清蒸福寿鱼的做法
食材_福寿鱼窍门
1、1油温升到180-190度，把鱼块再复炸一次。想让食材更酥脆，炸两次是一种最基本的方法。1炸好的鱼直接放到另一个盛香料水的锅里，香料水温度保持在80度左右，注意，这里不是煮鱼，只是浸泡鱼块。1浸泡1分钟，把鱼块捞出来，控干水分，放到盆里。
2、一块生姜切成姜丝，小葱用刀拍一下切成葱段，然后用葱姜在鱼内外来回的搓上几遍，可去腥蒸香的效果，还可以使肉质变得更加的细嫩，腌制15分钟。一个白萝卜削掉外皮，最后再切成萝卜丝。做鲫鱼汤加点萝卜丝，可以起到提鲜效果，一块豆腐切成小块。
3、腌制鱼块：将鱼块放入容器中，加入适量料酒、酱油、盐，拌匀腌制片刻。热锅凉油：烧热锅，加入适量食用油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4、倒入适量蒸鱼豉油，然后锅中倒入适量的玉米油烧热，泼在鱼身上就完成了。罗非鱼枸杞叶汤主料：罗非鱼200克，枸杞叶180克。辅料：油、盐适量、姜片3片。做法步骤：罗非鱼、枸杞叶洗干净备用。锅里下少许油烧热后加入姜片和鱼煎。再翻面煎另一边。
5、第二步就是锅里倒油烧热，用热油润锅后倒出热油，再加入冷油，然后就可以把鱼下锅煎了，保证不会粘锅，更不会破皮，无论不粘锅还是铁锅都一样。
6、我们将鱼处理干净之后，准备干净的毛巾或者是厨房用纸擦干水分，在鱼的表面撒上一层面粉。这层面粉不仅可以将鱼身体表面的水分吸干，还可以鱼的一个保护外衣，在煎鱼的时候不仅不容易粘锅，而且鱼皮有了外衣的保护也不会容易破。这样将鱼煮出来之后，不仅味道鲜美，而且外观也是非常好看的。
福寿鱼怎么做好吃3个方法做出美味福寿鱼
1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。
2、关键鱼肉腌制很重要首先要选择龙利鱼或者巴沙鱼，这些鱼没有刺，把它清洗干净，然后切成薄片，放在一个大点的器皿中，加点姜片，加点白胡椒粉，加点料酒。加上一勺淀粉。抓匀以后腌制15分钟，让鱼肉充分入味儿还能去腥。然后准备一点葱姜丝，还有蒜末备用。
3、把鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏，鱼腹里的黑膜也要去除干净，鱼腹内的黑膜，味道比较腥。把鱼洗净，沥净水分待用。准备好调料，葱切段，姜切片。
4、红烧武昌鱼：武昌鱼原料新鲜，肉质细嫩，适合红烧。首先将处理干净的武昌鱼切花刀，腌制一段时间，然后在锅里煎至金黄色，再用调料炖煮，最后用水淀粉勾芡。这样做出的红烧武昌鱼鱼肉鲜香味美，外酥里嫩，汤汁浓郁，非常开胃可口。糖醋鲤鱼：鲤鱼肉质细嫩，适合糖醋烹调方式。
5、水煮鱼的汤底最好用鱼汤，用鱼汤来做汤底，煮出来的水煮鱼会更为的美味。鱼汤烧开之后就可以放入鱼片了，但不要一股脑地放下去，最好一片一片地放入，这样可以防止鱼片粘连。放入鱼片之后再把配菜放进去，加热3分钟，烹饪的时间不会太长，鱼肉刚好鲜嫩，又不会散。
6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
福寿鱼怎么做好吃
1、日常福寿鱼怎么做好吃呢？下面我给大家带来福寿鱼好吃的做法，希望大家喜欢！福寿鱼好吃的做法清蒸福寿鱼食材：福寿鱼一条约500克，生姜数片，料酒适量，盐适量，生抽适量。方法要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要。
2、香辣罗非鱼鱼腌好后用干净的毛巾将鱼表面的水份擦干，锅用油滑锅将油倒出再放入冷油烧热，将鱼放入中火煎两分钟左右，大家煎鱼的时候记得火不要太大，这样容易焦而里面还没熟，还有就是不要翻动鱼，最好就是转动锅让流动的热油将鱼各个地方煎到位。煎好一面后翻动煎另一面。
3、肉嫩味鲜，非常好吃。美味小贴士：清蒸鲳鱼，选材一定要是新鲜的活鲳鱼，这样蒸出来才会肉嫩味鲜，而且鱼腥味比较小。取出蒸熟的鲳鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁，再浇热油，这样可以最有效的减少鱼腥味。
4、鲫鱼去鳞去内脏洗净，一勺盐一勺料酒抓匀腌制15分钟入味，起锅烧油，撒点盐，不破皮，下锅煎至两面焦黄。鱼盛出。另起锅烧油，锅中放入葱姜蒜，小米辣，一勺郫县豆瓣酱，爆香，放入鲫鱼，加盐，生抽，料酒，蚝油各一勺，加水炖煮20分钟，出锅撒香菜即可，美味可口家常菜。
5、鱼清理干净后切片，用盐、料酒拌匀腌制，再加水淀粉拌匀。将油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
6、步骤：第一步，买福寿鱼的时候让商家顺便帮忙切好，即去鱼鳞，再从鱼肚中间竖切成两半（对称切），两半各有一面鱼头和鱼身。回来洗干净两半鱼头鱼身便可下锅。第二步，开锅大火，倒入适量水，将两半鱼头鱼身放进锅里。
福寿鱼怎么做法
1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。
2、接着在鱼的两则各划割几刀，这样在油炸的时候可以节省时间并且比较容易熟透。把料酒、葱段、姜丝及少许细盐涂抹在鲈鱼的内外及两侧。腌制去腥大致十五分钟，然后再去除葱段及姜丝备用。在鲈鱼腌制的期间也不要闲着，提前把所需要的酱料混合调制好。
3、宰杀处理干净的福寿鱼放入盘中，放上少许姜片、葱条。淋入少许料酒，腌渍片刻，除去腥味。将福寿鱼放入蒸锅，盖上盖，蒸约8分钟至熟。揭盖，将蒸熟的福寿鱼取出。挑去福寿鱼身上姜片、葱条。撒上葱丝、姜丝、红椒丝。再淋入蒸鱼豉油。热锅注油，烧至六成热，将油浇在福寿鱼上即可。
4、鱼切好后用料酒和盐、味精、花椒拌匀腌制，然后再用清水洗干净，将水沥干后放入油锅中，直至炸成金黄色即可装盘。用蕃茄酱和白醋、糖加入少量的盐勾芡，将汁浇在鱼身上。
5、鱼的做法有很多，那么，今天就来分享几道相关的家常版做法吧！红烧罗非鱼罗非鱼也叫非洲鲫、福寿鱼，是两广地区很常见的一种鱼，而红烧罗非鱼也是一道很下饭的家常菜。自从学会这道菜，它就荣登我最常做的鱼类菜品榜首。
6、我一边上网看一边回想，网路上几个做法似乎都大同小异，跟我记忆中也差不了太多。简单的说，做法就是：鱼身上切三条线，帮助煎鱼时熟的均匀，也会比较漂亮。热锅冷油煎鱼，淋点料酒去腥味，可以放几片姜。撒盐，两面煎至金黄。
广东清蒸福寿鱼的做法
1、蒸锅里加入多一些的清水，然后把水完全煮开，让锅完全上汽之后，再把鱼肉放进锅里，盖上盖子，隔水蒸8分钟。时间到之后，就要马上关火，然后把碟子里当中鱼肉积累的水分倒掉，这是蒸馏之后积累下来的血水，也是最腥的，倒掉之后就不会再吃到鱼腥味了。
2、不要刷太多油，以免过于油腻影响鲜味。锅内加水烧开，放入鱼盘，蒸6分钟就熟了，具体时间根据鱼的大小而定，最多不能超过10分钟。蒸鱼要好吃，火候也很重要，蒸的时间久了鱼肉就会发老，所以不要觉得多蒸一会儿没关系，直接影响口感。
3、在锅里加适量开水，将准备好的茶叶放入锅内煮，待水开后将腌制好的鱼置入锅中蒸13分钟。清蒸福寿鱼的做法步骤出锅后将鱼身上的姜片拿掉，撒上葱花倒入少许蒸鱼豉油，同时锅中热适量猪油并加入姜丝，待油滚烫时淋在鱼身上。大功告成！清蒸福寿鱼的做法步骤浇上油后鱼香四溢，伴着淡淡的茶香。
4、原料：福寿鱼、香葱、酱油、滚烫油。做法步骤：第1步、将鱼洗净去内脏去鳞盛盘里。第2步、上锅注水烧开，放入鱼盘。（鱼表面放入几片姜去腥，我忘记买姜了）第3步、盖上锅盖，用大火隔水蒸8分钟左右即可出锅。第4步、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水分。第5步、淋入两匙酱油。第6步、表面铺入葱丝。
5、鱼杀好，洗净，划花刀，两面摸一点点盐，摆上姜丝，底下也撒点。水烧开水后放进锅里大火蒸10-12分钟，时间主要看鱼的大小。鱼有点大，蒸了12分钟，夹起，倒掉蒸出来的多余的汁水。
6、福寿鱼1条约两斤重葱2根姜1块蒸鱼豉油适量油三勺做法步骤买回来的鱼（新鲜生猛，不要买死鱼，不新鲜。）在鱼背上两面切三到四刀，切深入点，这样鱼快熟。什么也不要放，装盘待用。准备葱姜，葱一部分切断，一部分切葱花，也可以都切断，自己喜欢。
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