冷锅串串香的汤料做法
冷锅串串怎么做
1、把鸡腿、大葱、姜片放锅中，加水炖个鸡汤。大火烧开后转中火炖成白色肉汤，鸡腿熟透了即可。放置一旁备用。需要配菜根据个人口味选择，想偷懒不用串了。仪式感来一点，那就把他们串一串。（串子网上有卖，也可以自己吃剩的烧烤棍子洗干净再来拿用）全部串好。
2、步骤事先准备好制作冷锅串串所需要的食材和全部配料，做冷锅串串比较重要的一步就是汤底，所以我们首先来备好熬煮酱汁汤料的食材。把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下，取半个洋葱切块，青花椒也放到小碗中备用。步骤在干净无水的炒锅中倒入食用油，油热后下入花椒粒，用小火炸一下。
3、放油，炒香香料。1放1勺郫县豆瓣酱，一包麻辣香锅料，炒香，放水，2盐匙盐，大火煮开。1用过滤勺过滤掉香料，撒上白芝麻。汤汁就做好了。1将各种串串泡进去，搞定。1开吃吧。
4、准备食材是制作冷锅串串的第一步。选择新鲜、优质的食材是确保制作出美味冷锅串串的关键。常见的食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品，如牛肉、虾、豆芽等，以及各种调料和配料，如葱花、生姜、大蒜等，将食材进行好事先的清洗处理和准备。将准备好的食材串在竹签上。
5、放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水))。炒料：加入将牛油(清油)放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖(视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多)，再放豆瓣酱(四川特产)，进行爆炒，炒出香味为止。
6、准备荤菜。准备素菜。准备香料调料。荤菜煮熟，素菜断生。荤菜素菜串串起来。热锅后放油，加葱姜蒜洋葱炒香，加入香料，炒匀。加入豆瓣酱/清油火锅底料，炒匀加清水/高汤煮开。
冷锅串串香的制作方法
1、步骤事先准备好制作冷锅串串所需要的食材和全部配料，做冷锅串串比较重要的一步就是汤底，所以我们首先来备好熬煮酱汁汤料的食材。把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下，取半个洋葱切块，青花椒也放到小碗中备用。步骤在干净无水的炒锅中倒入食用油，油热后下入花椒粒，用小火炸一下。
2、高汤的熬制就如正常的骨汤一样，先将大骨、牛骨等下锅，用热水焯一遍，捞出之后洗净，在高压锅内加水以及骨头，并放入姜片等，半个小时后，奶白香浓的高汤便制作成功。菜品穿签串串香之所以是串串香不是火锅，就是因为有竹签的存在，所以你需要把要涮的菜品用竹签穿好。
3、将荤素菜分别处理干净，入锅焯熟；没有骨头汤的话，可以把煮荤菜的汤撇去油面，留下备用（比如煮鸡脚鸡翅尖的汤；若是焯过鸭肠鸭胗的汤，就不要）。煮好后的各种荤素菜，串上竹签，备用。
4、言尽于此，接下来给大家具体讲解冷锅串串的制作流程。【冷锅串串】拿出市场购买的两斤新鲜猪骨头，提前浸泡在盛有清水的盆里，浸泡时间设定在2个小时左右，确保将猪骨头里面的血水彻底泡出来。
5、制作方法第一步：把干辣椒先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。第二步：炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒、花椒、姜片、冰糖、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。
怎么做冷锅串串的底料更入味呢
1、比如，有些底料会加入豆瓣酱、酱油等调料，使得口感更加鲜香。还有一些底料会加入葱、香菜等配料，增加菜品的清新味道。这些创新的底料配方在保持传统底料的基础上，为消费者提供更多口味选择，增加了串串香的丰富性和多样性。
2、步骤把所有食材用清水洗干净，再切成合适的大小。锅中倒入水，水开后加一勺盐、两片姜，把所有食材都放进去，煮熟后捞出来晾凉。步骤晾凉后用竹签把食材穿成一串一串的，家里没有竹签，这一步也可以省略。
3、步骤事先准备好制作冷锅串串所需要的食材和全部配料，做冷锅串串比较重要的一步就是汤底，所以我们首先来备好熬煮酱汁汤料的食材。把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下，取半个洋葱切块，青花椒也放到小碗中备用。步骤在干净无水的炒锅中倒入食用油，油热后下入花椒粒，用小火炸一下。
4、把鸡腿、大葱、姜片放锅中，加水炖个鸡汤。大火烧开后转中火炖成白色肉汤，鸡腿熟透了即可。放置一旁备用。需要配菜根据个人口味选择，想偷懒不用串了。仪式感来一点，那就把他们串一串。（串子网上有卖，也可以自己吃剩的烧烤棍子洗干净再来拿用）全部串好。
5、主料的选择，可凭自己的爱好添加，以肉食为主，其目的使汤的味道更佳浓郁。用油方面，如果喜欢吃香，建议选择牛油;如果怕上火，建议选择清油。熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎;老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水))。
6、冷锅是四川最受欢迎的街边美食，冷锅最早出现在二十世纪80年代中期的成都，由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用竹签把这些菜品穿成一串一串，放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟、醋碟等等。
凉串串汤料是怎么做的
1、从冒菜冷锅中餐到串串火锅，我们给您提供一站式解决方案！价格说明价格：商品在爱采购的展示标价，具体的成交价格可能因商品参加活动等情况发生变化，也可能随着购买数量不同或所选规格不同而发生变化，如用户与商家线下达成协议，以线下协议的结算价格为准，如用户在爱采购上完成线上购买，则最终以订单结算页价格为准。
2、我们可以选择新鲜的大蒜，然后将其剁成蒜泥。特色调料制作芝麻酱：芝麻酱是凉粉调料中的香味，它能够增加凉粉的香气，使其口感更加丰富。我们可以选择优质的芝麻酱，然后将其加入酱油、糖、醋的混合液中，搅拌均匀。辣椒油：辣椒油是凉粉调料中的独特风味，它能够增加凉粉的辣味，使其口感更加鲜明。
3、冷锅串串汤汁怎么调制？碗里倒入事先熬好的鸡骨汤，往汤里加入鲜味王，鲜鸡粉，姜末，蒜泥，芝麻酱，花生酱，海鲜酱，耗油，草菇老抽，白糖，盐，味精，鸡精，芝麻香油，藤椒油，胡椒粉，搅拌加入红油，撒入白芝麻，加入青椒和葱花。
4、现在我们来制作汤料。在锅中加入适量的油，放入切好的姜末和蒜末煸炒出香味，然后加入辣椒面和花椒炒香。接着加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后加入适量的水烧开。将汤料倒入准备好的钵钵鸡中即可。这样做出来的钵钵鸡汤料，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
冷锅串串的汤料怎么配制
1、从冒菜冷锅中餐到串串火锅，我们给您提供一站式解决方案！价格说明价格：商品在爱采购的展示标价，具体的成交价格可能因商品参加活动等情况发生变化，也可能随着购买数量不同或所选规格不同而发生变化，如用户与商家线下达成协议，以线下协议的结算价格为准，如用户在爱采购上完成线上购买，则最终以订单结算页价格为准。
2、冷锅串串汤汁怎么调制？碗里倒入事先熬好的鸡骨汤，往汤里加入鲜味王，鲜鸡粉，姜末，蒜泥，芝麻酱，花生酱，海鲜酱，耗油，草菇老抽，白糖，盐，味精，鸡精，芝麻香油，藤椒油，胡椒粉，搅拌加入红油，撒入白芝麻，加入青椒和葱花。
3、步骤把所有食材用清水洗干净，再切成合适的大小。锅中倒入水，水开后加一勺盐、两片姜，把所有食材都放进去，煮熟后捞出来晾凉。步骤晾凉后用竹签把食材穿成一串一串的，家里没有竹签，这一步也可以省略。
4、冷锅串串食材清单：鸡腿，虾，香菇，花菜，牛百叶，千张，姜片，花椒，清水，花椒，料酒，浓汤宝等烹饪步骤：-step-串串所需的食材和调味料都很多，种类是相当的繁多，所以要提前准备好，这样就能一目了然你，在做串串的时候能节约不少时间。这里准备的是钵钵鸡调味料。
5、把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用。放入蒜瓣，姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开。锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿。汤煮好后分一半倒在一个盆子里，备用。留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟，烫熟后拿起来备用。
6、钵钵鸡是一种非常具有特色的地方小吃，其独特的口味和做法深受人们的喜爱。钵钵鸡由于售卖方便，非常适合小本创业，在一些专业的厨艺教学机构要想学会这么一款菜的制作，大概率还需要花上个大几千。
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