泡椒牛蛙的做法_干锅泡椒牛蛙的做法
水煮牛蛙的正宗做法
1、做法：把牛蛙洗干净切成小块备用。把准备好的配料洗干净切好，锅中放油把刚刚准备得配料放进去爆香。把牛蛙放进去，加入鸡精，香辣酱，老干妈，豆瓣酱，胡椒粉翻炒，加入适量的水盖上锅盖焖。等汁水吸干了就可以出锅了。
2、将牛蛙洗净切片，装入碗中用料酒进行腌制入味。腌制的碗中到处配比好生粉将油锅烧热，至5层热的时候放入肉块煎炸，表面煎炸好后捞出，沥干净油分。剩下的油就可以放入生姜片和大蒜片翻炒爆香，再倒入豆瓣酱、八角，爆香后放入莴苣和生抽翻炒均匀，转小火进行煨煮。
3、准备好所需的食材。主要食材包括新鲜的牛蛙腿、花椒、干辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、食盐和鸡精。牛蛙腿要选用新鲜的，去除其中的黄色脂肪，然后切成适合入口的小块。接下来，处理牛蛙腿。首先将牛蛙腿放入沸水中焯水，去除腥味。然后捞出牛蛙腿，沥干备用。然后，开始制作麻辣水煮牛蛙。
4、牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙。今天老刘就来分享一下“双色剁椒牛蛙”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
5、水煮香辣牛蛙用料牛蛙2只(大约1kg)莴笋半根蒜8瓣姜8片小米辣6个郫县豆瓣酱1勺白胡椒粉半勺耗油1勺玉米淀粉10克花椒20粒大葱半根麻辣香锅料50g啤酒1听将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、蚝油、淀粉腌制2min以上，腌制过程中可以准备其他配料。
6、做法步骤：第1步、牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨；第2步、放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右。第3步、丝瓜削皮、切去头尾，斜切片。
紫苏青椒干锅牛蛙怎么做才正宗呢
1、把宰杀好的牛蛙剁成小块，冲洗干净后一定要用力挤出里面残余的血水，这样不仅能够去腥，也能很好地腌制入味。接着加点盐、料酒、胡椒和拍烂的葱姜进去腌制1分钟。
2、牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟。（如果买的牛蛙不会处理，可以让卖牛蛙的老板给你处理一下，必须要处理干净，拿回家要多次冲洗）香芹清洗干净，然后切成3厘米长的小段备用，红美人椒清洗干净切成小段，青杭椒清洗干净切成小段备用。
3、购买牛蛙时，建议让卖家去皮并剁成块状，回到家里将牛蛙清净干净放在碗中，碗中加盐、胡椒粉、蚝油、料酒、干淀粉，抓拌均匀腌制10分钟左右；生姜切成姜丁，洋葱切片放在干锅中，线椒和小米辣切圈，大蒜去皮即可。
4、腌牛蛙：鲜活牛蛙（每只重约400克）宰杀治净，剥去外皮，冲水至蛙肉变白，沥干后每只蛙斩成六块，纳盆后原料加生抽5克、盐4克、鸡粉4克、味精3克、白胡椒粉3克、糖2克、水淀粉10克抓匀腌制入味。冬瓜片200克、黄豆芽80克入沸水汆至断生，捞出沥干，垫在托盘底部。
干锅牛蛙和泡椒牛蛙的区别。
1、牛蛙肉质细嫩，入口即化，再加上特制的香辣调料，真是让人回味无穷啊！而且，配菜里面的洋葱、青椒和红椒不仅让菜色丰富多彩，还给整个菜增添了一份清新的口感。另外，干锅牛蛙的制作过程中还运用了很多传统烹饪技巧，让这道菜既好吃又有营养。
2、味道不同。干锅牛蛙和泡椒牛蛙都是以牛蛙、洋葱为主要食材制作的色香味俱全的川渝地区的汉族名菜，做法不同味道也有区别。牛蛙是蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙，有着很高的营养价值，含有较多的蛋白质和多种营养元素。
3、干锅市场目前，江苏、安徽、浙江等省市极为火爆流行流行，口味各有不同，各有特色。与四川地区传统干锅一样，蛙蛙叫干锅分为：酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味牛蛙牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
4、牛蛙好吃做法也挺多，在四川川菜中牛蛙招牌菜有，麻辣水煮牛蛙、铁板牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙………等等，牛蛙做法多样、味型多样。干锅牛蛙可以说是川菜中独一无二的美食，深受食客喜爱。干锅牛蛙要么麻要么辣你随意，经典的川菜就是这么任性。
5、新鲜的牛蛙应该有一种清香的味道，没有异味或怪味。如果有异味或怪味，可能是不新鲜或受到了污染。根据烹饪方式选择牛蛙如果你要做煮汤或清蒸的菜肴，可以选择肉质嫩滑、脂肪较多的牛蛙。如果你要做干锅或烧烤的菜肴，可以选择肉质有弹性、脂肪较少的牛蛙。
6、干锅牛蛙是很多人都抵挡不住的诱惑，蛙肉紧实而不失鲜嫩，虽是一锅麻辣鲜香的菜肴，吃起来香而不辣，就连配菜似乎都变得格外美味。今天小易来分享家常版干锅牛蛙的做法，做出来香辣爽口，干香入味。
蒜香干锅牛蛙的做法,蒜香干锅牛蛙怎么做好吃
1、把牛蛙泡洗干净切成小块码味，放入油锅中滑至七成熟。锅留烧热，下入红油、猪油、红椒、炸蒜仔、姜片以及备好的牛蛙，炒入味。加入料酒、麻辣椒酱、鲜酱油和上汤焖一会儿，用水淀粉勾芡即可。
2、用盐搓洗牛蛙肉，然后用清水冲洗干净。用料酒、姜片腌制牛蛙片刻，有助于去腥。保持鲜嫩：牛蛙烹饪时，火候不宜过大，以免使肉质变老。尽量缩短烹饪时间，以保持牛蛙的鲜嫩口感。
3、首先准备好所需要的材料：鲜虾50克、土豆个、莲藕节、芹菜把、洋葱个、大蒜头、姜块、干辣椒1个、花椒小把、香辣酱汤匙、料酒汤匙、生抽汤匙、盐适量、糖适量、食用油适量。制作流程处理食材：将鲜虾洗净，减去虾须和虾脚，挑去虾线。
4、然后，进行腌制。将切好的牛蛙块放入容器中，加入适量的盐、料酒、生姜和蒜蓉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。腌制的过程中，可以将调料按个人口味进行调整，增加一些辣椒粉或者花椒粉，以增加香辣的味道。接下来，准备干锅底料。将锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5、首先将牛蛙宰杀干净，然后剁去爪子再剁成小块，多好的牛蛙放入清水中，再加入1勺盐，搅拌均匀后浸泡10分钟(这一步是为了去除血水及杀死体内的寄生虫);浸泡好后再次清洗干净，然后加入半勺盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，先搅拌均匀。
6、装盘并撒上一些熟的白芝麻，既好看又好吃；步骤1再撒点香菜提香，我喜欢吃香菜，那就多放点，又麻又辣的干锅虾蟹，真是轻轻松松干掉三碗饭。小贴士：蟹的处理，如果不会的话可以上度娘上搜一下。因为比较随意，所以无论你增加素材还是荤菜都不会影响最后成品的效果和味道。
牛蛙火锅的做法
1、首先准备好牛蛙200克。葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。下青椒、生抽、白糖翻炒。出锅前放入适量的水淀粉。放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。点上火锅小炉，准备出锅。最后上桌即可。
2、此时把这些蘑菇倒进碗里来，放到一边留着一会的时候再使用就行了。再倒上适当量的油烧热，再把牛蛙也倒进锅里来，在锅里翻炒几次，之后就可以起锅了。等到牛蛙起锅之后，就可以把刚才我们一早准备好的调料全都倒进锅里来了。记得要把芹菜还有青条椒留下来，其他的全都倒进锅里来。
3、放入石油，葱姜蒜爆香一样放入一点点红油火锅料，放入一点开水。咱现在调一下味儿，放入生抽、蚝油，最后放一点点食盐。咱这次做的这个毛肚和金钱毒火锅看着相当的过瘾准备了这这个食材已经这个带上。台上已经放不开了，在下面还有一排，咱准备开吃吧，就略显丰盛呀。
4、第一步：先将宰杀好的牛蛙用清水洗净，洗净后装入一大碗中，碗中加入1小勺盐、适量白胡椒粉和一小撮切好的姜丝，再加入2小勺淀粉和少许水，充分搅拌均匀后腌制15分钟左右。
5、做法步骤：第1步、香喷喷，好吃看得见。第2步、牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。第3步、植物油放少许盐、姜片加至五成热。第4步、放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色。第5步、捞出来备用。第6步、锅里留少许底油放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。
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