家庭腌制泡椒做法_家庭腌制泡椒做法视频
腌泡椒萝卜怎么腌好吃又脆
1、准备1-2根新鲜的大萝卜（优先挑选又白又大的那种），将它们清洗干净后，先将它们对半切开，再将它们改刀成稍微厚点的薄片，状态如上图所示，装入盆中备用。然后，在盆中放入适量的盐，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制20-25分钟，直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。
2、先把萝卜清洗干净，外皮不用削掉，直接切成长条，加上食盐，把里面的水分都腌出来。调辣椒糊的时候，要记得在辣椒面中加上食盐、五香粉，再倒上晾凉的糯米糊搅拌均匀，加上糯米糊，这样萝卜的表面不会发干。
3、第二步：将腌好的萝卜捞出来攥干里面的水分，然后再倒入大约600克左右的清水，将小米辣放上，倒上260毫升左右的白醋，26克冰糖，家里没有冰糖的朋友可以用白糖来代替，再加入一些生花椒，搅拌均匀之后加入6克左右的白酒，腌制1天就可以吃了。
4、萝卜不要削皮，带皮腌制才爽脆。萝卜要杀水，别用食盐用白糖，可以缓和辣味，味道更鲜美。萝卜要挤出水分，能更快地吸收料汁，更加入味。自制速成腌萝卜，不晒不等，当天就能吃，萝卜入味又爽脆，好吃。
5、话不多，看看怎么做腌萝卜吧。【菜品名称】：脆爽萝卜条【所需食材】：萝卜一根，小辣椒几个，白醋300ml白糖60ml，水足量，盐适量【烹饪步骤】：首先来处理一下食材，清洗干净之后去除外皮，然后先切成薄厚均匀的厚片，再切成粗细均匀的长条，要去除干净表面残留的水分，最好用厨房用纸吸一下。
6、【准备原料】：新鲜的白萝卜2-3个，剁椒一勺，泡椒12根，泡椒液60ml，白醋30毫升，白砂糖40克，柠檬汁10毫升，蒜末20克，少许的盐。【食材说明】：在这里，笔者今天准备的萝卜是那种圆形的白萝卜，口感上面略微清脆，而且即便不腌的话，生吃也是非常的爽脆。
家庭腌制泡椒做法泡椒怎么腌制
1、做法步骤：第1步、白萝卜洗净去皮。第2步、切成2cm长的条。第3步、放大碗中里面加两勺白糖，一小勺盐。第4步、再加上醋，泡椒水。第5步、最后把红小米辣切圈放里面腌制1小时。第6步、酸甜脆辣的泡椒萝卜就做好了。来自美食天下红？宏的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、它的密封性要好。最好是在盖盖前先封上一层保鲜膜，这样更有利于腌制食材的发酵。腌好的泡椒呢，除了用来炒菜，还可以进行“二次腌制”，给白萝卜呀、笋呀，以及藕带等食材带味。我今天做的是泡椒萝卜。白萝卜有辛辣味，可以先撒点盐放置一会，能消减辛辣的同时，让接下来的腌制更容易入味。
3、【做泡椒小窍门】大家注意在做泡辣椒的过程中，所有东西都不能沾油沾水。清洗泡椒的时候不要用生水，不然辣椒容易烂掉，如果用生水清洗的辣椒泡之前一定要先将辣椒表皮水分晾干，用的矿泉水或者凉白开就不用晾干了。如果家中没有泡菜盐的用普通的腌代替也是可以的。
4、做法步骤：第1步、把辣椒洗净后风干至表皮稍趋（图为刚洗好待风干的辣椒）。第2步、锅放适量水，加入香叶2片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1/2大勺，烧开水后改小火煮20分钟让材料出味，把渣滤去，再加入海盐，一大勺一大勺地加，边加边搅拌至溶解，加到不能溶解为之饱和，把泡椒水晾凉。
5、泡椒的做法：买一些小米椒，新鲜的比较好，不是晒干的朝天椒哦。然后用清水清洗一下，摘取蒂后控水晾干。(也可以用凉开水清洗)最好是晾一晚上，让辣椒彻底风干，不要暴晒。找一个玻璃瓶，无油渍，无水渍。可以和辣椒一起，洗过之后晾置一晚。剥几颗蒜，切成片备用。姜切片备用。将一大碗开水放凉备用。
6、【泡椒】材料：辣椒，食盐、白醋。【制作方法】步骤购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
辣椒酱的腌制方法
1、腌制方法腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克，酱油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生姜200克，大蒜200克，食用盐300克，味精适量。把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，然后再用刀把它从中间剖开，去掉中间的籽，摆放在盆子中，加入准备好的食用盐，腌制四到五个小时。
2、做法步骤：第1步、准备容器，玻璃瓶最佳。第2步、洗干净，用吹风机吹干。第3步、保持干爽。第4步、青红辣椒事先用盐水洗净，凉干。第5步、剁碎备注。第6步、准备红辣椒。第7步、剁碎备用。第8步、准备蒜末和姜丝。第9步、加多一些盐，少许白糖提鲜。第10步、搅拌均匀。
3、盐的比例通常为辣椒的10%，加入一定量的高度白酒，这样长期保存才不会变质。做好的辣椒酱几天后就可以吃了，但经过腌制20天以上再吃会更好，因为腌制食品20天以后，亚硝酸盐的含量会降到最低，吃起来更健康。
4、我买了几斤新鲜的辣椒，把这些辣椒全部清洗干净控干水分，然后把这些辣椒的蒂全都摘掉，直接把辣椒放在绞碎机里面，辣椒不需要绞得太碎了。再把炒熟的花生米也放进去绞得小一些。准备一些豆豉切碎备用。
5、选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。把姜和蒜切成末，葱切成段。准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
6、接下来胡师傅就把正确辣椒酱的做法分享给大家，只要学会了我的方法，保证您在家也能做出无添加纯天然的辣椒酱。
泡菜的腌制方法
1、接下来，你可以自由投料。有一个关键。原料洗好，一定要晾干，没有水分才可以入坛。夹原料，包括今后取泡菜的筷子，一定要干净，不能有油。最好单备一双。泡菜一月以上方可食用。有两个阶段，泡菜是没有亚硝酸盐的。头三天与二十天之后。泡菜中的亚硝酸盐一般在三天后出现，一周时最高，以后逐渐消失。
2、泡菜的制作方法食材：一颗大白菜，300克盐，三勺辣椒酱（辣椒粉），50克糯米粉，一个苹果，一个梨，两个大蒜，2个大葱，两个萝卜，三勺糖，两块姜。方法：先把大白菜切成小块，然后放进水中冲洗干净，把白菜放进一个大盆里面，往里面倒入盐，用手抓拌均匀，保证每片叶子都能沾上盐，然后腌制上一晚上。
3、全部切好后装进盆内，加一勺食盐，用无水无油的筷子搅拌，混合均匀后腌制几个小时，等白菜大量出水，腌不用太多就可以让白菜出水，但腌制时间一定要长，至少两个小时。接着把腌制好的白菜丝装进玻璃瓶，装的时候要注意压一压，不要让白菜丝太松散，也不要装太满了，给白菜一个发酵的空间。
4、咸菜不用买了，用这方法腌制最简单，干净卫生，放半年都不坏唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。潮汕美食最为人知的就是潮汕三宝，当中的咸菜、鱼露、菜脯并称为潮汕三宝。
5、我们把白菜外面的那一层皮都扒干净，然后竖着对等切成4份，放在阴凉通风的环境里面晾晒一下。晾晒到看着大白菜干巴巴的状态，就可以用来腌制了。最好不要直接用新鲜的白菜腌制，因为撒上盐之后白菜就会被腌制出水，最后酸菜的口感就非常软烂，不好吃了。
6、泡菜水的调制相信很多人都知道泡菜是用水腌制出来的，但这里所加入的水可是有讲究的，并不是什么水都可以加入到坛子里面。一定要是经过加热后的凉开水，因为凉开水里面的细菌和杂质是最少的，并不会因为清水里面的细菌影响到泡菜的泡制。
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