广式香肠的做法_广式香肠的做法家常做法

07-04 18阅读

广式香肠配方的做法

1、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。

（图片来源网络，侵删）

2、豫式香肠主讲大厨：杜智国风味腊肠配方：用料：鲜猪肉500克，松花蛋两个(切粒)，肠衣适量。调料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。

3、自做广式腊肠作法原材料：肥和猪瘦肉占比为比8斤白肉配斤后脚猪瘦肉);制成品猪小肠猪肠衣条(各米)。腌制料：5度以上高度酒两，糖两，盐两截，生抽酱油两截，酱油少量(可依据分别口感开展调整)。

4、瘦肉中加入剩余的白糖、白酒、盐、广合腐乳、生抽，同样是抓匀搅拌腌制2小时。我们做广式香肠时，不要只加白糖，盐和白酒也是必不可少的，其中白酒要选择50度以上的白酒，这样才能起到杀菌的作用。加入生抽和广合腐乳可以起到调味的作用，没有广合腐的话可以用其他白腐乳代替，想要香肠红亮一点可以加点红曲粉。

5、用料台式香肠;大米150克;广式香肠;大蒜;老姜;萝卜干;鸡蛋;鱼露;香油;生抽;老抽;白糖;盐;油做法大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右，我泡了40分钟因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。

6、制作方法：做肠选择3肥7瘦的的腿肉或者2肥8瘦的，先把肉搅碎或者剁碎都可以，剁的肉口感更好一点，但是别为难自己，机器搅也可以的。搅肉的时候留一块出来，切成颗粒，做的肠更好吃。

广式香肠的配方和做法是什么呢

1、再来准备粉浆，简单点的话就买肠粉专用粉，超市里面都有卖的，按照粉水=2的比例调配，最后搅拌均匀，成那种稀稀的浆后放置在一旁备用。

2、不管做什么口味的香肠，白酒必须有，因为白酒具有杀菌防腐、增香祛异的作用。而10斤香肠建议大家放4两白酒，因为这个比例不会导致酒香味过重。【灌香肠的配方】：五花肉10斤、香料粉1两、食盐2两、白砂糖3两、白酒4两、辣椒粉50克、鸡精30克、味精20克。

3、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。

4、先取一个盆，将切好的猪肉放进去，加入盐，醪糟汁，料酒，辣椒粉，花椒粉，麻椒粉，白糖，生抽十三香，等进行调味，然后戴手套进行搅拌均匀，腌制一个晚上会更加的入味。

5、注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒可根据自己口味调整用量。刀口花椒制作方法是整粒花椒用刀切碎即可;醪糟在某些地方也叫米酒。

6、广式腊肠需要用到的原材料有：新鲜猪肉（肥瘦比例、糖、酒、食盐、酱油、硝酸钠、肠衣。第一步：将选好的新鲜猪肉放在绞肉机中搅拌均匀，注意也不能搅拌太久，防止变成肉泥。第二步：将糖、酒、食盐、酱油、硝酸钠混合均匀，倒入搅拌完成的肉馅中。

广式香肠的做法与配料

2、曲酒是使干式香肠具有醇郁味的重要配料，要求使用优质曲酒。切肉：将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后，切割成长10～12厘米、宽5～3厘米的肉条，用清水洗泡，排出血水后沥干。再用绞肉机绞成8～10毫米的肉末。肥肉以背膘最好，切成1厘米的小方块，用35℃温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干后可加食盐腌制。

3、广式香肠是广东地区的传统美食之一，具有外形美观、口感鲜美、花色品种繁多等特点。要做出美味的广式香肠，需要选择优质的猪肉和调味料。【食材选择】猪肉：选用肥瘦比例为7或6的猪肉，这样做出来的香肠口感鲜美，肥而不腻。调料：包括盐、糖、白酒、酱油、五香粉、白胡椒粉等。

4、做法步骤纯手工广式香肠切片备用荷兰豆盐水泡一下，去除筋膜备用锅里少许油爆荷兰豆倒入香肠下大蒜子继续翻炒放盐，鸡粉，生抽，剁辣椒，蚝油。翻炒几下出锅太好吃。荷兰豆的营养功效提高机体免疫力提高机体的抗病能力和康复能力。

5、晾晒是制作香肠的最后一步。将煮熟的香肠取出，晾干，然后悬挂在通风干燥的地方，让香肠自然风干。通常需要晾晒3-5天，直到香肠表面完全干燥，没有水分渗出。香肠的使用制作好的原味香肠可以直接蒸熟食用，也可以作为其他菜肴的配料。香肠是一种非常营养丰富的食品，富含蛋白质和微量元素，口感鲜美。

6、【手工香肠】所需食材：猪肉10斤（肥瘦比例7的前腿肉），150克盐，40克老抽，20克胡椒粉，50克白糖，30克高度白酒详细步骤：准备适量肠衣，用清水给它清洗干净，再用白醋泡一泡，杀菌消毒后，并沥干水分备用。准备10斤新鲜的七肥瘦前腿肉，（前腿肉一定要新鲜猪肉，不能用冰冻肉。

广式香肠做法

1、做法：将瘦猪肉洗净之后，按一定比例，将辅料添加进去，然后将其搅拌均匀，腌制一会儿就可以灌肠了。广味香肠配料主料：猪瘦肉、肥膘肉。辅料：食盐、白糖、白酒、无色酱油、鲜姜、胡椒面、味精、亚硝酸钠、香肠衣。

2、白酒要用高度酒，我用的是56°的二锅头，白酒不但能增香，还能起到杀菌的作用，成品不易变质;广式腊肠和闽西客家做的腊肠均喜欢用纯天然发酵的红曲粉调色，健康安全又有淡淡的米曲香，我也喜欢;糖的作用不只是调味，一样起到防腐作用，让成品不易变质;将后腿肉和调料、白酒等一起抓匀，腌制半天。

3、下厨房为您提供广式香肠怎么做好吃，广式香肠的做法大全，广式香肠家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多广式香肠菜谱大全就来下厨房。

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5、建议看到还有制作广式香肠的小诀窍哦！材料准备：猪肉8斤(猪的后臀尖部位更适合做香肠)，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，空矿泉水瓶1个。做法：猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。

6、做法步骤：第1步、剩米饭鸡蛋广式腊肠洋葱准备，香菇泡发。第2步、葱姜切丝。第3步、油菜洗净。第4步、鸡蛋打散广式腊肠，香菇，洋葱，油菜切碎。第5步、锅中放油摊鸡蛋。第6步、鸡蛋炒碎盛出。第7步、锅中放油，炒洋葱碎，再放入广式腊肠炒出油。第8步、放入姜葱丝稍炒。