蒸菜：荠荠菜疙瘩的做法

蒸菜疙瘩的做法,怎么做好吃

1、具体做法：先来和面，面粉中加入酵母粉、白糖，倒入温水用筷子搅拌至无干粉后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。圆白菜切成白菜碎，撒上少许的盐杀出水分。猪肉馅中少量多次地加入水，顺时针方向搅拌至水分被吸收，接着加入盐、生抽搅拌均匀。接着加入葱末姜末搅拌均匀。

2、-做法-准备1把菠菜、1把豆芽、1把泡发好的黑木耳、1根去皮的胡萝卜。将洗净的菠菜和木耳分别焯水并挤出多余水分。胡萝卜和木耳切成丝，菠菜切成段备用。2个鸡蛋打散，倒入热油锅，中火炒熟，盛出备用。

3、菜疙瘩的做法各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分，剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。放到干净没有水的盆里，放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。

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5、蒸菜疙瘩的做法步骤芹菜叶和莴笋叶各一把，洗干净控干水份。步骤把两种菜叶子切碎，放入盆子里，加少许食用碱，拌匀。步骤准备适量的面粉。步骤往菜叶中加入面粉，边抓拌边加，拌到菜叶子能够团成丸子即可。步骤笼屉上铺一张打湿的笼布。

6、第五步：水开后，把搅拌好的胡萝卜丝平铺上在蒸布上，不要摊太厚，如果蒸的太多，可以分两锅，铺太贵蒸出来不好吃，而且还容易把握不好时间蒸不熟。盖上锅盖大火蒸8分钟，中间4分钟的时候，可以开盖翻动一次，8分钟准时关火出锅。

蒸菜疙瘩需要几分钟

1、放入蒸锅，隔水大火蒸6分钟。将大麦苗粉加水调匀，加入一勺糖，一勺水淀粉，加热勾薄芡。小青金桔对半切做花心，点缀上。把胡萝卜擦成碎泥，或者用刨丝器擦丝，洒在上面做成花蕊。煮好的薄芡轻轻舀在莲花旁。点缀一些圆形小叶片比如铜钱草即可。

2、发好的面团取出来揉搓排气，手上蘸少许油抹匀，揪下一小块揉成馒头的形状，垫上玉米皮。蒸锅加入清水，团好的窝窝头放入蒸锅内醒发一会儿，然后大火烧开，水开后蒸20分钟就可以了，蒸好后再焖5分钟就可以开盖取出了。

3、下面在蒸笼里铺上一层笼布，把空心菜均匀铺在上面，然后热水上锅蒸6分钟，时间到取出来，倒在无水无油的盆中，趁热用筷子搅散，加上点食盐、辣椒油、香油、蒜泥、花生碎搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。【温馨小贴士】第先把空心菜洗干净，如果根部比较老的话，要记得都切掉，只要嫩的地方。

4、做蒸菜除了用面粉，玉米面的口感吃起来更香。蒸锅内加入适量水，把扫帚菜装盘，放入蒸锅内，大火烧开后，蒸8分钟左右就熟了。蒸5分钟后掀开锅盖用筷子翻拌一下，让它完全蒸透，再蒸3分钟即可关火，简单又美味的清蒸扫帚菜就做好了。然后调一碗蒜泥汁或者辣椒油，蘸着吃别提多香了。

5、导语：夏天，韭菜茴香靠边站，遇见此菜别手软，营养极高，蒸包子吃真香！大家好，我是傻姐美食，转眼间孩子们马上放暑假了，炎热的天气也随之而来，这几天的高温天气，晒得脸都黝黑黝黑的，昨天晚上的一场大雨，给空气降了降温，凉爽了很多，也给我家的小菜园浇灌了一下，使我家菜园里的小菜都滋润快活的成长。

6、包好的包子摆放在蒸屉内，盖上锅盖或者是盖上一层屉布二次醒发5-10分钟，天冷了，避免受冷后，把包子皮表皮吹干，影响包子的口感。二次醒发好后，开大火蒸，锅中冒热气后再开始计时，继续蒸15-20分钟（根据包子大小来决定时间），关火后再焖3分钟左右，香喷喷的大包子就可以出锅了。

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