盘龙黄鳝的做法_盘龙黄鳝的做法视频教程
怎样做盘龙黄鳝
1、制作方法如下：将鳝鱼切成段，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。然后，热锅凉油，将腌制好的鳝段下锅，快速翻炒，捞出备用。接着，另起锅，加入适量的清水、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜，煮开后，将炒好的鳝段下锅，小火慢炖，直至汤汁浓稠，即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合各种场合食用。
2、锅内入油葱姜爆香1入黄鳝、青椒、红椒、冬笋翻炒1加青椒、红椒、冬笋翻炒一会儿，加入东古一品鲜、东古鸡粉、糖、盐、水淀粉，爆炒均匀即可烹饪小贴士：黄鳝的选购方法：要笼捕苗种黄鳝苗种有人工繁育和自然捕获两种。
3、提前搓洗黄鳝：将处理好的黄鳝用适量面粉进行搓洗，这样比直接用清水洗更有效果，可以减少腥味和杂质。面粉具有较强的吸附能力，能更好地除去脏东西，这是第一步。接下来，将黄鳝切成小段，洋葱、葱姜蒜也切好备用。
4、油浸黄鳝：用料：黄鳝500克，葱姜蒜，辣椒油500克，辣椒段100克，花椒100克，美极鲜酱油，生抽以及蒸鱼豉油。做法：A、把黄鳝宰杀洗干净，切成段备用。B、把切成段的黄鳝放入容器制作加入葱姜花椒大料花椒辣椒段咸盐，味精调味搅拌均匀备用。C、锅里倒入适量的油烧热浇入黄鳝中撒上香葱，芝麻即可进行食用。
5、第一步：新鲜的鳝鱼2斤，不会杀黄鳝的让卖家把黄鳝杀好，用清水把黄鳝清洗干净。青红辣椒（喜欢辣的话用小米椒）各两个，去籽后切小块。半个洋葱切小块，鳝鱼一定要放洋葱，洋葱有去腥的作用。切洋葱会辣眼睛，我们可以把洋葱放水里面浸泡5分钟，这样切洋葱就不会辣眼睛了。
6、盘鳝的做法食材：鳝鱼1斤，豆瓣酱10克，生抽10克，料酒10克，花椒、胡椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、香醋、芝麻、食用油适量。步骤：细鳝鱼清水养2天，滴入少许植物油使其吐出污物。锅中少油倒入黄鳝盖上盖子，开小火30秒后倒出备用。
盘龙黄鳝的做法
1、盘龙黄鳝的详细做法步骤：小鳝鱼多养几日，吐尽泥沙，捞出放沥子里倒。我家的小鳝鱼是多次剩下的，差不多养了三个月了，肚子空空的。
2、川菜盘龙黄鳝的具体做法步骤买回来的黄鳝用清水喂养两天(最好挑小指头粗细的)，喂的时候水里滴两滴菜油，喂养好的黄鳝用开水烫死(烫的时候最好找个盖子盖上)，去除黏液，自己家为了吃着放心，去头去内脏。干辣椒用热水泡一泡后切段，姜、蒜切粒。香葱洗净切小段。
3、把活鳝鱼摔昏，用一铁钉由眼部扁钉于木案上（背部问里），左手将它探直，右手持小刀由鳃后直切到骨时，把刀放平直直划到尾，再切断鳃处脊骨，然后再把刀放平别去脊骨，挖去肠和血块，切去头后，就成无骨的净肉（不用水洗，带血用），斜刀切成丝。葱姜切成长丝，蒜也切成丝。
4、干煸黄鳝的还有经典吃法，在鱼类美食中也是少见的。可以炒、炖、烧、蒸、水煮、干煸、火锅等……记得在一次朋友聚会上，桌上有个菜很吸引人，但是不敢去尝试吃，于是我问了问旁边的姐妹，他告诉我这道菜皮脆肉嫩，鲜香微辣，滋味浓郁。
5、做法：黄鳝请卖家宰杀去内脏。黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。葱姜蒜辣椒准备好。锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。倒入黄鳝段，翻炒至变色。
6、168买4斤鳝鱼，做一份盘龙黄鳝麻辣鲜香，配上啤酒吃爽了发布于2024-02-112·12次播放？赞同添加评论？分享？收藏？喜欢？举报盘龙烹饪饮食啤酒写下你的评论...暂无评论相关推荐5千年灵蛇会用银子买凶杀人，看完令人头皮发麻。
盘龙黄鳝的做法怎么做
1、川菜盘龙黄鳝的具体做法步骤买回来的黄鳝用清水喂养两天(最好挑小指头粗细的)，喂的时候水里滴两滴菜油，喂养好的黄鳝用开水烫死(烫的时候最好找个盖子盖上)，去除黏液，自己家为了吃着放心，去头去内脏。干辣椒用热水泡一泡后切段，姜、蒜切粒。香葱洗净切小段。
2、第一部鳝鱼改刀。其实鱼改刀很简单的，鳝鱼用热水烫一下，不能时间太久。烫一下的目的是为了让表皮的黏液凝固方便改刀烫时间30秒即可。烫以后用钢丝球擦掉黏液清洗干净。第二部，鳝鱼后背开刀，顺着脊背两边进行改刀把鱼肉提出来。改刀为上放的照片样子，不要鱼骨。
3、1，鳝鱼一定要买活的，让老板帮忙划成鳝丝，这样的味道口感才是最好的，买回家马上清洗干净制作。2，把清洗干净的鳝丝切成段备用，姜切成丝，葱白和葱绿分别切成葱末备用。3，先来把料汁调好，一勺生抽，一勺老抽，一点白糖提鲜，再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。4，这个菜我全程用的是大火。
4、盘龙黄鳝食材：黄鳝，干辣椒，花椒步骤：干辣椒(子弹头和魔鬼椒)切成段，然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末;凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖，轻轻推一下让鳝鱼卷起来。鳝鱼全部卷起来之后，捞出来。
5、168买4斤鳝鱼，做一份盘龙黄鳝麻辣鲜香，配上啤酒吃爽了发布于2024-02-112·12次播放？赞同添加评论？分享？收藏？喜欢？举报盘龙烹饪饮食啤酒写下你的评论...暂无评论相关推荐5千年灵蛇会用银子买凶杀人，看完令人头皮发麻。
6、做法：黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。洋葱切成丝。锅中放30克油，放洋葱爆炒出香味后出锅。锅内放80克油，加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。
盘龙黄鳝的做法步骤图,盘龙黄鳝怎么做好吃
1、168买4斤鳝鱼，做一份盘龙黄鳝麻辣鲜香，配上啤酒吃爽了发布于2024-02-112·12次播放？赞同添加评论？分享？收藏？喜欢？举报盘龙烹饪饮食啤酒写下你的评论...暂无评论相关推荐5千年灵蛇会用银子买凶杀人，看完令人头皮发麻。
2、家常黄鳝片的做法：将鳝鱼片去掉骨头，加盐反复搓洗后，用清水冲净，沥干水分，切菱形片备用。起锅热油，油温至五成热时，放入姜蒜片炸至微黄；再下入鳝片炒至断生。
3、黄鳝请卖家宰杀去内脏。黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。葱姜蒜辣椒准备好。锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。倒入黄鳝段，翻炒至变色。
4、炒制步骤处理鳝鱼：将鳝鱼清洗干净并去除表面的水分，然后放在案板上切成细长条。同时，准备好适量的杏鲍菇和青椒，同样切成细长条备用。扩写：在处理鳝鱼时，应该注意根据个人的喜好选择新鲜的鳝鱼，并将其处理干净。切割鳝鱼时，要保持刀片的锋利，以免对手部造成伤害。
5、步骤：将新鲜的黄鳝洗净，用刀切成段。黄鳝的尾部、头部和骨头都要去除干净。将黄鳝加入盐水中浸泡，去除黄鳝体内的泥沙和腥味。将葱姜蒜切成丝，备用。在一个碗中加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成腌料。将黄鳝放入腌料中，腌制15分钟左右。
6、在老池，盘龙鳝基本上家家户户都会做。首先你屋头得有个半米深的大锅，在黄鳝下锅时，飞快kang锅盖。否则，你就等到收拾跑一厨房的活黄鳝。盘龙鳝首先在选材上就十分讲究。黄鳝一定要用土黄鳝，老池的黄鳝都是村民们等到天黑后，下田一根一根摸上来的，运气好的话，一晚黑能摸个五六斤。
盘龙黄鳝怎么做如何做好吃
1、鳝鱼洗净，切成小段。葱洗净切段，姜洗净切片、大蒜去皮洗净，郫县豆瓣酱剁碎。炒锅放油烧七成热，放入鳝鱼段炒至断生。加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色。加适量水，放酱油、盐、大蒜、料酒，烧沸入味至软熟，用水淀粉勾芡，装盘即可。
2、提前搓洗黄鳝：将处理好的黄鳝用适量面粉进行搓洗，这样比直接用清水洗更有效果，可以减少腥味和杂质。面粉具有较强的吸附能力，能更好地除去脏东西，这是第一步。接下来，将黄鳝切成小段，洋葱、葱姜蒜也切好备用。
3、黄鳝盘龙的做法：第一步：先把把黄鳝放入桶中，加入一些食用盐，把黄鳝弄死备用。第二步：芹菜切末、小葱、蒜子也切段备用。弄好的黄鳝拿出放在碗中，放入清水洗去黏液，放入漏网中沥干水分第三步：油温五成热放入黄鳝，刚开始盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，把黄鳝炸到酥脆以后捞出。
4、做这道菜要选择大黄鳝，大黄鳝肉比较厚，吃起来比较有口感，把黄鳝去内脏，打上梳子花刀，再斩成段，用开水烫一下，用干淀粉抓洗干净，吸干水，用油稍煎，煎的时候烹少许的料酒，可以去腥增香，再加入蒜子出香味后，加入开水没过鳝鱼，调入调味料，加入洋葱等配料，小火烧至鳝鱼入味，烧鳝背就做好了。
5、将黄鳝用清水清洗干净，切成大约两厘米长的段，然后将切好的黄鳝放在盘中，倒入适量的料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。接下来，准备一块姜切成厚片，再切成细条，准备几个大蒜切成粒，一把香葱切末，适量的小米辣切成圈状，泡椒也切成圈状，准备两根大蒜切成段备用。
6、制作方法如下：将鳝鱼切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。然后，热锅凉油，将腌制好的鳝丝下锅快速翻炒，捞出备用。接着，另起锅，加入适量的清水、醋、糖、辣椒、葱、姜、蒜，煮开后，将炒好的鳝丝下锅，煮至汤汁浓稠，即可出锅。这道菜不仅口感酸辣，而且营养丰富，非常适合夏天食用。
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