清炖羊肉汤_清炖羊肉汤的正宗做法

清炖羊肉汤放什么调料

1、原料：新西兰羊腿肉、羊腿骨、口蘑、肉豆蔻、丁香、香叶、生姜片、桂皮、八角、料酒、花椒、香葱、大蒜、香菜、现磨海盐、现磨胡椒。做法步骤：第1步、羊腿骨剁开，我这个是在超市已经给切割开了。羊腿骨放入清水中，倒入适量料酒，从冷水开始焯水。水开后，倒入沥水筐中，用热水冲去浮沫。

2、清炖羊肉汤By云朵里的那只猫原料：羊肉、小葱、生姜、桂皮、香叶、良姜、八角、盐。做法步骤：第1步、准备一块新鲜羊肉。第2步、把羊肉洗净切块。第3步、把羊肉冷水下锅，水开后焯煮五分钟。第4步、给羊肉炒水的时间，准备好葱姜香料。

3、然后开始炖羊肉，中小火保持水持续沸腾，所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。

4、关键点★、当然用料是最关键，萝卜本来就有去除羊膻味的作用，它也是清炖羊肉的经典搭配。另外在调料的选用上，我用葱、姜、花椒和陈皮，这四个最经典、最简单的搭配，既能有效地除去羊膻味，也能让刚刚学习做饭的朋友容易掌握。切记不要在清炖的汤中放八角、桂皮等味道重的大料，很容易遮味，炖出来的羊肉就不鲜了。

5、提香类常用：葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜料酒米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加，只要炖羊肉汤时同时做到用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美好喝。

6、锅里一次性加入水烧开，把焯好的羊肉放进电饭锅里，再把准备好的香料装入料包袋中冲洗掉灰尘，放入锅中开始清炖，大约炖1个半小时，羊汤炖至浓白。

清炖羊肉汤的正宗做法

1、清炖羊肉汤是冬季最受欢迎的汤品之一。下面是制作清炖羊肉汤的步骤：在冷水中加入羊排，姜、葱、料酒，焯水后沥干备用。热锅冷油，爆香姜片后加入羊排，翻炒片刻。倒入适量的开水，大火煮沸后转小火煮5分钟。将甘蔗、马蹄、当归、白芷加入砂锅中，倒入羊排汤，大火煮沸后转小火煮45分钟。

2、清炖羊肉汤的经典做法食材羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。做法步骤把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

3、做法步骤：第1步、准备一块新鲜羊肉。第2步、把羊肉洗净切块。第3步、把羊肉冷水下锅，水开后焯煮五分钟。第4步、给羊肉炒水的时间，准备好葱姜香料。第5步、焯过水的羊肉洗净血沫，放入高压锅内，放入适量清水，放入葱姜香料和盐，盖上盖子。第6步、选择牛羊肉键就可以了。第7步、成品。

4、【炖羊肉汤】首先来说一下选食材，最好选择两年以上的优质山羊，因为老羊的脂肪胆固醇含量很低，蛋白质含量较高，羊肉的肉质比较鲜美，并且更耐煮一些。煮的时间越久汤的味道就会更好，并且羊肉的肉质也会更加的紧实，所以炖羊肉汤一定要选择山羊。

5、清炖羊肉汤的详细做法步骤：羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净。准备好萝卜，姜切片。放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。

6、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。

清炖羊肉汤的五种做法

1、很多朋友给羊肉焯水都是开水下锅，那样是无法把里面的血水和腥膻味去出来的。正确的做法是不管给什么肉焯水，都应该是凉水下锅，然后把锅里面的水煮开后再煮五分钟。这个过程中我们要用勺子将汤表面的浮沫撇去，大部分腥味就是来自于这些浮沫。

2、放入羊肉羊汤奶白之后，可以放入羊肉。由于羊肉已经经过焯水处理，所以非常干净卫生。将羊肉放入锅中，不用盖上锅盖，用中小火炖1个小时左右，就能炖出鲜嫩软烂的羊肉。适量调味炖好的羊肉需要适量调味。

3、锅开以后，撇去大血沫，然后改为小火慢炖，真正的'文火，真正的炖，决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。做法羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

4、再准备几斤羊骨头，买的时候让老板帮忙切割成小块，这样可以去除骨头中的血水，切开后的骨头还可以更快的出汤。我们再买羊骨的时候尽量多买腿骨和脊骨，这样会更容易出汤。炖羊肉汤只有羊骨和羊肉也不行，还得再准备点羊油，这三样缺一不可。

5、羊肉：益气清炖羊肉汤的做法羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净。准备好萝卜，姜切片。放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐出锅撒香菜，枸杞装饰一下。

6、做法：第一步：我们在准备羊肉的时候尽量选用精品羊羔肉的肋条肉比较好，将准备好的羊羔肉剁成寸段用清水洗干净放入盆中浸泡五分钟捞出控水备用。第二步：再准备八角三粒、香叶两片、小茴香适量、桂皮一小块、花椒粒适量清洗一下放入碗中备用。

清炖羊肉汤的正确方法

1、焯水处理：将锅中加入适量清水，放入羊肉、葱段、生姜片和料酒，用大火煮开后继续煮3分钟。这一步是为了去除羊肉中的杂质和腥味，所以煮的时间不宜过长。在煮的过程中，表面会产生一些灰色的浮沫，这是血水的残留物，务必要及时撇去，以免影响汤的颜色和口感。

2、做法步骤：第1步、准备一块新鲜羊肉。第2步、把羊肉洗净切块。第3步、把羊肉冷水下锅，水开后焯煮五分钟。第4步、给羊肉炒水的时间，准备好葱姜香料。第5步、焯过水的羊肉洗净血沫，放入高压锅内，放入适量清水，放入葱姜香料和盐，盖上盖子。第6步、选择牛羊肉键就可以了。第7步、成品。

3、我们在炖羊肉汤时，比例也要把控好，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，羊肉的多少一般都是和羊骨的重量一样，从这个比例来看炖羊肉汤一定要准备一个大的炖汤锅，炖羊肉汤羊油确实不能少的，缺少了羊油是很难炖出奶白的羊肉汤，加了羊油炖出的汤会更加香醇浓厚。

4、清炖羊肉汤的详细做法步骤：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开。葱切葱段，姜切片。另一块葱切葱末，香菜切末。锅内注水，先下羊骨头煮半小时。

5、想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。【炖羊肉】准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。

6、冲去焯水后的羊肉和羊腿上的浮沫要用热水，防止肉遇冷收缩。炖羊肉的清水要一次加足，中途不要再加水。盐要最后加入，这样羊肉更嫩。炖羊汤先用羊骨炖出汤底，这样羊肉汤的味道更浓。没有羊骨也可以直接炖羊肉。羊肉炖的时候不要切成小块，而是直接大块炖，炖好后再切成小块。

正宗清炖羊肉汤的做法

1、清炖羊肉汤的经典做法食材羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。做法步骤把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

2、步骤锅中加入清水，凉水放入羊肉块、料酒和羊骨，水开一分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味和血色），然后准备一个不锈钢桶，放入焯过水的食材，下入生姜葱和清水（水要漫过羊肉一大截才行）。

3、处理羊肉：将羊肉洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟，以去除多余的血水，使汤更清爽。焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，然后撇去浮沫，煮2-3分钟。之后将羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。炖煮：将处理好的羊肉块放入炖盅或汤锅中，加入适量清水，使水位稍高于羊肉。

4、成功炖制羊肉汤的第一步是选购优质的羊肉。新鲜的羊肉肉质紧实，颜色鲜艳，没有异味。选择一个可靠的肉店或者农贸市场，确保选购到上等的羊肉。在选购之后，用料酒浸泡羊肉，然后用清水冲洗干净，以去除羊肉中的腥味。使用辅料增加鲜香辅料在炖羊肉汤中起着关键的作用，能够增加汤的鲜香味道。

5、炖羊肉汤的第一步是选择好羊肉。我建议大家选择新鲜的羊腿肉，因为羊腿肉肉质鲜嫩，适合炖汤。在准备羊肉之前，我们需要将羊腿肉切成大块，放入清水中浸泡1小时，每半小时换一次水，这样可以将肉里的血水泡出来，有效去除腥膻味。

6、【清炖羊肉汤】食材：羊排两斤，大蒜一段、，老姜一块，花椒适量，白胡椒粉少许，胡萝卜一根，红枣3颗，枸杞适量。做法把羊肉放在清水里面泡20分钟，泡出里面的血水，锅中水开后放入羊肉（开水下锅的肉类血水不容易煮出来，需要提前浸泡一下），少许老姜和大蒜。边煮边捞浮沫，直道完全没有浮沫后捞出羊肉。

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