发面炸油饼又软又蓬松
发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么,炸油饼面怎么和
1、小技巧。做油饼面一定要和的偏软一点，和面的时候加入鸡蛋或者油，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，这样做出来的油饼蓬松暄软。
2、盆中倒入三纸杯的面粉，大约是一斤，加入四克酵母粉，不用等发酵，我们做半发面的（半发面就是不用等发酵至两倍大，随吃随做即可，比不加酵母的口感要松软很多），再用一杯半的温水和面，和成一个中等偏软的面团，醒面半个小时。碗中倒入半杯面粉、四克五香粉、再把半杯食用油烧热，倒进面里，调成油酥。
3、3，把发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子，取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划2刀，4，锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。注意事项：1，如果不知道如何判断油温的话，可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了。
4、分成均等的面剂，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧，多揉一会更软，剩余的面团全揉一遍。揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下，这样炸起来更易熟，全部做好之后，二次饧发10分钟。
5、炸油饼准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
6、做法很简单，使用的材料也很简单，主要是面粉跟鸡蛋，这些材料都很常见。步骤比较简单。因为是家常做法，一些整形部分相对简单。这是一道不需要费时间隔夜发酵，也不用擀面杖费力制作的做法。面醒好了，再用手按一按就可以，非常方便。简单快速的家常炸油饼做法，蓬松又好吃，当做早餐，当做零食都可以。
发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么,炸油饼面该怎么和
1、小技巧。做油饼面一定要和的偏软一点，和面的时候加入鸡蛋或者油，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，这样做出来的油饼蓬松暄软。
2、和面盆中倒入400克面粉、5克酵母、3个鸡蛋、一勺盐、20克白糖，先将鸡蛋搅碎，然后搅拌边加牛奶，搅拌至絮状后，下手揉面。
3、3，把发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子，取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划2刀，4，锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。注意事项：1，如果不知道如何判断油温的话，可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了。
4、油饼是一道美味的面食，各地做法均不同，中火熳炸，两面呈金黄色，中间鼓起即可，儿时妈妈经过做给我们吃，油饼要用酵母发酵，不用擀面，也不远揉面，一双筷子就能轻松搞定。
5、炸油饼准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
6、做法很简单，使用的材料也很简单，主要是面粉跟鸡蛋，这些材料都很常见。步骤比较简单。因为是家常做法，一些整形部分相对简单。这是一道不需要费时间隔夜发酵，也不用擀面杖费力制作的做法。面醒好了，再用手按一按就可以，非常方便。简单快速的家常炸油饼做法，蓬松又好吃，当做早餐，当做零食都可以。
如何烙油饼又软又蓬松
1、面要和的软，第一个关键点就是和面水量一定要充足，300克的面粉需要用210克的水，分别用110克的热水和100克的凉水。
2、第五步、电饼铛提前预热，倒入适量食用油，油热后把生胚放进锅里，盖上盖子烙1分钟。然后开盖给油饼翻个面，继续盖盖烙制。当油饼鼓起大泡，用铲子轻轻按压几次，帮助油饼出层。当一面烙得金黄后再翻面，当两面都颜色金黄后，油饼就可以出锅了。
3、温水和面：和面时用温水，有助于激发面粉中的酶活性，使面团更加松软。同时，温水和面还能缩短醒面时间，提高制作效率。适量加油：在和面过程中，适量加入食用油，可以使面团更加光滑，同时增加油饼的层次感。充分揉捏：揉面时要充分揉捏，使面团中的面筋得到充分扩展，这样油饼才会更加松软有弹性。
4、【千层葱油饼】准备500克面粉、260克水、10克食盐、10克五香粉、食用油适量。把500克面粉倒入盆中，加入5克食盐搅拌均匀，一分为二，第一次做可以用2个盆，每个盆里装250克面粉。和面时，面粉和水的比例是1，但想要油饼的口感软和，可以适当增加水量，多10~30克都是没问题的。
5、技巧做油饼的面粉选择很关键，由于高筋面粉筋度大，炸出来口感不是很好，炸油饼最好用普通的中筋面粉就行了。技巧炸油饼的面团不要和得太硬，和成揉馒头那样的面团也不行，还要比这软。一般来说，油饼和面食水率要在46%以上。技巧和面时也不是直接用面粉、酵母和水，最好添加少许食用油和几个鸡蛋。
6、油饼一般分为两种，一种是发面饼，一种是烫面饼。在这里我可以简单的告诉大家，一般情况下在常温下用水揉面团就可以了。热面最好用85度左右的热水冲泡。这样炸出来的糕点不仅外酥内脆，而且放凉后也不会变硬。
发面炸油饼又软又蓬松炸油饼怎么能又薄又软
1、小技巧。做油饼面一定要和的偏软一点，和面的时候加入鸡蛋或者油，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，这样做出来的油饼蓬松暄软。
2、首先碗中打入2颗鸡蛋，加入1勺的白糖，1勺食用盐增加底味儿，再加入5克的无铝泡打粉，里面倒入280毫升的温水。先把鸡蛋搅散，再充分的搅拌均匀。加入5克的酵母粉继续搅拌，鸡蛋搅散之后更有利于酵母粉快速溶解接着往碗中继续倒入500克的普通面粉，用筷子充分的搅拌均匀。搅拌至比较粘稠的状态就可以。
3、第二步：为了节省时间，第二天做的时候，会将油锅提前烧开，这样油锅沸腾时，油饼也刚好制作出来。发酵好的面老师傅是不会直接用来做油饼的，她们会在揉面时添加白糖，使油饼熟了之后更加香甜可口，有的还会在里面加上鸡蛋，牛奶的，这样油饼不仅酥，而且更加甜糯可口，入口即化。
4、让它受热均匀。1一直炸到两面颜色金黄就可以出锅了。小贴士：炸的油不要丢，可以用来炒菜，或者下次油炸时使用。咸甜口味都可以，看个人喜好。没有牛奶可以换成等量的牛奶。半烫面做出来的油饼放着不硬，吃着筋道柔软。值得一试。
5、油炸南瓜饼：准备用料：南瓜300g、面粉100g、油适量南瓜切片去瓤。将南瓜切片蒸熟。南瓜压成泥。加适量白面搅拌均匀。手沾水将和好的南瓜面拍成小饼形状。炒锅倒油烧热，放入小饼炸。一面定型，再翻面炸熟即可。成品。
6、1，如果不知道如何判断油温的话，可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了。2，先开始炸的时候油温不够热，大概需要半分钟左右翻面，后面油温够热30秒左右就够了，注意观察油饼边缘有焦黄翻面就行。
发面的炸油饼,怎样做才能又软又蓬松炸油饼面应该怎么和
1、小技巧。做油饼面一定要和的偏软一点，和面的时候加入鸡蛋或者油，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，这样做出来的油饼蓬松暄软。
2、1，如果不知道如何判断油温的话，可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了。2，先开始炸的时候油温不够热，大概需要半分钟左右翻面，后面油温够热30秒左右就够了，注意观察油饼边缘有焦黄翻面就行。
3、炸油饼准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
4、搅拌至比较粘稠的状态就可以。再加入20的玉米油，从外向里揣面，不要揉面，这时候你会感觉面很粘手，我们先盖上盖子松弛5分钟，5分钟之后手上涂抹少许食用油，我们再继续揣面，现在你会发现面已经不粘手了，只有像这样揣面做出来的油饼才是非常的松软，凉了也不会发硬。
5、总结面点师的两个经验分享，第和面比例掌握好，这是面发好的前提，不关发面的时间长短，只要发好面就可以炸油饼。第炸油饼的时候不能揉面，面团起筋了，面鱼就会在锅中回缩发硬，油温一定不要太低，太低炸的油饼同样也会回缩。
6、锅热倒入多一点的食用油，锅里油温七成热，下入油饼，油温正好的时候呢，它能立马漂浮上来，我们给它翻个面儿，中间我们要不停地给它翻面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以啦出锅。
关于发面炸油饼又软又蓬松的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
