牛肉怎么炒好吃
牛肉末怎么炒好吃又嫩的做法
1、步骤准备一块熟牛肉，切成薄一点的片，放在盘中备用，也可以买生的牛肉，自己在家煮熟，然后晾凉备用。步骤现在准备调料，三瓣大蒜切成片，两个螺丝椒切成斜圈，两个红辣椒切成圈状，放在盘中备用。步骤三根蒜苗切成小段，半个洋葱切成小丁。步骤三根水芹摘掉叶子，清洗干净后，切成小段备用。
2、中途加入液体：炒牛肉的过程中，可以适量加入高汤、鸡精或者牛肉高汤，这样既保持了肉的滑嫩口感，又增加了汤汁的鲜美。切丝处理：如果是炒牛肉丝，可以将牛肉切成细丝，细丝炒制的时间更短，更容易保持嫩滑口感。调味品：在炒牛肉时，可以适量加入姜蒜末、香葱等提供香味。
3、第1步、牛肉洗去血水后切薄片第2步、牛肉加入花生油，沙茶酱，生抽，玉米淀粉第3步、将牛肉抓匀后静置第4步、西芹洗净切斜块第5步、热锅下油将牛肉下锅翻炒第6步、牛肉炒稍微变色后加入西芹翻炒第7步、少许盐调味第8步、翻炒均匀炒至西芹断生即可第9步、成品。
4、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。第3步、将葱、姜、蒜分别切末备用。第4步、将小米椒切成段。第5步、炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。第6步、放入肉末翻炒至变色，加入豆豉辣酱、料酒继续翻炒。第7步、放入泡软的粉丝。第8步、倒入高汤、生抽、糖中火煮开后，转小火。
5、重要步骤牛肉的嫩化处理在炒牛肉之前，首先需要对牛肉进行嫩化处理。这个步骤非常简单，只需要准备一块新鲜的牛肉，将其清洗干净后切成片状。然后，用刀背不停地拍打牛肉，直到牛肉的纤维变得较为松散为止。这样的处理方式能够使牛肉的纤维更加松散，吃起来更加嫩滑。
6、如果不想加小苏打或者苏打水来腌制的，可以加多一些葱姜水或者清水来让牛肉吸足水分，吸足水分的牛肉炒出来就能又嫩又滑。还有牛肉吸足水分后我们还可以加鸡蛋，这样腌制出来的牛肉就更嫩滑了，记住先码味后加水，加了鸡蛋再加淀粉，最后封油。
新鲜牛肉怎么炒好吃
1、牛肉洗干净，逆着纹路切成薄片，再切成细丝，放入水中抓洗掉血水，挤干水分后放入料酒、酱油、鸡精、食盐、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。芹菜洗干净，切成小段。泡椒切碎，生姜、蒜瓣切末，香葱切葱段。起锅放油，四成热时倒入牛肉丝，大火滑炒散开，变色后盛出。
2、做法步骤：第1步、辣椒洗干净。第2步、牛肉切片加盐、蚝油、食用油、淀粉、姜丝、料酒抓匀腌制。第3步、辣椒切丝装盘。第4步、放入腌好的牛肉翻炒第5步、翻入辣椒翻炒均匀，加入少许盐调味即可。第6步、成品图.来自美食天下夏天苦滋滋的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、锅里适量油，烧热后倒入牛肉快速翻炒至变色。牛肉片一变色就熟了，这时是最嫩的时候。实际和煎牛排原理一样，掌握好火候才能保证牛肉的软嫩。最后加入葱姜，黄瓜片炒匀出锅就做好了。整道菜从准备到出锅也就十来分钟，牛肉滑嫩鲜香，黄瓜依旧保留了爽脆。
4、爆炒牛肉：这是最常见的一种做法，可以将牛肉切成薄片，再用高温爆炒，去除肉中的水分，使其更加鲜嫩。而加上洋葱和彩椒等蔬菜烹炒，会增加食物中维生素的含量，营养更全面。砂锅牛肉：在小火煨炖牛肉时，加入蔬菜及豆腐等，再以佐料提味，绝对是秋季必备佳品。这种做法能够保留牛肉的汁水，令牛肉口感鲜美。
5、牛肉清洗干净。逆着纹路切薄片。要想牛肉做得好吃，其实从切，腌，还有炒至的过程中都有技巧的。腌牛肉：加入少许胡椒粉，2勺生抽，1勺料酒去腥，先给它抓拌均匀，抓匀后，加入1个鸡蛋清，然后再次抓匀。
6、———【腌肉这一步，是菜肴鲜嫩好吃的关键。】锅中烧热，倒入油，下葱姜煸炒出香味，白菜，金针菇炒制熟透，加盐，味精，调制基本味后，倒入盘底，铺上黄瓜条备用。
牛肉可以炒什么菜好吃
1、青椒牛肉是可以和青椒一起来炒的。牛肉炒青椒是十分好吃的，它的味道鲜美，口感也是特别的嫩滑，让人吃了还想再吃，所以说如果大家不知道牛肉和什么炒的话，那你就可以试试和青椒一起炒。苦瓜苦瓜同样是可以和牛肉一起炒的。
2、今天跟大家分享一个牛肉非常好吃的做法，做出来以后鲜嫩爽口，而且香辣又下饭。这个做法就是用青辣椒和红辣椒搭配牛肉做出来的青红椒炒牛肉。因为咱们的牛肉经过了特殊的处理，而且大大缩短了煸炒的时间，所以牛肉很鲜嫩，那么接下来就一起去看一下这道青红椒炒牛肉的做法吧。
3、芹菜炒牛肉，简单易做，鲜香下饭芹菜炒牛肉By糖果般的生活原料：牛肉、芹菜、姜、辣椒、食用油、芝麻油、生粉、生抽、盐。做法步骤：第1步、牛肉洗净后切薄片，加盐，生抽，芝麻油，食用油，生粉抓拌均匀腌制备用。第2步、把辣椒切碎粒，姜切丝，芹菜切段。第3步、起锅烧油，倒入牛肉爆炒变色盛出备用。
4、第7步、再起油锅，紫洋葱入锅炒。第8步、炒香洋葱，牛肉、胡萝卜入锅炒。第9步、加盐、胡椒粉炒均匀关火。第10步、盛出享用。小贴士：牛肉腌制后口感、味道更佳。爆火炒菜。来自美食天下尔东叶的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、牛肉除了炖和卤，炒着吃其实更加简单快手。分享一道青椒炒牛肉，做法非常简单。牛肉切一切，腌一腌，大火快炒几分钟就可以端上桌。牛肉软嫩多汁，搭配洋葱，鲜香四溢。作为快手菜，无论是平日自家吃，还是宴请客人，都是不错的下酒下饭菜。
6、线椒表面炒出泡后，将牛肉倒入锅中，同时将兑好的料汁倒入，再加入一些黑胡椒粉，大火翻炒收汁后即可出锅装盘。
孜然牛肉怎么炒好吃又嫩
1、第1步、牛肉洗净切片，放料酒，和十三香腌制十分钟。第2步、起锅烧油放入牛肉。第3步、翻炒变色。第4步、加葱，姜，蒜，干辣椒。第5步、撒孜然粒。第6步、加耗油，生抽。第7步、加盐。第8步、加洋葱翻炒均匀即可。第9步、成品图。来自美食天下最初的最美的作品。
2、先来一张成品图准备食材，牛肉片，洋葱和香菜。牛肉切片用1勺盐，1匙料酒，1个蛋清，2勺淀粉抓拌均匀，加1汤匙油腌制10分钟。锅中热比平时多一些的油。下牛肉片滑炒变色捞出。不用洗锅，留适量油，下洋葱丝。炒软后加牛肉片。
3、锅中热比平时多一些的油。下牛肉片滑炒变色捞出。不用洗锅，留适量油，下洋葱丝。炒软后加牛肉片。加半勺盐，1匙生抽，半匙老抽，半匙蚝油翻炒均匀。加入孜然辣椒粉白芝麻，大火翻炒出香味。1最后加香菜简单炒一下。
4、淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。小贴士：牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。
5、放入适量椒盐粉和孜然粉，翻炒均匀，再放入香菜，葱花。就可以出锅了。“孜然具有特殊的香味，配上牛肉，芝麻，真是太香了。我做过好多次孜然牛肉，这次做的是最接近烧烤的味道，主要是把肉处理好，一定要把牛肉里的水用厨房纸吸干，这样煎出来的牛肉不会下水，而且口感好，特别嫩。
6、想要牛肉炒制的时候没有腥味，就需要提前将牛肉放入清水中浸泡，直到将牛肉中的血水浸泡出来，这样牛肉再炒制就不会有腥味了。选牛肉的时候一定要选择没有筋，比较软嫩的纯牛里脊肉烹饪这道菜一定要用孜然粒，不要选择孜然粉，出锅的时候再撒入一点孜然粒，这样味道能更加浓郁一些。
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
1、第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
2、【下厨房】炒牛肉栏目为您推荐炒牛肉做法大全，炒牛肉怎么做好吃技巧分享，炒牛肉最正宗的做法和炒牛肉家常做法推荐，更多炒牛肉的简单做法就来下厨房。
3、步骤加入一勺生粉抓拌均匀，最后放入一点食用油，这样才可以快速锁住水分炒的时候牛肉才不容易干。步骤炒锅中倒入少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。步骤倒入淀粉水勾芡，撒上香菜段翻炒至断生即可关火出锅。
4、炒制时油不能太少，炒好后要盛出来炒牛肉的时候很容易粘锅，腌制时加了淀粉更容易粘锅，所以炒制时，油要稍微多一些，这样做可以避免粘锅，也能让牛肉快速成熟，缩短炒制时间变得更嫩。
5、生粉处理：牛肉裹上一层薄薄的生粉（淀粉）可以锁住肉中的水分，保持嫩滑。在腌制的时候可以加入少量淀粉，也可以在炒之前将肉片裹上薄薄的生粉。中途加入液体：炒牛肉的过程中，可以适量加入高汤、鸡精或者牛肉高汤，这样既保持了肉的滑嫩口感，又增加了汤汁的鲜美。
6、【爆炒牛肉】准备食材：一块新鲜的牛肉、一小把芹菜、两块泡姜（爆炒牛肉要想炒得好吃，食材新鲜也是关键，牛肉和芹菜来搭配，也是天作之合）制作方法：把牛肉放在案板上，逆着牛肉的纹路切成薄片。
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