水煮牛肉片的做法
水煮牛肉片的正宗做法
1、第1步、取一半的花椒和辣椒放在粉碎机中。第2步、粉碎成花椒和辣椒碎。第3步、牛肉切片，加盐、白胡椒，老抽搅拌上劲。第4步、用鸡蛋清搅拌，加淀粉挂糊。第5步、调好的牛肉片。第6步、准备辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣和火锅调料。第7步、油锅烧热，放入调料。第8步、炒出香味。第9步、放水烧开。
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3、将切好的牛肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽，然后用手抓匀，腌制5分钟。让我们的牛肉能更好的入味。将切好的配菜焯一下水，什么都不用放，只要烧一锅开水就好，将配菜焯至断生就可以捞出了，然后码在盘子中。
4、水煮牛肉片，严格地说也是一种家常菜，很多地方都流行这种家常的做法。有人说，这菜起源于川菜，是一道色香味俱全的汉族传统名菜。各地的做法大致相同，将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。
5、水煮牛肉【食材】：牛肉，白糖，食盐，胡椒粉，生抽，花雕酒，干淀粉，香油，小米辣椒，二荆条，麻椒，大蒜，生姜，豆芽，蚝油等。【制作方法】首先把牛肉清洗干净，然后切成薄片，厚度差不多1元钱硬币差不多就可以，不要切得太薄，也不要太厚。
6、【做法】姜蒜切末，锅里加入适量的食用油，大火烧到7分热，放入姜蒜末和花椒炒出香味。放入1汤匙豆瓣酱，翻炒出红油，炒至完全化开。锅里加入400毫升左右的清水，高汤更好，大火煮开，加入生抽和食盐，之后把洗干净的白菜心撕成小片，放入锅中大火煮开。
水煮牛肉片做法大全
1、做法食材的处理：将牛肉切成薄片。刀工处理技巧：横切牛羊，竖切猪，可使牛肉吃起来不塞牙腌制处理配料：丝瓜用刀刮去绿色外衣，然后改刀切成条；毛豆剪去2头，洗净备用。：取一只大碗，牛肉中加入大量的苏打水抓匀，腌制10分钟左右即可。
2、【麻辣水煮牛肉】准备食材：牛肉，海带丝，黄豆芽，金针菇，青菜（或者搭配自己喜欢吃的菜），干辣椒，花椒，白芝麻，火锅底料，小葱，大蒜，生姜。海带丝，黄豆芽洗净，青菜洗净叶子掰开，金针菇切掉尾部洗净备用，干辣椒切段，小葱切成葱花，生姜切末和姜丝，牛肉切成片状不要切太厚。
3、大家好，我是民民，今天分享一个水煮牛肉片的做法，天冷时，吃这道菜，驱寒又爽口。准备牛肉400克，做水煮牛肉最好用牛柳，没有牛柳，用牛后腿代替牛柳也可以，然后把牛肉上面的筋膜去掉，再把牛肉切成薄片，放在盆中用清水浸泡，洗出牛肉中的血水，然后捞出控干水分备用。
4、冲洗干净牛肉，顺箭头方向切成约2×5厘米的薄片将牛肉片入盆。另取一个小碗，放入半勺盐、嫩肉粉、半勺鸡精、一个鸡蛋清、少许老抽、70克清水、10克淀粉、少许黑胡椒碎。
5、盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，蘸上信手可得的盐巴和少许辣椒面，把一片一片的牛肉撕来当主食吃，这是最原始的水煮牛肉。
6、接下来就是将牛肉放入配菜的碗中。这时候在牛肉上放上辣椒、花椒、葱、蒜。起一锅倒入油，将油烧热，烧到看到锅冒烟，将油泼在辣椒上。这时候你会闻到很浓郁的辣椒香味，还有一点点麻辣香味，相当诱人。这样一道水煮牛肉就做好了，其实过程并不复杂。
水煮牛肉的正确做法
1、【水煮牛肉】主料：瘦牛肉、黄豆芽、莴笋尖。辅料：郫县豆瓣酱、干淀粉、花椒面、干辣椒面、鸡精少许、花椒、菜籽油。做法：把牛肉洗净后切成小薄片，厚度看自己的喜好，我还是选择薄一些，熟的比较快一些。容器内放些干淀粉、小量的盐和鸡精抓匀，如果太干可以适当加点水，腌制后备用。
2、水煮牛肉原料：牛肉、白菜、蘑菇、香芹、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、糖、淀粉、胡椒粉、蛋清。做法步骤：第1步、牛肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个蛋清抓匀，倒少许油腌制15分钟。第2步、准备自己喜欢的配菜。第3步、锅中倒少许油下花椒、辣椒炒香。第4步、捞出花椒辣椒碾碎。
3、水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。
4、牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。
5、【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。【具体做法】牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
水煮牛肉片的家常做法
1、开锅后，将豆芽，生菜，油菜等底料放入锅中煮，再次开锅即可捞出，放在盆里，作为底料。将腌制的牛肉一片一片放入锅中煮，牛肉在锅中变色了，就可以捞出，捞出后放在底菜上面。
2、【做法】姜蒜切末，锅里加入适量的食用油，大火烧到7分热，放入姜蒜末和花椒炒出香味。放入1汤匙豆瓣酱，翻炒出红油，炒至完全化开。锅里加入400毫升左右的清水，高汤更好，大火煮开，加入生抽和食盐，之后把洗干净的白菜心撕成小片，放入锅中大火煮开。
3、水煮牛肉的底料可以偷懒直接用火锅底料来炒制，但这样没有自己炒制健康，也没了下厨的乐趣。最后淋热油的步骤必不可少，既是点睛之笔，又充满了的仪式感，让整道菜得到了升华。同理，水煮猪肉、水煮鱼片、水煮虾滑都是大同小异的做法。
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
1、做法步骤：第1步、取一半的花椒和辣椒放在粉碎机中。第2步、粉碎成花椒和辣椒碎。第3步、牛肉切片，加盐、白胡椒，老抽搅拌上劲。第4步、用鸡蛋清搅拌，加淀粉挂糊。第5步、调好的牛肉片。第6步、准备辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣和火锅调料。第7步、油锅烧热，放入调料。第8步、炒出香味。
2、【下厨房】水煮牛肉片栏目为您推荐水煮牛肉片做法大全，水煮牛肉片怎么做好吃技巧分享，水煮牛肉片最正宗的做法和水煮牛肉片家常做法推荐，更多水煮牛肉片的简单做法就来下厨房。
3、第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。第4步、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。第5步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
4、第一步想要牛肉嫩滑，腌制这个步骤是不可少的，牛肉斜刀切成薄片，然后放入碗中，加上食盐、葱姜水、鸡蛋清、料酒，先把牛肉抓匀。然后往碗里加上适量的水淀粉，再次抓匀，腌制的目的是为了让牛肉吸满汤汁，水淀粉包裹住牛肉，牛肉就会嫩滑。
5、青辣椒、美人椒去蒂清洗干净，切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁热浇在牛肉片上。家庭版的水煮牛肉片就做好了。味道浓郁，牛肉鲜嫩，越吃越想吃，一大锅片刻就光，太香了！1水煮牛肉应该这么做，汤汁鲜香，肉片软嫩，3斤牛肉不够吃。
6、水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。
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