湘菜做法大全_湘菜做法大全家常炒菜
豆豉菜的做法大全集
1、等到锅中的肉粒变成白色，即可放入准备好的豆豉，在翻炒的过程中，你会发现香味越来越浓郁，在家庭厨房制作的时候，小孩子会忍不住在门口看你做什么，然后不停地咽口水。最后就是将切好的韭菜碎末倒在锅中，翻炒半分钟左右关火，然后再翻炒半分钟盛出装盘，这道美味的韭菜肉末炒豆豉就做好了。
2、做法步骤：第1步、苋菜梗只要嫩的部分，洗干净切小颗粒。第2步、猪油放入苋菜梗大火翻炒。第3步、加入豆豉。第4步、放入盐调味。第5步、加入红辣椒、大蒜翻拌均匀，最后滴少许生抽。第6步、拌饭最好不过了。来自美食天下苹果的萍的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、第一步：首先我们需要准备好食材：新鲜排骨，豆豉，大蒜，蚝油，生抽，盐，料酒，老抽，淀粉等。第二步：先将排骨清洗干净，用刀剁成小块，然后放在清水中浸泡半小时左右，时间到了之后将血水倒出来，排骨再次淘洗几遍沥干水分备用。第三步：将豆豉用刀切碎备用；将大蒜去皮用刀拍扁切成碎末备用。
4、凉拌荠菜凉拌荠菜是一道清爽可口的菜品，适合夏天食用。将荠菜洗净切成段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。然后将蒜末、姜末、辣椒丝等调料放入碗中，加入适量盐、醋、生抽、白糖、香油等拌匀，再将调料倒入荠菜中拌匀即可。荠菜炒鸡蛋荠菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。
5、自制豆豉的做法步骤择出其中的杂质，比如坏掉的。择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
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湘菜小炒羊肉的做法大全家常
1、湖南湘菜十大招牌菜：小炒羊肉的做法湖南正宗特色代表100经典家常菜谱做法窍门步骤大全羊肉180克姜蒜片各10克、香菜15克、香芹70克小米辣12克、杭椒丁35克制作工艺流程：多看几遍【实战技术】羊肉改刀成2厘米的薄片。香芹切成2厘米的段。
2、湘菜小炒羊肉的做法材料做法、将青蒜苗切去叶，只剩蒜白。胡萝卜切片，青椒切象眼片，大葱切寸段，姜，蒜切末。将羊肉切薄片，用盐，料酒和淀粉抓匀。锅烧热放油，倒入羊肉炒变色，加少许老抽，盛出。锅再加油，倒入姜蒜末。加入切好的配菜，翻炒，加盐，胡椒粉，炒匀。
3、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时。孜然粉，辣椒粉拌匀。牙签提前用滚水泡至少半小时。腌好的羊肉穿在牙签上。锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可。
4、小炒黄牛肉在湖南一些有名的湘菜馆菜单上，总能看到小炒黄牛肉。黄牛肉和普通牛肉除了肉的颜色不同外，黄牛肉的口感更加的鲜嫩滑爽。这道菜一定要去掉牛肉的筋膜，保持鲜嫩口感。
5、做法：大葱洗净切段，羊肉切片。羊肉加1勺料酒，1勺生抽，葱姜抓匀腌制半个小时。锅里油放多点，油热下羊肉爆炒，炒熟盛出备用。锅里底油下大葱翻炒，加1勺老抽翻炒至软，倒入羊肉翻炒，出锅前加点鸡精调味即可。
6、小炒羊肉的详细做法步骤：将青椒去籽。切成细丝。羊肉切成厚薄均匀的片。再改刀切成丝，小米椒斜刀切成段。炒锅放油烧热，放花椒炸出香味。
牛肉的做法大全
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2、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。
3、将牛肉，鸡架洗干净后，凉水放入锅中(水量要没过牛肉和鸡架)，大火煮开后，撇去血沫，放入白胡椒粒，小茴香，转小火煮2个小时。煮好后，滗出所有杂物，只留清汤，然后再加入1茶匙盐，牛肉汤底就做好了。
4、做法步骤：牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。芥兰放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成小段。起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
5、材料：牛肉、绿豆芽、酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜叶。将牛肉清洗干净后放入锅中煮熟，取出后切成薄片备用。将绿豆芽清洗干净后汆水烫一下，然后盛在碗底中，再将牛肉片放在上面。
6、做法：萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。充分拌均匀。腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
湘菜做法大全家常炒菜
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2、做法：河虾洗干净，先倒入炒锅中，小火煸炒，炒干水分后盛出。红线椒洗干净，切成圈，蒜头拍扁切碎备用。热锅冷油，把蒜末、红辣椒圈倒入锅中，大火煸炒出香味。倒入炒干水分的虾米，大火快速炒匀，加入生抽和盐调味，关火盛出。
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4、锅内放入适量熟猪油熬化，下入处理干净的地皮菜，中火翻炒均匀，倒入骨头汤烧开，下入猪肉末、调入盐，葱花，拌炒均匀，即可出锅装盘。小葱海鲜豆腐一块豆腐加入少许鸡油用手抓碎，放入蒸锅蒸8分钟。起锅烧水，水开后下入水发海参粒、虾仁粒、蚬肉粒汆烫断生。
5、这道剁辣椒萝卜干做法是湘菜连锁店”爱饭“餐厅的原创招牌菜之一。萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的手工剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究，香、脆、爽，三味俱全。
6、做法：将大葱切丝放入平底锅垫底，淋入色拉油，把活泥鳅平铺摆放在大葱丝上面，盖上锅盖。将活泥鳅焖锅跟火上桌，中火焖烧1分钟，揭盖，把焖锅酱均匀浇入，拌匀即可食用。
湖南家常菜的做法大全家常炒菜
1、做法如下：准备材料：辣椒7个、瘦肉、大蒜、豆鼓第一步：把辣椒洗干净，切成小圈圈装碗里待用。第二步：瘦肉洗净剁成肉末，大蒜去皮用刀拍碎。第三步：锅里热油，倒瘦肉进去炒香，然后捞出来。第四步：放大蒜，几粒豆鼓进去炒香，倒进辣椒大火翻炒。
2、白豆腐8成油温炸至表皮金黄捞出切两厘米厚片待用;取砂锅一个将一半的炸蒜碎、猪油渣和虾米撒在砂锅底部，再将豆腐平铺在锅中，再把其余的辅料及小料(葱花外)撒在豆腐上;将所有调料调匀成汁水淋在豆腐上，盖上盖子上火烧开2分钟撒葱花即可。
3、擂辣椒辣椒经过火烤后，加上大蒜，淋上热油，放在特制的捣蒜器里面捣烂即可食用。这是老爸最喜欢的口味，而我，只能远观，浅尝一口。
4、第一道：姜爆土鸡湖南人对饮食非常重视，随便一倒腾就是一桌饕餮盛宴。姜爆土鸡也是农家一道非常常见的菜，生姜直接炒制的走地鸡，鸡肉鲜嫩可口，姜片去腥，加上小米辣，味道一下就出来了。第二道：擂辣椒皮蛋如今的很多餐馆都在复制这道菜，其实最正宗还是农家自己制作。
5、辣椒炒肉是湖南家常菜中的经典之一，以猪肉和辣椒为主要食材。这道菜选用猪肉为主料，配以青红辣椒、蒜等调料，炒制而成。口感香辣鲜美，肉质细嫩可口。口味虾口味虾是湖南夏季夜宵市场的一道热门菜品。它以小龙虾为主要食材，配以辣椒、蒜、姜等调料，经过烧制后呈现出浓郁的辣味和鲜美的海鲜口感。
6、麻辣肚丝是湖南衡阳地区风味特色的小吃，选用新鲜经过处理的猪肚为食材。猪肚煮熟后搭配丰富的调味料，用热油烹香。味道鲜香麻辣、色泽翠红诱人，口感鲜嫩爽口。营养丰富，缓解疲劳，补充身体能量，开胃助消化，老少皆宜。牛肉米粉湖南常德一带的牛肉米粉特别有名，米粉用常德地区产的米做成的。
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