自制健康豆腐皮的做法
求豆腐皮(油皮)的制作技术。
1、制作嵩溪豆腐皮工艺之一-捞皮嵩溪人改变的是大豆的口感和形状，不变的是食材本身的原味和营养。0“好吃”是有秘籍的清流豆腐皮与一般豆腐皮最大的区别在于其多了一道“上浆”的工序。
2、自制豆皮的做法：挑选无破损的黄豆，用一个大百一点的容器或者水桶把大豆倒进去，根据大豆的多少来选择容器。加水浸泡4小时，水温在25摄氏度左右，豆子就会膨胀。然后用漏网把水漏掉，加少量水把豆用榨汁机磨成豆浆。
3、第一步：首先我们处理食材；大葱一切为二再改刀切成细丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗干净切成寸段、豆腐皮（千张）洗净后卷在一起切成细丝分别放入盘中备用。第二步：给豆腐皮焯水；锅中加入适量的水，再加入适量的盐、和食用碱，将切好的豆腐皮放入锅中焯水一分钟捞出后用凉水冲凉备用。
4、制作选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。
5、准备材料制作豆腐皮的主要材料包括黄豆、石膏或食醋等凝固剂、清水以及锅具、纱布等辅助工具。黄豆是豆腐皮的主要成分，富含优质蛋白质和多种营养成分，为豆腐皮提供了丰富的营养价值。浸泡黄豆将黄豆浸泡在清水中约6-8小时，使其充分吸水膨胀。浸泡后的黄豆更易于磨碎，有利于后续的豆浆制作。
6、制作方法：黄豆芽放入清水里浸泡10分钟，捞出沥干水分。鲜豆皮改成四方块，再切成均匀的丝，丝不用太细。葱姜蒜分别切碎备用。起锅烧水，加入一小匙小苏打，放入豆腐丝煮3分钟左右，这样做的目的是让豆腐丝回软，吃起来更有口感，而且容易入味。煮透后的豆腐丝捞出过下冷水，然后控干水分。
自制豆腐皮家常做法,正宗自制豆腐皮怎么做
1、今天要教大家的美食是红椒豆皮，做起来非常简单，吃起来非常美味，可口又下饭，先来将做红椒豆皮的制作食材全部准备好，首先要准备2~3张豆皮，然后再准备一个红椒，5瓣大蒜，适量的食用油，食用盐和胡椒粉。
2、②.锅中放入清水烧开，放入少许食盐，下入豆腐皮焯水2分钟，捞出控出水分。——（这一步可以使豆腐皮去除一部分的豆腥味，而且焯水后的豆腐皮，会更加的劲道入味。
3、把豆腐皮和胡萝卜切成细丝备用。韭菜和香菜切成长段，香葱切成葱花，大蒜切成沫备用。锅中加入清水烧开，然后加入一勺盐，再把豆腐皮和胡萝卜倒入水中，根据火力的大小观察，焯水1到2分钟。关火后，把切好的韭菜段倒进去，烫制十秒钟，然后捞出控水装入盘中冷却。
4、家常豆腐皮的做法材料：豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油步骤：准备材料：豆腐皮切成适当大小的块状，葱姜蒜辣椒切末备用。煸炒香料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜辣椒末，煸炒出香味。炒制豆腐皮：将切好的豆腐皮放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。
5、其实凉拌豆腐皮的时候，我们应该先焯水，焯水的过程中，要记得加上2种食材，这样豆腐皮不仅入味，而且口感还嫩滑！好了不多说了，下面我就把凉拌豆腐皮最简单的做法说一下。
6、我们需要准备好一些基本的材料：油豆皮、香菇、青椒等等。油豆皮是一种由黄豆制成的食品，富含蛋白质、钙和多种维生素，对身体非常有益。不过，如果买不到现成的油豆皮，也可以自己动手制作。将油豆皮泡软后，切成适当大小的块状备用。接下来，我们可以处理一下其他食材。香菇和青椒也切成小丁。
豆腐皮的制作方法
1、手工豆腐皮制作方法先买一些好的大豆回来，如图豆浆专用用大的水桶把你要做的大豆倒进来，加水浸泡等上两个小时看豆表面很光亮，整个豆都鼓鼓的，水快没有了，就在加满水继续泡上两小时。
2、——【操作步骤】——第一步：3张豆腐皮切成细丝，尽量切得细一点吃起来口感更好，一段胡萝卜也切成细丝，然后锅中加入凉水烧开，先将胡萝卜丝烫熟捞出，然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱，将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟。
3、制作方法：将豆腐皮洗净，放入开水里煮蒸2-3分钟分钟捞起。这样能去除豆腐皮的豆腥味。过凉水，再将豆皮切成细丝。将青笋去皮，所有配菜洗净。将小葱，小米辣切好，青笋胡萝卜切成细丝。将豆腐皮丝和萝卜丝青笋丝放入大碗里。放入适量盐。加入适量细砂糖，少许味精。
4、准备几张洗干净的豆腐皮，先用刀竖着从中间切开，把切好的豆腐皮叠放在一起，再全部切成粗细均匀的丝，豆腐皮不管是用来凉拌，还是炖着吃，都非常的不错，每次吃火锅或者涮菜的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。
5、第一步：蒸豆腐皮。买回来的豆腐皮儿其实是可以直接吃的，凉拌炒菜都行，但是介于加工以及包装出售的各个环节，难免会沾染上细菌。所以我们将买回来的豆腐皮上锅蒸2分钟，或者是开水煮1分钟处理一下，这样吃起来更卫生一些。第二步：准备适量的牙签用开水煮一下，消毒杀菌后捞出控干备用。
6、做法：豆皮切条，放蒸笼里隔水蒸15分钟。五香粉、孜然粉、白砂糖、盐和辣椒粉放一起。热锅后放入食用油，把蒜蓉和白芝麻一起下锅，小火煸出香味。一次性加入碗中的五香粉、孜然粉、白砂糖、盐和辣椒粉这些食材。加入生抽和蚝油，继续混合均匀，锅里倒入蒸过的豆皮。
豆腐皮的吃法和做法
1、【步骤二】：锅中放水大火烧开，放入一勺盐，然后把干豆腐条放入开水锅中煮3分钟，这里要注意的是豆腐皮要放入漏勺中煮，防止把豆腐皮弄乱。【步骤三】：把煮完的干豆腐皮放入准备好的凉开水中泡凉，同样也要和漏勺一起放里边，防止把干豆腐皮弄乱。
2、豆腐皮切得不要太细，稍微粗一点就可以，差不多跟筷子一般粗细就行。不喜欢吃辣的，就不要放干辣椒了，只加点青红尖椒就可以。淋油后，要用盖子立即盖住，这样做的目的是，豆腐皮的葱香味会更浓郁。调味时，加点香醋进去，这样做好的豆腐皮更清爽，也更容易入味。
3、吃法也比较多，一般都是凉拌为主，在就是小炒；其实喜欢吃豆类制品，这也是非常不错的选择，因为豆类制品也一样具有比较丰富的营养，就比如说豆腐，多吃豆腐对身体健康有一定好处。
4、豆腐皮用力卷起，用线绑紧放入锅中焯水两分钟捞出晾凉老卤汁烧开放入豆腐皮小火煮半小时，浸泡两个小时以上吃的时候切段即可红烧豆腐皮包肉材料：豆腐皮数张、肉馅少许、酱油、料酒、糖、生姜、葱做法：豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。
5、喜欢记得给厨娘点下关注哦！清炒豆腐皮用料豆腐皮一张;青尖椒一个;胡萝卜一块;姜丝少许;红辣椒少许;酱油，盐适量做法所有材料切丝，用油爆香姜丝和红辣椒。将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
6、豆腐皮吃起来的味道是非常不错的，而且豆腐皮的吃法也很丰富，首先需要大家准备好豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
自己制作豆腐皮,需要事先准备哪些材料才行呢
1、水煮豆腐丝需要食材：鲜豆皮3张、葱1段、姜蒜少许、黄豆芽100克需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、小苏打1小匙、酱油10克、麻椒10克、辣椒粉10克、火锅底料1小块、香油2克制作方法：黄豆芽放入清水里浸泡10分钟，捞出沥干水分。鲜豆皮改成四方块，再切成均匀的丝，丝不用太细。
2、材料：黄豆、清水做法：黄豆挑出不好发黑的豆子，用清水洗净，加多一些的水侵泡起来，可以前一天晚上泡上，第二天早上开始制作，这样不用耽误一天的时间，到晚上才能制作。侵泡的时间可以稍微长一些，现在这个季节可以泡10小时左右，夏天可以稍微短一些，大概6个小时左右即可。
3、第一步：首先我们处理食材；大葱一切为二再改刀切成细丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗干净切成寸段、豆腐皮（千张）洗净后卷在一起切成细丝分别放入盘中备用。第二步：给豆腐皮焯水；锅中加入适量的水，再加入适量的盐、和食用碱，将切好的豆腐皮放入锅中焯水一分钟捞出后用凉水冲凉备用。
4、尖椒干豆腐皮干豆腐，豆腐皮，千张……原料：干豆腐皮、尖椒、猪肉、干辣椒、玉米淀粉、生抽、蚝油、五香粉、糖、葱、味精、盐。做法步骤：第1步、干豆皮切条焯水，尖椒切丝，猪肉切细丝，葱切碎，干辣椒掰碎。
5、豆皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。具有防治贫血、降胆固醇、强健骨骼、预防癌和预防老年痴呆等功效，老年人和贫血的人应该多吃豆皮。
6、开水烫豆皮这步也可以省略，这种豆皮水泡开就可以吃，如果要烫千万要快速，多一会就软塌塌没法拌了，最后手抓的时候可以尝尝味道，调整合适自己的调味料，加盐或者加糖，别的东西都不需要再加了。
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