家庭自制葡萄酒的步骤
家庭酿葡萄酒最简单的方法
1、家酿葡萄酒的方法：首先从买葡萄开始，尽量挑选一些熟透的葡萄，这种普通容易发酵，而且价位相对较低，能节约些成本，推荐大家选用巨峰，这种普通比较多汁，酿造出来的葡萄酒也会更加香甜，一般的葡萄包括提子都是可以用来酿造葡萄酒的。
2、五十斤葡萄清洗干净，在阴凉通风处晾干水分。瓶瓶罐罐也清洗一下，因为没法消毒，我在擦干水分后用吹风机吹干，再用白酒把把罐内冲洗一遍。其他器皿也同样方法消毒去年剩的酒就这些了，看来只够装两瓶的量了。把葡萄一颗颗摘下来。
3、将坛子的开口密封好就行，如果不放心可以在坛子外围裹一层保鲜膜，以达到隔绝空气的作用。这样基本就完成了，静等一个月左右就可出酒了，取酒的时候过滤掉渣子分瓶包装即可。
4、步骤采摘红葡萄红葡萄酒自然是红葡萄品种酿造的，红葡萄酒的颜色来自于红葡萄皮中的花青素。在葡萄采摘的过程中，最重要的是抓准时机，在葡萄成熟度完美的时候采摘葡萄。太早采摘的葡萄可能会导致葡萄酒过于酸涩。葡萄采摘得太晚，可能会导致葡萄酒口感过于成熟和松软。
5、把它打成泡沫，放入酒中;第十三步：然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。建议自酿葡萄酒时注意这几个方面的问题：第一，要选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄。第二，要严防酿造过程中的杂菌污染。第三，要防止发酵容器爆炸。第四，要在阴暗、凉爽环境贮存。
6、？下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。工具/原料一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄剪刀一把大容量盛方葡萄容器（盆）高容量瓶子盘子勺子或网筛、漏瓢更好水瓶步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤
1、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
2、做葡萄酒时，一定要将葡萄捏碎后再放入到罐中，因为多加了这1步，可以使葡萄中的汁水更好的和白砂糖结合在一起，从而使葡萄更完全的发酵，葡萄更好的发酵，做好的葡萄酒当然更香醇还不涩口。
3、首先第一点，我们酿制葡萄酒的时候在选葡萄上，也是非常的讲究，一定要选择比较新鲜的葡萄，而且葡萄的表面要带有白霜的，这样的葡萄才是自然成熟而且品质比较好的，酿制出来的葡萄酒喝起来的口感也是非常的不错，再选葡萄这一点也真的是非常的重要。
4、7，把过滤好的葡萄酒倒入一个无水无油的密封罐中进行二次发酵半个月。8，半个月后再把葡萄酒过滤一遍，自己酿的葡萄酒就做好了，装入小瓶里保存，保存的时间越长口感越好。
5、这是人工采摘的成串葡萄。酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。1酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
6、步骤/方法一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
葡萄酒的制作方法
1、然后在玻璃容器里撒上一层白糖或者冰糖，放一层枇杷，撒一层白糖或者冰糖，放一层枇杷，反复操作，直到超过玻璃容器的七成停止。随后可以把白酒倒入，需要多倒入一些酒，枇杷会膨胀的，要保证枇杷膨胀后还是浸泡在酒里。最后把瓶子给密封好，把瓶子放在阴凉通风的地方，泡制3个月以上即可饮用。
2、接下来就是将葡萄捣碎，可以用勺子在里面盆里将葡萄捣碎，也可以带上塑料手套将葡萄捏碎；然后将葡萄都倒入大的玻璃瓶中（发酵瓶）。当玻璃瓶中的葡萄装到70%的体积时就可以了，然后封瓶；这里瓶子不要完全拧紧，要不在发酵的过程中产生的二氧化碳会把瓶子撑炸；接下来要将瓶子放在通风的阴凉处。
3、我们要选择装葡萄酒的容器，这个容器的大小根据自己做葡萄酒的多少而定，材质一般选择陶瓷的或者玻璃的容器。选择容器的时候，一定要选择密封性好的，让后放在开水里烫一下，杀菌消毒，然后控干水分备用。选择葡萄，酿造葡萄酒一定要选择那些颗粒饱满，完全熟透的葡萄。
4、一些酿酒师会一天三次压“帽子”的方法来控制这个问题，也就是把葡萄肉和籽从底部往下压。许多酿酒师更喜欢使用“泵盖”，把底部的果汁抽出，轻轻地倒在果皮和籽的顶部。选择“压下来”或“泵上去”主要取决于葡萄酒的类型和所需的口味。
5、温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准;温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。
6、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。清洗葡萄晾干葡萄把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
家庭酿制葡萄酒的方法(简单点)
1、现在正是吃葡萄的季节，我一次买了20斤新摘的葡萄来酿葡萄酒。葡萄买回家后，先用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来，剪的时候顺便把葡萄蒂也一起剪下来。然后再简单把葡萄表面的土冲洗掉就可以，葡萄表面有一层白白的，那个不用可以洗掉。
2、家庭自酿葡萄酒家庭自酿葡萄酒的做法将干透的葡萄一个一个挤入无油无水的干净玻璃瓶里八分满，加入半斤白糖，搅匀了，盖上盖静置发酵，每天用干净的木棒将浮起的皮按进汁水里。发酵15天后(气温20度)葡萄皮颜色变成黄白，不再有气泡上升，发酵就完成了。
3、上面的介绍比较麻烦，其实很多时候我们并按照上面的去做，而是采用更简单的方法。具体如下：消毒都是用开水的(除了手)，以避免任何非自然物质的介入。把葡萄洗好后装入口径稍微大一点的器皿，建议用瓦罐。每装一层葡萄都用手捣碎，然后撒白砂糖。不用进行发酵处理，只要注意消毒。
4、可能你已经查阅过很多关于家庭自酿葡萄酒的方法，结果发现他们各说其词，到头来自己还是不知道怎么酿酒。现在小编把最简单而又实用的酿酒方法告诉大家，以后可以按照此法酿酒，记得收藏起来。原材料：葡萄，冰糖。(不需要购买专用酵母，果胶酶，橡木片，调硫片)。
5、方法/步骤制作流程编辑需要注意的是，在酿造过程中要保证清洁，且不能接触任何铁制物品和油脂。选料俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。
6、我家一次就会酿造很多葡萄酒，所以容器直接上大号：大缸一定要清洗大缸，把里面的水分都擦干，然后将加入白糖的葡糖放入大缸中，用保鲜膜封口，切记不要封地死死的，可以在封装的时候用拳头压一下，留有一点空隙。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，压死了的话会涨裂的。一段时间过后，就可以看到鼓起来的保鲜膜。
自家如何酿造葡萄酒
1、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
2、酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。1酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
3、泵送(Pumpovers)会从葡萄皮中提取大量的风味，使红葡萄酒口感丰富。压帽(Punchdowns)提取风味更细腻，因此它们往往能酿造出更细腻的红葡萄酒。我们可以通过压榨的方式多获得15%的葡萄酒。第五步：压榨大多数葡萄酒需要5-21天的时间将糖分发酵成酒精。
4、葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概12，也就是说10斤葡萄2斤糖，有人对这个比例存有质疑，这个比例是灵活的，完全可以根据你自己的口味搭配，一般情况，我这样的比例做出来的酒甜味淡，但是相对更烈，如果不能接受那么烈味的酒，完全可以增加糖的份量。
5、选择容器：酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。捏好葡萄放进容器：把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。
6、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管5米长，可到卖金鱼的市场购买)一根，过滤残渣用尼龙袜一只。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
