面。第8步、加适量盐，增加底味儿。再煮20分钟。第9步、煮好的羊腿肉，香味四溢。第10步、蒜蓉，小米椒，香菜，葱花。

3、大火烧开，然后转中小火，盖上盖子，慢熬40分钟。注意：这里是子鸭，如果是老鸭，40分钟可能不够，需要70分钟。中途打开盖子，翻动一下，让鸭肉受热均匀。40分钟后，打开锅盖，开始大火收汁。汤汁不要收太干，这样就可以了，出锅前放入香芹，然后打入砂锅或者直接装大碗中，美味即成。

4、白切鸭原料：鸭肉、葱花、姜片、盐、花生油、生抽、料酒。做法步骤：第1步、鸭肉洗去血水，均匀的涂抹上盐粉，放上姜片静置15分钟。

5、尤其是广西的白切鸭，在很多地方都是非常出名的，小时候家里条件不好，一年也难得吃上几次。但如今生活水平的不断提高，我每个月都会给家里人做上那么几次，下面就让我来教教你，广西白切鸭的正确制作步骤吧，相信是很多人都想学习的。

6、湛江白切鸭以其制作简单，不加配料且保持原味为特点，因此受到越来越多人的喜爱，许多外地朋友到湛江也乐于品尝其独特的风味。

白切鸭的做法

1、夏天很多朋友都会选择吃鸭肉，鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，但是鸭子是水生动物，从中医看来，它的肉性味甘、寒，对于体内有热的朋友，可以经常做来吃。还有就是夏天体质虚弱，食欲不振，大便干燥常吃鸭肉对身体也是非常好的。夏天多吃鸭肉，教你白切鸭的做法，皮爽脆肉嫩滑，比饭店的还好吃。

2、放与鸭面平齐的冷水，茯苓和生姜片也一同装进去，烧开后转低火，煮至家鸭烂熟后装起放凉斩件。煮过的生姜片剁碎，连在紫苏叶一起放入锅中与剩余的鸭汁一起烧开，依据本人口感调料(皈依抽、盐、糖等)再度烧开装起做为蘸汁。喜爱的还能够弄点炒过的芝麻和碎花生。

3、做法步骤：第1步、准备：带皮羊腿肉。第2步、将羊腿肉放入锅中，加姜，料酒，白醋焯水，羊肉焯水要比平时的猪骨时间要长一些，羊肉味比较重，多焯一会能有效去羊膻味。第3步、焯水后重新起锅放入适量的水，羊腿肉凉水入锅，添加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶大火烧开后调小火煮熟大约要煮40分钟。

4、[白切鸭]准备食材：鸭半只、生姜1小块、大蒜适量、花椒适量、桂皮3片、陈皮3块、酱油2勺、食用油适量、盐适量、八角1个、40度白酒100毫升、草果1个具体做法步骤如下：第一步：准备好所有的配料，草果没有可以不放。

5、两个鸭腿清洗干净，沥干水分待用，一般我都喜欢买鸭腿，肉多，好吃，买整鸭的话，很多的骨头。把鸭肉剁成稍大一点块状，热锅，不要放油，不要放油，对，不要放油，直接倒入鸭肉翻炒，刚开始会有一些水分，慢慢的水分干了，就会出油了。

6、是桂林传统滋补菜，传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。做法：把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽(切记：绿芽有毒)。备用。

白切鸭的家常做法

1、【菜品】：啤酒鸭【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。

2、白切鸭的做法细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。准备好简单香料，湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。

3、白切鸭原料：鸭肉、葱花、姜片、盐、花生油、生抽、料酒。做法步骤：第1步、鸭肉洗去血水，均匀的涂抹上盐粉，放上姜片静置15分钟。

4、两个鸭腿清洗干净，沥干水分待用，一般我都喜欢买鸭腿，肉多，好吃，买整鸭的话，很多的骨头。把鸭肉剁成稍大一点块状，热锅，不要放油，不要放油，对，不要放油，直接倒入鸭肉翻炒，刚开始会有一些水分，慢慢的水分干了，就会出油了。

5、白切鸭是一道非常受欢迎的传统名菜，它的皮滑肉嫩、原汁原味，让人回味无穷。下面，我将为大家分享白切鸭的简单三步做法。第一步：准备材料你需要准备一只新鲜的鸭子、姜片、葱段、盐、料酒和清水。

6、姜焖鸭姜香入味，鲜嫩爽口主要用到的材料有：鸭子一只，生姜片80克，盐，味精，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，老抽各适量，啤酒一瓶，蒜苗叶15克，青红椒片10克，干辣椒5克，郫县豆瓣酱20克制作工艺：将鸭子砍成块，放入清水中，冲洗浸泡半小时，去除残渣以及血水。

白切鸭的制作过程

1、白切鸭原料：鸭肉、葱花、姜片、盐、花生油、生抽、料酒。做法步骤：第1步、鸭肉洗去血水，均匀的涂抹上盐粉，放上姜片静置15分钟。

2、两个鸭腿清洗干净，沥干水分待用，一般我都喜欢买鸭腿，肉多，好吃，买整鸭的话，很多的骨头。把鸭肉剁成稍大一点块状，热锅，不要放油，不要放油，对，不要放油，直接倒入鸭肉翻炒，刚开始会有一些水分，慢慢的水分干了，就会出油了。

3、白切羊肉By琪_feXjZ8E原料：羊腿肉、姜片、八角、桂皮、香味、花椒、料酒、白醋、豆腐乳、糖、酱油、香油。做法步骤：第1步、准备：带皮羊腿肉。第2步、将羊腿肉放入锅中，加姜，料酒，白醋焯水，羊肉焯水要比平时的猪骨时间要长一些，羊肉味比较重，多焯一会能有效去羊膻味。

4、准备好鸭胸肉，切成薄片。将生姜切片，大葱切段。将鸭胸肉片放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，腌制30分钟。在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。将腌好的鸭胸肉片放入平底锅中，用中火煎2分钟。翻面，继续煎2分钟。

5、啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。白切鸭在广西，不仅鸡可以白切，鸭也可以白切，白切鸭肉质细嫩，润滑清甜，是广西人酒席上非常受欢迎的一菜。

6、在制作白切鸭的时候，虽然步骤简单，但也是有诀窍的，废话不多说，就让我们进入正题。白切鸭的配方，我都通通放在这里了，同时还搭配了两碗不同蘸料的制作，做出来的白切鸭，真的很美味。首先到市场上买一只青头鸭，请摊主帮忙宰杀好以后，将鸭子直接带回家，就可以进行制作了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。