红烧肥肠的做法_红烧肥肠的做法 川菜正宗红烧肥肠做法视频
红烧肥肠的做法川菜正宗红烧肥肠做法是什么
1、做法步骤：第1步、清洗干净的肥肠冷水下锅放姜片、高度白酒大火煮滚煮五分钟，捞出来冲凉沥干水分。第2步、植物油热锅凉油放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。第3步、倒入切好的肥肠大火煸干水分。第4步、加入老抽调色，放入豆瓣酱炒出香味。第5步、加入清水，清水量要一次加足。
2、猪五花肉青红椒葱姜蒜末盐巴、酱油、料酒、糖、味精、生抽、豆瓣酱做法：准备五花肉回锅肉的重点就是在选肉上面，要选用五花肉，这样肥瘦结合，肉质才能松软入味。将五花肉放在锅里煮水，水开后撇去浮沫，在以大火煮20分钟，让肉更加鲜嫩。
3、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
4、【下厨房】红烧肥肠栏目为您推荐红烧肥肠做法大全，红烧肥肠怎么做好吃技巧分享，红烧肥肠最正宗的做法和红烧肥肠家常做法推荐，更多红烧肥肠的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、买回来的肥肠切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、杂质扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。第2步、洋葱和甜椒都切成菱形片。第3步、姜、蒜切片，小葱切葱花，花椒和干红椒清洗一下。第4步、准备好调味料。第5步、起油锅，油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香。
四川人特别爱吃红烧肥肠,红烧肥肠的正宗做法是怎样的
1、制作工艺：首先将清理好的肥肠放入高压锅中，注入清水漫过肥肠，下入葱姜，白酒，盐，鸡精，盖上盖子，煮制上汽后，转小火煮十五分钟，即可，【肥肠的清理较为麻烦，而且身上容易有异味，直接去市面上购买清洗干净的就可以了。】十五分钟后，将肥肠切成块状，备用。
2、先把洗净的肥肠倒进高压锅，再向高压锅中加入适量清水，盖上肥肠，然后再向锅中加入适量的料酒，姜片、八角、桂皮、香叶，然后盖上锅盖，以火开压，待上气后再改小火压约十分钟。压榨肥肠时，将青红辣椒各一块，洗净后，取出辣椒籽，切成菱形片备用。
3、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
4、做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
5、在炖煮的过程中，我们可以适时翻动大肠，让调料更加均匀地渗透进去。当汤汁收至浓稠时，红烧大肠就基本完成了。我们可以将红烧大肠盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。这样一道色香味俱佳的红烧大肠就呈现在了我们面前。
6、肥肠切好要下锅先把水汽和油脂爆出来，但是不要爆得太干，肥肠变色，稍微起泡就可以。炒好的肥肠要先盛出来，然后再放调料炒香再放入肥肠和配菜，这样制作的香锅才入味好吃。配菜和调料大家可以根据自己的喜欢增减添加。以上内容是我和大家分享的“干锅肥肠”的做法，希望对大家有所帮助。
红烧肥肠的正宗做法是什么呢
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
2、今天做一道红烧肥肠，提前准备好配料。提前准备好配料。第一步，水开下肥肠焯一下，放入姜片、葱叶、料酒，有白酒的可以放白酒、香醋，煮十分钟，捞出备用。第二步，七成油温下肥肠，把里面的油煸出来。
3、肥肠好吃，但是一定要清洗干净，这一步比较重要，洗的时候放入面粉、白酒或者白醋，用手抓揉5分钟，然后冲洗这样就可以把肥肠清洗得非常干净。肥肠里边的油要去掉一部分，但是不要去除得太干净，有点油脂才香，而且口感也好。
4、清洗：买回来的猪大肠内先加入适量的盐和面粉，然后多揉搓一会儿，面粉的吸附性比较强，能够将猪大肠表面的的脏东西和黏液吸附下来，而盐又具有杀菌消毒的作用，可以将猪大肠清洗的更干净。
5、？做法：将肥肠洗净，冷水下锅，加入大勺料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，煮到肥肠定型后捞出。这一步主要是为了去除肥肠的腥味和杂质。热锅凉油，放入冰糖小火翻炒出糖色。加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒炒出香味。加入一大碗水，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，煮开后放入肥肠。
6、做法步骤：第1步、准备青红椒与清洗干净的肥肠段。第2步、为了清除肥肠的异味，烧水加料酒、八角、香叶姜片和葱段去腥、除臭，煮20分钟。第3步、在煮肥肠的时候，准备姜片和蒜片。第4步、青红椒洗净之后去切段。第5步、煮熟的肥肠过凉水洗净浮沫和油脂。
重庆红烧肥肠的做法及配料是什么
1、肥肠的做法有很多，今天来介绍一种红烧的做法。【红烧肥肠】原材料：肥肠、食盐、小葱、生姜、料酒、泡椒、泡姜、大蒜、菜籽油、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、酱油、老抽。首先我们准备新鲜的肥肠，加入适量的食盐，将肥肠搓洗一下，反复搓洗把肥肠外皮搓洗干净。
2、在烹饪过程中，苦瓜是这道菜的一大亮点。30年前的餐馆就将苦瓜作为红烧肥肠的配料之一，其独特的苦味与肥肠的鲜甜相互融合，形成了独特的风味。切苦瓜时可以选择较长的段，与肥肠的长度相适应，这样能够更好地保持苦瓜的口感和形状。接下来，让我们开始制作红烧肥肠。
3、红烧大肠By媛芷媛味原料：大肠、洋葱、青椒、盐、味精、酱油、豆瓣酱。做法步骤：第1步、原料。第2步、加醋面粉，清洗。第3步、大肠加生姜料酒，大火煮开小火慢炖四十分钟。第4步、捞出切段。第5步、青椒洋葱切片。第6步、热锅冷油加姜片。第7步、倒入大肠加酱油豆瓣酱翻炒。
4、做法步骤小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。
5、自己在家做出来的肥肠有时候比饭店还要干净好吃，作为一个吃货，必须给大家分享这道菜，红烧肥肠的做法，但是肥肠虽然好吃，但是很多朋友觉得清洗起来太麻烦了，今天教大家一种最简单的方法，几分钟就能洗干净，而且没有异味。食材：大肠、芸豆、葱姜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、草果等。
6、肥肠三斤盐适量面粉适量郫县豆瓣酱一勺桂皮1片八角两颗香叶3片大蒜二十瓣老姜一大块大葱一根生抽三勺老抽一勺糖一勺味精少许做法步骤先把肥肠剪开可以把大肠洗的更干净，更好清洗。看见了吧，这种肥油要去掉。撕掉它。
红烧肥肠的正宗做法是什么
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
2、做法步骤：第1步、生肥肠用面粉反复搓洗。第2步、洗净后切成长段。第3步、开水烫一到两分钟，开锅后关火。第4步、捞出至凉水中浸泡片刻。第5步、再次放入沸水中煮30分钟。第6步、捞出后过冷水后沥干水分。第7步、斜切成大段。第8步、姜蒜切片备用。第9步、所有香料备用。
3、处理猪大肠时先用清水将内外的杂质搓洗干净，再加少许盐或白醋反复揉搓去腥，把大肠内的白色油脂洗净，否则成菜腥膻有异味，或是加盐、姜片、料酒炒一遍水再煮熟;炒肥肠时一定要大火爆炒，但不要炒太久，炒得太狠会又老又难嚼，待肥肠炒至9分熟再加入调味料，调味不宜过早。
4、肥肠一定要把水汽炒出来再炖，水分通过煸的方式挥发掉，才能很好把香料和佐料的味道融入肥肠内部来达到鲜美的目的。如果喜欢软烂口感的可以多添水，加长炖煮时间，如果喜欢Q弹有嚼劲的可以减少炖煮时间，但是不要把汤汁收得太干，有点汤汁味道会更好。
5、首先将买回去的肥肠清理干净，最好买大肠头，因为比较好吃。洗的时候能够加入盐和白米醋，能够把肠翻出来，把里边也清理干净，要是它很长的话，不易翻过来，能够拿一根筷子来輔助一下，把一些翻出来，再拿筷子给它捣出去。这样洗完一遍后，在不断的清洗几回。
6、猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。做法材料准备原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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