炖羊排的做法
正宗清炖羊排的做法
1、制作工艺：将羊肉切成块，放入清水中，冲洗半小时，去除血水杂质，捞出控干水分。锅中烧热，倒入油，下羊肉，煎制表面金黄，逼出多一点的羊油，倒出备用。
2、清炖羊排的详细做法步骤：把羊排洗净冷水浸泡一个小时左右。锅中烧开水放入羊排，焯去血沫后捞出过凉水备用。把大葱切段、姜切片。
3、清炖羊排的做法步骤：清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。羊排洗净，切成约5厘米长的大块。烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。
4、清炖羊排By米拉Miira原料：羊排、花椒、葱、姜、香菜、盐、水、料酒。做法步骤：第1步、羊排在水中浸泡出血。第2步、羊排冷水入锅焯水，放入姜片和料酒。第3步、羊排焯水捞出。第4步、葱和姜、花椒备用。第5步、锅中入水煮沸放入羊排，花椒和葱姜。第6步、开水锅放入羊排汤会变美哦。
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清炖羊排的做法及配料
1、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。锅中加入适量清水，放入浸泡好的羊排，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排用热水冲洗干净。另起锅，加入适量清水，放入羊排、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮5-小时，至羊排软烂。
2、然后再准备红烧羊排所需的配料：小茴香一小把、花椒一把、香叶3片、桂皮一块，生姜切丝、洋葱切小块备用。俗话说“猪不椒、羊不料”，不管是炖羊肉还是羊排，都不要放入八角、大料，因为大料的香味特别浓郁，会将羊肉本身的香味掩盖，反而吃不出羊肉的鲜美了，另外，加大料会使做好羊肉颜色发黑、从而影响食欲。
3、制作砂锅清炖羊排这道美食，我们所需要的原料有羊排850克，白胡椒粉适量，香菜6克，烫面饼适量，鸡精少许，蒜苗一根，筋盐适量，芝麻油适量，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下砂锅清炖羊排的制作方法。
4、原料：羊排、胡萝卜、火麻仁、姜片、葱段、葱花、香菜碎、盐、料酒、胡椒粉、花椒。做法步骤：第1步、准备好食材：羊排洗净后用煮好晾凉的花椒水浸泡去膻。第2步、锅中放油，下羊排煸炒。第3步、多炒一会，可适量放料酒。第4步、放开水并放葱姜片一起煮。第5步、水开后转入砂锅中小火煮熟。
5、时间一到，撒入一些枸杞，再加入一些蒜苗和香菜，增香提味。倒入事先留出的羊汤，这样炖出来的羊排肉质鲜嫩、脱骨，口感绝佳。羊汤味道鲜美、营养丰富、不油腻。天冷多喝羊肉，尤其是清炖羊排这样美味的佳肴。羊肉富含优质蛋白质和多种微量元素，对于提高身体免疫力、抵御寒冷非常有帮助。
6、清炖羊排记住这3点羊肉口感滑嫩，没有羊膻味。羊排斩大块，放入水中加白醋浸泡一个小时。羊肉要用水焯一下，煮出浮沫后，用锅中的水把浮沫洗掉。要想去羊肉膻味，白芷必不可少，两片就够。
炖羊排的做法最正宗的做法
1、首先把羊腿肉清洗干净，用刀剁成块状，再把生姜洗净切片，准备一锅清水，把剁好的放入锅中，再放入两三片姜，少许料酒，大火煮开，然后把煮出来的血沫用汤勺撇去，关火，捞出羊肉，再用水冲洗一遍，沥干水分，放入盘子备用。
2、这是地道回民的做法。最简单味道最佳，然后放入高压锅中炖15分钟，或者小火慢炖40分钟，出国前再放入盐，这样炖出来肉更香更烂，在高压锅中炖15分钟再焖半小时，炖好以后放胡萝卜。加入少许盐调味再炖5分钟，注意盐不要太多，肉蛋的话可以蘸着盐吃汤，千万不要咸，利用这个时间准备一下吃羊肉的配料。
3、正宗的阿尔巴斯山羊肉，肉的品质是特别好，色泽红润，肥瘦均匀。接下来从中间卸开切成小块，准备几根大葱切段，生姜切片备用。调料盒里放入花椒。把羊肉放入水池中，放入水清洗干净，将羊肉放入凉水锅里，大火煮开，撇去上面的浮沫。
4、起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜，炒香后倒入羊排，不停地翻炒，炒出羊排中水分，炒至羊排微微发黄时加入一勺黄豆酱，继续翻炒，炒出酱香味后再加入适量的生抽和没过羊排的开水，盖上锅盖，大火烧开后再转中火继续炖40分钟。
5、【炖羊肉】食材：羊肉1斤、白萝卜1个、青红小米椒各2个、香葱2根、蒜瓣5个、生姜1块、干辣椒3个、香叶4个、八角2个、桂皮1个、小茴香10粒、孜然10粒。调料：食盐、生抽、蚝油、米酒、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱。
6、清炖羊肉时，调料切记要用减法！尤其是不能加花椒和八角，会影响羊汤的原味；炖好的羊汤也会因这两味香料而颜色发黑；清炖羊肉时，最适合加的3样料，分别是白芷、小茴香以及白胡椒粉！记住，白芷和小茴香是炖的时候加，而白胡椒粉是喝之前加。
羊排的炖制方法
1、大火煮30分钟，加入葱段、姜片、甘草、料酒，搅拌均匀后继续炖半小时。此时羊汤已经比较白了，羊肉也熟了，但如果想要软烂的口感，还要继续炖1小时。中途可以加入一些配菜，比如萝卜、胡萝卜等，也有去腥膻的作用。还有5分钟时，加入食盐、白胡椒粉搅拌均匀，再炖5分钟就入味了，可以盛出来喝了。
2、一锅合格的羊汤，首先要没有膻味，其次汤色浓白，味道鲜美，想炖好一锅羊肉并不容易。炖羊汤，用什么羊肉？加什么调料？做对这2点，保证羊汤浓白鲜美，没有一点膻味。当大厨的二舅说，如果羊肉非常优质，直接用清水炖就行了，保证没膻味。市面上能买到的羊肉基本上都有膻味，最常用的办法就是加香料。
3、③：炖汤锅中加入一大锅清水，放入羊肉，再把老姜片全都放入锅里，开大多煮沸，转中火炖3小时，再把白萝卜放入锅中炖半个小时。用筷子插一下羊肉，能一次性插穿，就说明羊肉汤炖好了。
4、炒制方法：将卤汁用料混合均匀，备用。锅中放入适量的油，烧热后下入冰糖，小火炒至金黄色，注意不要炒焦。然后下入羊排，大火翻炒至上色，让羊排表面裹上一层焦糖。接着倒入卤汁，大火煮开后转小火炖至羊排软烂，约40分钟左右。
5、第一步，浸泡。第一步是去膻去腥的关键。买回来的羊排剁好之后一定要用清水多泡一段时间。根据我的经验，1个小时就够了，泡的时候可以加一点高度的白酒，可以更好的去除膻味第二步，焯水。泡好的羊肉冷水下锅，放入葱姜，适量的白醋，白醋也是为了去腥去膻，同时可以让羊肉更加软嫩。
6、先将羊排用水浸泡后冲洗干净，加冷水下锅，用大火烧开后捞去浮沫，捞出后冲洗干净。将焯水后的羊排再次放入锅内，加入适量清水淹没，放入备好的料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，用大火烧开后转小火炖煮两小时左右。
炖羊排的做法最正宗的做法窍门
1、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味，没有一点膻味。先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。
2、第1步、羊排洗净，泡水2个小时，泡去血水。第2步、再次洗净。第3步、羊排凉水下锅焯水。第4步、大火焯水。第5步、砂锅里接纯净水，起锅加热。第6步、羊排焯水，撇去浮末。第7步、撇去浮末。第8步、继续大火煮，撇去浮末，煮七到八分钟。第9步、羊排倒出，过凉水，清洗干净。
3、挑选两斤新鲜的羊排，大家可以选择去市场或超市购买，确保品质新鲜。回到家后，我们可以将羊排放入盆中，加入清水浸泡一到两个小时。这样做的目的是为了泡出羊排中的血水，从而有效地去除羊肉中的腥味和膻味，使得炖出的羊汤更加清香可口。焯水处理将泡好的羊排放入冷水中，加入葱姜段和几滴高度白酒。
4、【具体做法】先将买来的羊肉彻底清洗干净。冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，从沸腾的水中间将肉一块一块的捞出来。如果清洗得够干净，不用焯水的，不过，多加焯水这一步，出来的汤的确更加清澈一些。另准备一口锅，锅里准备好热水，然后将捞出来的羊肉放入第二口锅里，给一个合适的火力，开始炖煮。
5、【炖羊肉做法】所需原料：羊肉、葱段、姜片、料酒、食用盐，胡椒粉。【具体烹饪步骤】第一步，将买回来的新鲜羊肉用清水冲洗干净，然后改刀切块，把切好的羊肉放入盆中放入在清水中浸泡2个小时，浸泡中途记得要多换几次水，把羊肉里面的血水彻底泡干净可以减少羊肉的膻味。
6、做法：冷锅冷水放入羊排，加高度白酒焯水，捞出用温水洗干净。再起锅烧热水，水热放入羊排和炖肉佐料（除枸杞）盖盖子炖30分钟后放入山药和胡萝卜，再炖煮10分钟，临出锅放枸杞。调制羊排蘸料：韭菜花+香油，搅拌均匀。羊汤：碗中放香菜+葱花+白胡椒粉，药汤到碗中搅拌均匀即可。
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