水煮肉片的家常做法 正宗

水煮肉片的家常做法是什么

1、水煮肉片的主要材料是猪肉，具体可以选择五花肉或者猪里脊等，建议选用猪肉中间部分，肉质比较柔嫩。还需要准备豆芽、蒜苗、花椒、辣椒、芝麻等材料。对于喜欢辣味的人，建议选择青花椒和红辣椒做主要调料。食材处理猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入盐、鸡蛋、生抽、淀粉等腌制备用。

2、把腌好的里脊肉放在锅里煮上十几分钟，煮好的肉片和汤一起倒进炒好的豆芽碗里。再把炒好的干辣椒洒在肉片的表面上，浇上一些油，再放上一定量的胡椒粉用小火炒一下，把烧好的辣椒浇在上面，等到肉片散发出香味就可以吃了。

3、准备一块猪里脊肉，洗净之后，切成薄片，很多人这样处理完的肉片，直接往锅子里下，直接煮，这方法是错误的。正确操作如下，我们需要往肉片中，加上姜片、生抽、料酒、淀粉、蛋清，充分抓拌均匀后，腌制一会儿。

4、水煮肉片想吃麻辣的了，这个味儿太爽了……原料：鸡胸肉、土豆、豆皮、料酒、火锅底料、香料、大葱、生姜、盐。做法步骤：第1步、鸡胸肉切成薄片，加入料酒盐淀粉拌匀，再加入花椒面，辣椒面，五香粉少许拌匀，其实大家也可以用猪肉牛肉。第2步、把其他材料也备好。

5、水煮肉片原料：猪肉、包菜、蛋清、料酒、盐、白糖、生抽、葱、姜、干辣椒、小米辣、麻椒面、辣椒面。做法步骤：第1步、猪肉切片加一个蛋清，加一勺料酒。第2步、加胡椒粉抓匀腌制十分钟。第3步、锅中热油下入包菜。第4步、放少许盐翻炒均匀，把菜炒蔫即可。第5步、出锅铺在碗底。

6、水煮肉片是很家常的一道菜，麻辣鲜香，很有食欲，但是很多人都说水煮肉片好吃难做？今天就给大家分享家常版水煮肉片的做法，配方、做法都告诉你，想失败都难，一起试着做一下吧。

正宗水煮肉片的做法和步骤

1、第1步、把鱼骨头洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。第2步、把鱼肉片洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。（在菜市场买的时候，让老板给切的片）第3步、娃娃菜洗净备用。（没有规定放什么配菜，我就是准备自己喜欢吃的。）第4步、豆芽洗净备用第5步、莲藕切片备用。

2、步骤将猪里脊肉切成大而薄的片，先加入精盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌上味；鸡蛋一个只取蛋清，和红薯淀粉一起打散拌匀，倒在里脊肉片上，向同一方向搅拌2分钟，淋入适量的食用油封锁住肉片的水分，也是为了防止肉片下锅后粘连。

3、美食天下百家号01-1314水煮肉片原料：猪里脊肉、鸡蛋清、胡椒粉、盐、葱、姜、小米椒、郫县豆瓣酱、花椒、大料、青花椒、干辣椒、鸡粉、香菜。

4、下入配菜，开锅之后，把配菜捞出垫底，随即转小火，下肉片，下肉片时，一定要轻轻地贴着水面下。动作尽量轻缓，才能保证每一片肉分散开，新手也可以一片一片地放下。下完肉片开大火，先不要动，直到肉片变色，可以拿手勺，轻轻地推动。

5、【制作步骤】准备一块里脊肉，这是最嫩的部分，用刀切成薄片，厚度跟硬币差不多大小就可以了。猪肉片放入碗中，往里面调入适量生抽，少许老抽，适量胡椒粉，先抓拌均匀，再加入适量清水，抓拌均匀，让肉片都吸收水分，这样肉片吃着会更嫩滑。再加入一个蛋清，增加嫩滑度，抓拌均匀，让肉片完全吸收。

6、做法步骤青笋尖洗净焯水（在这一步之前切好肉片，用淡盐酱油、料酒和淀粉腌制一下）金针菇洗净焯水，用时两分钟两种菜品铺在碗底起锅烧油，下入大蒜和干辣椒炒香再下入一勺豆瓣酱炒香加入一勺东古淡盐酱油，炒香，混合均匀加入开水，水沸后下入肉片，肉片入锅后迅速滑散。

水煮肉片的正宗做法

1、【下厨房】水煮肉片栏目为您推荐水煮肉片做法大全，水煮肉片怎么做好吃技巧分享，水煮肉片最正宗的做法和水煮肉片家常做法推荐，更多水煮肉片的简单做法就来下厨房。

2、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之原料：里脊肉、淀粉、蛋白、料酒、姜、大蒜头、绿豆芽、金针菇、红辣椒干、花椒、豆瓣酱、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、白芝麻。

3、做法步骤：第1步、里脊肉切成小片，放上鸡蛋清、淀粉、少许料酒，盐抓匀，腌制。第2步、将麻椒和花椒按照1的比例，小火炒制，千万要用一个无油的炒锅。第3步、清洗圆生菜。第4步、将生菜焯水，不要焯的时间太长，稍微过一下水就行。第5步、炒锅倒油。第6步、加入蒜瓣、小葱。

4、在肉片中加入一小勺食盐、胡椒粉，少量料酒，用手抓匀，让肉片充分腌制入味。向肉片倒入适量生抽和老抽，再次抓拌均匀，目的是上色。在抓好的肉片中加入少量清水，继续抓揉至粘稠，水分完全吸干。再加入一个鸡蛋的蛋清，会让肉片口感更滑嫩，抓揉至充分融合。

5、做法步骤：第1步、里脊肉切片。第2步、葱香菜蒜切末。第3步、肉片里加入淀粉，少许盐。第4步、用手抓匀，腌制半小时。第5步、水烧开，放入配菜。第6步、撒上少许盐，这样焯出来的菜颜色好看，也入了一点盐味。第7步、煮三分钟后把菜捞出沥干水分，放入碗底。第8步、热锅，放入稍微多点的油。

6、窍门肉片需腌制为了确保水煮肉片的肉片口感嫩滑，腌制是必不可少的一步。选择好质地鲜嫩的猪肉，然后切成薄片备用。接下来，准备一个容器，将猪肉片放入其中。在腌制调料方面，我们可以加入适量的淀粉、蛋清、料酒和生抽。这种腌制方式能够使肉片表面形成一层保护膜，保持肉质的嫩滑口感。

水煮肉片的家常做法

1、肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮汤汁来汆烫，而我用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。

2、做法步骤豆芽和青菜淘洗干净备用。肉切片放入料酒去腥。加入盐和玉米淀粉，少许水。充分的揉抓均匀腌制8分钟左右。起锅烧油，先放入豆芽和青菜加入盐翻炒断生。炒熟后盛出铺到盘中。起锅烧油，放入水煮肉片调味料。翻炒出香味。

3、水煮肉片By笑笑昵原料：猪肉、千张丝、花椒、干辣椒、葱花、姜丝、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油。做法步骤：第1步、食材：千张丝、猪肉切片，花椒、干辣椒、葱姜蒜。第2步、肉片中放入一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀。第3步、拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟。

4、#荤菜#水煮肉片，鲜香肉嫩，非常下饭；其实自已在家做水煮肉片，干净卫生，经济实惠，而且味道一点也不比饭店的差哦！原料：精瘦肉、海带、黄豆芽、香菜、干辣椒、菜籽油、料酒、葱、食盐、花椒、鸡精、白糖、生粉、孜然粉、辣椒粉、姜、蒜。做法步骤：第1步、准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用。

5、加白酒可以提香，也可以再后续焯熟食材的时候去腥）放入豆芽焯熟将焯熟的豆芽码入碗底，加入少许汤汁（不要没过豆芽）1将腌制好的肉片下锅焯熟，码在豆芽上1将辣椒碎、花椒、蒜末、葱花撒在肉片上，烧热油直接泼在上面（油一定要多放）。

水煮肉片家常做法

1、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

2、大蒜3瓣水煮肉片的做法猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

3、步骤放入莴笋片、黄豆芽煮上3分钟，煮熟捞起装盘。步骤接着又入腌制好的肉片煮一两分钟，煮至变色捞起。步骤把肉片码在莴笋黄豆芽上，汤汁也一同倒入。步骤锅中倒入食用油，放入浸泡过的干辣椒，花椒，辣椒面干煸出香味出红油，淋在水煮肉片上。

4、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。

5、水煮肉片是很家常的一道菜，麻辣鲜香，很有食欲，但是很多人都说水煮肉片好吃难做？今天就给大家分享家常版水煮肉片的做法，配方、做法都告诉你，想失败都难，一起试着做一下吧。

6、【具体做法】1，猪里脊肉洗净，切成薄片。加盐、少许老抽，抓拌均匀，使肉片上色、入味。2，再加一勺淀粉，少许清水，再次抓拌均匀，腌制至少十分钟左右。这样处理的肉片口感软嫩，还非常入味。3，热锅倒入少许油，放入黄豆芽大火炒软，再放入青菜，加少许盐，大火翻炒断生。然后盛入大碗中，平铺在碗底。

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