大列巴的做法_正宗俄罗斯大列巴的做法

俄罗斯大列巴面包做法和配方

1、把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里，按下和面功能，面包机自动和面。30分钟后面团和好。拿出和好的面团，两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形，上面均匀铺满果仁，从一边卷起。

2、做法步骤：第1步、鸡蛋，牛奶，盐，白砂糖加点温水一起和面，我没用和面机，就用手揉10分钟，成团就醒15分钟，15分钟后再加融化了的黄油进去再揉20分钟，就等发酵成2倍大小。第2步、广东夏天常温发2个小时就发酵好了。第3步、排掉空气后分成三个小面团再发酵十几分钟。第4步、准备好喜欢的干果。

3、俄罗斯大列巴食材鸡蛋2个、黄油25g、高粉300g、全麦粉59g、牛奶60g、淡奶油30g、酵母5g、盐3g、细砂糖60g、核桃仁100g、蔓越梅50g、葡萄干50g。

4、成团后再入黄油。我用的面包机揉面，揉面8分钟入黄油，继续揉面16分钟。大列巴的面团是比较硬的，所以要控制好液体量。0大盆刷油，入滚圆的面团，室温一发至2倍大。0果干用朗姆酒浸泡，使用前擦干水分。葡萄干、蔓越莓、核桃、巴旦木都可以，总量需要200g。

5、俄式大列巴俄式大列巴的做法啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。

6、小窍门&温馨提示各种面粉吸水量不同，水量可预留10克左右，按面团吸水量添加或减，小编的面团应该是偏软，整形时容易粘住案板，表层不够光滑;发酵过程、烤制过程注意观察面团状态;烤好的面包，凉后切片密封保存，天热可冷冻保存。

苏联大列巴的正宗做法

1、【大列巴】主要食材：金龙鱼面包用小麦粉350克，牛奶100克，鸡蛋2个，酵母粉4克，盐3克，白糖30克，黄油25克，综合果仁适量，鸡蛋液适量。【具体做法】称好所有的食材，面包粉也就是高筋粉，黄油可以用无色无味的食用油代替，但是味道不如黄油做出来更香。

2、一块南瓜削皮切片，上锅蒸熟，压成泥，稍晾几分钟，倒入盆子里的面粉中。稍微搅拌一下，然后加入发酵粉，奶粉，白糖，1勺玉米油，和成一个面团。和好的面团盖严醒发。1把葡萄干洗干净备用，剥一把核桃仁，稍微切碎一点，几根山楂条切小丁备用。把醒发好的面团移到面垫子上，排气揉匀。

3、揉好的面团放在温暖湿润的地方或盖上湿布，发酵涨大至5倍，使用烤箱“发酵”功能，40℃，约60分钟，发酵完成，手掌按压排气，分割成两份，揉圆，盖湿布松弛30分钟。

4、与此同时，大列巴的制作也是一项很有技巧的工作。制作出一块完美的大列巴需要经过多个步骤，包括酵母发酵、揉面、发酵、烤制等等。而在烤制过程中，大列巴需要在高温下烘烤数小时，直到它完全熟透并呈现出金黄色。除了传统的黑麦面粉制成的大列巴外，现在市场上还出现了许多新口味的大列巴。

5、By开心食记用料高筋粉400克全蛋液50克牛奶170克幼砂糖20克盐3克黄油20克耐高糖干酵母5克熟坚果+果干200克做法步骤面团中除黄油和盐以外的所有材料倒入打面桶中先低2档速混合，再转中速4档打致光滑，然后加入黄油和盐，先低速混合至黄油吸收，再转中速打至光滑。

6、做法：将高筋面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐混合揉成面团。面团成团，揉到表面光滑后加入黄油，继续揉面直至面团起筋。起筋后将面团静止醒发1小时左右，至发到原体积2倍大。在面团醒发的过程中，将葡萄干和蔓越莓干用水浸泡20分钟左右。

正宗俄罗斯大列巴的做法窍门窍门正宗俄罗斯大列巴配方

1、成团后再入黄油。我用的面包机揉面，揉面8分钟入黄油，继续揉面16分钟。大列巴的面团是比较硬的，所以要控制好液体量。0大盆刷油，入滚圆的面团，室温一发至2倍大。0果干用朗姆酒浸泡，使用前擦干水分。葡萄干、蔓越莓、核桃、巴旦木都可以，总量需要200g。

2、【大列巴】主要食材：金龙鱼面包用小麦粉350克，牛奶100克，鸡蛋2个，酵母粉4克，盐3克，白糖30克，黄油25克，综合果仁适量，鸡蛋液适量。【具体做法】称好所有的食材，面包粉也就是高筋粉，黄油可以用无色无味的食用油代替，但是味道不如黄油做出来更香。

3、做法：将高筋面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐混合揉成面团。面团成团，揉到表面光滑后加入黄油，继续揉面直至面团起筋。起筋后将面团静止醒发1小时左右，至发到原体积2倍大。在面团醒发的过程中，将葡萄干和蔓越莓干用水浸泡20分钟左右。

4、做法步骤一块南瓜削皮切片，上锅蒸熟，压成泥，稍晾几分钟，倒入盆子里的面粉中。稍微搅拌一下，然后加入发酵粉，奶粉，白糖，1勺玉米油，和成一个面团。和好的面团盖严醒发。1把葡萄干洗干净备用，剥一把核桃仁，稍微切碎一点，几根山楂条切小丁备用。

5、新疆果仁列巴的做法将高筋面粉，细砂糖，牛奶，淡奶油，酵母，食用盐，鸡蛋混合在一起揉成面团，注意盐不要和酵母直接接触。

6、铺满核桃葡萄干，压一压。注意一边留五六公分的不放干果。从铺满干果的一边卷起，边卷边压实，一定要收紧。步骤收口处，抹点清水，包好，两边向下包好。放入铺了油纸的烤盘。发酵到5倍大。步骤用刀切几道口，刷蛋黄液！步骤烤箱预热160℃，烤盘放入烤箱中层，烤40分钟，表面金黄即可拿出来。

正宗俄罗斯大列巴配方是什么

1、除了传统的黑麦面粉制成的大列巴外，现在市场上还出现了许多新口味的大列巴。例如，用白面粉制成的大列巴，口感更加松软，味道更加清爽；还有加入了各种香料和调味料的大列巴，如葱、大蒜、芝麻等等，让大列巴更加美味多样化。对于俄罗斯人来说，大列巴不仅是一种美食，也是一种文化和生活方式的象征。

2、我用的综合果仁，有核桃仁、南瓜籽、腰果、桃仁，葡萄干，香脆脆的坚果和甜糯的葡萄干搭配着，吃起来一点儿不比买的差。如果食材丰富，像蓝莓干、蔓越莓干、杏干等都可以加进来试一试，口味更丰富。

3、《俄罗斯大列巴》配方：高筋面粉475克，椰子粉25克，干酵母5克，盐4克，糖6-60克，冰水260克，啤酒花液种30克（液种制作方法在本文结尾）。制作：将上述所有原材料放入和面机里搅拌，低速3分钟，中高速3分钟，打到面筋扩展。取出面团进行初次发酵，在发酵箱中湿度80%，温度35摄氏度发酵到两倍大。

4、主料：面包粉400g。辅料：全麦粉100g、老面团50g、啤酒200g、水100g、橄榄油20g、盐8g、麦片果仁适量。俄式大列巴圈的做法老面团撕成小块放入容器中，加入面包粉和全麦粉，上面一角放盐一角放酵母。将清水倒在有酵母的部分，另一边加入橄榄油，再缓缓倒入啤酒，一边倒一边搅面团。

大列巴的配方及做法窍门

1、3第三十五期大列巴：传统技艺的百年传承一百多年前，随着中东铁路的修建，大量的俄罗斯人涌进哈尔滨，作为俄式饮食文化的代表-大列巴随之而来。

2、烤好的大列巴出炉，切片后冷却至手心温度后装入保鲜袋扎紧。切开之后我就吃了一块，特别香浓好吃。【小贴士】大列巴烤制过程中很容易上色，所以一定要留意上色情况，及时加盖锡纸。这款面包不需要揉出手套膜，揉至面团表面光滑就可以了。大列巴不要放入冰箱冷藏保存。

3、【大列巴】主要食材：金龙鱼面包用小麦粉350克，牛奶100克，鸡蛋2个，酵母粉4克，盐3克，白糖30克，黄油25克，综合果仁适量，鸡蛋液适量。【具体做法】称好所有的食材，面包粉也就是高筋粉，黄油可以用无色无味的食用油代替，但是味道不如黄油做出来更香。

4、俄罗斯大列巴是怎么做的？大列巴的原料是白面粉或者全麦粉、黑麦粉，加入酵母发酵，加盐和植物油鸡蛋制作而成。大列巴的工艺比较复杂，需要经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、特有的椴木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴口感丰富麦香浓郁，同时保鲜时间足够长。

5、俄罗斯大列巴·制作材料·/鸡蛋200g盐6g、果干300g·制作工具·/刀·份量·把面团均分成400克/个，可以做3个点击蓝色字体即可购买哦制作步骤▼STEP将面包部分除黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，直至黄油完全被面团吸收即可。

6、新疆果仁列巴的做法将高筋面粉，细砂糖，牛奶，淡奶油，酵母，食用盐，鸡蛋混合在一起揉成面团，注意盐不要和酵母直接接触。

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