广式煲仔饭_广式煲仔饭的做法
广式煲仔饭酱汁怎么调
1、电饭锅底稍稍刷一层薄油，将淘洗好的米饭倒入锅内，加没过米饭约两指的水。将腊肠斜切薄片，均匀的码在米饭的一边。盖上锅盖，选择“煲仔饭”功能，开始工作就可以了。在蒸饭的时间里，我们做好时间统筹，煎两个外焦里内的流心蛋，把青菜微微烫熟。
2、倒入调配好的酱汁，注意防溅。等到酱汁烧开，起泡后，就可以关火了。之后把蒜粒去掉，不要，只保留汤汁，待用。煮米饭大约15分钟左右，就要看看状态，看到米四周没有水再冒泡了，接着煮1分钟，就可以加入其它食材了。
3、煲仔饭的食材选择可以根据个人口味和喜好进行搭配。常见的肉类有腊味、叉烧、烧鸭等，需要腌制或烹饪加工的品种有鸡肉、牛肉、猪肉、鱼类等。调料方面更是多种多样，如酱油、蚝油、花生油、盐、鸡精、生粉、白糖、沙茶酱、咖喱粉等。制作煲仔饭的过程可以分为两个主要部分。首先是煲饭前的准备，主要是制作菜宴。
4、食材准备如下：大米1盒腊肉腊肠香菜葱花蒜(这个就是黄金煲仔饭的魂)泡米米洗过两遍后，需要泡至少1小时，我一般都泡两个小时，做出来的饭不容易硬。泡过两个小时后的米，都变胖了。
5、大米适量（平时量米杯子一杯半）水适量广式腊肠一根鹌鹑蛋2个排骨适量鱼腐两个青菜若干做法步骤把米洗干净，浸泡一个小时排骨砍好，腌制好，备用。（建议腌制一个小时以上，入味）腌制配料：蒜头，姜丝，豆豉，油，酱油，盐，少量白砂糖，少量生粉（适量）腌制。上述材料备好。
6、淡二汤加入白酒糟放入钢盆之中，用保险纸封好，置入上什炉中蒸透，取出用滤网滤清酒糟，趁热调入荔枝醋、辣椒油、豆瓣酱、味精、鸡精、精盐、老抽和芝麻油，再用适量的黄姜粉调好酱汁色泽。
求广东煲仔饭的做法
1、焖至有饭焦香味关火，出锅后淋上蒸鱼酱油/葱油酱油，撒点葱花趁热拌匀食用记得戴上手套来揭开盖，热气会争先恐后地蹿出。此时，先别急着拌开，还有一项神圣的仪式，淋汁。绕着圈，酱汁浇落在饭菜上，“兹拉——”，这才是煲仔饭正式发出的美味邀请。
2、广式煲仔饭广式煲仔饭的做法小贴士Tips想要制作容易煮熟、松软可口的米饭，可以先将大米泡一夜。煮饭时要用最小火，这样米饭比较香，火候大了底部易煮焦。不能一开始就放青菜一起煮，应在最后快要起锅前放入青菜煮熟即可。
3、煲仔饭是广东地区的特色美食，属于粤菜系，就是将淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，然后等到七成熟的时候加入配料，再转慢火煲熟。
4、做煲仔饭的食材除了大米以外还要准备其它一些配菜，例如腊肠，玉米粒，香菇，油菜。首先我们把腊肠改刀切片，香菇去掉根蒂，用手清洗干净后改刀切丁，油菜洗净后下锅烫熟捞出备用。准备一碗大米，提前放入清水中浸泡1个小时，大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净。
5、广东做煲仔饭，用外国的米不多，更多还是用的本地的丝苗米，当然如果各位自己在家做不一定要买丝苗，其他籼米也是可以的。酱汁调配酱汁，是煲仔饭的灵魂所在，很多简易的菜谱都是教大家调一个酱油水淋上就完事了，但既然要论经典做法就不能太随便了。今天我们来一个相对经典的煲仔饭调味汁——珠油。
6、首先我们将腊肠跟腊肉切段，洗干净备用。香米提前浸泡半小时，大约一斤香米放9两的水。放入砂锅中，大火煲滚，饭差不多收水的时候，将腊肠跟腊肉，均匀地放在饭上面。盖上锅盖，转慢火转一下煲底，让它均匀受热。然后沿着锅边沿淋花生油，防止烧焦。再用小火焖五分钟，闻到腊味飘香就可以了。
广式煲仔饭的做法
1、制作煲仔饭，我们一般会选择直径15-22厘米的土沙煲，米放入后大概占到沙煲用量的2/3，倒入清水将米刚刚没过即可。水量一定不能太多，更不能像蒸米饭那样没过米两指，这点非常关键。原料先放香味足加入水之后，将沙煲置于煲仔炉上，开火加热至水沸，揭盖，用筷子将米和水搅拌一下，防止生米直接加热造成黏底。
2、【叉烧鸡肉腊味煲仔饭需要的材料】广式腊肠2根，青菜(你喜欢什么青菜就用什么青菜)，葱适量，熟鸡肉适量，叉烧适量，干虾适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量。以上材料都不是固定的。你可以根据你的喜好下材料。但是记得别放多了。不然就是料比米多了。
3、盖上电饭煲等30分钟的时候，电饭锅会自动跳到保温状态，表示已经蒸好了。这个时候打开锅盖放入焯水后的青菜，均匀地淋上调味汁。以为可以吃了吗？别着急，用电饭煲做广式煲仔饭还需多做一个步骤，才能有好吃的锅巴。接着盖上电饭煲，再按蒸米饭的按键，10分钟就可以取消蒸米饭，关掉电源。
4、第1步、先将米洗净浸泡40分钟。第2步、检查一下大米的状态。第3步、将腊肠切成薄片、菜心烧水烫一下。第4步、将料汁调好备用。第5步、万土烧锅中刷一层油，将米和水按5的比例加入。第6步、中火烧开后调小火焖8—10分钟。
5、◇「腊肠煲仔饭&材料清单」：大米，胡萝卜，腊肠，洋葱，葱姜，茶树菇，盐，料酒◇「制作过程」：步骤1｜先把喜欢的配菜全部切碎丁，这里用到了红萝卜，洋葱，茶树菇和广式腊肠，适量葱姜切好备着，茶树菇因为是干货，需要剪段并浸泡1小时，如用干香菇效果更佳，大米洗净后提前泡水1小时。
6、下面，将煲仔饭的烹饪方法分享如下：准备主要食材：香米适量（依据个人饭量和煲仔的大小而定，没有香米，也可用丝苗米等），广式腊肠一根，小胡萝卜一根，娃娃菜（可搭配自己喜欢的青菜）。将小煲仔清洗，擦干，然后在锅里均匀涂上食用油，这样防止糊锅。
广东煲仔饭的4种做法
1、广东煲仔饭的家常做法材料香米(最好用香米，东北米太粘)，腊肉，腊肠(这两种也最好选用广东式的)，青菜，鸡蛋(可不用)，姜丝，香油，生抽做法飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用。瓦煲里要抹一层油。
2、焖至有饭焦香味关火，出锅后淋上蒸鱼酱油/葱油酱油，撒点葱花趁热拌匀食用记得戴上手套来揭开盖，热气会争先恐后地蹿出。此时，先别急着拌开，还有一项神圣的仪式，淋汁。绕着圈，酱汁浇落在饭菜上，“兹拉——”，这才是煲仔饭正式发出的美味邀请。
3、广式煲仔饭的详细做法步骤：砂锅洗净用软布擦干水分后在锅中刷适量油。大米洗净用水泡一夜，沥干后倒入锅中。在锅中加入适量水，注意控制水量。
4、做煲仔饭的食材除了大米以外还要准备其它一些配菜，例如腊肠，玉米粒，香菇，油菜。首先我们把腊肠改刀切片，香菇去掉根蒂，用手清洗干净后改刀切丁，油菜洗净后下锅烫熟捞出备用。准备一碗大米，提前放入清水中浸泡1个小时，大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净。
5、广东煲仔饭一般是由米、菜和酱油组成，在说煲仔饭的做法之前，我们先来说这酱油的调制之法，做煲仔饭用的酱汁每个师傅的做法都会不同，有的复杂些，有的比较简单，每一种都会有不同的回味。下面我就列举几种我知道的，比较常用的方法。
6、广式煲仔饭配料：大米80g、清水120g、中式香肠2根、姜1片、西兰花8小朵、鸡蛋1个、油半汤匙、酱汁：糖1/4汤匙、芝麻油1/4汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、清水1/2汤匙烹饪步骤：锅具刷一层油。大米洗净放入锅内。倒入清水浸泡一小时。香肠切片、姜洗净切丝、西兰花摘小朵洗净。
正宗的广式煲仔饭怎么做
1、广式煲仔饭广式煲仔饭的做法小贴士Tips想要制作容易煮熟、松软可口的米饭，可以先将大米泡一夜。煮饭时要用最小火，这样米饭比较香，火候大了底部易煮焦。不能一开始就放青菜一起煮，应在最后快要起锅前放入青菜煮熟即可。
2、将酱料包倒入后搅拌均匀，一锅香喷喷的煲仔饭就完成了！小编永远忘不了，揭盖以后，油香、饭香和肉香都在争先恐后的刺激着嗅觉。肉片被煲出了丰腴醇厚的油脂，浓郁的肉汁裹着白米饭。
3、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；起锅撒上葱花即可食用。正宗的广式辣味煲仔饭就制作好了，需要注意的是，在制作煲仔饭是讲究“三分煮七分焗”，所以砂锅一定要转着圈烧，这样做出来的煲仔饭底部会有均匀的锅巴，吃起来焦脆而不硌牙，香味浓郁。
4、要做正经煲仔饭，首先要准备一个煲。（放心，不需要准备一个仔）上釉的砂锅不行，要选布满小细孔的便宜土砂锅，这样才有利于水汽排出，煮出粒粒分明的干爽米饭。煲仔饭的煲，也是一家煲仔饭店身份的象征。老店往往是用着外壁烧到黝黑的土砂锅，锅身被铁丝箍紧，防止爆裂。
5、广式煲仔饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的广式煲仔饭的家常做法，广式煲仔饭的做法步骤图解，更多家常广式煲仔饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、首先我们将腊肠跟腊肉切段，洗干净备用。香米提前浸泡半小时，大约一斤香米放9两的水。放入砂锅中，大火煲滚，饭差不多收水的时候，将腊肠跟腊肉，均匀地放在饭上面。盖上锅盖，转慢火转一下煲底，让它均匀受热。然后沿着锅边沿淋花生油，防止烧焦。再用小火焖五分钟，闻到腊味飘香就可以了。
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