自制臭豆腐_自制臭豆腐的做法
做臭豆腐的方法及配料
1、原材料：白豆腐、臭豆腐，调料：色拉油、酱油、姜蒜沫、淀粉、香菜。刀工：白豆腐切厚片，臭豆腐加水搅碎，把臭豆腐浇在切好的白豆腐上搅拌均匀。
2、步骤①：先将豆腐切块，水中加盐，汆水去掉豆腥味，然后下锅炸到如下图。步骤②：准备干净小碗，加入臭豆腐、芝麻酱、烧烤料、芝麻、蒜末、辣椒面，然后泼上热油搅拌均匀。步骤③：将调好的料汁倒入豆腐中搅拌均匀，撒上香菜即可。
3、商用版长沙臭豆腐的全套制作流程及不同口味料汁调味配方，学会就可以开店赚钱麻辣味的调制调料：花椒面5克、海椒面10克、菜油25克、白糖5克、酱油5克、味精2克、鸡精5克、香油4克、姜5克、蒜5克、葱5克、花椒油3克。
4、做法步骤料汁臭豆腐水葱蒜沫芝麻生抽盐辣椒粉孜然粉.搅拌均匀，泼热油。豆腐抹油，空气炸锅190℃20分钟翻面抹油190℃15分钟牙签扎孔放香菜等再泼料汁完成北豆腐的营养功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
5、第六步，将自带的配料加入清水，再加入自己喜欢的一些调料，放进去翻炒一下‘’烧开之后将臭豆腐放下去炒一下，也可以选择直接将它淋在臭豆腐上面，看你怎么选择吧？这样我们的臭豆腐就大功告成了，是不是非常简单呢？如果简单，那就去尝试一下吧，真的特别容易，相信你一次就能做好。
6、浙江的臭豆腐选用苋菜梗汁制成，可蒸可炸，成品醇滑爽口，焦而不糊，令人回味无穷。南京臭豆腐南京臭豆腐是南京地区一道家常菜肴，主要有两种类型，一种是灰白色的嫩豆腐，还有一种是豆腐干，呈瓦灰色。用来干煎，烧烤或是油炸都风味十足，颇具个性。
如何自己做臭豆腐
1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、做法步骤：第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。
3、卤水制作0用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。卤水要保持干净，时间越久的卤水味道越好，等它发酵保存的过程中不能沾油以免变质。发酵豆腐0将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。
4、原料：臭豆腐、蚝油、红剁椒、绿剁椒、甜面酱。做法步骤：第1步、先将蚝油，甜面酱，红剁椒和绿剁椒分别放入盘子中。第2步、炒锅烧热，(要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了)，放入臭豆腐，不要动，等煎差不多一分钟左右后，晃动锅子，豆腐就会脱离锅底，一点都不粘锅。
5、加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿其中一面煎至稍微有脆底，撒入洋葱翻一下，即可入盘，撒上香菜蘸调料汁，美美的食用了【美食天下】系百家号签约作者，首发于百家号。
6、做法步骤菜市场买回来臭豆腐胚子洗干净沥干水分用厨房纸抹去多余水分下油锅炸臭豆腐外皮起小泡淋上酱汁，撒一点泡萝卜丁。
自制臭豆腐的方法
1、制作臭豆腐的步骤北豆腐切块，放入容器。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。24小时后即可食用(哇，好臭噢)。放入油锅中炸。炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
2、正宗长沙臭豆腐是用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等按一定的配方特制成活水（也称发酵水、臭卤），然后将豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后（大概要一两个月），才拿出来用小油锅慢火炸熟，调味而成的。这种臭豆腐还具有一定的营养价值。
3、步骤我买的是罐装臭豆腐，也就是我们常见的臭豆腐腐乳。先用勺子把腐乳挖出来，放进另外一个大点的容器中，加入适量的凉开水，用筷子将它们搅拌均匀，并且把腐乳弄散。腐乳弄散了之后，我们加入一勺白酒，将它们搅拌均匀。步骤白豆腐切成自己想要的块状，喜欢吃大块的臭豆腐，那就切成大块。
4、准备好后第一步将臭豆腐洗净，拭干水分。第二步将酸菜洗净，用清水浸泡20分钟，捞起再冲洗一遍放入滚水中煮3分钟。再用水冲洗一遍，然后切丝备用。第三步在砂锅内放入麻辣汤底、麻辣酱、水或高汤，搅拌均匀。臭豆腐最后将汤汁煮滚后转中火，放入臭豆腐、酸菜，煮滚后转小火，焖煮20分钟.放入冰糖，再煮5分钟即可。
5、步骤/方法简单的说来，街边的黑臭豆腐技术是这样的： 街边的臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。
6、食材：臭豆腐青椒红椒大蒜蒜蓉辣酱生抽白胡椒粉糖做法：青红椒洗净切末，大蒜压成泥。热锅倒油，大火炒香蒜泥后盛出。炒香的蒜泥加水100ml、蒜蓉辣酱100g、生抽3勺、糖1勺、白胡椒粉半勺调成酱汁，倒入青红椒末，搅拌均匀。
怎样自制臭豆腐
1、在做臭豆腐的时候，一定要选择老豆腐，这样做出来的豆腐才会更好吃，将买来的老豆腐可以放在盐水中浸泡一下，这样在切的时候，你的豆腐能更兼任，泡好的豆腐切成小片备用。
2、步骤我买的是罐装臭豆腐，也就是我们常见的臭豆腐腐乳。先用勺子把腐乳挖出来，放进另外一个大点的容器中，加入适量的凉开水，用筷子将它们搅拌均匀，并且把腐乳弄散。腐乳弄散了之后，我们加入一勺白酒，将它们搅拌均匀。步骤白豆腐切成自己想要的块状，喜欢吃大块的臭豆腐，那就切成大块。
3、做法步骤：第1步、原料。第2步、臭豆腐切块。第3步、取一个盘子，放入臭豆腐。第4步、加蒸鱼豉油，少许盐。第5步、均匀的抹上剁椒，加少许虾米。第6步、上蒸锅蒸二十分钟。第7步、出锅前加适量香葱点缀。来自美食天下媛芷媛味的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
4、买了一瓶臭豆腐，实际只用了两块。不太能吃臭味的，放一块就够了。芝麻酱一大勺，加入半小勺盐，放入适量凉白开水，搅拌均匀，然后放入一块臭豆腐，碾碎，在搅拌均匀。北豆腐切五至八毫米小片，太薄会碎掉。一定要用硬豆腐，否则太碎。
5、首先我们把蒜去皮，放在面板上拍一下，切成蒜末；泡姜切成姜末；香菜切成末；把臭豆腐对角切一刀，切成三角形放在水中清洗干净（把需要的食材都准备好了，待会用到的时候，会更方便一些）。
6、做法步骤菜市场买回来臭豆腐胚子洗干净沥干水分用厨房纸抹去多余水分下油锅炸臭豆腐外皮起小泡淋上酱汁，撒一点泡萝卜丁。
自己做臭豆腐怎么做
1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、在做好以后我们就可以把豆腐取出来，把豆腐用冷开水冲洗一下之后沥干水分，然后就可以放在油锅里进行油炸，豆腐油炸过后我们可以再搭配上一些自己喜欢的料汁就可以了，这样做出来的臭豆腐吃起来也是非常的香，非常的好吃的，也是特别的重要的，如果你也特别喜欢吃臭豆腐的话也可以自己在家试试看。
3、豆腐适量盐少许辣椒粉适量芝麻油适量白酒适量步骤：把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块，最好选择石膏豆腐，然后放到阴凉处风干水分，这样豆腐就不会塌缩变坏。然后将豆腐摆在蒸笼里，注意要中间要间隔点距离，然后盖上盖子坐等发酵。
4、接着把老豆腐切成臭豆腐块的大小，放到“臭水”中浸泡一段时间，必须要把老豆腐块给泡透，趁着泡老豆腐的时间，我们可以来做蘸料，碗中放入适量的辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽和凉白开，搅拌均匀后放入一些淀粉和香醋，然后倒入锅中用小火煮到冒小泡，加入适量的葱花和蒜末，搅拌均匀后盛出备用。
5、第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。
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