五香卤牛腱的做法
卤牛腱的做法香卤牛腱的做法步骤
1、牛肉洗干净，切成巴掌大小块，冷水下锅焯水。（焯水的时候要加料酒、小葱、生姜）焯水的时候准备一下材料。半个洋葱、冰糖、芹菜叶、卤肉的香料。当然生姜也不要忘了。香料如果不会买的话，可以直接买这种炖肉香料。以上准备好了，这些香料有条件的话最好是炒一下。
2、如果用砂锅卤，大火烧开后转中小火卤5小时-2小时，然后关火室温放一晚冷却再切片即可。用砂锅煮的话生抽用量可以适当减少。将卤好的牛腱子肉放凉后，先切两半，再切成片即可因为卤出来的肉比较软，直接切可能会散一些。介意的话，可以等它晾凉再放进冰箱冷藏一会，之后再切。
3、先把牛腱解冻，然后切去脂肪、抹干。把牛腱放在锅中并注入室温水，开火煮沸出水，完成后把牛腱洗净、沥去水分备用。把甘笋、白萝卜、洋葱和水梨切块；姜切片或拍碎、小茴香籽切碎。烧热锅，下少许油，先把辣椒、姜、葱和八角炒香。
4、做法步骤：第1步、鲜牛腱子用清水浸泡半小时，期间换几次水。第2步、汤锅加入适量清水，下牛腱子加料酒，姜片焯水。第3步、辅料如图备好。第4步、生姜洗净切成小块拍散备用。第5步、焯好的牛腱子用温水冲洗干净，放入电压力锅内，加入辅料（图，生抽，老抽，料酒。第6步、启用电源，按豆类，蹄筋键操作。
5、需求筹办的食材清单：牛腱肉：4个。洋葱：2颗。大蒜：2瓣。辣椒：大概3根。葱：两条切段。卤包：3包。酱油：适量，但却是秘诀！蚝油：适量，但却是秘诀！米酒：适量，但却是秘诀！做法：【步调1】先把牛腱肉入沸水川烫后捞起。
6、这样，牛腱打竖，刀是横着切的，每一片都可以看到牛腱肉的筋，脉络分明，很好看。切完效果就是题图上面的照片，我特地去找了个吃牛扒的盘子来摆一下。牛腱肉怎么吃卤牛腱肉当然是刚卤出来最好吃，但是因为前文说，其实卤牛腱肉很多人其实是用来随时补充蛋白质使用的，所以保存还是很重要的。
怎样煮牛腱子肉
1、先清洗一下牛肉，最好选择牛腱子，牛腱子分为前腱子和后腱子，酱牛肉选择前腱子，筋多肉紧实，切的时候也不容易散，口感最棒。不要直接把牛肉放锅中焯水，先把牛肉放凉水中浸泡3个小时，中间多换几次水，把牛肉中的血水都浸泡出来。
2、我们需要选择合适的牛肉。腱子肉是一种适合制作卤味的肉类，因为它含有一定的筋膜，能够增加口感的韧性和咀嚼感。在购买时，要选择质地硬实、纹路清晰的牛肉，以保证卤制出来的口感和品质。接下来，我们将进行初步处理。
3、做法步骤：第1步、牛里脊半斤，黄豆芽一小把，包菜一两半，芹菜一两半。豆瓣酱一勺，大蒜六瓣，葱五钱，干辣椒五个，花椒十几粒。食用油，盐，生抽，味精，水豆粉适量，白糖少许。第2步、牛肉洗净，去筋膜。用刀在牛肉上面拍打两遍，反面也如此。（这样煮出来的牛肉才滑嫩，不会显得柴。
4、备好牛腱子，鸡蛋，豆干，卤料。鸡蛋冷水下锅，煮开之后关火焖十分钟。在煮鸡蛋之前就将牛腱子切好用清水泡洗。卤料也提前泡洗一下再用。将煮好的鸡蛋剥壳，与泡洗好的牛腱子及豆干配在一起，然后加入清水及姜片。
5、买来的牛腱肉，泡2个小时的血水，然后反复清洗干净，直到没有血水，洗牛肉的水是清澈的透明的，这样炖出的牛肉更干净，汤汁更鲜嫩。冷水下锅，切记要用冷水，牛肉如果太大洗之前就切成两半。加入葱，酱，料酒，进行焯水，就是给它煮开洗个热水澡。
6、把牛腱子清洗干净后，用清水浸泡数小时，中途水浑浊了要换几次清水，之后把泡好的牛肉清洗干净，冷水下锅，加入一半的生姜，加盖大火煮开后捞起，用稍微热一点的水，把牛肉再一次清洗干净。把牛肉和番茄加入高压锅内，把姜片，调料包加入，再加入3汤匙生抽酱油和1汤匙老抽酱油，再把啤酒全部倒入锅内。
卤牛腱的美味做法
1、一种是牛腱肉切好后放在乐扣乐扣保鲜盒，之后盖子装好，放在冰箱的【0°区域】实验过这个区域可以比保险多一周左右，保鲜区域大概可以放一周，而放在【0°区域】区域可以放两到三周都没事。在这里可以购买：还有一种办法就是用50克的小袋子分装，每一包大概是50克左右的重量，方便代餐、补充蛋白质使用，非常方便。
2、具体做法：牛腱子买回来清洗干净，放盐水里泡一会。这一步跟焯水是同个意思，泡过的牛肉颜色鲜亮，减少异味，加点盐有一定的杀菌效果。牛腱子肉从中间切开放锅里，加清水，姜片，葱，开火烧煮。烧开之后捞出来清洗干净，其实我这个因为之前泡盐水里已经去掉不少血末了，但还是建议煮一下。
3、先把牛腱解冻，然后切去脂肪、抹干。把牛腱放在锅中并注入室温水，开火煮沸出水，完成后把牛腱洗净、沥去水分备用。把甘笋、白萝卜、洋葱和水梨切块；姜切片或拍碎、小茴香籽切碎。烧热锅，下少许油，先把辣椒、姜、葱和八角炒香。
4、辣卤牛腱By一溪月微辣，咸香入味儿。原料：牛腱、姜片、葱段、郫县豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、香叶。做法步骤：第1步、牛犍适量，清水浸泡一个小时。中间换一两次水。第2步、冷水下锅。第3步、焯一滚，拣大块捞出。第4步、改刀。这样便于入味儿。第5步、放入继续焯水。
5、做法步骤：第1步、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。第2步、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。第3步、葱切段、姜切片，蒜切片。第4步、把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。
卤牛腱怎样做好吃呢
1、卤牛腱肉当然是刚卤出来最好吃，但是因为前文说，其实卤牛腱肉很多人其实是用来随时补充蛋白质使用的，所以保存还是很重要的。我是用两种方法来保存。
2、如果用砂锅卤，大火烧开后转中小火卤5小时-2小时，然后关火室温放一晚冷却再切片即可。用砂锅煮的话生抽用量可以适当减少。将卤好的牛腱子肉放凉后，先切两半，再切成片即可因为卤出来的肉比较软，直接切可能会散一些。介意的话，可以等它晾凉再放进冰箱冷藏一会，之后再切。
3、先把牛腱解冻，然后切去脂肪、抹干。把牛腱放在锅中并注入室温水，开火煮沸出水，完成后把牛腱洗净、沥去水分备用。把甘笋、白萝卜、洋葱和水梨切块；姜切片或拍碎、小茴香籽切碎。烧热锅，下少许油，先把辣椒、姜、葱和八角炒香。
4、辣卤牛腱By一溪月微辣，咸香入味儿。原料：牛腱、姜片、葱段、郫县豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、香叶。做法步骤：第1步、牛犍适量，清水浸泡一个小时。中间换一两次水。第2步、冷水下锅。第3步、焯一滚，拣大块捞出。第4步、改刀。这样便于入味儿。第5步、放入继续焯水。
5、卤牛腱的做法步骤准备好所有原料，腱子提前几小时用足量清水浸泡、中间换两次水。步骤腱子加足量清水烧开、撇去浮沫。步骤锅内加入除冰糖和植物油以外的所有原料，如果不希望汤比较浑浊、就将所有细小的调料包在调料包里再加入锅中。
6、中粮我买网的乌拉圭牛腱。牛腱室温解冻，纹路清晰，色泽漂亮，比市场上的注水牛肉好了太多。准备好葱姜蒜。牛腱切大块，我差不多切了3大块，卤牛腱适合大块的。牛腱冷水入锅，加一些姜片和花椒煮开后再煮10分钟，洗去浮沫待用。牛腱绰水的时候准备一下调料。全部放入碗里，搅匀。
五香卤牛肉的做法最正宗的做法及配料
1、取一口汤锅，放入牛肉以及腌制的全部酱料，注入清水，文火煮制锅中沸腾，转小火熬煮两小时，为了避免水分蒸发过多，可以用盖子盖住留一个小口，煮制软烂入味即可。将牛腱子肉放入汤锅中自然放凉后，捞出控干水分，用保鲜膜封住，放入冰箱中冷藏即可。随用随取。
2、五香卤牛肉用牛腱子肉最合适，为了让牛肉口感鲜嫩不柴，我们需要准备1斤左右的猪肉皮。为了牛肉红润油亮的颜色，我们需要炒一个糖色；13种香辛料，一样1克到2克，用沙袋装起来做成一个香料包，这是牛肉香的关键步骤，香料包是不可少的，这也是这道美食的灵魂。
3、做卤牛肉首先是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给它浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡出来。
4、五香卤牛肉的详细做法步骤：买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。泡好的牛肉焯水后，洗净备用。锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。
5、五香卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的五香卤牛肉的家常做法，五香卤牛肉的做法步骤图解，更多家常五香卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。
OK，关于五香卤牛腱的做法和卤牛腱的做法香卤牛腱的做法步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
