炸酥肉的家常做法
炸酥肉的家常做法怎么配料
1、【川味炸小酥肉】准备猪里脊、面粉、红薯淀粉、花椒、食盐、生姜、香葱、生抽、料酒、蚝油、啤酒、五香粉、菜籽油。炸小酥肉，猪肉可以选用带点肥肉的五花肉，也可以用纯瘦的里脊肉，根据自己的口味选择。我一般会用里脊肉，洗干净后切成薄片，放入碗中加水抓洗一下，去除血水，能去腥。
2、做法步骤：把五花肉去皮后，根据自己的喜好切成条状或者厚片。把10克干花椒放在锅里，开小火干炒，把花椒炒香后盛出，用擀面杖把花椒碾碎备用。做炸酥肉想要好吃，一定要选用现炒的花椒，渗透力强、香味足，可以使腌制过的五花肉更入味。
3、第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
4、【做法】第一步、做炸酥肉，想要口感好，应该选用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，也可以用里脊肉，但口感要差一点，五花肉洗净后切成1厘米宽的长条。第二步、锅里倒入一些干花椒，开小火把花椒炒香，盛出用工具捣碎，不用磨成粉，带点颗粒口感更好。
5、第三步：锅中加入足量食用油，炸东西一定要油多，烧热到六成热的时候，就可以准备炸酥肉了。第四步：火调到中火，将肉条一个个放入锅中，全部放入后，先不要搅拌，等定型后，再调成小火，搅动肉条，可以炸的均匀一些，轻轻拨动肉条，炸到变色后，就可以捞出酥肉了。
6、【炸酥肉的做法】：第一步：首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉的皮去掉，接着再将五花肉切成3厘米的薄片即可备用（炸熟肉用纯瘦肉或者夹缝肉都可以，但是用五花肉的口感是最好的）。第二步：将红花椒放入到冷锅中，中火将花椒炒1分钟后捞出，然后将花椒研磨成如下图所示的大小即可。
炸酥肉的做法
1、超简单炸酥肉的做法-美食杰小玉厨房教你怎么做家常炸酥肉好吃，炸酥肉的做法步骤图解，五花肉洗净备好，然后切中块切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
2、炸酥肉的做法：小酥肉原材料：五花肉400g，木薯淀粉130g，生鸡蛋2枚，酱油3汤勺(45ml)，小葱1段，姜1块，蒜头3瓣，麻椒1汤匙(5g)，盐1汤匙(5g)，香莱1棵，干木耳20g，发制毛笋50g，绍兴酒1汤勺(15ml)，油500ml(实耗30Ml)。作法五花肉切割成1cm宽、4cm长的小块。小葱切斜片。姜和蒜头一同切片状。
3、【步骤四】：油锅放入300克油烧至6成热，然后把挂满糊的五花肉逐个的下入锅中（注意要把肉摊开下入锅中，不要成团放里边，要是成一团的话，肉不易炸熟，而且口感也不会好），炸定型然后捞出来。
4、小酥肉是我国各地常见的美食，主要采用瘦猪肉裹上面粉生炸做成。原料：猪五花肉350克、鸡蛋2个、湿淀粉30克、料酒10克、精盐5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角莱10克、香菜段10克、葱和姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
5、【炸酥肉】食材：五花肉/里脊肉、葱姜、花椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、淀粉、蛋清、啤酒猪肉清洗干净以后，将其切成薄片，然后将水分控干，盛在碗里。接下来，把花椒放在锅中，小火炒干、炒出香味，盛出来捣碎成碎末。
6、最后油温再升到七八成热，将酥肉倒进锅中，炸成金黄色，快速捞出，油温比较高，所以下锅和出锅都要快，避免炸糊，影响口感，经过复炸后，酥肉更酥了，放凉也不回软。
家常炸酥肉的做法教程
1、1选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉，并且炸之前必须进行腌制一下，腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。搅拌面糊时，不要放水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。第一次下锅炸油温6成热，第二次下锅炸油温8成热，这样炸出来的酥肉才酥脆。
2、第一步：首先做酥肉选择3分肥7分瘦的猪肉。第二步：把猪肉皮去除，先切成厚片，在切成粗条，做酥肉带点肥肉炸会更香。第三步：先再猪肉里加入一点葱姜水，在加入一勺食用盐，来一点高度白酒去腥，搅拌均匀后腌制20分钟。
3、【做法】第一步：肉切片再切成条状（五花肉做出的炸酥肉口感最好，但是我家孩子不吃太多的肥肉所以用的是后腿肉），加姜片，蒜片，盐，料酒，生抽，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4、肉片放入锅中时，要一片片的放入，千万别一股脑地倒进去，会粘连在一起。二次复炸之后，酥肉的口感才能好吃，第一次炸30秒钟，第二次炸1分钟。
家常炸酥肉的做法
1、超简单炸酥肉的做法-美食杰小玉厨房教你怎么做家常炸酥肉好吃，炸酥肉的做法步骤图解，五花肉洗净备好，然后切中块切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
2、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。
3、第一遍，油温略低，将肉炸熟;第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。202三味酥肉材料：猪里脊500克、葱姜蒜粉3克、料酒30毫升、酱油30毫升、白糖3克、面粉1淀粉、鸡蛋一只。做法：猪里脊切2里面厚的肉片，用刀背拍松，切条。
4、炸酥肉(同样方法可做软炸里脊)的做法：肉切成手指一样的条，放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头一天晚上腌制，放冰箱里，第二天早上用。面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
5、【椒盐小酥肉】所需食材：鸡胸肉300克料酒1勺生抽1大勺盐适量红薯淀粉80克花椒10克鸡蛋2个食用油适量烹饪步骤：先将花椒粒用研磨器磨碎，花椒的用量根据个人口味添加。鸡胸肉洗净剔去筋膜切成小手指粗细的条状。将鸡胸肉放进容器中，调入生抽、料酒、适量盐和5克的花椒碎。
6、炸酥肉食材：五花肉、调料：花椒、鸡蛋、料酒、生姜、盐、做法：五花肉切条，放料酒、生姜、腌制半小时，半小时后，加酥肉的关键秘方：红薯粉+豌豆粉。买不到豌豆粉没事，用红薯粉就行，红薯粉第一次使劲加。因为要靠它来挂糊。
家常炸酥肉的做法步骤图,家常炸酥肉怎么做好吃
1、做法步骤自制花椒粉，锅加热，直接把花椒放进去，小火焙干焙香，用手能捻碎就行，擀成粉。肉切片或条，加盐，胡椒，料酒，蚝油，生抽，葱姜水，自制花椒粉抓匀抓黏。腌20分钟。把腌好的肉放进面糊里抓匀，6成热油炸定型捞出。油温再次升高到7成热，第一次复炸2分钟，捞出。
2、[炸酥肉]准备食材：里脊肉适量、生姜1小块、花椒粉适量、葱适量、黑胡椒少许、盐适量、生抽适量、水适量、鸡蛋2个、地瓜粉适量、食用油适量，白酒适量具体做法步骤如下：第一步：首先准备里脊肉，然后切成薄片，葱切段，姜切片，然后准备好所有要用的食材。
3、第一步：肉切片再切成条状（五花肉做出的炸酥肉口感最好，但是我家孩子不吃太多的肥肉所以用的是后腿肉），加姜片，蒜片，盐，料酒，生抽，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
6、肉片必须是偏瘦的五花肉，把肉皮去掉，这样才好吃。肉片放入锅中时，要一片片的放入，千万别一股脑地倒进去，会粘连在一起。二次复炸之后，酥肉的口感才能好吃，第一次炸30秒钟，第二次炸1分钟。
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