炸鸡配方_老式炸鸡配方
极简经典老式炸鸡的做法步骤图,怎么做好吃
1、香葱炸鸡是一道口感极佳的美食，将葱切成细末，混合面粉和调料，将鸡肉裹上面粉，然后用热油炸至金黄色即可。焦糖炸鸡焦糖炸鸡是一种特别的炸鸡做法，将鸡肉裹上焦糖，再炸制，这样可以让鸡肉外层变得极其香脆，内里依然鲜嫩。
2、【步骤一】：把鸡大腿划开，去掉骨头，然后改刀切成大拇指头大小的块放入大碗中，添水没过鸡肉浸泡10分钟，把鸡肉的血水泡掉。然后把血水清洗干净，捞出来把水挤干放入大碗中，依次放入剁碎的蒜末、盐1小勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、白酒1勺、打入一个鸡蛋。
3、做法步骤冷水泡半小时去除血水。冷水下锅，放料酒花椒粒去腥。捞出去除水份，放盐，胡椒粉，耗油，生抽腌制一小时入味。一半面粉，一半淀粉调和成糊状。鸡翘根裹面糊后开炸，油温六成热。炸制外面金黄捞出，油温加热八成热再复炸一次。捞出控油，美食完成。
4、鸡翅洗净正反两面划几刀。凉水入锅加入料酒煮沸，洗净浮沫。加入各种调味料拌匀腌制3小时(越久越入味)。腌制好的鸡翅。醮满鸡蛋液。裹一层生粉，再裹一层自制的面包糠。油温7成热，放入油锅炸至金黄捞出即可。
5、【下厨房】炸鸡栏目为您推荐炸鸡做法大全，炸鸡怎么做好吃技巧分享，炸鸡最正宗的做法和炸鸡家常做法推荐，更多炸鸡的简单做法就来下厨房。
6、做法：2个鸡全腿双面划两刀，在冷水中浸泡1小时，泡去血水（此处不建议焯水，否则会不好吃）洗干净，加1勺姜丝，取5勺盐，一点点均匀涂抹在鸡肉上，保持每一处鸡肉都涂抹到才能入味。鸡皮的那一面需要撩开鸡皮，涂在鸡肉上。涂在鸡皮疙瘩上不行哈。常温腌制1个小时。
炸鸡的配料
1、酥炸鸡：115克无盐黄油，软化1个柠檬，取柠檬汁和切碎的柠檬皮屑2汤匙龙蒿，切碎4份大的去皮去骨鸡脯肉1个大鸡蛋115克(4盎司)新鲜白面包向日葵油，用于油炸方法炸鸡排下载PDF文件这是将准备好的鸡块进行浅炸的方法。准备鸡块。取出鸡皮和鸡骨。
2、腌制鸡肉的时候，我们准备炸鸡粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克盐充分搅拌均匀备用，再准备一碗清水备用。（无盐不香，炸鸡粉中一定别少了盐。）把腌制好的鸡肉拿出来，放入调好的炸鸡粉中，用手充分按压揉搓，让鸡肉表面完全裹上粉。
3、准备一个干净的碗，倒入一包炸鸡裹粉。这个炸鸡裹粉才是鸡翅酥脆好吃的关键。然后把腌制好的鸡翅先裹上一层炸鸡裹粉，然后再过一遍清水，接着再裹上一层炸鸡裹粉，用手抖一抖鳞片就出来了。
老式炸鸡腿,做法简单又好吃
1、首先准备四个新鲜的大鸡腿，放入碗中，往鸡腿上面倒入一勺食盐，用食盐水把鸡腿给它浸泡几分钟，把鸡腿里面的血水浸泡出来，然后再把鸡腿清洗干净，清洗干净后再把鸡腿倒在案板上，再用刀在鸡腿上面划上一字花刀，正反面都给它划上两刀，这样方便我们在腌制的时候容易入味。
2、再加盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、花椒，充分抓拌均匀腌制1个小时，让鸡腿完全入味儿，炸出来会更好吃。接着来做一个家庭版本的裹粉，碗中加200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐，搅拌均匀后就可以了，这是一个家庭版本的裹粉，炸鸡腿、鸡排都好吃。
3、第五步捞出控油，炸至表面金黄后捞出控油，再炸下一锅。全部炸好后，油锅升温，放入鸡腿复炸一遍，捞出装盘即可。第六步成品图，金黄酥脆的炸鸡腿制作完成了，十个鸡腿还没拍照就少了一个，端上餐桌，又是瞬间光盘。
4、——【炸鸡腿】——【制作主料】：鸡大腿5个、面粉1小碗、面包糠1小碗【腌制调料】：葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断，然后从侧面剪开，用手往上翻，把肉翻过来，就像一个小锤子样子。
5、炸鸡腿的做法辅料如图备好。用料酒.生抽.盐和新奥尔良腌料将鸡腿腌制至少四小时以上。淀粉和鸡蛋拌匀成液态。将腌制好的鸡腿沾满蛋液。再裹上一层面包糠。(依次把所有鸡腿都裹好面包糠摆在盘子里。)锅中添半锅食用油。油七成热时把鸡腿一个个放入锅中，以中火炸至金黄色。
6、把鸡腿洗净，鸡腿两面划两三刀，放入碗里，葱切小段，蒜切沫，姜切丝，放入碗中加盐，糖，海鲜酱油，料酒，五香粉，用手抓匀，腌制两三个小时让鸡腿充分入味。
老式炸鸡配方
1、但是夜市上的小车售卖总担心不干净不卫生，怎么制作的我们也不清楚，那么在这里我就给大家分享个主厨朋友给的炸鸡柳鸡架配方，适合闲来无事又想要做点小本买卖的朋友们，或者是怕外面的不卫生，想在家自己做的朋友们。
2、所需材料：鸡腿4只淀粉50克面粉50克新奥尔良烧烤料100克食用碱2克制作方法：第一步大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面，用竹签炸很多气孔，扎气孔是为了厚一点的肉均匀地进入味道。第二步鸡腿处理好后，我们进入腌渍的步骤，腌渍是决定菜肴的口感和味道。
3、让我们告诉大家炸鸡的配方。当你炒鸡肉，掌握这个秘密。炸鸡脆而脆，关键是要更卫生。第一步是准备材料。炸鸡片的准备材料是鸡胸肉。要制备的成分是鸡蛋，干淀粉，油炸面粉，生姜和大葱。需要准备的调味料是酱油，料酒，盐，糖和胡椒。第二步是处理鸡胸肉。
4、选材鸡肉：选用新鲜鸡腿肉，肉质鲜嫩，适合各种烹饪方法。在购买时，要挑选鸡腿上带有鸡皮的部分，这样做出来的炸鸡腿会更加美味。炸粉：选用红薯淀粉和普通面粉按照1的比例混合，这样的炸粉口感更酥脆，且不容易回软。调料：适量盐，适量白胡椒粉，一颗鸡蛋，一勺牛奶，一勺食用油。
5、第二个配方是偏西式的炸鸡配方哦做法：将腌料的材料切碎混合，烧开后放凉，将鸡肉浸没其中腌渍2-6小时。将面糊的材料混合成糊，将油预热至180度，将腌好的鸡肉表面吸干水，浸入面糊均匀的裹上一层，放入热油中炸至熟透，表面金黄。
6、15种炸制配方：咖喱风味炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：洋葱片、葱段、姜片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。
老式高压炸鸡腿秘方
1、首先准备四个新鲜的大鸡腿，放入碗中，往鸡腿上面倒入一勺食盐，用食盐水把鸡腿给它浸泡几分钟，把鸡腿里面的血水浸泡出来，然后再把鸡腿清洗干净，清洗干净后再把鸡腿倒在案板上，再用刀在鸡腿上面划上一字花刀，正反面都给它划上两刀，这样方便我们在腌制的时候容易入味。
2、鸡腿洗净，用牙签扎小孔，这样腌制的时候更容易入味。加料酒、蚝油、生抽、海盐黑胡椒、辣椒粉、姜片和牛奶，腌制2个小时。腌制好的鸡腿依次裹上鸡蛋液和面粉。放入空气炸锅，每个鸡腿上放一块小黄油。
3、选择新鲜的鸡腿是非常重要的，新鲜的鸡腿肉质鲜嫩，口感更好。接下来，将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。为了使炸鸡腿更加美味，可以在鸡腿上划几刀，这样可以使调料更好地渗透到鸡肉中。然后，将鸡腿放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，腌制20分钟左右，使其充分入味。
4、鸡腿一定要提前腌制，时间不够的话不容易入味，炸出来就会没有味道。鸡腿肉比较厚，炸的时候一定要小火慢慢炸，火大了容易外面炸糊，里面不熟，所以炸鸡腿一定不能心急，中小火慢慢炸就行。
5、把鸡腿放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。把葱段70克、蒜瓣50克、红葱头20克、姜片10克，放入料理机中加入清水250克，打成葱姜汁，备用。
6、炸鸡腿需要两个步骤，一是首炸，二是复炸。首炸是，将油锅烧热后，放入裹好炸粉的鸡腿，中火炸至金黄，捞出；复炸是，将油锅重新烧热，然后，将首炸过的鸡腿再次放入油锅，炸至鸡腿表面更酥脆，颜色更金黄，就OK了。
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