扣肉_扣肉做法家常扣肉做法

焖扣肉的家常做法

1、【豆豉扣肉】需要准备的食材：五花肉、白砂糖、食用油、食用盐、生抽、生姜、大蒜、细葱、辣椒酱、辣椒粉、黑豆豉、鸡精具体做法步骤如下：将买回来的五花肉洗干净以后，放进锅里炖煮，直到用筷子能够穿透猪皮就可以关火，然后将其捞出备用了。

2、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

3、做法步骤腊五花肉清洗干净后下水煮20分钟，捞出后放凉切成小方块。干的茶树菇，用温水浸泡20分钟后，清洗干净处理一下。腊五花肉放锅里，煸炒出油，放入楜椒粉，料酒，生姜，酱油翻炒去腥。加入清水多一点，也可直接加啤酒，放入茶树菇。盖上锅盖，焖煮40分钟。

4、75岁掌勺大厨：做扣肉时，放这“三样”才是关键，开锅立刻飘香百米！扣肉作为我们传统的经典美食之一，它是唯一一道不属于八大菜系中任何一种系列的菜肴！这道传统的美食来自于民间的餐桌，却征服了一代又一代的百姓子弟。

5、10，把扣肉放入蒸锅里，大火蒸一个半小时，要是用高压锅，就蒸45分钟即可。蒸好的扣肉用一个盘子倒扣在表面翻过来即可，一次可以多做几碗，蒸好后放入冰箱冷冻起来，吃得时候蒸热就可以了，这种肉可以重复蒸，味道也是很好的哦。

扣肉的做法家常

1、3锅里的汤汁，加淀粉水勾芡3淋在芋头扣肉上面3切葱末3撒上葱3一道美味的芋头扣肉就做好了今天的分享就到这里，感谢您的观看，如果您喜欢吃货你瞅啥的文章，欢迎点赞、转发、收藏。

2、扣肉的家常做法步骤梅菜扣肉主料：五花猪肉700克，梅菜100克。调料：植物油600克(实耗约60克)，[1]大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。作法：将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

3、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。表面淋上汤汁即可。好吃不腻大快朵颐。五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

5、五花肉雪里蕻扣肉，香而不腻，解馋下饭五花肉雪里蕻扣肉原料：五花肉、雪里蕻、玉米油、老抽、生抽、盐、葱、姜、黄酒。做法步骤：第1步、五花肉洗净。第2步、焯水，用牙签在猪皮上面均匀的扎孔。第3步、均匀的抹上老抽上色。第4步、锅内放油烧热，放入五花肉，炸至表皮起小泡泡。第5步、放入冷水泡20分钟。

卤扣肉的做法

1、做法步骤：第1步、梅菜用清水浸泡1个小时。第2步、在市场可以买到已经加工好的五花肉，用水焯煮3分钟。第3步、再用水洗一下。第4步、梅菜切碎，放入碗底。第5步、加糖拌一拌。第6步、扣肉切片。第7步、一片片码好放在梅菜上加入蚝油、生抽、糖、盐和料酒调味。

2、一个盘子中倒入一些米醋，将扣肉皮朝下浸泡一下，再复炸一次，这样操作会让猪皮起泡，同时颜色也会更加的漂亮。扣肉的反面我们也要反过来略微炸一下，但是不要炸太久，否则肉质会变柴。做扣肉的第三道工序：泡。准备一个大一点的盆，里面倒入冷却后煮猪肉的原汤，将扣肉猪皮朝下浸泡两个小时。

3、6，把猪肉放入刚煮肉的肉汤里浸泡4-5小时，最后看猪皮全部起泡泡就可以了。7，把扣肉切成大小均匀的片状。8，把酱汁的食材混合均匀，把肉片一片片的沾满酱汁，再放入酱汁里腌制一下。9，把扣肉皮朝下放入碗里，菜干切成小块铺在表面，将剩余的酱汁倒入碗里。

4、然后准备一个小碗，往小碗中加入半碗的温水，再加入一小勺的蜂蜜，用筷子把蜂蜜搅拌融化以后，制作成蜂蜜水备用。晾凉以后的五花肉，需要用牙签在猪皮的表面扎上一些小孔，这样猪肉在炸制的过程当中，其内部的油脂就会流出，从而让做出来的扣肉口感不会太油腻。

5、今天小编就给大家毫无保留的分享扣肉制作方法，喜欢吃扣肉的就赶紧过来收藏吧！所需材料：五花肉、八角、料酒、白醋、盐、油、白糖、沙姜、生抽、蚝油、蒜头制作方法：首先选用漂亮的五花肉，将五花肉用刀将皮刮干净并清洗干净，然后切成大块。五花肉冷水下锅(皮朝下)，水要差不多没过五花肉，放入八角，料酒，一勺盐。

6、五花肉雪里蕻扣肉原料：五花肉、雪里蕻、玉米油、老抽、生抽、盐、葱、姜、黄酒。做法步骤：第1步、五花肉洗净。第2步、焯水，用牙签在猪皮上面均匀的扎孔。第3步、均匀的抹上老抽上色。第4步、锅内放油烧热，放入五花肉，炸至表皮起小泡泡。第5步、放入冷水泡20分钟。

扣肉的做法有哪些

1、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

2、600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯切成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

3、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、盐。做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

4、梅菜扣肉配料：五花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、老抽10克、白糖10克烹饪步骤：先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。葱姜洗净后，切片。

5、一般扣肉呢都会在宴席上面出现，那这是一道大菜。寓意呢也非常的好，那么想做好这一道菜呢，它的工序其实还是蛮复杂的，如果有心的同学呢，看到上面的一些过程应该能理解，这个扣肉呢要先把猪肉给处理好。

6、干豆角扣肉▼用料：五花肉1500g、干豆角1份、酱油半碗、料酒半碗、干辣椒1小把、生姜1块、白糖少许。做法：干豆角先剪切一下，然后用水多次泡洗。将五花肉冷水下锅，焯洗二次至五花肉六成熟后，捞出，切成大小差不多的3个方块，备用。起油锅，油热后，将肉的皮面下锅炸至脆黄。

扣肉的做法

1、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜装点即可上桌。盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒酱、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

2、把腌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码放在碗底，上面铺上梅干菜，如果有多余的腌肉汁，直接舀在梅干菜上面就可以，起锅烧水，水开大火转小火，蒸一个半小时，等时间到了，找一个光盘，把碗倒扣在上面，漂亮的梅菜扣肉就制作完成了，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

3、梅菜扣肉的材料：梅花6颗，红椒12个。做法步骤：将辣椒洗净；用清水将蒜头和葱分别切成片；加入盐、胡椒粉拌匀；放入冰箱冷藏腌制30分钟；取出沥干水分；切成小块备用。

4、做法步骤：第1步、将梅菜清洗2-3遍，挤干水，换干净的清水浸泡至咸味去除，捞出，挤干水(可尝一下，若有咸味还需再清洗、浸泡，直至咸味基本去除)，切碎。第2步、将梅菜放入炒锅，干炒，不放油，炒至梅菜香味出来、水份基本被炒干时倒入一个干净的盆子放冷，备用。

5、【梅菜扣肉】【制作食材】五花肉，食盐，料酒，葱，姜，梅菜，蜂蜜，蒜末，小米辣，生抽，老抽【方法及步骤】买回家以后的五花肉，在肉的表皮有很多猪毛的残留物，这时我们需要将锅预热以后，把猪皮放到锅底上对其进行熨烫，将这些猪毛的残留物全部烫糊，并用清水将其刮洗干净。

6、粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。扣肉做成小块吃起来没有负担哦！原料：五花肉、梅干菜、植物油、盐、蜂蜜、老抽。做法步骤：第1步、五花肉绰水后用清水加料酒煮至可以戳进筷子捞出来。第2步、趁热抹上蜂蜜+老抽调的汁让汁水晾干。

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