正宗梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉正宗做法步骤
1、梅菜扣肉最正宗的做法步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
2、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花，这样香喷喷的梅菜扣肉就做成了。以上教给大家的这道“梅菜扣肉”很适合家庭做法，虽然说不是很正宗，但味道一定能满足大家的口感，对于爱吃肉的朋友可以尝试一下。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。
3、肉块切片好，加入蚝油，蒜末/蒜蓉酱，抓匀腌制。1梅干菜泡好了，拧干水分，切碎。锅里加入姜片，葱段，梅干菜碎下锅炒干，适量加点老抽上色~1找个深一些的碗，把肉块码进去。加芋头的话要一片肉一片芋头夹着，最后铺上炒好的梅菜。1压实，放入高压锅里蒸制！我用电高压锅50分钟。
4、1油锅烧热，放入姜蒜末爆香，加入梅干菜煸炒，炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。1把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好，在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，上笼蒸一小时。1蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
5、民间用新鲜的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，据说有增强消化、清热解毒、降脂降压的功效。历史悠久，独特的风味和功效，所以才能有近千年的传播历史。
6、【梅菜扣肉的做法】第一步：将梅菜用水浸泡两个小时，猪皮在烧热的锅中烙一下，将猪皮中的血水以及腥味去掉，然后将猪肉焯水，焯水时加入生姜、大蒜、八角、桂皮、料酒去腥，等到可以用叉子插入之后，就可以捞起了，猪肉捞起之后，有油炸一遍，油不需要太多，莫过猪皮就行了，之后将油沥干，切成薄片备用。
梅菜扣肉正宗做法
1、做法步骤：第1步、准备五花肉，葱姜蒜，八角，香叶。第2步、梅干菜适量，用水浸泡，洗干净。第3步、五花肉凉水下锅，锅内加葱姜八角香叶，料酒，去腥。大火烧开。中小火煮半小时。第4步、煮肉过程中准备葱姜蒜改刀备用。第5步、准备料汁。
2、做法步骤：第1步、梅菜先用流水冲洗干净，再用温水泡上5小时。生姜切片，小葱洗净备用。第2步、五花肉冷水下锅，放入葱结和姜片，再倒入适量的料酒煮沸。去掉浮沫，煮20分钟左右。第3步、煮过的肉用牙签两肉皮戳些小洞洞，方便入味，在肉皮上均匀地涂抹老抽。
3、往菜叶里倒入烧开的淘米水（发酵作用），然后压紧实，捂一个晚上晒到八成干，之后就要三蒸三晒了三蒸三晒流程是，大火蒸30分钟，然后晒两天，重复三次，每次晒干后，颜色会更深一层。
4、【下厨房】梅菜扣肉栏目为您推荐梅菜扣肉做法大全，梅菜扣肉怎么做好吃技巧分享，梅菜扣肉最正宗的做法和梅菜扣肉家常做法推荐，更多梅菜扣肉的简单做法就来下厨房。
5、带皮五花肉400克梅干菜50-80克葱2段腐乳汁2勺味极鲜酱油1勺蚝油1勺白酒半勺白糖半勺姜3片小葱1根油适量老抽酱油少量料酒1勺淀粉1小勺做法步骤准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。
6、做法：梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
梅菜扣肉最正宗做法步骤
1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
2、梅菜扣肉最正宗的做法步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
3、1涂抹在肉上醃1小时（猪肉之间也要涂抹啊）。1烧热少许油，放梅菜爆炒，放糖、生抽和老抽炒香，试味后盛起备用。1组合：把肉放铁碗中（皮朝下），铺上梅菜粒，用汤匙按压至结实。1洒上冰糖碎。1盖上锡纸，用牙签在锡纸上面刺些小孔，大火蒸约3小时（可用蒸锅代替）。
4、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
5、【制作步骤】首先我们要先准备好梅菜，将梅菜提前泡发，并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时，用清水清洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着再把梅菜泡在清水中半个小时，中途换一次水继续浸泡，以免后面做的时候梅菜太咸。
6、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣(一朵有8瓣)，山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
正宗梅菜扣肉的做法是什么
1、第四步，五花肉切成片，放入碗中，加上食盐、腐乳汁、生抽、料酒、白糖和葱姜，腌制一个小时，捡出葱姜不要，腌制好的肉片码放在一个碗底，上面铺上梅干菜；第五步，锅中添上水，隔水放入猪肉开始蒸，一个小时以上的时间，出锅后倒扣在盘中，上桌。
2、梅菜扣肉首先做梅菜扣肉需要准备的食材有：五花肉、梅干菜、葱、姜。同时准备调味料：料酒、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽。材料准备完成后，准备开做！梅菜扣肉具体做法如下：五花肉冷水下锅，然后加入葱、姜、料酒去腥。
3、步骤：五花肉用开水焯水，切成厚度约5厘米的大块备用。梅菜用清水泡软后洗净，沥干水备用。生姜切片，葱切段备用。热锅凉油，将五花肉块皮朝下放入锅中煎至两面金黄。将煎好的五花肉块盛出，撇净油，放入少许油，加入生姜和葱爆香。
4、下面我们就将梅菜扣肉的一些重要细节分享一下，后面也会有详细做法哦。梅菜要预处理干净梅菜其实就是一种将新鲜蔬菜经过晾晒、改切、盐渍、曝晒等流程制作出的产品，这个过程比较漫长，期间要有很长时间露天接触外界环境，难免尘土飞扬。
5、【梅菜扣肉】准备五花肉、大葱、生姜、冰糖、食盐、生抽、老抽、食用油、梅菜、豆瓣酱等。【制作过程】第一步、锅里倒入适量油，加入一把冰糖，小火把糖炒化，直到糖浆变成棕红色，炒出糖色后倒入适量开水，加入葱段、姜片、料酒，再放入洗干净的五花肉，小火煮20分钟。
6、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
梅菜扣肉的家常做法正宗
1、首先做梅菜扣肉需要准备的食材有：五花肉、梅干菜、葱、姜。同时准备调味料：料酒、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽。材料准备完成后，准备开做！梅菜扣肉具体做法如下：五花肉冷水下锅，然后加入葱、姜、料酒去腥。
2、抓一把梅干菜，放进清水里浸泡2个小时，泡软后用手搓洗几遍，洗掉泥沙后挤干水分。梅干菜有很多沙，洗的时候要仔细点，不然会吃到一嘴沙。做梅菜扣肉要用肥瘦相间的五花肉，一块五花肉洗干净，把铁锅烧热，把猪皮放在锅上来回蹭一蹭，把猪皮上的猪毛烫掉，猪皮变得焦黄后取出。
3、如果大家也喜欢梅菜扣肉，但是却不知道它的做法，那就赶快看看吧。在做的时候，大家需要准备的主要材料有五花肉和梅干菜。还有一些辅助材料和调料，包括八角，生抽，白砂糖，老抽，姜，料酒，蜂蜜，鸡精和植物油。首先要把肉和梅菜都处理好。把肉切成大块儿，切的大小大家可以自己控制。
4、冷水热水上锅蒸都可以，大火烧开后转中火蒸一个小时。时间到梅菜扣肉可以出锅啦！准备一个盘子扣在大碗上，把大碗翻过来梅菜扣肉就呈现在眼前啦，上面金红色的五花肉特别的好看。再撒上点小葱花，把蒸肉的汤汁也洒在上面。用筷子夹起肉非常的软烂，就是那种入口即化的感觉。
5、《梅菜扣肉》——零失败的做法材料：肥瘦相间的五花肉3斤，梅菜250克。配料：干葱头碎30克，姜末20克，蒜蓉20克，香菜头20克，沙姜碎30克，鱿鱼虾米干各50克。香料：八角3克，小茴香3克，丁香2克，香叶3片，桂皮1小块，陈皮1小块，草果1只。
6、准备一个老式扣碗(如果没有就拿普通碗即可)把切好的五花肉一片一片摆放在碗中，摆好之后撒入刚刚炒好的梅干菜，接着上蒸锅开火蒸，如果用高压锅蒸30分钟左右，普通锅90分钟左右。
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