广东碱水粽_广东碱水粽图片
什么是碱水粽碱水粽的做法及放多少碱
1、碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。粽子来历粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。
2、碱水粽是粽子的一种，因食材中有陈村碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。用料：糯米1000克、碱水750克、粽叶750克左右、水草碱水粽的做法：米洗干净沥干水再用碱水泡3个钟，期间拌两三次。选背面绒面的叶子，剪叶煮开闷一会洗干净。
3、碱水粽，碱香米韧，咬一口软韧有嚼劲碱水粽By食无涯特别爱吃碱水粽，碱香米韧。原料：长粒糯米、食用碱。做法步骤：第1步、糯米淘洗干净，洗至水质清澈。第2步、沥干水份。第3步、加2匙食用碱搅拌均匀。第4步、搅拌均匀后糯米变浅黄色。第5步、粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
4、做法步骤糯米浸泡2小时以上最好过夜，天气热放冰箱里浸泡。沥干水分后加入食用碱拌匀静置半小时。粽叶洗净煮几分钟剪掉两头。今天包的牛角粽，粽叶转两圈形成漏斗。填入糯米用筷子扎几下使粽子更紧实。填满后两边粽叶折向糯米。
5、做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。
6、碱水粽的家常做法简介碱水粽，是最早最传统的一种粽子，食材简单，但是软糯清香，好吃，深受喜欢。煮好的粽子，拆开，吃的时候蘸上白砂糖，（像雪一样，非常漂亮）。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，甜甜蜜蜜。
广东碱水粽的制作方法
1、第1步、糯米淘洗干净，洗至水质清澈。第2步、沥干水份。第3步、加2匙食用碱搅拌均匀。第4步、搅拌均匀后糯米变浅黄色。第5步、粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。第6步、煮好放凉水里面浸泡。第7步、每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。第8步、用剪刀剪掉根部。第9步、尖端也剪掉一点。
2、步骤/方法糯米洗净浸泡5小时；捞出糯米，沥干水；沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯米颜色渐渐变黄，加入白砂糖拌均；PS：不放糖就蘸着吃；粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净，沥干水；粽叶折成不漏的漏斗形状；放入拌均好的糯米；PS：九成满。
3、做法步骤糯米淘洗至水变清澈沥干水份加两小匙食用碱搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。
4、方法/步骤粽叶用温水泡上一个小时，洗净滴干水后，把叶梗剪去。把糯米淘洗净泡水至少三个小时，沥干后加入碱水/雪碱水。混匀静置1分钟后加入大勺的食油，拌匀。取一张粽叶，卷成雪糕筒状，盛入两大勺的糯米，轻轻压压。
5、【碱水粽】提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中;提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米;沥干水;用这个食用纯碱制作;斤糯米放入6克食用碱粉。
6、广式枧水粽的做法步骤步骤糯米清洗后浸泡4小时或晚上泡次日清晨包也可以步骤我喜欢这种长粒的糯米，另外还有一种圆粒的，会更糯。步骤泡完沥干水步骤在市场上买了这种可直接使用的枧水，据说枧水比粉状食用碱更好，味道没有那么浓烈。陈村枧水也是老牌子了，可放心使用。
广东人为什么爱食用碱水粽呢
1、碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。碱水粽是江浙地区和广东地区的特产。为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽”。
2、原因是食用碱水的主要化学成份是碳酸钠，食用碱水是一种呈弱碱性的，它能够迅速使食物涨发，起到软化纤维的效果，还能去除食物中的酸味，可以增加粽子色、香、味，增进大众对粽子的食欲。
3、美食店负责人黄清说道：“利用纯天然的植物制作出来的灰水粽，口感上比市面上买的碱水棕更加好吃，吃起来还有一股淡淡的植物香味。
4、端午食粽缘由挂艾草的原因前边文章已经详细说明了，那么端午为何吃粽子呢？多数人可能都知道，这是为了纪念屈原。屈原五月五投江，为保其躯体不受鱼虾侵害，人们在河中撒入竹筒米饭，因此有了竹筒粽子一说。
5、其实这也是有原因的，因为碱水粽子制作过程中是经过了碱水的浸泡的，它既能防止细菌、病毒的生长，同时碱水还有很好的防腐作用。在过去即便是没有放任何的馅料，就是用碱水煮出来的粽子，吃起来依然是香软糯口，清香怡人，尤其是把它拌白糖吃，更是非常的美味，吃过以后也是唇齿留香。
6、丝丝甜意，细腻绵密的蜜枣粽;聚集五谷杂粮富含营养的八宝粽;幸福满满，沁人心脾的豆沙粽;看着就让人垂涎欲滴，无疑正中了喜欢甜口人的下怀，每一个都甜到了心口。
碱水粽是什么
1、碱水粽，又叫灰水粽，因食材中有碱水而得名，是客家地区知名小吃。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
2、所谓的碱水粽，就是一种用碱水煮熟的粽子。它也是粽子的一种，只是和普通的粽子相比，它的色泽金黄的，看起来就很诱人，同时吃起来更是香味浓郁，还清香又很可口。其实碱水就是我们日常生活中常用到的小苏打，像北方地区一般做馒头用老面发的话，都会用到碱。
3、灰水，其实是从柴灰提炼出来的液体，也称为“碱水”。只是坊间也有现成的化学碱水，为了与这些区分开来，便正名为灰水粽。适合制作灰水的原材料有许多比如稻草，但两广人们很多都喜欢用荔枝木、龙眼木。每逢临近端午节，人们便就地取材，砍树烧柴，将烧剩的柴灰储下来，滤成灰水。
4、碱水粽是江浙地区和广东地区的特产。为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽”。不同于别处粽子的三角形、五角形、六角形，宁波的碱水粽被裹成棱角分明的四角枕头形，也不同于别处以高粱米、黄黏米、粘玉米包裹，宁波的粽子以糯米粽为主。
5、什么是碱水粽？碱水粽也叫灰水粽，一般流行于两广地区，尤其是有客家族的地方，十分常见。在这些地区，不仅端午时一定会食用，日常生活中，也有不少人会制作碱水粽出来售卖。碱水粽里面不会包有任何馅料，只会使用糯米和碱水来制作，但是糯米是金黄色的，米粒剔透，十分好看。
6、所谓的碱水粽，就是一种用碱水浸泡稻米做成的粽子，而碱水就是稻草烧成灰过滤沉淀的水。和普通的粽子相比，它的色泽金黄的，看起来就很诱人，同时吃起来更是香味浓郁，还清香又很可口。而碱水的制作也很简单，因为它就是用草木灰来制作碱水。
碱水粽是哪里的特产
1、碱水粽，又叫灰水粽，因食材中有碱水而得名，是客家地区知名小吃。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
2、碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。碱水粽是江浙地区和广东地区的特产。为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽”。
3、最具代表性的碱水粽，那一定是湖南怀化的，从名字当中我们就可以知道，这个粽子因为含有碱水，所以命名为碱水粽。把洗干净的糯米放入道碱水中浸泡一晚，这个时候白色的糯米变成微黄色，把它沥干水分之后，就可以直接裹上棕叶了，这样的粽子吃起来有弹性，而且还有糯米自然的一个清香味。
4、在昌宁，粽子口味大多是甜粽为主，以染饭花或者粟米杆等作为调味原料，碱水粽因食材里有碱水而得名，碱水可以让粽子着色，增香。被碱水浸泡过的糯米，煮出来的粽子色泽橙黄，晶莹剔透。
5、传统的宁波碱水粽大概分为白粽和豇豆粽两种，在我小的时候，每到端午，妈妈总会包上很多各种口味的粽子，拿去送人，自己吃等等，每年都会忙得不亦乐乎。裹粽子、吃粽子、互赠粽子是端午的一项民俗。宁波人自然也不免俗。但是宁波人包的粽子与别处有些不同，其中碱水粽最具代表性，宁波人习惯用箬壳裹粽子。
6、宁波碱水粽拍友小啊呜摄“淡黄色的毛笋壳上有深褐色的斑点，有豹皮斑纹的野性之美，脉脉传递生活之美学。”宁波市政协文史委特约文史研究员柴隆，对宁波地方民俗和传统饮食文化颇有研究。
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