干锅鸭头的做法_干锅鸭头的做法 最正宗的做法视频

干锅鸭头家常做法

1、首先准备两包鸭头，如果是刚才冰箱拿出来的，就要注意了，先要提前拿出来解冻哦。开锅冷水下入鸭头备用，下入葱姜，料酒。等五分钟再捞出来清洗下鸭头准备一些卤料，这里推荐八角，香叶，桂皮，香芽草，凉姜，三奈，草果，丁香，肉蔻，砂仁，干辣椒，花椒。放在一起加在水了浸泡。再切点姜片葱段放入锅里。

2、接下来，我们起锅烧油，倒入2斤油，加入姜片，小火熬到姜片漂浮。然后加入大葱丝，一起炸干后捞出干葱和姜片。当锅里的油温降到一百度左右时，我们放入糍粑辣椒，慢慢一点点的加入，避免油溢出。我们将糍粑辣椒炒干水分，直到辣椒壳卷起、油变清澈，此时可以关火。我们过滤掉残渣，倒出红油备用。

3、()鸭头治净，入自制鸭卤水中卤制成熟，放凉后入零下8~~1度的冰箱内冷冻3分钟(便于切割，同时可以在炒制时保持形状完整)，取出由中间切开备用。

4、冬天已经来啦。有些地方甚至出现了下雪的天气。在这么寒冷的冬天里。要是能有那么一道菜让你御寒，让你全身心的暖。那该多好啊！现在天冷的时候我们可以适当的通过食补来滋润一下自己的身体，调养一下自己的身心。所以今天我们来给大家。分享一道菜的做法。这道菜呢，他菜名叫干锅鸭翅。

5、首先我们先准备好食材，我们买鸭头的时候我们一定要早点去菜市场买，卖新鲜鸭头的本来就不多，去迟了就没有卖的了，我们将买回来的鸭头用清水洗干净，我们一定要把鸭头的眼睛和耳朵的地方一定要洗干净，我们把生姜和葱洗干净，把生姜切成片，把葱切断，把蒜去皮备用。

6、而且在吃成品鸭头，啃的这个过程也是一个非常有乐趣的事情，所以我们有很多美味鸭头菜肴。比如卤鸭头、红烧鸭头、干锅鸭头、香辣鸭头等等都是美味菜肴。鸭头怎么做不腥，用什么方法才好吃：答：要让鸭头菜肴不腥，做好鸭头清洁是不腥的基础。然后用重麻、重辣的味道减淡鸭头的腥味是我们制作鸭头菜肴的技巧。

干锅鸭头家常做法,正宗干锅鸭头怎么做

1、步骤/方法买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。把鸭头和干锅酱放入锅内。翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。撒少许葱末，就特别美味了。连锅一起端上桌，大快朵颐啃鸭头吧。

2、干锅鸭头的做法，干锅鸭头怎么做请看步骤：鸭头冲洗干净，冷水下锅，放入生姜片和两大勺料酒去腥。水开后，用勺子撇去浮末，煮2分钟后捞出。锅里的水倒掉。捞出后冲水洗净，再次放入锅底。卤鸭头：加入刚好没过鸭头的冷水。

3、把鸭头放进锅里翻炒，放料酒，生抽，蚝油，少许盐，老抽，少许冰糖，翻炒均匀。翻炒均匀后倒入水，水没过鸭头即可。把调料包放进去一起煮。中小火炖，大概1个小时左右，煮至肉烂，大火收汤，摆盘即可。摆盘，把切好的干辣椒和麻椒放在鸭头上，锅里多到一点油，油热淋在辣椒上，放点香菜装饰。完成。

4、干锅鸭头的做法菜谱为您推荐大图正宗的干锅鸭头的家常做法，干锅鸭头的做法步骤图解，更多家常干锅鸭头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

5、干锅鸭头的详细做法步骤：主料：鸭头。卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

干锅鸭头的做法最正宗的做法

1、1放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。1翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

2、将冷冻的鸭头自然解冻、清水浸泡、焯水去浮沫、去血水。如果是新鲜的鸭头要注意打扫鸭舌下面暗藏的杂物，不然会影响口感。

3、买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。把鸭头和干锅酱放入锅内。翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。撒少许葱末，就特别美味了。连锅一起端上桌，大快朵颐啃鸭头吧。

4、鸭头买回来解冻之后，要放冷水当中给它浸泡3个小时，泡出血水。泡完之后，还要给它清理出来。把清洗好的鸭头放入冷水锅中焯水，放入料葱姜酒去腥。焯水的同时，准备一下干锅鸭头的配菜，圆葱条，黄豆芽，豆皮、藕片、木耳，还有芹菜，大家喜欢吃点啥就准备啥。

5、做法步骤准备好猪头肉，我这里是准备的卤好的猪头肉，吃起来更香。青红椒切段备用。准备好干辣椒？姜蒜备用。洋葱切段备用。干豆腐煮熟，冷却后切片备用。锅内烧油，油开后小火放入姜蒜，干辣椒段，花椒，豆瓣酱。炒出香味。

6、用镊子或者毛夹把每一个鸭头的残留毛捻干净。需要注意的是鸭下巴下面会残留一些筋膜，我们要用剪刀把它剪掉。要是清洗不干净，鸭头炸出来会发黑，口感发涩。馋嘴鸭头要做到外香里嫩是需要炸制的，这样才能味道鲜美，香味扑鼻。

干锅鸭头的做法

1、将准备好的生鸭头清洗干净。锅里加清水，把准备好的鸭头加入到锅里，再加适量料酒。开大火加热，烧开锅后清除煮出的血沫残渣。捞出鸭头，用清水冲洗干净，控干水分。炒锅刷干净后点火加热，锅热以后倒入适量的食用油。油热以后，加葱姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒。炒出香味来。

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3、干锅牛筋凉粉卷调料：李锦记香辣酱30克，蚝油5克，生抽5克，白糖6克，花雕酒10克，鸡粉3克。自制凉粉卷的做法：生粉150克、澄面50克、低筋面粉100克，加400克清水搅打成糊;不粘锅烧热(不放油)，倒入调好的糊，摊平(越薄越好)，小火烙至凝固成饼，取出卷成卷，上蒸笼大火蒸4-5分钟定型，取出改刀即可使用。

4、炖煮：倒入适量清水或高汤，水量以略微没过鸭头为宜。大火煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直到鸭头熟透且入味。可以加入青椒、红椒块，增加颜色和口感。收汁：开大火收汁，直到汤汁浓稠。加入适量鸡精（可选），翻炒均匀。装盘：将鸭头装入干锅，撒上白芝麻和切好的青葱段装饰。

5、首先准备两包鸭头，如果是刚才冰箱拿出来的，就要注意了，先要提前拿出来解冻哦。开锅冷水下入鸭头备用，下入葱姜，料酒。等五分钟再捞出来清洗下鸭头准备一些卤料，这里推荐八角，香叶，桂皮，香芽草，凉姜，三奈，草果，丁香，肉蔻，砂仁，干辣椒，花椒。放在一起加在水了浸泡。再切点姜片葱段放入锅里。

6、超市买的鸭头9个洗净滤干。步骤准备3包平价黄酒。步骤黄酒腌半个小时，鸭头需浸没。步骤准备香料，桂皮换成茴香会更好。步骤准备平价火锅底料2(三五牌火锅底料味道会更好)。步骤锅里放少许色拉油，放入香料炒至有香味，再倒入火锅底料稍稍翻炒，倒入热水。

麻辣干锅鸭头的做法步骤

1、把鸭头吃完后，会把剩下的菜单独乘一盘。鸭肠在众多鸭头中的一根根鸭肠煞是显眼，轻轻夹起一条鸭肠，粘着芝麻的鸭肠在干锅的加热中更加亮眼，入口先是鸭肠的爽脆，满满咀嚼之后鸭肠的脂香就出来了，鲜嫩不失嚼劲、非常入味。

2、鸭头买回来解冻之后，要放冷水当中给它浸泡3个小时，泡出血水。泡完之后，还要给它清理出来。把清洗好的鸭头放入冷水锅中焯水，放入料葱姜酒去腥。焯水的同时，准备一下干锅鸭头的配菜，圆葱条，黄豆芽，豆皮、藕片、木耳，还有芹菜，大家喜欢吃点啥就准备啥。

3、1放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。1翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

4、步骤/方法买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。把鸭头和干锅酱放入锅内。翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。撒少许葱末，就特别美味了。连锅一起端上桌，大快朵颐啃鸭头吧。

5、第一步：将买回来的新鲜鸭头剪掉喉管、上颚，然后将鸭头上的毛根等清理干净，建议用火烤一下，比较好处理，然后用清水清洗干净备用。第二步：将鸭头焯水，放入生姜、料酒，煮5分钟左右，把鸭头捞出清洗干净备用。

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